สูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับแตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว

แตงกวากระป๋องทำเองในประเทศของเราเป็นที่รักของเกือบทุกครอบครัว รวมกับเครื่องเคียงหลายอย่างใช้ในสลัดหรือเสิร์ฟแยกกับอาหารจานแรกและเครื่องดื่มเข้มข้น แม่บ้านแข่งขันกันปรุงแตงกวาดองตามสูตรดั้งเดิม แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าการเพิ่มมัสตาร์ดไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มรสชาติของชิ้นงาน แต่ยังช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอีกด้วย

ทำไมต้องเพิ่มมัสตาร์ดในแตงกวาดองและสิ่งที่ให้

เพื่อให้เข้าใจว่ามัสตาร์ดมีบทบาทอย่างไรในการอนุรักษ์คุณจำเป็นต้องทราบคุณสมบัติหลักของมัน เครื่องเทศนี้มีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียที่เด่นชัด เมื่อปรุงรสด้วยมัสตาร์ด แตงกวายังคงแข็งแรงและ กรอบและหมักเองได้นานขึ้นโดยปราศจากเชื้อราและเชื้อโรค มันทำลายแบคทีเรียที่ทำให้ฝาบวม

เคล็ดลับนี้ใช้โดยแม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคน พวกเขาใช้มัสตาร์ดทั้งสองชนิดในการถนอมอาหาร

ผง

ผงมัสตาร์ดช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อนให้กับผักเค็มทำให้ช่องว่างมีร่มเงาที่สวยงาม

เหมือนเม็ดเล็ก

ด้วยเมล็ดมัสตาร์ดทำให้แตงกวามีกลิ่นหอมเผ็ดและมีความกรอบและเนื้อแน่น

ความสนใจ! ปฏิบัติตามสูตรอาหารกระป๋องอย่างเคร่งครัดเพื่อไม่ให้เสียรสชาติเนื่องจากมัสตาร์ดไม่รวมกับส่วนผสมทั้งหมด

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

ก่อนที่จะเริ่มเตรียมสูตรอาหารพ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้เตรียมผลิตภัณฑ์และเครื่องเทศทั้งหมดโดยปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• เลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากัน
• ล้างก่อนตัดหางม้าและเก็บไว้ในน้ำเย็นประมาณ 5-6 ชั่วโมง
• ล้างใบและรากเบา ๆ ตามสูตร
• วางเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสที่เหมาะสมไว้ข้างๆคุณ
• ฆ่าเชื้อในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับแตงกวา

แตงกวาในซอสมัสตาร์ดโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน

ตามรูปลักษณ์ เกลือ มันกลายเป็นโคลนเล็กน้อยลบความงามเล็ก ๆ นี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด

คุณจะต้องการ:

• แตงกวา - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 300 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดวาง - 5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.
• ใบของลูกเกดและมะรุม - อย่างละ 1 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1 ร่ม;
• กระเทียม - 1 กานพลู

ในการเตรียมน้ำดองละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำบีบมัสตาร์ดออก ผสมทุกอย่างแล้วนำไปต้ม เพิ่ม น้ำส้มสายชู และนำออกจากเตาทันที - คุณควรได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ใส่ใบและเครื่องเทศลงในขวดที่เตรียมไว้ใส่กระเทียมกานพลู หั่นกระเทียมเป็นชิ้นใหญ่ ๆ จะดีกว่า วางแตงกวาลงในขวดให้แน่นแล้วเติมน้ำเกลือ ปิดด้วยฝาและวางในหม้อที่เต็มไปด้วยน้ำ

สำคัญ! น้ำในกระทะควรสูงถึงเกือบถึงคอกระป๋อง

หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงอาหารในขวดด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที จากนั้นเราขันฝาให้แน่นพลิกกระป๋องเอาออกคลุมด้วยผ้าขนหนู

