Top 20 najukusnijih recepata za konzervirani šparogi grah: berba tajni od iskusnih domaćica

Ako jedete pravilno, onda vjerojatno znate o prednostima graha od šparoga. Zimi jesti ovo povrće bez kupnje smrznutih sorti dovedenih iz Kine u supermarketu, konzerviranog graha iz vlastitog vrta ili kupljenog od lokalnih proizvođača.

Predstavljamo vam top 20 najboljih recepata za konzerviranje graha od šparoga.

Postupak pripreme konzerviranja

Ako uzgajate vlastito povrće, berite na vrijeme da biste započeli. U ovom slučaju mahune će imati manje tvrdih vena. I trebate ih razvrstati u prva dva do tri dana nakon sklapanja, tako da se mahune ne bi sušile.

Da biste se pripremili za konzerviranje, grah isperite i krajeve narežite. Zatim umočite u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta. Nakon toga, grah se suši.

Treba pripremiti i staklenke u kojima će se čuvati povrće - oprati i sterilizirati preko pare ili u pećnici.

Recepti za berbu zelenog graha za zimu

Postoji mnogo sorti konzerviranog šparoga u zrnu prema svim ukusima.

Važno! U svim receptima nakon punjenja limenke dodatno se steriliziraju. To jest, treba ih pokriti poklopcima na vrhu i staviti u veliku posudu s vodom na štednjaku. Voda bi trebala doprijeti do vješalica i ne smije biti jako hladna ili vruća. Vodu donesite do vrenja. Staklenke od pola litre kuhaju se 10 minuta, litarske staklenke - 14, trolitarske staklenke - 30 minuta.

Ispod je 20 najpopularnijih i najukusnijih recepata.

Konzervirani grah s aspirinom

Sastojci:

• grah;
• voda;
• sjemenke kopra ili cvasti;
• listovi ribizle;
• češnjak;
• sol;
• tablete aspirina.

Temeljito isperite sve sastojke. Mahune narežite na komade dužine 3-5 cm. Grah umočite u kipuću vodu 10 minuta. Ocijedite ili ostavite vodu da napuni radni komad.

Stavite na dno svake staklenke češnjak (1 češanj po litri) i pola tablete aspirina. Zatim stavite grah. Vrh - 1-2 listova ribizle i sjemenki kopra. Sve pospite sa 1 žlicom soli i stavite drugu polovicu tablete. Aspirin sprječava kvarenje proizvoda.

Stavite kipuću vodu preko sadržaja staklenki i prekrijte steriliziranim poklopcima i razvaljajte. Prevrnute staklenke stavite na toplo mjesto dok se potpuno ne ohlade.

Slani zeleni grah

Sastojci:

• 10 kg graha;
• 500 g soli;
• 10 litara vode.

Oprani grah stavite u posudu za ukiseljenje. Pomiješajte vruću vodu sa solju - dobit ćete brasno. Grah prelijte kipućom brasnom. Stavite ugnjetavanje. Čuvati na hladnom zatvorenom mjestu.

Zeleni grah u umaku od rajčice

Sastojci:

• 1 kg graha;
• 750 g rajčice;
• 20 g šećera;
• 20 g soli.

Odrežite krajeve podočnjaka. Ostatak narežite na komade od 2-4 cm, stavite u kipuću vodu i kuhajte oko 5 minuta. Baci ga u fil za gašenje i ohladi. Prelijte kipućom vodom preko rajčice, ostavite da odstoji neko vrijeme.Zatim uklonite kožicu, izrezanu na kriške i prosijte kroz sito u posudu. U dobivenu masu dodajte šećer i sol. Dovedite rajčicu do vrenja i prelijte grahom.

Špargla grah s rajčicom i povrćem

Sastojci:

• 1 kg graha;
• 2 kg rajčice;
• 1 kg slatke paprike;
• 0,5 kg mrkve;
• 1 glava češnjaka;
• 1 lagana paprika;
• 250 ml biljnog ulja;
• 75 ml octa;
• 100 g šećera;
• 2 žlice sol.

