Zašto je sok od lubenice koristan i kako ga pravilno kuhati kod kuće

Sok od lubenice praktično se ne razlikuje od same lubenice. Ima isti kemijski sastav i dobro se kombinira s ostalim voćnim sokovima, što proširuje spektar njegovog ljekovitog djelovanja, poboljšava okus i pojačava ljekovito djelovanje. A sok se može sačuvati i piti u bilo koje doba godine.

Dalje ćemo vam reći kako pravilno pripremiti i konzumirati napitak od lubenice, u kojim slučajevima koristi organizmu, a kada može naštetiti.

Sok od lubenice kao izvor zdravlja

Lubenica je 90% vode, tijekom sezone možete piti njen sok svaki dan - dobro utažuje žeđ. Redovita konzumacija soka lubenice povoljno djeluje na stanje kože, srca i bubrega. Pozitivno djeluje na zdravlje očiju, jetre i pluća, ublažava bolove u mišićima, jača kosti i poboljšava stvaranje krvi.

Sastav i svojstva

Celuloza lubenice sadrži od 5 do 13% lako probavljivog šećera u obliku glukoze i fruktoze. Tijekom skladištenja, saharoza se dodatno nakuplja.

Među ostalim komponentama biološkog sastava utvrđuju se sljedeće:

• pektin;
• proteina;
• alkalne tvari;
• askorbinska i nikotinska kiselina;
• makronutrijenti: kalcij, kalij, fosfor, natrij, magnezij;
• željezo;
• vitamini skupina A, B, C, E, H, PP.

Ako se redovito pije, sok lubenice ima sljedeća svojstva:

• diuretik - povećava brzinu stvaranja urina, što pomaže smanjiti količinu tekućine u tkivima i neutralizirati natečenost;
• choleretic - poboljšava rad jetre, pojačava stvaranje žuči i izlučivanje žuči u dvanaesnik;
• protuupalno - inhibira upalu, štiti tkiva i organe od štetnih učinaka radikala;
• antipiretik - smanjuje visoku tjelesnu temperaturu, sprečavajući temperaturu;
• laksativ - pojačava peristaltiku debelog crijeva, uklanja otrove i toksine iz probavnog trakta, olakšava proces defekacije;
• učvršćujući - obnavlja smanjenu aktivnost stanica imunološkog sustava, povećava otpornost tijela na učinke štetnih vanjskih i unutarnjih čimbenika;
• tonik - povećava izdržljivost i performanse, vodi do dobrobiti.

Sadržaj kalorija i BZHU

Lubenica je klasificirana kao niskokalorični proizvod: 27-38 kcal na 100 g (ovisno o sorti). Hranjiva vrijednost na 100 g je: bjelančevine - 0,6 g, ugljikohidrati - 5,8 g, masti - 0,1 g. Voćna kaša sadrži do 92,6% vode.

Korist i šteta

Lubenica je izvor velike količine mikro- i makroelemenata, vitamina, aktivnih bioloških sastojaka.

Likopen je prisutan u voćnoj pulpi. Njegove prednosti za tijelo leže u sposobnosti suzbijanja aktivnosti upale i aktiviranja gastrointestinalnog trakta. Uz to, moćan je antioksidans i učinkovit profilaktički lijek protiv probavnog karcinoma. Znanstvenici razvijaju lijekove protiv raka na osnovi likopena.

Lubenica je uključena u prehrambeni jelovnik... Voćna kaša ima blagi laksativni učinak, uklanja otrovne tvari iz tijela i smanjuje volumen tekućine u tkivima. Biljna vlakna dobro čiste probavni trakt, normaliziraju metabolizam, snižavaju kolesterol, poboljšavaju probavu i brzo pružaju osjećaj punoće.

Željezo i makronutrijenti blagotvorno utječu na opće stanje i rad hematopoetskog, probavnog, kardiovaskularnog sustava, endokrinih žlijezda. Sadržaj alkalnih tvari ispravlja i obnavlja kiselo-baznu ravnotežu, zbog čega se savjetuje uzimanje soka od lubenice u slučaju kršenja acidobazne ravnoteže.

Sok od lubenice koristi se u medicinskoj prehrani zbog kamenaca u žučnom mjehuru i mokraćnim putovima, kao diuretik i laksativ za akutne i kronične bolesti jetre, gastrointestinalne patologije. Sok će imati koristi onima koji pate od opstipacije, nefritisa, pijelonefritisa. Kada se konzumira, povećava se protok urina, a šećer i voda u pulpi lako se apsorbiraju i ne stvaraju dodatni stres na bubrezima.

