Sådan fryses selleri om vinteren, og er det muligt at bevare de gavnlige egenskaber

Selleri er en sæsonbestemt grøntsag, så spørgsmålet om at forberede denne "must-have" til dem, der taber sig, og en duftende ingrediens til kødbuljong er især relevant. Frysning er en af ​​de bedste måder at bevare de sunde ingredienser og krydret smag af en mad. Hvordan du gør det korrekt, fortæller vi dig nedenfor.

Er det muligt at fryse selleri til vinteren

Frysning er den bedste mulighed til langtidsopbevaring af grøntsager. Proceduren har følgende fordele i forhold til andre indkøbsmetoder:

• kræver ikke tilsætning af konserveringsmidler - salt, sukker og eddike - derfor er et frossent produkt i smag, farve og aroma næsten intet, bortset fra et lavt fugtighedsindhold, adskiller sig ikke fra et frisk;
• I modsætning til tørring udføres frysning let og hurtigt hjemme;
• selleri kan opbevares i fryseren i op til 12 måneder.

Ulempen ved denne metode er, at selleri ved afrimning mister sin elasticitet og ikke er egnet til tilberedning af salater. Imidlertid bemærkes denne ulempe næppe i supper og andre varme retter.

Sådan fryses korrekt

Hvis selleri simpelthen skubbes ind i fryseren uden foreløbig forberedelse, bliver det til en uappetittelig isklump, og efter afrimning vil det være meget vanskeligt at vaske og at rengøre. En grøntsag, der er inficeret med sygdom eller rådne, kan sprede infektionen i fryseren og forårsage en ubehagelig lugt, der kan være svært at slippe af med.

For at undgå sådanne problemer vælges og tilberedes selleri omhyggeligt i henhold til typen af ​​grøntsager og den måde, det bruges efter afrimning.

Fryseforberedelse

Før frysning vaskes og rengøres selleri for hårde årer og beskadigede fragmenter. Derefter lader de det tørre, så overskydende væske ikke bliver til is.

Selleri kan fryses helt eller hakkes på en hvilken som helst praktisk måde.

Forlænger holdbarheden og forbedrer udseendet efter afrimning, blanchering, dvs. kort neddybning af grøntsagen i kogende vand. Denne procedure hjælper med at bevare det oprindelige udseende og aroma i petiolen og rod selleri.

Regler for frysning af selleri

Fryseproceduren afhænger af hvilken selleri fremskaffede.

Grøntsagen har tre sorter:

• rod er en massiv afrundet rodafgrøde;
• petiole dyrkes til saftige og kødfulde stængler;
• løvagtige værdsættes for de ofte fornyede frodige grønne blade, mættet med æteriske olier, rodafgrøden dannes ikke, har tynde stængler.

Blade af petiole- og rodsorter er også spiselige.

Reference. Rød- og petioleselleri er bedst blancheret, bladselleri skal sendes til fryseren hakket eller i bunker.

Ark

Bladene skæres fra stilkene, vaskes grundigt og får lov til at tørre, spreder sig i et lag på et håndklæde. Hak derefter fint og læg i en pose eller beholder til frysning. Efter et par timer i fryseren hærder bladene.

Reference. Stænglerne kan fryses separat og bruges til at tilberede grøntsags- og kødbuljonger.

Der er flere alternative måder:

1. Frys hakkede greener med vand i isterbakker.
2. I stedet for vand fylder nogle husmødre forme med selleriblade med vegetabilsk olie.
3. De grønne kan blandes med smør, lægges på folie og fryses ved at vri. Sådan blank afrimning ikke, men skær den nødvendige del af og føj til forskellige saucer eller spredes på brød.

Pereshkovy

Til frysning vælges saftige friske stængler, ru årer og skader fjernes. Om nødvendigt skrabes snavs i udsparingerne ved basen med en kniv eller en stiv børste.

Den hakkede selleri er forgrenet. Til dette har du brug for:

1. Brænd vandet op i en stor gryde.
2. Dyp grøntsager i kogende vand og hold dem i 2-3 minutter.
3. Fjern selleri med en slidset ske og afkøl i koldt vand med is. Når stilkene er blancheret, beholder stilkene deres grønne farve og sprøde struktur.

Tør den blancherede grøntsag. Anbring i et enkelt lag på en hård, flad overflade: et skærebræt eller bakke - og send til fryseren. Efter 12-24 timer hærdes stykkerne, derefter hældes de i en beholder eller opbevaringspose. Denne metode hjælper med at spare plads i kammeret og undgå isdannelse på produktet.

Reference. Selleri, endda frosset, har en meget lys aroma, så den opbevares i en lufttæt beholder.

Rod

Roden afgrøder vaskes, den tætte hud fjernes. Du kan hugge grøntsagerne på en hvilken som helst bekvem måde: skæres i skiver, strimler eller terninger, rist på et groft rivjern. Som stilkede selleri tilrådes det at forblive roden for at bevare smag og fordele ved produktet.