Prelijte kipuću vodu preko rajčice, ogulite i protrljajte kroz sito... Narezati papar i češnjak. Pomiješajte sve. Dodajte sol i biljno ulje. Kuhajte dobiveni pire od rajčice 7 minuta. U ovom trenutku ogulite mrkvu i također je naribajte.

Dodajte mrkvu na rajčicu i kuhajte još 10 minuta... Grah narežite na komade od 2 cm, dodajte u smjesu i kuhajte 25 minuta. Ogulite i nasjeckajte paprike. Dodajte ga povrću još 25 minuta. Ulijte ocat pet minuta prije kraja kuhanja. Sve izlijte u staklenke i razvaljajte.

Kiseli zeleni grah u korejskom stilu

Sastojci:

• 1 kg graha;
• 300 g mrkve;
• 100 g luka;
• 50 g češnjaka;
• 1/2 ljute čili paprike;
• 1 žlica Sahara;
• 1 žlica sol;
• 70 ml biljnog ulja;
• 60 ml 9% octa;
• 15 g začina za korejsku mrkvu.

Odvojite repove od ispranih mahuna. Izrežite na komade dužine 4-5 cm. Manje je moguće - stvar je ukusa. Ulijte 2-2,5 litara vode u zdjelu i prokuhajte. Ulijte grah u zdjelu. Kuhati. Kuhajte 7 minuta. Bacajte mahune u drugar i ohladite.

U ovom trenutku naribajte oguljenu mrkvu. U idealnom slučaju koristite posebnu kore na žaru mrkve.... Nasjeckajte češnjak na bilo koji način prikladan za vas (nasjeckajte, zgnječite, naribajte). Luk sitno nasjeckajte. Vruću papriku narežite na kolutiće.

Promiješajte sve povrće. Dodajte šećer, sol i začin. Možete napraviti svoj vlastiti miks začina korejske mrkve. Kombinirajte mljeveni korijander, crvenu ljutu papriku, muškatni oraščić, suhi češnjak i biljnu smjesu.

Ulijte ulje i ocat u povrće. Sve promiješajte. Ostavite da se kuha 6-7 sati. Smjesa se mora miješati svakih 40 minuta. U ovoj fazi možete dodati sol ili začine.

Stavite smjesu u staklenku, u svaku napolnite 1/4. Na svakoj četvrtini usitnite sadržaj, na primjer guračem za pire krumpir. Ne trebate drobiti povrće u kašu. Tako ćete dobiti sok. Stoga napunite cijelu staklenku, ostavljajući oko 0,5 cm da se sok pojavi tijekom sterilizacije.

Konzerviranje sa šećerom i začinima

Sastojci:

• 600 g graha;
• 1 lovorov list;
• 1 luk;
• 5 graška od svećeg začina;
• 5 g šećera;
• 4 ml octa;
• 8 g soli.

Operite mahune, izrezane na komade bilo koje duljine. Preporučljivo je ukloniti vene. Luk sitno nasjeckajte... Blanširajte grah 4 minute.

Na dno staklenke stavite biber, luk i lovorov list. Stavite grah mahune čvrsto na vrh. Prelijte kipuću vodu preko staklenke i ostavite 15 minuta. Sada tu vodu ocijedite u loncu. Dodajte šećer i prokuhajte. Ulijte ocat i isključite vatru. Prelijte ovu vodu preko graha. Staklenku pokriti poklopcem i sterilizirati 15 minuta.

Špargla grah s mrkvom i lukom

Sastojci:

• 1 kg graha;
• 120 ml suncokretovog ulja;
• 300 g mrkve;
• 200 g luka;
• 2 žlice Sahara;
• 3 žlice sol.

Sjeckajte svo povrće. Blanširajte grah u kipućoj vodi nekoliko minuta. Na ulju popržite mrkvu i luk. Grahu dodajte mrkvu i luk i pirjajte još 10 minuta. Stavite povrće u staklenku, sterilizirati pola sata.

