U kojem obliku i kako pravilno zamrznuti grah šparoga kod kuće

S početkom hladnog vremena, svi žele raznoliku prehranu. No, nakon svijetlih ljetnih jela, zimski stol ne djeluje tako atraktivno. Riješiti ovaj problem pomoći će jedinstvena metoda konzerviranja hrane - zamrzavanje.

Pripremajući se na ovaj način šparoge ili mahune, grah, opskrbit ćete se ukusnim, zdravim i živopisnim jelima tijekom cijele zime. Međutim, bez razumijevanja metoda i nijansi zamrzavanja graha šparoga, možete izgubiti vrijeme i novac. Naš savjet će vam pomoći da proizvod ne pokvarite, ispravno zamrznete i pripremite.

Kako pripremiti grah šparoge za zamrzavanje

Šparogi grah vrsta je zelenog graha. To je ime samo zbog sličnosti u izdancima šparoga.

Da biste pripremili grah za zamrzavanje, počnite s odabirom pravih mahuna. Grah treba odabrati mlado, takozvano mlijeko, koje još nije imalo vremena da preraste. Prođite kroz sve mahunarke od mahunarki da se pokvareni ne bi zabili u radni komad. To će vam omogućiti da dobijete kvalitetan smrznuti proizvod.

Grah se zamrzava na dva načina: cijeli ili izrezani, ovisno o načinu na koji ga namjeravate koristiti. Sjeckani je prikladno pohranjivati ​​(zauzima manje prostora) i koristiti u kuhanju posuđekao što nema potrebe za odmrzavanjem i rezanjem.

Obavezno oprati mahunarke koje će biti zamrznute nekoliko puta pod tekućom vodom. Postupak pranja mahuna ne smije se preskočiti, čak i ako se proizvod uzgaja u kućnom vrtu, a ne kupuje na tržištu. Na površini graha sakuplja se puno mikroba koji ne umiru kad se kod kuće smrznu. Moguće ih je uništiti samo uz pomoć "šok zamrzavanja" u posebnoj opremi.

Nakon temeljitog pranja, mahune treba osušiti, a repove obrezati s obje strane. Neobrezani repni nokti će zamrznuti neugodan okus. Time se dovršava postupak pripreme proizvoda za zamrzavanje. Zatim trebate odlučiti o načinu zamrzavanja.

Reference. Kada su zamrznuti, grah šparoge zadržava do 90% vitamina i minerala.

Metode smrzavanja

Razmotrite nekoliko opcija kako pravilno zamrznuti grah šparoga za zimu kod kuće. Najjednostavnija i najbrža metoda je zamrzavanje graha sirovog.

sirov

Prvo morate odlučiti o spremniku u kojem ćete zamrznuti radni komad.

Radit će redovne vrećice za pakiranje male veličine, vrećice za zamrzavanje ziplock ili plastične posude.

Da biste zamrznuli sirove mahunarke, trebate:

1. Izrežite pripremljeni proizvod na komade od 3-4 cm.
2. Podijelite na male dijelove.
3. Stavite u posudu za zamrzavanje i poslažite komad u zamrzivač.

Obradak je spreman za spremanje i daljnju upotrebu.

kuhana

Zamrzavanje kuhanog graha je još jedan prikladan način. Ovom metodom smrznuti proizvod je spreman za jelo bez prethodne obrade.

Priprema:

1. Izrežite pripremljene mahune na kriške 3-4 cm.
2. Umočite u kipuću vodu i kuhajte 5-6 minuta.
3. Iscijedite vodu i ostavite kuhani proizvod da se ohladi.
4. Rahlo ohlađene mahune raširite na papirnom ili pamučnom kuhinjskom ručniku i osušite.
5. Gotov proizvod stavite u pripremljeni spremnik ili vrećice i stavite u zamrzivač.

Nije potrebno odmrzavati takav prazan pri pripremi jela: može se staviti u vruću salatu ili dodati juhi na samom kraju.

problijedio

Ova metoda je vrlo slična zamrzavanju kuhanog graha, ali kada se blanšira, zadržava više korisnih vitamina i minerala. Boja proizvoda ostaje ista kao svježa.

