Sådan lækker gulerødder i koreansk stil til vinteren i krukker

Koreanske gulerødder er blandt de mest populære snacks i Rusland. Det er krydret, sprødt, velsmagende og sundt, når det koges ordentligt. Det bruges som en uafhængig skål og tilsættes multikomponent-salater.

Om sommeren er alles foretrukne syltede gulerødder billige. Men om vinteren stiger priserne på friske grøntsager, så mange husmødre foretrækker at forberede sig til vinteren. Grøntsager på koreansk er også dåse. Hvordan man gør dette, og hvilke variationer af den populære opskrift findes - læs videre.

Valg og klargør gulerødder

For at få en velsmagende snack skal du vælge kvalitetsprodukter og forbered dem korrekt:

1. For at tilberede gulerødder i koreansk stil til vinteren i krukker skal du saftige og søde gulerødder. Hvis grøntsagen er tør eller bitter, forringes smagen på snack. Unge rodafgrøder betragtes som de mest lækre og saftige, så det er bedre at foretage en sådan høst i sæsonen.
2. Hvis gulerødderne ikke er saftige nok, blødlægges dem, revet, i kogende vand i 20 sekunder. I løbet af denne tid vil den være mættet med væske, men den vil forblive sprød.
3. Smagen af ​​koreanske gulerødder afhænger af deres form. Hvis du sliber en grøntsag på et regelmæssigt rivjern, viser det sig at være usmageligt og ikke crunchy. For en sådan skål skal du bruge et specielt rivejern.
4. Det anbefales ikke at spise grønne dele af rodafgrøden. De er bitre og ødelægger smagen af ​​hele snack.
5. Skrell og vask gulerødderne, inden rist. Til konservering udføres dette specielt omhyggeligt, så der ikke kommer snavs ind i glassene, og snacks ikke ødelægger.
6. Lange gulerødder fungerer bedst til denne skål. Der opnås pene stykker. Gnid det sammen, ikke på tværs. Specielle rivjern fremskynder denne proces og gør den mere sikker.

Sådan tilberedes koreanske gulerødder til vinteren

Koreanske gulerødder er lækre og på samme tid ekstremt enkle fad... Selv en nybegynder værtinde vil klare dens forberedelse. Det vigtigste er at følge instruktionerne.

ingredienser:

• gulerødder - 3 kg;
• løg - 1 kg (valgfrit);
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 200 g;
• Koreansk stil gulerod krydderier - 1 pakke;
• bordseddike - 50 ml;
• vegetabilsk olie - 2 spsk .;
• formalet rød peber (valgfrit) - 1 tsk;
• hvidløg - 2 mellemstore hoveder.

Trin-for-trin instruktion:

1. Rodgrøntsager rengøres og vaskes grundigt. Derefter knuses de på et rivjern.
2. Skræl løg og hvidløg og skær i små terninger.
3. Alle ingredienser blandes grundigt med krydderier. Gulerødderne efterlades i 15-30 minutter for at lade saften flyde.
4. Forbered saltlage. For at gøre dette, tilsæt salt, sukker, eddike, vegetabilsk olie og juice, som gulerødderne har isoleret, til vandet. Blandingen koges i 2-3 minutter.
5. Salaten lægges i steriliserede krukker, hældes med saltvand og rulles straks op. Krugerne vendes og efterlades i 8-12 timer under et tæppe.

Høst gulerødder med og uden sterilisering

For at forhindre gulerødder i at ødelægge i flere måneder, det er vigtigt at følge teknologien til dens forberedelse... Der er to muligheder for høst af gulerødder: med og uden sterilisering.

Med sterilisering

Madlavning af koreanske gulerødder med sterilisering - den sikreste måde at konservere grøntsager på hele vinteren... Med denne type konservering er risikoen for at ødelægge salaten minimal.

Steriliser grøntsager, hvis de ikke blev hældt med kogende saltvand under tilberedningen... Ellers adskiller madlavningsmetoden og ingredienserne ikke fra den klassiske opskrift.

ingredienser:

• friske gulerødder - 3 kg;
• hvidløg - 15 nelliker;
• krydderiblanding til koreanske gulerødder - 2 spsk. l.;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 1 spsk .;
• vegetabilsk olie - 100 ml;
• bordseddike - 100 ml.

At lave en steriliseret vintersnack er let. Det vigtigste - følg opskriften:

1. Skrell, vask og slib gulerødder. Hakk hvidløg fint, og bland det med den revne grøntsag.
2. Krydderier, sukker, salt, eddike og vegetabilsk olie tilsættes. Alle ingredienser blandes grundigt.
3. Dæk salaten, og læg den i køleskabet i 12-24 timer. I løbet af denne periode skal gulerødderne frigøre juice.
4. Gulerødderne presset fra saften er lagt i rene steriliserede krukker. Saften fordeles jævnt mellem dem.
5. Krukker med gulerødder anbringes i en gryde og fyldes med varmt vand "op til skuldrene". Væsken bringes til kogning, og vintersalaten steriliseres i 10-15 minutter.