แตงกวาดองกับผงมัสตาร์ด

ก่อนปรุงอาหารให้ลองใช้แตงกวา: ควรมีรสหวาน ถ้าคุณรู้สึกขมให้เติมน้ำตาลเล็กน้อย

ใช้กระป๋องห้าลิตร

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• ผัก 2.5 กก.
• มัสตาร์ดผง 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ใบมะรุมสด 2 ใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง 5 อัน;
• พริกไทยดำ 15 เม็ด
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำ 3 ลิตร
• 6 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• โอ๊คลูกเกดราสเบอร์รี่และเชอร์รี่อย่างละ 1 ใบ

อัลกอริทึมการทำอาหารมีดังนี้:

1. วางใบราสเบอร์รี่โอ๊คลูกเกดและเชอร์รี่ที่ก้นโถ
2. โรยด้วยมัสตาร์ดผง
3. แบ่งหัวกระเทียมออกเป็นกลีบ ๆ ปอกเปลือกแล้วใส่ภาชนะ
4. จัดผักให้แน่น
5. โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำด้านบน
6. กางร่มผักชีฝรั่งและใบมะรุมให้ทั่วพื้นผิว เติมน้ำ.
7. คลุมด้วยจานขนาดพอเหมาะวางภายใต้การกดขี่
8. วางในที่แห้งและอบอุ่นเป็นเวลาห้าวัน

แตงกวาหั่นบาง ๆ กับมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู

แตงกวาดองสดได้ หั่นเป็นชิ้น ๆ สะดวกในการเตรียมสลัดในฤดูหนาวอย่างรวดเร็ว แม้แต่มือใหม่ก็สามารถปรุงอาหารจานนี้ได้

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• แตงกวา - 4 กก.
• มัสตาร์ดวาง - 2 ช้อนโต๊ะล ล.;
• น้ำส้มสายชูน้ำตาลและน้ำมันดอกทานตะวัน - อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือและกระเทียมสับ - 2 ช้อนโต๊ะอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ผักชีฝรั่งสับเพื่อลิ้มรส

หั่นแตงกวาสดเป็นวงกลมหนาประมาณ 1.5 ซม. และเก็บไว้ในชามเคลือบแยกไว้ประมาณ 3 ชั่วโมง ผสมผักชีลาวกับกระเทียมใส่เครื่องเทศที่เหลือแล้วปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวัน ใส่ผักดองลงในขวดและปิดฝาด้วยน้ำดอง ใส่ภาชนะลงในกระทะที่มีน้ำเดือดสำหรับการฆ่าเชื้อที่บังคับไม่เกิน 15 นาที ปิดกระป๋องพลิกกลับและห่อด้วยวัสดุอุ่น

ไม่มีสูตรฆ่าเชื้อ

หากแขกมาหาคุณในสัปดาห์หน้าและคุณต้องการรักษาพวกเขาด้วยผักดองแสนอร่อยและมีเพียงแตงกวาสดอยู่ในมือให้ใช้สูตรโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ส่วนผสม:

• แตงกวา;
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• พริก - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - กระเทียม 3 กลีบ
• 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด;
• น้ำเย็น - 1 ลิตร
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว

วางกลีบกระเทียมไว้ที่ก้นขวดจากนั้นพริกชี้ฟ้าสับละเอียด วางแตงกวาด้านบนสลับกับสมุนไพร ใส่มัสตาร์ดลงไปแล้วปิดทับด้วยน้ำเกลือ ละลายเกลือในน้ำล่วงหน้า ปิดฝาและเก็บในที่เย็น

ตรวจสอบระดับน้ำเกลือในภาชนะทุกสามวัน ควรคลุมแตงกวาให้มิดชิด หากมีของเหลวมากเกินไปภาชนะอาจรั่วไหลไม่น่ากลัวให้เปลี่ยนจานรองหรือผ้าเช็ดปากแผ่ หากมีน้ำเกลือไม่เพียงพอให้เติมปริมาณที่ต้องการในอัตรา 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือต่อน้ำหนึ่งลิตร

