Kalorieindhold, vitaminer og næringsværdi af friske og kogte gulerødder

Det faktum, at friske grøntsager er sunde, er et kendt faktum. Men ikke alle ved, at nogle grøntsager bliver endnu sundere, når de er kogt. I dag skal vi tale om gulerødder.

Den største fordel ved en rå rodfrugt er det høje indhold af vitamin A. Efter bagning eller madlavning af gulerødder på koreansk øges dens mængde. Vi fortæller dig om fordelene og farerne ved gulerødder, og hvordan du tilbereder dem bedre i vores artikel.

Den kemiske sammensætning af friske og gulerødder tilberedt på forskellige måder

Friske grøntsager under madlavning kan miste nogle af de helbredende egenskaber eller omvendt erhverve... Derfor er det vigtigt at vide, hvilken grøntsag der er bedst at spise rå, og hvilken der først skal tilberedes korrekt.

Hvilke vitaminer og mineraler findes i rå gulerødder og efter tilberedning - præsenteret i tabellen.

Bagt gulerødder indeholder mere vitaminer end rå gulerødder... Mængden af ​​sporstoffer i rå og kogt grøntsag næsten det samme.

Jo længere en grøntsag koges, jo flere næringsstoffer mister den... Langvarig hårning, stegning eller kogning af gulerødder reducerer deres værdi. Når den bages, beholder grøntsagen og øger mængden af ​​vitaminer, men mister sporstoffer.

Gulerodsaft

Frisklavet gulerodsaft indeholder følgende mængde vitaminer og mikroelementer (pr. 100 g):

• A - 350 mcg;
• beta-caroten - 2,1 mg;
• B1 - 0,01 mg;
• B2 - 0,02 mg;
• C - 3 mg;
• E - 0,3 mg;
• PP - 0,3 mg;
• jern - 0,6 mg.

A-vitaminindholdet er 38,9%, beta-caroten - 42% af den daglige værdi.

Gulerods toppe

Vitamin- og mineralsammensætningen af ​​gulerodtopper er unik. Det indeholder flere næringsstoffer end en rodfrugt.

Vitaminer:

• beta-caroten - 0,06391 mg;
• B1 - 0,03 mg;
• B2 - 0,04 mg;
• B4 - 7,5 mg;
• B5 - 0,4 mg;
• B6 - 0,11 mg;
• B9 - 27 mcg;
• C - 2,6 mg;
• K - 9,4 mg;
• PP - 1,27 mg.

Sporelementer:

• jern - 0,89 mg;
• mangan - 0,15 mg;
• kobber - 0,1 μg;
• selen - 0,9 mcg;
• zink - 0,17 mg.

Koreansk gulerod

Koreanske gulerødder betragtes som den førende inden for vitamin A-indhold: i 100 g - 766,7% af den daglige værdi.

Vitaminindhold (pr. 100 g):

• A - 6900 mcg;
• B1 - 0,05 mg;
• B2 - 0,06 mg;
• B5 - 0,2 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 6,9 mcg;
• C - 4,2 mg;
• E - 3,9 mg;
• PP - 0,9992 mg.

Mikroelementindhold (pr. 100 g):

• jern - 0,7 mg;
• iod - 4,2 mcg;
• kobolt - 2,3 μg;
• mangan - 0,1907 mg;
• kobber - 73,9 mcg;
• molybdæn - 18,5 mcg;
• fluor - 42,1 μg;
• chrom - 2,3 mcg;
• zink - 0,362 mg.

Kalorieindhold, BJU og glykæmisk indeks for friske og gulerødder kogt på forskellige måder

Kalorieindhold i friske grøntsager adskiller sig fra dem, der behandles under madlavning.

Hvor mange kalorier er der i en gulerod: frisk, stewed, kogt, bagt, stegt - præsenteret i bordet.

Kalorieindhold rå gulerødder 1,5 gange højereend kogt.

Stewede grøntsager kommer først med hensyn til proteinindhold... Mængden af ​​kulhydrater fordobles, når den bages.

Vegetabilske produkter har et minimalt fedtindhold... Men efter stegning i vegetabilske eller dyrefedt er mættet med dette næringsstof.

I processen med varmebehandling dannes organiske syrer i gulerødderhvilket gør grøntsagen lettere at fordøje. Friske gulerødder betragtes som en "hård" mad, især for mennesker med mave-tarmproblemer.