Uden sterilisering

Koreanske gulerødder høstes om vinteren og uden sterilisering. I dette tilfælde hældes grøntsagerne med kogende saltvand.... Særlig opmærksomhed rettes mod sterilisering af retterne, ellers er der risiko for, at salaten går dårligt.

ingredienser:

• gulerødder - 4 kg;
• bue - 5 hoveder;
• hvidløg - 3 hoveder;
• krydderiblanding til koreanske gulerødder - 3 pakker;
• lugtfri vegetabilsk olie - 2 spsk .;
• sukker - 8 spsk. l.;
• vand - 1 l;
• salt - 2 spsk. l.;
• eddike essensen - 4 spsk. l.

I denne opskrift er det vigtigt at gøre alt så hurtigt som muligt., så har bakterierne ikke tid til at komme ind i bankerne:

1. Gulerødder vaskes, skrælkes og hakkes på et specielt rivejern. Krydderier tilføjes.
2. Skræl løgen, og hug den i små terninger.
3. Olien hældes i en stegepande, og løgene stegtes i den og blandes derefter med gulerødderne.
4. Hvidløg sættes til blandingen, knuses ved hjælp af en speciel knus.
5. Gulerødderne efterlades i 3 timer for at lade saften flyde. Derefter lægges den ud i krukker, presses ud af saften. Den frigjorte saltlage hældes i en gryde.
6. Rent vand, sukker og salt tilsættes saltvand. Ingredienserne koges. Eddike essensen tilsættes saltvand.
7. Den resulterende kogende marinade hældes i krukker med gulerødder. Beholderne lukkes med steriliserede låg, vendes på hovedet og lodes natten over under et varmt tæppe.

Noter:

Madlavning en bandage til gulerodssuppe til vinteren

Syltede løg til grill, sild og salat

Syltede vandmeloner i 3 liters krukker

Opskriftsvariationer

Den klassiske opskrift inkluderer gulerødderne i sig selv, olie, eddike og krydderier... Ressourcefulde husmødre tilsætter ofte forskellige ingredienser til salaten, afhængigt af hvilken tilberedningsmetode også ændrer sig.

Med hjemmelavet koreansk gulerodskrydderi

De fleste husmødre tilføjer en færdiglavet krydderiblanding til koreanske gulerødder. Sådanne krydderier reducerer emnet brugbarhed. De indeholder smagsforstærkere, normalt monosodium glutamat.

For at gøre forretteren mere sund og velsmagende anbefales det at forberede krydderiet selv... Du får brug for:

• malet korianderfrø - 1 tsk;
• formalet rød varm peber - 0,5 tsk;
• sort peber eller en blanding af peber - 0,5 tsk;
• gurkemeje - 1 tsk;
• tør granuleret hvidløg - 2 tsk;
• hakket bukkehorn - 1 tsk;
• yndlingsblanding af urter eller basilikum og marjoram - 1 tsk;
• paprika - 1 tsk;
• malet sennepsfrø - 1 tsk;
• tør dild og persille - 1 tsk.

Alle ingredienser blandes. For 1 kg grøntsager skal du tage 1 spsk. l. krydderier... Denne blanding er velegnet til enhver koreansk snackopskrift.

Med agurker

Koreanske gulerødder med agurker - en usædvanlig vintersalat, hvor krydret og frisk smag er sammenflettet... Det ser lyst og velsmagende ud. Takket være metoden til forberedelse forbliver agurkerne sprøde og saftige.

Til denne snack kun unge umodne agurker er egnede... Ellers blødgør de emnet og ødelægger dets smag.

Der skal ikke være bitterhed i agurker... Prøv en frugt før tilberedning. Den bitre del er trimmet eller skrællet.

ingredienser:

• krydderier - 2 spsk. l.;
• agurker - 2 kg;
• gulerødder - 1 kg;
• eddike - 6 spsk. l.;
• hvidløg - 15 nelliker;
• sukker - 4 spsk. l.;
• vegetabilsk olie - 6 spsk. l.;
• salt - 4 tsk.