Salata od graha i paprike

Sastojci:

• 500 g graha;
• 1 kg rajčice;
• 1 ljuta paprika;
• 200 g slatke paprike;
• 500 g mrkve;
• 100 g šećera;
• 1 glava češnjaka;
• 1 žlica ocat.

Operite i ogulite sve povrće (ako je potrebno)... Mrkvu naribajte. Obe paprike narežite na trakice. Rajčicu i češnjak narežite na kolutiće. Grah narežite na komade, uklanjajući vrhove.

Blanširajte breskve 7 minuta. Na ulju popržite mrkvu na ulju. Na to stavite rajčicu, šećer i sol. Kuhajte 25 minuta. Zatim dodajte papriku i grah.Nakon 10 minuta kuhanja dodajte češnjak i ocat. Isključite peć. Prebacite salatu u staklenku, sterilizirajte je 30 minuta i razvaljajte. Umotajte roladu u ručnik ili pokrivač dok se potpuno ne ohladi.

Kavijar šparoga

Sastojci:

• 3 kg graha;
• 1,5 kg rajčice;
• 200 g češnjaka;
• 0,5 kg slatke paprike;
• peršin;
• 3-4 žlice Sahara;
• 1-1,5 tbsp sol;
• 1 žlica mljeveni crni papar.

Prebacite sve sastojke osim peršina kroz mlin za meso. Sve promiješajte i kuhajte na laganoj vatri sat vremena, povremeno miješajući. Ulijte kavijar u staklenke i razvaljajte.

Kiseli zeleni grah

Sastojci:

• 700 g graha;
• ½ mrkve;
• 2 češnja češnjaka;
• 1 slatka paprika;
• 1 ljuta paprika;
• 1 žličica sjemenke senfa;
• 4 grašak od svećeg začina;
• sušeni kopar;
• sol.

Trebat će 3 dana za pripremu takve neobične grickalice.

Podočnjake dobro isperite i režite repove. Kuhajte 5 minuta sa 1 žličicom. sol. Stavite na tanjur žlicom prorezom. Ostatak povrća operite i ogulite. Mrkvu naribajte, papriku nasjeckajte na trakice, češnjak nasjeckajte na kriške... Povrću dodajte i ljute paprike povrću po ukusu.

Ulijte pola litre vode u kojoj se grah kuhao. Dodajte senf, sol i papar... Kuhati. Skuhajte brasno 2-3 minute. Stavite sve povrće u drugu posudu, pospite koparom. Povrće prelijte slanom vodom na sobnoj temperaturi i prekrijte tanjurom. Stavite teret na vrh. Ostavite 2-3 dana. Gotova slanica će postati zamućena i grah će steći karakterističan okus.

Sad vam treba kiselo povrće složite u staklenke, sterilizirajte i razvaljajte.

Začinjeni šparogi grah s biljnim uljem

Sastojci:

• 1 kg graha;
• 100 g biljnog ulja;
• 2 kg rajčice;
• 3 slatke paprike;
• 500 g luka;
• 4 žlice Sahara;
• 2 žlice sol;
• 2 žlice ocat;
• 1 žličica muškatni oraščić.

Sve povrće narežite po ukusu. Rajčice očistite sito ili mlinom za meso. Prodinstajte luk i papar. Kuhajte grah nekoliko minuta. U luk s paprom dodajte mahune i pire od rajčice. Kuhajte 25 minuta. Dodajte šećer, sol i muškatni oraščić 5 minuta, dok ne omekšaju. Ulijte ocat, promiješajte i isključite štednjak.

Raširite se u banke sterilizirajte ih 30 minuta i razvaljajte.

Slani šparogi grah s lišćem trešnje i ribizle

Sastojci:

• 2 kg graha;
• korijen hrena;
• nekoliko graška papra;
• listovi ribizle i trešnje (jedan po litri staklenke);
• 2-3 češnja češnjaka;
• 50 g votke;
• 80 g soli.

