เราเตรียมแครอทเกาหลีแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อในขวดโหล
แครอทเกาหลีเป็นหนึ่งในสลัดยอดนิยมในประเทศและทั่วโลกของเรา มีต้นกำเนิดมาจากอาหารยอดนิยมของเกาหลี - กะหล่ำปลีกับเครื่องเทศในยุคโซเวียตใช้แครอทแทนกะหล่ำปลี อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จัดทำเป็นสลัดธรรมดาหรือเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว แครอทเกาหลีเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อ แต่ขวดจะผ่านการฆ่าเชื้อเพื่อให้ช่องว่างนั้นคงอยู่ได้นานที่สุด บทความนี้มีสูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยนี้
เนื้อหาของบทความ
การเลือกและการเตรียมแครอทสำหรับการเก็บเกี่ยว
ผักรากจะถูกเลือกหนุ่มฉ่ำและหวาน... แครอทควรมีรูปร่างไม่เรียบเนียนเต่งตึงและปราศจากจุดด่างดำ ผ่านการล้างและทำความสะอาดแล้วส่วนสีเขียวจะถูกตัดออกเนื่องจากมีรสขม ผักรากที่เตรียมไว้จะถูบนกระต่ายขูด "เกาหลี" พิเศษให้เป็นเส้นยาว ๆ
วิธีปรุงแครอทเกาหลีคลาสสิกสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
กระป๋องเติมน้ำมันจะถูกล้างด้วยโซดาล้างด้วยน้ำร้อนและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ... ในการทำเช่นนี้ให้วางแผ่นที่มีรูหลาย ๆ รูสำหรับกระป๋องขนาดเล็กบนหม้อต้มน้ำร้อน ธนาคารวางบนแผ่นอิเล็กโทรดจนน้ำเดือดเพื่อให้อุ่นขึ้นทีละน้อยและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาทีนับจากที่น้ำเดือด
อีกวิธีหนึ่งในการฆ่าเชื้อ: ภายใน 10 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 100 ° C ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะถูกนำมาด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาดและวางคอลงบนผ้าขนหนูอีกผืนเพื่อให้เย็น ผ้าขนหนูทั้งสองข้างจะถูกรีดล่วงหน้าทั้งสองด้านด้วยเตารีดร้อน ฝาโลหะต้มเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด
ส่วนผสม:
- แครอท - 5 กก.
- กระเทียม - 350 กรัม
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- ผักชี - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- พริกไทยดำบด - 1 ช้อนชา
- พริก - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำตาล - 5 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 100 มล.
- น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
คำแนะนำในการทำอาหารและการรีด:
- แครอทสับที่เตรียมไว้ผสมกับเกลือและน้ำตาลหลังจากนั้น 30 นาทีจะเพิ่มสีดำและพริกขี้หนูหลังจากนั้น 30 นาทีจะเพิ่มน้ำส้มสายชูหลังจากนั้นอีก 30 นาที - หัวหอมและผักชีทอดในน้ำมัน
- หลังจาก 20 นาทีเพิ่มกระเทียมปอกเปลือกและสับ
- ชิ้นงานผสมปิดด้วยฝาและทิ้งไว้ให้ใส่ที่อุณหภูมิห้อง
- หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงผักจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาต้มและใส่ลงในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ
สูตรปรุงรสแครอทเกาหลี
ด้วยเครื่องปรุงรสพิเศษ - มีจำหน่ายในร้านค้า - กลายเป็นขนมที่มีกลิ่นหอม
ส่วนผสม:
- แครอท - 3 กก.
- กระเทียม - 2 หัว
- หัวหอม - 4 ชิ้น;
- ปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี - 2 แพ็ค;
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะล.
- น้ำส้มสายชู 9% - 10 มล.
- ต้มน้ำเย็น - 500 มล.