Lubenica ili njezin sok preporučuje se kod anemije. Nadoknađuje nedostatak željeza u tijelu, sprječava pojavu anemije ili ublažava njegove simptome. Lubenica je korisna trudnicama u svim fazama: opskrbljuje tijelo folnom kiselinom, koja je toliko potrebna za normalan razvoj fetusa u maternici.

Protiv sklerotična svojstva vitamina C i folne kiseline određuju uporabu pulpe lubenice u liječenju i prevenciji bolesti kardiovaskularnog sustava. Oni poboljšavaju mikrocirkulaciju, aktiviraju metabolizam tkiva, smanjuju rizik od nastanka krvnih ugrušaka ili smanjuju njihovu veličinu i zaustavljaju njihovo povećanje.

Reference. Redovitom upotrebom soka od lubenice možete primijetiti poboljšanja na koži i općem blagostanju. Vitamin A potiče rast i obnovu tkiva, osvježava i vlaži kožu.

Kao i svi proizvodi, lubenica ima „obrnutu stranu novčića“. Ima sposobnost nakupljanja nitrata u voćnoj celulozi. Ponekad njegova upotreba može izazvati povraćanje, mučninu, proljev i bolove u želucu. Djeca imaju dispeptičke simptome u obliku žgaravice, belchinga i osjećaja punoće u trbuhu.

Kako pravilno iscijediti sok od lubenice

Za početak ćemo naučiti kako odabrati pravu lubenicu kako bismo pripremili ne samo ukusan, već i zdrav sok.

Biološko razdoblje zrenja lubenice započinje sredinom kolovoza, ne treba ga konzumirati ranije, jer postoji velika vjerojatnost sadržaja nitrata. Plodovi trebaju biti svijetlog i pravilnog oblika, gornji sloj treba biti sjajan, bez mat cvatnje, sa suhom stabljikom i izraženim prugastim uzorkom, bez pukotina, udubljenja, mrlja ili ogrebotina. Kroz mikropukotine, posebno ako se voće skladišti uz ceste zagađene plinovima, prodire infekcija, kancerogeni i druge otrovne tvari.

Nakon rezanja obratite pažnju na pulpu: prirodna pulpa ima zrno, ružičasto ili crveno, sočno je i slatkog okusa. Ako je glatka i ljubičasta, to ukazuje da je lubenica uzgajana nitratima i da je ne treba jesti, posebno za djecu.

Vijeće. Stručnjaci preporučuju kupnju lubenica u blizini polja gdje su uzgajane ili na tržištu. U idealnom slučaju voće bi trebalo težiti između 6 i 10 kg: krupni plodovi često su zasićeni solju, a mali u pravilu nezreli.

Postoji nekoliko opcija za izradu soka od lubenice kod kuće. Razmotrimo tri glavne: pomoću sokovnika, miksera i ručno.

U sokovniku

Izrežite kriške lubenice oguljene od kore i sjemenke na male komade proizvoljne veličine, prođite kroz sokovnik. Napitak prelijte u čašu, dodajte led, po želji možete dodati grančice mente i vapna. Sok je spreman za piće. Ne čuva se dugo, 2-3 sata, pri temperaturi od 3 do 6 ° C.

Za sokovnik možete koristiti neolupanu kašu lubenice zajedno sa sjemenkama. Takav napitak će donijeti više koristi tijelu, jer se većina vitamina sadrži u koru, a sjemenke su bogate masnim kiselinama.

Upotrebom blendera

Ogulite lubenicu i sjemenke, narežite na male kockice, oko 2x2 cm, lagano sipajte u zdjelu blendera, tuku dok ne postane glatko. Po želji dodajte nekoliko žlica šećera u prahu ili meda. Da biste dobili gušće i odmah ohlađeno piće, tucite voćnu kašu s kockicama leda.

Reference. Lubenica dobro ide uz limunov sok i mentu. Da biste pripremili takav napitak, u zdjelu miksera dodajte sok jednog limuna, 5-6 grančica mente na dvije srednje kriške lubenice. Također, njen je okus u skladu s malinama i šipakima.

ručno

Operite zrelo voće, ogulite ga, izrežite pulpu na male komade. Upotrijebite kuhinjsko sito za odvajanje tekućine. Prebacite kašu u sito, nasjeckajte juhom ili žlicom do pirea.