For at holde agurkerne sprøde anbefales det at lægge dem i isvand i 1 time før tilberedning. Forbered derefter efter følgende opskrift:

1. Gulerødder skrælles, vaskes og hakkes på et specielt rivejern.
2. Agurker vaskes, skæres i længderetningen (i 7-8 dele) eller på tværs i runde stykker 0,5-1 cm tykke.
3. Grøntsagerne blandes i en skål med krydderier, sukker, salt og eddike. På dette trin smages de, og salt eller sukker tilsættes om nødvendigt.
4. Den vegetabilske olie opvarmes i en stegepande. De hældes med agurker med gulerødder. Blandingen omrøres og krydres med knust hvidløg.
5. Grøntsagerne får lov til at tilføre i 3 timer for at frigøre saltlage.
6. Salaten er lagt i steriliserede krukker. Den frigivne juice distribueres jævnt over de fyldte containere.
7. Salaten er steriliseret. Derefter lukkes glassene og placeres på hovedet for at afkøle under dækslerne.

Med zucchini

Gulerødder i kombination med courgette får en usædvanlig smag... Det vil være en god tilføjelse til hovedretter eller en forretter ved festlige festmåltider.

ingredienser:

• zucchini - 3 kg;
• salt - 3 spsk. l.;
• gulerødder - 1,5 kg;
• sukker - 9 spsk. l.;
• eddike - 200 ml;
• lugtfri solsikkeolie - 200 ml.

Kun unge courgette egner sig til opskriften. Tilsæt hvidløg til blandingen, hvis det ønskes.

Hvordan man fremstiller koreansk zucchini og gulerødder hjemme:

1. Gulerødder vaskes, skrælkes og hakkes på et specielt rivejern.
2. Zucchini vaskes og trimmes rundt om kanterne. De hugges på et koreansk gulerodsgitter, og prøver at holde den maksimale længde.
3. Zucchini og gulerødder anbringes i en beholder. Olie, salt, sukker, krydderier og eddike tilsættes til grøntsagerne.
4. Alle ingredienser blandes grundigt og henstilles ved stuetemperatur i 3 timer. I løbet af denne tid udskiller grøntsagerne saltvand og er imprægneret med smagen af ​​krydderierne.
5. Salaten er lagt i steriliserede krukker. De steriliseres igen, dækkes derefter med låg og afkøles under et tæppe.

Med koriander

Korianderfrø - en must-have ingrediens i koreansk grøntsags krydderi... Undertiden føjes husmødre til salaten og dens grønne planter for at forbedre aromaen på denne plante. Det viser sig at en krydret snack med en rig smag.

Vidste du?Koriander og koriander er forskellige navne på den samme plante.

ingredienser:

• gulerødder - 3 kg;
• en blanding af krydderier - 3 spsk. l.;
• koriandergrønt - 2 bunter;
• løg - 3 stk .;
• sukker - 1 spsk .;
• eddike - 100 ml;
• salt - 2 spsk. l.;
• hvidløg - 1 hoved;
• lugtfri solsikkeolie - 100 ml.

Koriander er undertiden erstattet med persille... Derefter bliver smag af forretter ikke så krydret.

Tilberedningsmetode:

1. Slib gulerødderne. Hvidløg føres gennem en presse. Koriander er finhakket. Løgen skæres i halve ringe.
2. Gulerødder blandes med koriander. Salt, krydderier, eddike og sukker tilsættes til grøntsager.
3. Løgene stegtes i olie, og derefter hældes gulerødderne og korianderen over. Alle ingredienser blandes hurtigt.
4. Hvidløg tilsættes salaten. Blandingen får stå i 3 timer for at frigive saften.
5. Forretteren er lagt i steriliserede krukker, som saften fordeles mellem. Salatkrukker steriliseres, forsegles og lades afkøle varme.

Læs også:

Lækker syltede auberginer uden sterilisering til vinteren

De bedste opskrifter på syltede peber "Ogonyok" til vinteren

Med aspargesbønner

Langgrøn aspargesbønner ideel til marinering med gulerødder... Det viser sig lækre og sprøde.

ingredienser:

• aspargesbønner - 1,5 kg;
• gulerødder - 1,5 kg;
• løg (valgfrit) - 2 stk .;
• hvidløg - 1 hoved;
• en blanding af krydderier - 3 spsk. l.:
• eddike - 100 ml;
• sukker - 9 spsk. l.;
• laurbærblad - 4 stk .;
• salt - 4 tsk;
• krydderærter - 4 stk .;
• vand - 800 ml.

Det er bedre at variere mængden af ​​salt og sukker efter din smag.... Nogen kan lide sødere marinader og nogen mere salt.

Tilberedningsmetode:

• Skrell og mal gulerødder på et specielt rivejern. Aspargesbønner skæres i 6-10 cm lange segmenter, og løg skæres i tynde ringe. Hakk hvidløg fint.
• Bønner kastes i kogende vand i 2-3 minutter.
• Grøntsagerne blandes i en dyb skål. Der tilsættes en krydderiblanding.
• Derefter lægges de ud på bredderne, så 2-3 cm bliver tilbage til nakken.
• Sukker, salt, vegetabilsk olie, laurbærblade, peberkorn hældes i gryden. Ingredienserne hældes over med vand og koges.
• Derefter tilsættes eddike til dem og koges i yderligere 1 minut.
• Den kogende marinade hældes i krukker. De rulles sammen med låg, vendes på hovedet og efterlades under et tæppe i 8-12 timer.