Glykæmisk indeks gulerødder afhænger også af tilberedningsmetoden... Den stiger, når grøntsagen er mættet med fugt under varmebehandlingen. Rå gulerødder er lave på 20 enheder. Dette betyder, at når en frisk grøntsag forbruges, vil energi langsomt komme ind i kroppen.

Fordøjelsesprocessen for rå gulerødder tager længere tid end kogt... Blodsukkeret stiger ikke. Bagt gulerødder fordøjes hurtigt.

Indekset stiger, når grøntsagen hakkes... Hele rå gulerødder har en værdi på 20 enheder, skåret i stykker - 35 enheder.

Gulerodsaft

Frisklavet gulerodsaft — drikke med lavt kalorieindhold:

• kalorieindhold - 56 kcal;
• proteiner - 1,1 g;
• fedt - 0,1 g;
• kulhydrater - 12,6 g;
• organiske syrer - 0,2 g;
• kostfiber - 1 g;
• vand - 84,6 g

Højt glykemisk indeks - 80 enheder... Hakket og presset grøntsag konsumeres, fortyndes med vand.

Gulerods toppe

Næringsværdi af gulerodtoppe:

• kalorieindhold - 35 kcal;
• proteiner - 0,6 g;
• fedt - 0,1 g;
• kulhydrater - 5,3 g;
• kostfiber - 2,9 g;
• vand - 90 g

Glykæmisk indeks - 20 enheder.

Koreansk gulerod

Kalorieindhold af gulerødder på koreansk afhænger af mængden af ​​eddike, vegetabilsk olie og tilberedningsmetode.

Gennemsnitlige indikatorer (pr. 100 g):

• kalorieindhold - 112,6 kcal;
• proteiner - 1,2 g;
• fedt - 8,2 g;
• kulhydrater - 9 g;
• kostfiber - 4,8 g;
• vand - 75 g.

Glykæmisk indeks - 63 enheder.

Nyttige egenskaber hos friske og gulerødder tilberedt på forskellige måder

At spise rå grøntsager er ikke altid gavnligt - for eksempel introduceres kogte grøntsager gradvis i små børn til små børn.

Interessant. Orange gulerødder stammer fra Holland. De første rodafgrøder var hvide, gule og lyse lilla, de voksede i Afghanistan.

Hvorfor gulerødder er nyttige for den menneskelige krop:

1. A-vitamin har en gavnlig virkning på immunsystemet, synsorganerne og det reproduktive system.
2. B-vitaminer er involveret i arbejdet i nervesystemet, hjerte-kar-systemer. Forbedre hudtilstanden, deltag i cellevækst. Vandopløselige vitaminer påvirker alle metaboliske processer i kroppen.
3. C-vitamin styrker immunforsvaret, hjælper i kampen mod infektionssygdomme.
4. K-vitamin hjælper med i absorptionen af ​​calcium, deltager i redoxreaktioner og forhindrer osteoporose.

Gulerodsaft

Værdien af ​​frisk gulerodsaft - i dens hurtige fordøjelighed.

Gulerodsaft blandes ofte med andre grøntsager eller frugter.... Dette øger mængden af ​​næringsstoffer, der forbruges. Hvis barnet nægter at drikke ren gulerodssaft, får han tilbud om en æble-gulerod eller gulerod-orange drik.

Gulerods toppe

Nyttige toppe dyrket i deres egen have eller grøntsagshave. Grøntsagen fra markerne behandles med kemikalier, der ikke gør godt, men skader.

Hvorfor hjemmelavede gulerodtopper er nyttige:

• friske blade føjet til retter tjener som en kilde til vitamin C;
• afkok og tinkturer hjælper med at bekæmpe hudsygdomme;
• skylning af hår med en frisk varm afkogning gør det skinnende, styrker rødderne;
• hjælper med at løse problemer med styrke;
• bruges til saltning af grøntsager sammen med dild, peberrodseblade.

Koreanske gulerødder

Højt fiberindhold normaliserer fordøjelsen... På grund af grove diætfibre er tarmvæggene moderat irriteret, og peristaltis forbedres.

Spise koreanske gulerødder kan hjælpe med at sænke kolesterolet, rense leveren... E-vitamin forhindrer sygdomme i kredsløbssystemet og tynder blodet.