Isperite i nasjeckajte šparoge. Kuhajte 3-4 minute. Listovi graha, trešnje i ribizle složeni su u pripremljene staklenke, zatim češnjak, hren i grah... Na vrh stavite 3-4 paprike.

U loncu zakuhajte vodu, dodajte sol. Za 1 litru vode 2 žlice. sol. Smiri se. Staklenke napunite hladnom slanom vodom. Ulijte 2 žličice u svaki. votka. Zatvorite najlonskim kapama i čuvajte na hladnom mjestu.

Kiseli začinjeni grah s češnjakom

Sastojci:

• 1 kg graha;
• 3 velika češnja češnjaka;
• 4 lovorova lišća;
• 5 suhih začinjenih klinčića;
• 50 ml biljnog ulja;
• 1 žlica sol;
• 2-3 žlice Sahara;
• 100 ml octa;
• 5 graška od svećeg začina.

Grah isperite, uklonite vrhove i kuhajte 7-10 minuta dok ne omekša... Prebacite povrće u staklenke. Češnjak narežite na 4 dijela i ravnomjerno rasporedite u svaku staklenku. Dodajte sve začine.

Za brasno prokuhajte vodu, dodajte sol i šećer. Zatim dodajte ocat i biljno ulje. Prokuhajte sve 1 minutu. Prelijte grahom dobivenom marinadom. Razvaljajte staklenku.

Lobio za zimu na gruzijskom

Sastojci:

• 2,5 kg graha;
• 2 kg rajčice;
• 4 češnja češnjaka;
• 3 žlice sol;
• 3 žlice Sahara;
• 2 luka;
• začini: bosiljak, paprika, šafran, kumin, crna mljevena paprika.

Skuhajte nasjeckani i oprani grah. Pržite luk. Kuhajte rajčice u zasebnoj tavi 7 minuta... Zatim skinite kožicu s njih, narežite i pošaljite luk. Pustite pirjati 15 minuta. Nasjeckajte češnjak, dodajte luk i rajčicu. Dodajte grah, sol i šećer. Kuhajte pola sata. Na kraju kuhanja dodajte začine. Lobio razvucite po bankama i razvaljajte.

Konzervirani zeleni grah bez soli i šećera

Sastojci:

• grah;
• ocat;
• prstohvat soli otopiti u vodi.

Isperite i nasjeckajte mahune. Kuhajte 5-7 minuta. Baci ga u fil, a zatim stavi u staklenke... Staklenke prelijte otopinom soli (5 g soli po litri staklenke). Prije kotrljanja, ulijte 1 kašiku u svaku. ocat.

Konzerva s bosiljkom i lovorom

Sastojci:

• 1 kg graha;
• 6 lovorovih lišća;
• 10 grančica bosiljka;
• 1 žličica Sahara;
• 1 žlica sol;
• 1 litra vode;
• 2 žlice ocat.

Kuhajte grah mahune dok ne omekšaju. Stavite u staklenke, dodajte im lovorov list i bosiljak u jednakim količinama.

Za salamulu prokuhajte vodu, u njoj razrijedite sol i šećer. Ulijte ih povrćem i razvaljajte staklenke.

Grah šparoge mariniran češnjakom i začinima

Sastojci:

• 1 kg graha;
• 3-4 češnja češnjaka;
• 3 grančice kopra;
• 2-4 graška od papra;
• 2 žlice Sahara;
• 1 žlica sol;
• 2 žlice ocat;
• 1 litra vode.

Operite mahune, uklonite vrhove i nasjeckajte. Kuhajte 7-10 minuta... Baci ga u fil i ostavi da se voda ocijedi. Zatim stavite grah mahune u staklenku, posolite. Po vrhu pospite nasjeckanim češnjakom, paprom i začinskim biljem.

Za pripremu slane otopine pomiješajte vodu sa solju i šećerom. Kuhati. Na kraju ulijte ocat. Grah prelijte slanom vodom, sterilizirajte staklenku i zategnite.