Priprema:

1. Tako pripremljene mahune umočite u kipuću vodu i kuhajte 3-4 minute.
2. Sadržaj lonca ocijedite u filcu i stavite u lonac s hladnom vodom.
3. Da biste sačuvali boju i vitamine, dodajte led hladnoj vodi.
4. Nakon jedne minute izvadite radni komad iz leda i osušite ga na pamučnom ručniku.
5. Osušene mahune rasporedite u posudu za zamrzavanje i pošaljite u zamrzivač.

Pažnja! Zamrznite grah šparoge na -18-20 ° C.

Uvjeti i razdoblja skladištenja

Zamrznuti radni komad treba pohraniti u zamrzivač. U ovom se obliku čuva do sljedeće sezone, to jest 10-12 mjeseci, a da se pri tome ne izgube korisne osobine.

Da biste sačuvali vitamine i minerale koji se nalaze u smrznutim mahunarkama, nemojte ih ponovno zamrzavati. Da biste to spriječili, zamrznite mahune u malim obrocima, dovoljnim za kuhanje 2-3 jela, ne više.

Kako pravilno odmrznuti

Ne smijete odmrzavati zeleni grah: oni će izgubiti atraktivan izgled i djelomično okus. Ako ste zamrznuli kuhanu hranu, dodajte je juhi, umaku ili drugom jelu neposredno pred kraj kuhanja.

Za sirovo smrzavanje dodajte grah u jelo s ostatkom sirovog povrća. Za ovako smrznute salate pripremljene mahune prvo je potrebno prokuhati.

Kako pravilno kuhati smrznuti grah od šparoga

Dakle, priprema za zimu od šparoga je bila uspješna, što se od toga može učiniti?

Najlakši i najbrži način kuhanja smrznutih mahuna je kuhanjem. U tom obliku jelo se može poslužiti kao prilog.

Kako i koliko kuhati

Zamrznuti radni komad kuhajte bez prethodnog odmrzavanja. Prokuhajte vodu, dodajte sol i sipajte potrebnu količinu graha u kipuću vodu. Ako je glavno jelo, kuhajte 5-6 minuta, a zatim ocijedite i poslužite.

Ako planirate kuhati drugo jelo od mahuna, na primjer, prženi grah u ulju, trebate kuhati manje, otprilike 3-4 minute.

U tavi za prženje

Jelo će imati pikantniji okus ako se smrznuti grah šparoge prži al dente. Da biste to učinili, pošaljite nasjeckane nasjeckane u prethodno zagrijanu tavu s maslacem češnjak. Kad ulje daje svoj okus i aromu, izvadite ga iz tave i stavite kuhani smrznuti u njega. Pržite dok ne omekša i poslužite kao samostalno jelo ili kao dodatak salati, povrću na žaru ili mesu i ribi na žaru.

savjeti i trikovi

Kada kupujete ili berite grah od šparoga iz vrta, obavezno provjerite svježinu mahuna. Koristite samo mlade mahune za jelo i pripremu hrane za zamrzavanje. Lako je provjeriti stupanj zrelosti graha šparoga: pritisnuti na podlogu noktom - na njemu bi trebao ostati sočan i svijetao udubljenje.

Zamrzavanje za zimu od šparogi grah, dodajte mu drugo povrće radi raznolikosti. Na primjer, ako zamrznete mrkvu mahunama od mahunarki, Babura paprika, kukuruz i grašak, dobivate gotovu mješavinu za salate i gulaše.

Prilikom pripreme graha šparoga za zamrzavanje, pripazite da se podočnjaci tretirani vodom dobro osuše. Ako uzmete podsušene mahune, oni će se smrznuti u jednom komadu, što će biti teško odvojiti za upotrebu u jelima.

Zaključak

Koristeći opisane metode zamrzavanja zelenog graha, možete ih spremiti do sljedeće sezone. Imajte na umu da se ova vrsta mahunarki ne može dugo čuvati. Rezani grah ostaje svjež i zdrav nekoliko sati, nakon čega se počinje venuti i gubiti svojstva. Proizvod možete držati u hladnjaku cijeli dan. Stoga je zamrzavanje najbrži i najpovoljniji način očuvanja graha od šparoga kod kuće.