คำแนะนำในการทำอาหารและการรีด:
- แครอทที่เตรียมไว้วางในจานดอง
- ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำอุ่นต้มใส่น้ำส้มสายชูผสมเทน้ำดองลงในแครอทขูดและผสมอีกครั้งด้วยไม้พาย ทิ้งไว้ให้หมักไว้ที่อุณหภูมิห้อง 3-4 ชั่วโมงคนทุก 30 นาที
- หลังจากนั้นใส่กระเทียมปอกเปลือกและผ่านการกดผสม
- แครอทจะมีอาการซึมเศร้าเทลงในหัวหอมร้อนทอดในน้ำมันพืชจนสุกเหลือง เมื่อน้ำมันหัวหอมร้อนผสมกับเครื่องปรุงรสจะถูกปล่อยออกและโอนไปยังแครอท
- อาหารเรียกน้ำย่อยผสมอย่างทั่วถึงด้วยไม้พายไม้วางในขวดที่เตรียมไว้แล้วจนถึงไหล่เทลงไปด้านบนด้วยน้ำผลไม้ที่แครอทให้ในระหว่างการดอง
- ขวดปิดด้วยฝาและใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ
หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ของว่างจะอบอวลและพร้อมรับประทาน
การเตรียมผักอื่น ๆ :
รูปแบบสูตรอื่น ๆ
ผักและเครื่องปรุงต่างๆจะช่วยให้รสชาติของอาหารหลากหลายขึ้น
ด้วยแตงกวา
แตงกวาเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ฉ่ำและกรอบ
ส่วนผสม:
- แครอท - 1 ชิ้น;
- แตงกวาสด - 3 ชิ้น;
- กระเทียม - 1 กานพลู
- พริก - 1 ชิ้น;
- ปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์
- ผักชี - 0.5 ช้อนชา
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 40 มล.
ทำอาหารอย่างไร:
- แครอทที่เตรียมไว้สับบนกระต่ายขูด "เกาหลี" เมล็ดจะถูกนำออกจากแตงกวาและพริกแล้วหั่นเป็นชิ้น
- กระเทียมถูกปอกเปลือกและผ่านการกด
- ตั้งน้ำมันพืชพริกผักชีและแครอทปรุงรสในกระทะสักครู่เพื่อไม่ให้พริกไทยไหม้
- ผักที่เหลือผสมกับเกลือและน้ำตาลให้เข้ากันเติมน้ำมันร้อนและเครื่องเทศแล้วผสมอีกครั้ง
- ชิ้นงานวางในขวดที่เตรียมไว้ปิดฝาและเก็บไว้ในตู้เย็น
สำคัญ! ก่อนใส่แครอทลงในไหให้ชิมเกลือและน้ำตาลแล้วเติมเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ด้วยบวบ
ด้วยบวบที่อ่อนโยนการเตรียมจะมีสุขภาพดีและรสชาติดียิ่งขึ้น
ส่วนผสม:
- แครอท - 150 กรัม
- บวบ - 1 กก.
- กระเทียม - 2-3 กลีบ
- ปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 50 กรัม
- น้ำมันพืช - 40 กรัม
- น้ำส้มสายชู 9% - 60 กรัม
ทำอาหารอย่างไร:
- ผักถูกล้างและปอกเปลือกแครอทและบวบถูบนกระต่ายขูด "เกาหลี" ผสมกับเกลือและน้ำตาล
- หลังจาก 30 นาทีใส่น้ำมันน้ำส้มสายชูและค่อยๆผสมเพิ่มเครื่องปรุงกระเทียมผ่านการกดผสมอีกครั้งปิดฝาและหมักไว้ที่อุณหภูมิห้อง
- หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมงชิ้นงานจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิดและใส่ในตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ
กับกะหล่ำดอก
น้ำยำรสดั้งเดิม.
ส่วนผสม:
- แครอท - 2 ชิ้น;
- ช่อดอกกะหล่ำ - 500 กรัม
- กระเทียม - 1 หัว
- พริกขี้หนู - 1 ฝัก;
- ปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี - 0.5 แพ็ค
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำมันพืช - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำส้มสายชู 9% - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำ - 1 ลิตร
ทำอาหารอย่างไร:
- กะหล่ำปลีต้มเป็นเวลา 5 นาทีในน้ำเค็มระบายความร้อนผสมกับแครอทที่เตรียมไว้และขูดบนเครื่องขูด "เกาหลี"
- พริกที่ล้างแล้วจะปอกเปลือกออกจากเมล็ดและกระเทียม - จากแกลบสับในเครื่องปั่นจนเนียน
- ต้มน้ำใส่เกลือน้ำตาลปรุงรสและน้ำมัน 2 นาทีปิดไฟแล้วเติมน้ำส้มสายชู
- น้ำดองร้อนเทลงในผักผสมและเมื่อชิ้นงานเย็นลงให้เพิ่มมวลกระเทียมพริกไทย
- ผัดอีกครั้งวางในขวดและทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้องจากนั้นใส่ในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา
ในสองวันชิ้นงานจะพร้อม
อ่าน:
กับเห็ด
เห็ดป่ามีการเตรียมที่อร่อยเป็นพิเศษ
ส่วนผสม:
- แครอท - 500 กรัม
- เห็ดต้ม - 3.5 กก.