Blancherede og tørrede skiver fryses først, anbringes i et lag og pakkes derefter i containere til yderligere opbevaring.

Opmærksomhed. Undgå at købe rodgrøntsager, der er skåret i halvdelen. Måske er han inficeret med en sygdom, hvis tegn er synlige på det udskårne fragment.

Fryser ved en bjælke

Blade selleri kan fryses i en flok:

1. Vælg faste stængler med friske blade.
2. Skyl og tør grundigt.
3. Dann et bundt og indpak det med klamfilm eller folie i flere lag.
4. Frys ved -18 ° C og derunder.

Grønne frosne på denne måde er praktiske at bruge, når man tilbereder forskellige buljonger - væsken behøver ikke at blive filtreret, bunken fjernes let med en slidset ske.

Stængler

Uudskårne stængler fryses på samme måde som bunker af selleri - indpakket i film eller folie.

Sellerisuppe mix

Suppesættet afhænger af værtindeens smag og fantasi.

Selleri går godt med disse grøntsager:

• paprika;
• blomkål eller rosenkål, broccoli;
• grøn ærter;
• grønne bønner;
• tomater;
• gulerod;
• zucchini.

Disse ingredienser, foruden tomater, blancheres og fryses derefter.

Sådan fryses selleri

Selleri er frosset:

• i plastbeholdere - det er ønskeligt, at de hermetisk forsegles;
• vakuumposer - grøntsager i dem mister ikke fugt og er ikke dækket af frost;
• fryseposer med lynlås (fastgørelsesanordning) - det er let og praktisk at hente produktet fra sådanne containere, de tager mindre plads end containere;
• almindelige plastikposer - vælg stramme poser uden huller;
• klamfilm og folie - en mulighed til opbevaring af små portioner, hele stængler og bundter.

Når du vælger en container, skal du følge anbefalingerne:

1. Det anbefales at fryse en-parabol del. Dette gør produktet mere praktisk at bruge og udsættes ikke for ekstreme temperaturer.
2. Beholdere skal mærkes med frysedato for at forstå produktets holdbarhed.
3. For kompakthed evakueres luft fra fryserposerne - dette gøres let med et drågestrå.

Fordele ved frosset selleri

Selleri tilberedt til vinteren vil diversificere menuen i den kolde sæson og berige kosten med nyttige stoffer.Sammensætningen af ​​det frosne produkt beholder fra 80 til 90% vitaminer og op til 100% mineraler indeholdt i en frisk grøntsag.

Selleri er en super mad til vægttab. Det indeholder fiber, der forhindrer ophobning af fedt. I 100 g - kun 16 kcal (greener og stængler) eller 32 kcal (rod).

Selleri har en gavnlig virkning på kroppen:

• stimulerer fordøjelseskanalen;
• nyttig ved diabetes mellitus;
• regulerer arbejdet i det kardiovaskulære system;
• øger effektiviteten;
• stimulerer mental aktivitet, beroliger nerverne;
• har en antiseptisk og vanddrivende virkning;
• betragtes som en naturlig afrodisiakum.

Grøntsager kan kun afrimes en gang - inden de tilberedes. Genfrysning vil påvirke produktets kvalitet negativt.

Hvor længe kan frosne selleri opbevares

Opbevaringstid afhænger af forbehandling, skæremetode og opbevaringsbetingelser:

1. Jo finere udsnit, jo hurtigere mister produktet sin kvalitet. Selleri frosset med hele stiklinger vil vare op til 12 måneder, revet rodgrøntsag er velegnet til 6-7 måneder.
2. Blanchede grøntsager holder længere end ikke-blanchede grøntsager. Til sammenligning: skærede stængler uden blanchering - 2-3 måneder, blancherede - 10-12 måneder.
3. En optimal temperatur på -18 ° C holder selleri frisk hele året. Under varmere forhold (ca. -10 ° C) reduceres perioden markant.

Prøv at fryse mad på samme tid - ved at tilføje friske kusiner til fryseren øges temperaturen og forkorter holdbarheden.

Life hacks til frysning af selleri:

1. Det er ønskeligt, at fryseren har et "No Frost" -system, så du kan ikke være bange for, at selleri fryser.
2. Fladning af de frosne poser og placering af dem lodret i kammeret gør det lettere at nå dem.
3. Frys ikke kun de vegetative dele af grøntsagen, men også saften, der er presset ud af den, f.eks. I isformer.
4. Det er ikke nødvendigt at afrime selleri, før du tilsætter det til varme retter: tilføj det bare til kogende bouillon eller gryderet.

Konklusion

Frossent selleri har en lang holdbarhed og er let at tilberede. I denne form bevarer produktet sine nyttige egenskaber og smag. Det bruges som forbinding til supper og i slankeopskrifter.