Nyttige egenskaber og kalorieindhold i revne gulerødder

Vitamin salater fra revne gulerødder er uerstattelige om vinteren. I den kolde sæson er der en akut mangel på sæsonbestemte grøntsager, og en solrotsgrønsag med en multivitaminsammensætning er i stand til at kompensere for manglen på næringsstoffer.

Lad os i detaljer overveje den kemiske sammensætning, nyttige egenskaber og opskrifter med revne gulerødder.

Kemisk sammensætning og næringsværdi

Gulerødder kaldes fortjent en multivitamin rodgrøntsag. Det indeholder fiber, mineraler, mættet og umættet fedt. Kun 100 g af produktet kan forsyne kroppen med en daglig dosis A-vitamin.

Tabellen viser gulerødders vitaminsammensætning.

Fordøjelige kulhydrater:

• stivelse - 1,43 g;
• sukker - 4,74 g;
• glukose - 0,59 g;
• saccharose - 3,59 g;
• fruktose - 0,55 g.

Væsentlige aminosyrer: arginin, valin, histidin, isoleucin, leucin, lysin, methionin, tryptophan, phenylalanin.

Udskiftelige aminosyrer: alanin, asparaginsyre, glycin, glutaminsyre, prolin, serin, tyrosin, cystein.

Mættede fedtsyrer: palmitinsyre, stearinsyre.

Enumættede fedtsyrer: palmitoleinsyre, oliesyre (omega-9).

Flerumættede fedtsyrer: linolsyre, linolensyre, omega-3 og omega-6-fedtsyrer.

KBZhU og glykæmisk indeks

Næringsværdi for gulerødder pr. 100 g:

• kalorieindhold - 41 kcal;
• proteiner - 0,93 g;
• fedt - 0,24 g;
• kulhydrater - 6,78 g;
• fiber - 2,8 g;
• vand - 88,29 g;
• aske - 0,97.

Gulerødder er blandt de fødevarer med et lavt glykæmisk indeks (GI). Dette betyder, at det at spise en rå grøntsag ikke får dit blodsukker til at pigge. GI for gulerødder er 35 enheder.

Det glykæmiske indeks afhænger af:

• varmebehandling af produktet - til kogte gulerødder er det 85 enheder;
• fiberindhold - jo mere, jo lavere er GI.

Er det velegnet til at tabe sig

Ernæringseksperter anbefaler at inkludere rå gulerødder i din menu for vægttab. Manglen på fedt gør det lavt i kalorier. Fiber renser tarmen og øger de metaboliske processer, saccharose reducerer suget efter slik. Fruktose øger energiforøgelsen, hvilket er vigtigt for folk, der er involveret i aktiv sport.

Den søde og crunchy rodgrøntsag er god til snacking. Selv hvis du spiser gulerødder før sengetid, er der ingen forsinkelse i vægttab.

Fordelagtige funktioner

På grund af dets rige vitamin- og mineralsammensætning, tilstedeværelsen af ​​aminosyrer, umættede fedtsyrer, gulerødder har en gunstig effekt på trivsel.

Produktbrug:

• generel styrkelse af kroppen;
• øget syn med nærsynethed;
• påfyldning af forsyningen med vitaminer, mikro- og makroelementer;
• øget resistens mod vira;
• opretholdelse af hjertemuskulaturen;
• normalisering af blodtryk;
• forbedring af fordøjelsen;
• reduktion af risikoen for slagtilfælde;
• acceleration af metabolisme;
• forebyggelse af onkologiske sygdomme;
• fjerne små sten og sand fra nyrerne;
• forbedring af udseendet på hud, negle, hår;
• øge hudens elasticitet;
• eliminering af toksiner;
• heling af små sår i mundhulen;
• øget hæmoglobin;
• normalisering af hormonelle niveauer hos kvinder og mænd.

Sunde opskrifter

Til at lave mad en velsmagende og sund salat, rådgiver ernæringseksperter ved brug af friske gulerødder.