- หัวหอม - 1 กก.
- กระเทียม - 2 หัว
- พริกขี้หนู - 2 ฝัก;
- ปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี - 2 แพ็ค;
- เกลือ - 8 ช้อนชา
- น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำมันพืช - 300 มล.
- น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.
- น้ำ - 1 ลิตร
ทำอาหารอย่างไร:
- หากเห็ดมีขนาดใหญ่ให้หั่นเป็นชิ้นเล็กแครอทสับผักผสมกับเกลือน้ำตาลและเครื่องปรุงรส
- ใส่หัวหอมผัดในน้ำมันพริกไทยสับกระเทียมปอกเปลือกและผ่านการกดน้ำส้มสายชู
- มวลจะถูกผสมให้เข้ากันหลังจากผ่านไป 30 นาทีจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาต้มและเก็บไว้ในตู้เย็น
ด้วยผักชี
เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมจะเน้นรสชาติที่ฉุนของจาน
ส่วนผสม:
- แครอท - 1.5 กก.
- กระเทียม - 6 กลีบ
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- ผักชี - 2 ช้อนชา
- เมล็ดงา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
- พริกไทยดำบด - 0.5 ช้อนชา
- เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- น้ำมันพืช - 200 มล.
- น้ำส้มสายชู 9% - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- ต้มน้ำเย็น - 500 มล.
ทำอาหารอย่างไร:
- แครอทสับที่เตรียมไว้ผสมกับเกลือ
- เมื่อเธอให้น้ำเพิ่มเครื่องเทศที่เหลือกระเทียมปอกเปลือกและสับหัวหอมทอดในเนย
- ชิ้นงานผสมปิดด้วยฝาและทิ้งไว้ให้ใส่ที่อุณหภูมิห้อง
- หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมงเกลือและน้ำตาลจะละลายในน้ำน้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มและเทผักด้วยน้ำดองนี้พวกเขาจะใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อปิดฝาต้มแล้วใส่ลงในตู้เย็นเพื่อเก็บรักษา
กับหน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลือง
ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมขบเคี้ยวที่มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพหน่อไม้ฝรั่งมีโปรตีนจากพืช 40%
ส่วนผสม:
- แครอท - 2-3 ชิ้น;
- หน่อไม้ฝรั่ง - 200 กรัม
- ปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลี - 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำและแดง - บีบแต่ละอัน
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
- น้ำมันพืช - 50 มล.
- น้ำส้มสายชู 9% - 70 มล.
ทำอาหารอย่างไร:
- หน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลืองแช่ในน้ำเดือดอย่างสมบูรณ์หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงน้ำก็หมดหน่อไม้ฝรั่งจะถูกหั่นเป็นชิ้นผสมกับแครอทสับบนเครื่องขูดและเครื่องเทศเกาหลี
- ใส่น้ำมันน้ำส้มสายชูซอสผสมให้เข้ากันแล้วแช่เย็น 2 ชั่วโมง
- จากนั้นพับชิ้นงานลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝาปิดและเก็บไว้ในตู้เย็นอีกครั้ง
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บช่องว่าง
ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ในขวดแก้วในตู้เย็นเป็นเวลา 3-4 เดือน... เมื่อเก็บไว้ในขวดขนาดสามลิตรหลังจากเปิดขวดแล้วสลัดจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดลิตรเย็นที่ผ่านการฆ่าเชื้อสามขวดซึ่งปิดด้วยฝาต้มเพื่อไม่ให้สลัดเสื่อมสภาพ
ข้อสรุป
แครอทเกาหลีที่มีส่วนผสมต่างๆสามารถเก็บเกี่ยวได้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ น้ำส้มสายชูเกลือเครื่องเทศและผักรสเผ็ดใช้เป็นสารกันบูด ในการทำลายแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคกระป๋องเปล่าจะถูกฆ่าเชื้อในเตาอบหรือบนไอน้ำและต้มฝาโลหะ