ผักจะพร้อมรับประทานหลังจาก 30–40 วัน

ความสนใจ! ฟองและโฟมเป็นปฏิกิริยาตามธรรมชาติน้ำเกลืออาจขุ่นได้ซึ่งไม่น่ากลัวหรือน่าแปลกใจ อย่าใส่ราสเบอร์รี่และใบลูกเกดลงในสูตรนี้ พวกเขาจะกระตุ้นการก่อตัวของเชื้อรา

แตงกวาดองกับเมล็ดมัสตาร์ด "เหมือนในร้าน"

แตงกวาขนาดเล็กหนาแน่นและกรุบกรอบซึ่งขายในร้านค้ามาเป็นเวลานานได้รับความนิยมจากหลาย ๆ คน วิธีทำที่บ้านอ่านด้านล่าง

ส่วนผสมต่อขวดลิตร:

• แตงกวา - 10 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
• ออลสไปซ์ - 6 ชิ้น;
• กานพลู - 2 ตา
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ร่ม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• มัสตาร์ดเม็ด - 1 ช้อนชา
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด - ใบละ 2 ใบ

สำหรับน้ำดองใช้ 6 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือและ 14 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู.

เราใส่แตงกวาในขวดให้แน่นพอ แต่ไม่ทำลายโครงสร้าง ค่อยๆเทน้ำเดือดลงไปปิดฝาให้เย็น เทน้ำเย็นลงในกระทะหมัก เพื่อความสะดวกให้ใช้ฝาสำหรับขวดโหลที่มีรู

คุณสามารถเติมน้ำต้มเล็กน้อยลงในหม้อเพื่อให้น้ำดองอยู่ได้นานเป็นครั้งที่สอง ในกรณีนี้อย่าลืมใส่เกลือและน้ำตาลเพิ่มเติมในภายหลังเพื่อรักษาสัดส่วน
เรากระจายใบกระวานร่มผักชีลาวเมล็ดมัสตาร์ดและกลีบกระเทียมในภาชนะที่เตรียมไว้

ตอนนี้ใส่น้ำตาลและเกลือลงในกระทะต้มน้ำเกลือสักครู่แล้วเทน้ำส้มสายชูและนำออกจากเตาหลังจากผ่านไป 30 วินาที น้ำดองพร้อมแล้ว เราเติมเต็มธนาคารอีกครั้งไปด้านบนสุดเราขันขวดด้วยฝาปิดปล่อยให้เย็นและวางไว้ในที่มืดเพื่อจัดเก็บ

แตงกวากรอบกับผงมัสตาร์ด

คุณจะต้องการ:

• เกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• แตงกวาขนาดเล็ก - 2 กก.
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ใบมะรุม 2 ใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ลูกเกด, โอ๊ค, ใบเชอร์รี่เพื่อลิ้มรส;
• หัวกระเทียม
• พริกไทยขม - 0.25 ฝัก;

ต้มน้ำ 1.2 ลิตรใส่เกลือและมัสตาร์ดคนให้เข้ากัน

ที่ด้านล่างของโถสามลิตรใส่เครื่องเทศสีเขียวพริกขี้หนูปอกเปลือกและกระเทียมสับครึ่งหนึ่ง กระจายผักด้านบนและปิดด้วยสมุนไพรที่เหลือ เทด้วยน้ำเกลือมัสตาร์ดปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อ

เมล็ดมัสตาร์ดและสูตรแอสไพริน

สำหรับ 2 ลิตรคุณต้องมีสิ่งต่อไปนี้:

• ผักขนาดกลางและเล็ก
• เมล็ดมัสตาร์ด 150 กรัม
• 2 หัวหอมเล็ก
• กระเทียม 2 กลีบ
• 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• แอสไพริน 1 เม็ด
• ดอกคาร์เนชั่น 2 ดอก
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา
• น้ำ 2 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• ผักชีฝรั่ง 1 ก้าน
• 1 ใบลูกเกด
• ร่มผักชีพริกไทยและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำ.
2. ใส่แตงกวาในภาชนะลึกเทน้ำเดือดให้ทั่วปิดฝาปล่อยให้เย็น
3. หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วหั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ
4. ใส่พริกไทยกระเทียมกานพลูใบลูกเกดและพาร์สลีย์บางส่วนที่ก้นโถ
5. เติมขวดด้วยแตงกวาที่เย็นแล้วน้ำที่เหลืออยู่ในภาชนะอย่าเทออก
6. วางหัวหอมผักชีฝรั่งที่เหลือและร่มผักชีฝรั่งระหว่างแตงกวา
7. บดเม็ดยาแอสไพรินแล้วเทลงในขวดพร้อมกับเมล็ดมัสตาร์ด
8. เทน้ำจากแตงกวาที่เย็นแล้วลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลต้ม
9. ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 3 นาทีคนตลอดเวลาเทน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา
10. เทน้ำเกลือลงในโถอย่างระมัดระวังปิดผนึกช่องว่าง
11. พลิกขวดและห่อด้วยผ้าอุ่นเป็นเวลาสองวัน

อ้างอิง! การแช่แตงกวาในสูตรนี้ก่อนปรุงอาหารมีน้อยกว่ามาก วิธีนี้จะทำให้ผักกรอบ แอสไพรินเช่นเดียวกับมัสตาร์ดจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาและช่วยให้แตงกวาอยู่ตัวได้นานขึ้น

คำแนะนำสำหรับการทำอาหารการรีดและการเก็บรักษา

ใช้เคล็ดลับของเราและการทำผักกระป๋องจะเป็นงานที่น่าพอใจและง่ายดายสำหรับคุณนำความสุขมาสู่คุณและคนที่คุณรัก

1. เพื่อให้แตงกวาอิ่มตัวด้วยความชื้นและไม่ดูดซับน้ำเกลือพวกเขาจะแช่ในน้ำสองสามชั่วโมงก่อนที่จะใส่เกลือในขณะที่ผักจะถูกนำมาโดยไม่มีร่องรอยของการสลายตัวและข้อบกพร่องอื่น ๆ
2. เมื่อดองแตงกวาส่วนผสมหลักคือมัสตาร์ดน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูและกระเทียม อย่างอื่นเพิ่มตามต้องการและลิ้มรส
3. เพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของเชื้อรารากพืชชนิดหนึ่งจะถูกวางไว้ในน้ำดองเพราะมันจะดีกว่าที่จะบดบนเครื่องขูด พืชชนิดหนึ่งเข้ากันได้ดีกับมัสตาร์ด - ทั้งรากและใบ
4. เทลงในน้ำดองร้อนทีละน้อยมิฉะนั้นกระป๋องอาจแตกและคุณจะลวกด้วยน้ำเดือด
5. ใส่ใจกับวันหมดอายุของมัสตาร์ดเสมอ ควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีระยะขอบหลายเดือนมัสตาร์ดซึ่งกำลังจะหมดอายุไม่มีความแข็งแรงตามต้องการอีกต่อไปและสูญเสียคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรีย
6. หลีกเลี่ยงส่วนผสมที่มีกลิ่นแรงและฉุนหากคุณตัดสินใจใช้มัสตาร์ดแล้ว
7. สำหรับการจัดเก็บที่เหมาะสมควรเลือกสถานที่ที่เย็นและมืดและพยายามอย่าเก็บอาหารกระป๋องไว้นานกว่าหนึ่งปี
8. อย่าลืมฆ่าเชื้อในภาชนะล้างสมุนไพรและผักให้สะอาดเพื่อไม่ให้กระป๋องบวม
9. อย่าใส่แตงกวาในขวดอัดแน่นเกินไปเพราะจะทำให้น้ำหนักของกันและกันนิ่มลงและสูญเสียผลกรุบกรอบ

ข้อสรุป

ทุกคนสามารถปรุงแตงกวาดองกับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวได้เพียงแค่ต้องฝึกฝนเล็กน้อย เราหวังว่าสูตรอาหารและเคล็ดลับของเราจะช่วยให้คุณได้รับประสบการณ์และคุณจะได้รับผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม มัสตาร์ดจะเก็บรักษาผักไว้ได้นานขึ้นทำให้แตงกวามีรสชาติเผ็ดกรุบกรอบและมีความหนาแน่น