Produktvalg og forberedelsesregler:

1. Det er nok at vaske og gnide unge rødder med en stiv børste. Næringsstoffer koncentreres under den sarte hud.
2. Skær de grønne dele af gulerødderne af, da de giver unødvendig bitterhed i salaten.
3. Blødgør gulerødder i blød i rent, koldt vand.
4. For salater skal du vælge tykke og korte rødder med et afrundet spids. De er de søde og mest saftige.
5. Hvis gulerødderne er sød nok, tilsættes intet sukker. Det gør det også muligt at reducere kalorieindhold i den færdige parabol.

For bedre optagelse af caroten, krydres salater med vegetabilsk olie - dette stof opløses i vegetabilsk fedt.

Reference. Fra gulerødder, skåret i store stykker, absorberes caroten med 5%, fra revet - med 20%, tilsat vegetabilsk olie - med 50%.

Salat med revne gulerødder og æbler

Saftig og sprød salat med honningorange dressing vil appellere endda til dem, der ikke har ømme følelser for gulerødder.

Ingredienser:

• gulerødder - 2 stk .;
• æble - 2 stk .;
• orange - 1 stk .;
• honning - 1 tsk.

Skrell og groft riv gulerødder og æbler. Klem juice fra appelsinen, tilsæt honning. Hell bandagen over salaten, omrør og lad brygge i 20 minutter.

Rødbeder salat

Denne friske og velsmagende salat vil være en god tilføjelse til kalvekød, svinekød og fjerkræretter.

Ingredienser:

• gulerødder - 2 stk .;
• roer (stor) - 1 stk .;
• hvidløg - 2 nelliker;
• raffineret solsikkeolie - 3 spsk. l.;
• eddike - 1 spsk. l.;
• salt, sukker, sort peber - efter smag.

Skrell gulerødderne og rødbeder, hug det koreanske gulerod rivejern. Fold i en dyb skål, tilsæt hvidløg, ført gennem en presse, salt, peber, tilsæt sukker, krydre med olie, eddike og bland. Lad stå i køleskabet i 30 minutter.

Råd. Brug sesam, hørfrø eller olivenolie i stedet for solsikke til en rigere salatsmag.

Salat med nødder

Lyst, saftigt og vitamin - hvad du har brug for i den kolde vinter, når kroppen reagerer kraftigt på manglen på friske grøntsager.

Ingredienser:

• gulerødder - 4 stk .;
• hasselnødder, mandler eller valnødder - 40 g;
• persille - 1 bunke;
• en halv citron;
• olivenolie - 3 spsk l.;
• kornsennep - 1 spsk. l.;
• honning - 1 tsk;
• salt, hvid peber - efter smag;
• rosiner - 30 g.

Forberedelse:

1. Stek nødderne i en gryde, indtil de let rødder, lad den afkøle, og hugg derefter i store stykker.
2. Skræl og hak gulerødderne på et koreansk rivejern.
3. Vask persille, tør på et papirhåndklæde og hugg fint.
4. Forbered en forbinding fra olie, sennep, honning, citronsaft, peber og salt.
5. Bland ingredienserne i en dyb skål, og krydre. Serveres efter 15 minutter.

Salat med paprika og urter

Denne salat vil dekorere både et festligt og hverdagsbord og er velegnet som en sideskål til kød og fisk.

Ingredienser:

• gulerødder - 2 stk .;
• paprika (grøn eller rød) - 1 stk .;
• salt, peber - efter smag;
• æble cider eddike - 1 spsk l.;
• olivenolie - 2 spsk l.;
• persille, selleri blade - efter smag.

Riv gulerødderne på et groft rivjern. Skræl og skær peber i tynde, aflange strimler. Vask grønne, tør og hak fint. Læg alle ingredienserne i en skål, krydre med eddike og olie, salt og peber. Sæt salaten i køleskabet i 30 minutter og server.

Rivede gulerødder med sukker

Dette er den enkleste og mest populære salat - "fra barndommen". Riv de skrællede gulerødder på et medium eller groft rivejern, drys med sukker, rør om og server straks. Salaten suppleres med andre produkter: tørrede abrikoser, dadler, tørrede meloner, rosiner, nødder. I stedet for sukker bruges honning eller et sødestof.