Ostatak zamotajte u tikvicu presavijenu u nekoliko slojeva, iscijedite sok. Bolje je piće piti ohlađeno, za to ga trebate pustiti da se kuha u hladnjaku ili dodati nekoliko kockica leda.

Kako se pije

Odrasli konzumiraju 200-400 ml soka lubenice pola sata prije jela ili između obroka. Nutricionist preporučuje dnevnice pojedinačno, uzimajući u obzir opće stanje zdravlje, dob, popratne bolesti i kontraindikacije.

U dječji jelovnik kaša od lubenice ili njezin sok uključuje se nakon što dijete napuni godinu dana. U dobi od 2-3 godine nude mali komad odjednom ili 20-50 ml soka.

Recept za sok od lubenice za zimu

Sastojci za 5 litara soka:

• 8-9 kg pulpe;
• 2 žlice bez slajda limunske kiseline;
• 250-300 g šećera.

Priprema:

1. Ogulite lubenicu, izvadite sjemenke, narežite na male komade.
2. Ulijte voće u čistu metalnu posudu, dodajte šećer i limunsku kiselinu, pomiješajte.
3. Kuhajte na laganoj vatri, neprestano miješajući. Nakon vrenja stajati još 4-5 minuta.
4. Sterilizirajte staklenke i poklopce, ulijte sok. Okrenite staklenke stavite na toplo mjesto, zamotajte pokrivačem, ostavite 1-2 dana dok se potpuno ne ohlade.
5. Sok čuvajte u podrumu, u nedostatku ga - na tamnom i hladnom mjestu. Preporučljivo je koristiti praznine zimi, prije početka nove sezone.

Vijeće.Postoje razni načini za sterilizaciju staklenki. To je prikladno učiniti u pećnici, jer se mnoge posude mogu staviti odjednom. Da biste to učinili, moraju se temeljito oprati soda, zajedno s poklopcima, staviti u hladnu pećnicu naopako. Podesite temperaturu na 120 stupnjeva na 12-15 minuta.

Drugi način da napravite sok od lubenice za zimu je sokovnikom. Izrežite oguljenu lubenicu na kriške, uklonite sjemenke, prebacite pulpu u mrežasti drugovičar. U donju posudu ulijte vodu, stavite na štednjak. Kad voda proključa, na vrh stavite posudu za sakupljanje soka, a zatim fil od filca s voćnom kašom, pokrijte poklopcem. Ulijte pripremljeni sok u staklenke i sačuvajte.

Nuspojave i kontraindikacije

Postoji niz bolesti i patoloških stanja u kojima stručnjaci preporučuju odbiti ili ograničiti upotrebu soka od lubenice. To uključuje:

• šećer dijabetes 1-2 vrste;
• bolest bubrežnih kamenaca tijekom pogoršanja;
• bolesti gušterače i prostate, koje prolaze u teškom obliku;
• alergije jedna ili više komponenti;
• netolerancija na laktozu, fruktozu, saharozu;
• pankreatitisa;
• proljev;
• stvaranje velikog kamenja u žučnom mjehuru i žučnim kanalima.

Pijenje soka od lubenice umjereno je neophodno da biste iskoristili sve svoje zdravstvene koristi. Nuspojave u obliku edema mogu se pojaviti ako miješate lubenicu s kiselim krastavcima, jer sol zadržava tekućinu u tijelu. Lubenice uzgajane uz upotrebu nitrata mogu nanijeti štetu: to prijeti trovanjem, crijevnim poremećajima u obliku proljeva, žgaravice, jačine i boli u želucu.

Zaključak

Sok od lubenice ukusan je i zdrav. Dobro utažuje žeđ i brzo zasiti tijelo.Zbog niskog kaloričnog sadržaja i prisutnosti u sastavu velike količine vitamina, mikro- i makroelemenata, uključena je u prehrambeni i medicinski jelovnik. Takav sok koristan je za liječenje i prevenciju bolesti kardiovaskularnog, probavnog i mokraćnog sustava.

Možete napraviti sok od lubenice i pripremiti pripremu za zimu kod kuće. Međutim, zdravstvene će koristi imati samo ako kupite prirodno voće bez nitrata.