Grah mariniran s lukom

Sastojci:

• 5 kg graha;
• 1 kg luka;
• 3 litre vode;
• 800 ml octa;
• 400 g šećera;
• 30 g soli;
• 8 graška od svećeg začina;
• 1 lovorov list;
• komad korijena hrena;
• sjemenke senfa;
• 70 ml biljnog ulja.

Za kuhanje vode. U njemu otopite šećer i sol. Na kraju ulijte ocat i maknite sa štednjaka.

Isperite i izrežite mahune. Kuhajte 5 minuta. Zatim ohladite grah i pomiješajte s sitno nasjeckanim lukom. Podijelite na banke. Stavite sve začine jednako u svaku staklenku. Prelijte marinadom, sterilizirajte i razvaljajte. Čuvajte na hladnom mjestu.

Kavijar br.2

Sastojci:

• 1 kg graha;
• 250 g rajčice;
• 1 luk;
• 3 žlice Sahara;
• 1,5 žlica sol;
• peršin.

Isperite sve povrće, ogulite i narežite ili tukli mikserom. Sitno nasjeckajte peršin i dodajte povrću. Stavite u tepsiju, dodajte sol i šećer. Kuhajte 50-60 minuta.

Ulijte kavijar u staklenke, sterilizirajte i razvaljajte.

Bugarski grah

Sastojci:

• 350 g graha;
• 450 g rajčice;
• 100 g luka;
• 10 g mrkve;
• peršin i kopar po ukusu;
• 15 ml octa;
• 15 g šećera;
• 10 g soli;
• nekoliko graška papra;
• biljno ulje za prženje.

Isperite i sitno nasjeckajte povrće i bilje... Skuhajte mahune graha. Pržite luk i mrkvu. Rajčice narežite na klinove i dodajte luk i mrkvu. Pustite pirjati 15 minuta. Dodajte grah povrću. Odmah dodajte sol, šećer, sjeckanu zelje. Dovedite do vrenja, ulijte ocat i maknite s vatre. Rasporedite povrće u staklenke, u svaku dodajte 3-5 bibera. Sterilizirajte i učvrstite.

Pročitajte i:

Najjednostavnije zaradite sami

Je li grah protein ili ugljikohidrat?

skladištenje

Nema ništa teško u čuvanju konzervirane hrane. Svi recepti uključuju kante za sterilizaciju i zatvaranje. Odnosno, oni su zapečaćeni. Mogu se čuvati na temperaturi do 20 stupnjeva i vlažnosti ne većoj od 75%... Bolje je da je temperatura ispod 20, ali glavna stvar je da ne padne ispod nule, kako limenke ne bi iscurile od širenja vode. Također je preporučljivo čuvati konzerviranu hranu na zatvorenom mjestu gdje sunčeve zrake ne padaju. To može biti spremište, mjesto ispod stola, u podrumu itd.

Berba za zimu bez sterilizacije

Da biste napravili sirovo povrće morat ćete ispuniti takve uvjete:

1. U receptu koristite šećer, sol i ocat.
2. Upotrijebite dvostruko izlijevanje (marinadu prelijte preko graha, ostavite stajati 10 minuta, ocijedite, ponovo prokuhajte u tavi i ponovo prelijte).
3. Za gusti grah potrebno vam je trostruko ulijevanje.
4. Konzerve zatvorite strojem za šivenje.
5. Nakon valjanja omotajte ga dekom tako da toplina ostane tijekom dana.
6. Čuvajte na hladnom mjestu.

Zaključak

Postoji veliki broj recepata, ali mnogi od njih su međusobno slični. Jedna mala varijacija može promijeniti okus jela. Dodavanje bilja, papra, šećera ili octa odmah mijenja cjelokupni okus graha, čineći ih slatkim, začinjenim ili ljutim. Glavna stvar je grah pripremiti unaprijed kako ne bi bio tvrd. Ovo je prethodno varenje i uklanjanje tvrdih krajeva.