Rivede gulerødder med creme fraiche

Opskriften på denne salat er så enkel som muligt. Gulerødder i kombination med creme fraiche normaliserer fordøjelsen og forbedrer det generelle helbred.

Hakk de skrællede gulerødder på et rivjern, sød med sukker og krydre med creme fraiche. Kalorieindholdet i skålen afhænger af fedtindholdet i det fermenterede mælkeprodukt. I en diæt til vægttab bruges creme fraiche med et fedtindhold på 10-15%.

Rivede gulerødder suppleres med urter, tørret frugt, hvidløg, æbler, nødder. Valget af ingredienser afhænger af din smagspræference.

Selleri og æble salat

Saftig og krydret salat appellerer til rodelskere selleri.

ingredienser:

• gulerødder - 2 stk .;
• sellerirot - 200 g;
• grønt æble - 1 stk .;
• solsikkeolie - 3 spsk. l.;
• eddike 6% - 1 spsk. l.;
• dild, persille - efter smag;
• salt, peber - efter smag.

Skræl og riv gulerødder og selleri. Fjern skræl fra æblet, fjern kernen, skåret i tynde strimler. Bland ingredienserne i salaten i en skål, krydre med eddike, olie, salt og peber. Sæt dem i køleskabet i en halv time. Serveres pyntet med urter.

Radise salat

Skarp radise går godt med søde gulerødder. Denne salat er en rigtig vitaminbombe.

Ingredienser:

• gulerødder - 400 g;
• radise - 150 g;
• salt - 1 tsk;
• sukker - 1 tsk;
• Dijon sennep - 1 tsk;
• persille - 0,5 bunke;
• solsikke eller olivenolie - 30 ml.

Riv skrællet radise og gulerødder, krydre med salt, sukker, bland og lad stå i 10 minutter. Forbered saucen fra smør og sennep, krydre salaten og opbevares i køleskab i 20 minutter. Server med persille.

Blomkålssalat

Denne salat er en fantastisk tilføjelse til kød, fisk, korn og kartofler.

Ingredienser:

• gulerødder - 2 stk .;
• blomkål - 300 g;
• persille og dild efter smag;
• olivenolie - 3 spsk l.;
• æble cider eddike - 1 spsk l.;
• salt, hvid peber - efter smag.

Forberedelse:

1. Riv gulerødderne på et koreansk rivejern i lange strimler.
2. Kog blomkål indtil det er halvt kogt i saltet vand for at knuse blomsterstanderne.
3. Vask persille, tør og hak fint.
4. Bland olie i eddike, salt og peber i en skål.
5. Hakk kålblomsterstande, tilsæt hakkede gulerødder og krydre med sauce.
6. Sæt salaten i køleskabet. Serveres efter 30 minutter.

Kontraindikationer til brug

Det tilrådes at udelukke gulerødder fra kosten til personer, der lider af:

• ulcerative læsioner i maven og tolvfingertarmen;
• gastritis;
• allergier;
• nyresten;
• leversygdomme (i rodgrøntsagen findes der en masse beta-caroten, hvor det organ, som dette organ ikke kan klare).

Konklusion

Gulerødder er en rodfrugt, der er rig på vitaminer, mineraler, aminosyrer, mættede og umættede fedtstoffer. Produktet har en unik egenskab - jo finere udskæring, jo bedre er optagelsen af ​​caroten. Det lave kalorieindhold i gulerødder gør det muligt at inkludere dem i vægttab diæter.

Rivede gulerødder er en fremragende base til forskellige salater. Rødgrøntsagerne går godt sammen med tørrede frugter, æbler, peberfrugter, selleri, rødbeder, nødder, søde, salte og krydret forbindinger. I stedet for den sædvanlige mayonnaise for mange er det bedre at bruge oliven, sesam, hørfrøolie. Klar salater insisteres i køleskabet i 15-30 minutter og serveres derefter.