Med svampe

Gulerod med svampe - en af ​​de mest lækre variationer af en koreansk opskrift... Hun vil endda dekorere et festligt bord.

ingredienser:

• østers svampe eller champignoner - 1 kg;
• lugtfri vegetabilsk olie - 1 spsk .;
• gulerødder - 2 kg;
• sukker - 4 tsk;
• salt - 4 tsk;
• eddike - 6 spsk. l.;
• hvidløg - 1 hoved;
• krydderier - 2 spsk. l.

Skovsvampe er også velegnet til denne opskrift.... I dette tilfælde koges de i 20 minutter før brug.

Opskrift:

1. Gulerødder skrælles og hakkes på et specielt rivejern. Hvidløg presses gennem en presse.
2. Læg gulerødderne i en dyb skål. Salt, eddike, sukker, krydderier tilsættes. Alle ingredienser blandes grundigt.
3. Olien opvarmes i en stegepande. De hældes med gulerødder. Tilsæt derefter hvidløg. Alle er blandede.
4. Svampe skæres enten i fire dele (champignon) eller i strimler (østers svampe). De stegt, indtil de er gyldenbrune.
5. Svampe blandes med gulerødder og lades infunderes i 4 timer.
6. Grøntsager med svampe er lagt i krukker. Den frigivne juice distribueres jævnt mellem dem.
7. Salaten steriliseres i krukker. Derefter dækket med låg og efterladt i rummet for at køle af.

Med varm peber

Elskere af krydret retter vil elske opskriften på gulerødder med peber boller... En sådan skål vil varme dig om vinteraftener og vil være en ideel tilføjelse til kød.

ingredienser:

• gulerødder - 3 kg;
• friske hot peber - 2 bælg;
• salt - 2 spsk. l.;
• sukker - 200 g;
• vand - 1 l;
• krydderier - 3 spsk. l.;
• bordseddike - 50 ml;
• vegetabilsk olie - 2 spsk .;
• varm rød peber (valgfrit) - 1 tsk;
• hvidløg - 2 mellemstore hoveder.

Du behøver ikke at tilføje frisk varm peber for at gøre salaten spicier... Nok 1 tsk. chili pulver.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk gulerødderne på et specielt rivejern. Peber skæres i ringe. For at gøre smagen blødere frasorteres bælgene af frø.
2. Krydderier og hvidløg sættes til grøntsagerne. Alle ingredienser blandes. Blandingen får lov til at infundere i 3 timer. Derefter anbringes den i krukker, hvorved overskydende væske presses ud.
3. Hæld 1 liter vand i en gryde og tilsæt sukker, salt, olie og juice fra grøntsager. Blandingen koges, eddike sættes til den og koges i yderligere 30 sekunder.
4. Salat i krukker hældes med kogende saltvand. De er hurtigt dækket med låg og efterlades under et tæppe, indtil de køler helt ned.

Betingelser for opbevaring

Hermetiserede koreanske gulerødder forbliver velsmagende og friske hele året rundt... De opbevarer det på samme måde som andre hjemmelavede produkter - i et spisekammer eller en kælder. Opbevar en åben krukke i køleskabet.

Tips fra erfarne husmødre

Der er flere tricks der forenkle processen med at tilberede gulerødder og gøre forretteren mere lækker:

1. Det er ikke nødvendigt at bruge en særlig koreansk grøntsagsblanding. Krydderier, der er derhjemme eller som værtinden kan lide, er tilladt.
2. Konservering steriliseres ikke kun i ovnen eller i en gryde med kogende vand, men også i mikrobølgeovnen. Til dette anbringes krukken i ovnen i 5-7 minutter.
3. Til salt og sukker er det bedre at prøve ikke grøntsagerne selv, men den juice, de har tildelt. Derefter bliver det klart, hvilken smag forretter får efter lang marinering.
4. Når du tilsætter krydderier, salt og sukker, er det ikke nødvendigt at følge opskriften nøjagtigt. Det er tilladt at variere mængden af ​​ingredienser efter din smag.

Konklusion

Koreanske gulerødder er en favoritret af mange, opfundet af koreanske immigranter i USSR. Det er lukket om vinteren på forskellige måder. Opskrifter med forskellige tilsætningsstoffer er især interessante. Den største fordel ved en sådan snack er de lave omkostninger til ingredienser og let tilberedning.