Kan jeg bruge, når jeg taber

Ernæringseksperter var opmærksomme på gulerods diæterindtil det glykæmiske indeks for den rå grøntsag er bestemt... Det er lig med 20 enheder, hvilket betyder, at friske gulerødder er fremragende til diæternæring.

Kogt grøntsag med et gennemsnitligt glykæmisk indeks på 50 enheder også velegnet til at slippe af med overskydende fedt.

Gulerodstoppe, som enhver frisk greener, aflejres ikke som fedt, men mætter kroppen med vitaminer og mineraler.

Forbrugssats pr. Dag

Kogte gulerødder sammen med andre grøntsager gives til små børn efter seks måneder... Supplerende fodring begynder med en dessertskje. Gulerodsaft i mængden af ​​et par dråber i en fortyndet form forsøges efter seks måneder.

For voksne er den daglige godtgørelse 200-250 g... Disse er 2-3 mellemstore gulerødder. Ernæringseksperter anbefaler at spise en rå gulerod om dagen, resten som en del af måltiderne.

Gulfrugtsaftforbrug - højst 0,5 kopper om dagen. Det er bedst at skifte og blande det med andre friskpressede grøntsags- og frugtdrikke.

Er det okay at spise hver dag

At spise rodgrøntsager moderat skader ikke dem, der har Han er ikke her individuel intolerance.

Opskrifter med gulerødder til vægttab

Diætsalater med gulerødder er kendetegnet ved deres nytte og lys farve, behagelig for øjet.

Gulerod med æble

ingredienser:

• stort grønt æble - 1 stk .;
• mellemstore gulerødder - 2 stk .;
• citronsaft - 1 spsk. l.;
• olivenolie - 1 spsk l.;
• skrælede solsikkefrø - 1 spsk. l.;
• æble cider eddike - 1 tsk

Madlavningstrin:

1. Vask æble og gulerod, skræl det.
2. Gulerødder rives på et groft rivjern.
3. Æblet er cored og skæres i skiver.
4. Tilsæt olie, citronsaft. Rør om, drys med eddike.
5. Drys solsikkefrø inden servering.

"Tre grøntsager"

ingredienser:

• mellemstore gulerødder - 2 stk .;
• små rødbeder - 1 stk .;
• hvidkål, lille kålhoved - 1/4 gaffel;
• olivenolie - 1 spsk l.

Madlavningstrin:

1. Gulerødder og rødbeder vaskes, skrælkes, gnides på et groft rivjern.
2. Hakk kålen fint. Knus lidt.
3. Bland grøntsagerne.
4. Krydre med olivenolie.

Citronsaft bruges i stedet for olie.

Gulerødder med rosiner

ingredienser:

• mellemstore gulerødder - 2 stk .;
• rosiner - 100 g;
• honning - 1 spsk. l.;
• yoghurt med lavt fedtindhold - 100 g;
• formalet kanel efter smag.

Madlavningstrin:

1. Gulerødder vaskes, skrælkes, gnides på et groft rivjern.
2. Rosinerne vaskes, gennemvædes i varmt vand i 10 minutter. Tør på et håndklæde.
3. Bland honning, yoghurt er en salatdressing.
4. Hæld gulerod med rosinforbinding.
5. Afkøles i 15-20 minutter i køleskabet, før servering.

Mulig skade og kontraindikationer

På trods af det store antal næringsstoffer og helende egenskaber, spiser gulerødder ikke egnet til alle.

Opmærksomhed! Du kan ikke spise gulerødder til mennesker med en individuel intolerance over for denne grøntsag.

Spis gulerødder med forsigtighed:

• under graviditet og amning;
• med gastrisk mavesår, duodenalsår;
• med betændelse i endetarmen.

Overdreven forbrug af gulerodsaft kan forårsage "karoten gulsot"... Det manifesterer sig i form af icteric farvning af fødder og håndflader. Årsagen er oversaturation med beta-caroten.Det forsvinder umiddelbart efter, at du holder op med at tage drinken.

Konklusion

Afhængig af fremstillingsmetoden kan gulerødder miste eller øge mængden af ​​næringsstoffer og vitaminer. Spise grøntsager i enhver form er godt for kroppen. Varmebehandlede grøntsager indeholder flere kalorier.

Rå gulerødder er et kosttilskud, der er en del af mange diæter.