วิธีปรุงข้าวโพดดองบนซังสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่ดีที่สุด

ข้าวโพดเลี้ยงสัตว์เริ่มถูกเลี้ยงในดินแดนของเม็กซิโกสมัยใหม่เมื่อประมาณ 10,000 ปีก่อน ค่อยๆธัญพืชนี้แพร่กระจายไปทั่วดินแดนของทั้งสองทวีปอเมริกา คริสโตเฟอร์โคลัมบัสนำข้าวโพดไปยุโรป ปัจจุบันเป็นหนึ่งในธัญพืชที่พบมากที่สุดในโลก จากข้าวโพดพวกเขาทำเนยแป้งปรุงโจ๊กอบเค้กแบน เมล็ดข้าวโพดทอดต้มกระป๋อง หน่ออ่อนสามารถเก็บรักษาทั้งต้นหรือสับเดี่ยวหรือใช้ร่วมกับผักและสมุนไพร

ในบทความนี้เราจะบอกวิธีทำข้าวโพดแสนอร่อยด้วยตัวคุณเอง

วิธีเลือกข้าวโพดเพื่อการอนุรักษ์

ในการปรุงอาหารรวมทั้งเพื่อการอนุรักษ์ใช้ ข้าวโพดหวาน เป็นเพียงตัวแทนทางวัฒนธรรมของพืชสกุลข้าวโพดของตระกูลธัญพืช

เหมาะสำหรับการถนอมอาหารคือจุกนมที่สุกปานกลางยาวได้ถึง 12 ซม... หากน้ำผลไม้ปรากฏขึ้นเมื่อกดเมล็ดข้าวโพดสามารถใช้ข้าวโพดบรรจุกระป๋องได้

วิธีการดองข้าวโพดที่บ้าน

มีสูตรอาหารประจำชาติขั้นพื้นฐานและซับซ้อนสำหรับการบรรจุข้าวโพดกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

สูตรพื้นฐานหมายเลข 1

เริ่มจากสูตรง่ายๆพื้นฐานที่ คุณต้องการส่วนผสมบางอย่าง:

• ซัง - 1 กก.
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำ.

ขั้นตอนวิธีการทำอาหารมีดังนี้:

1. ทำความสะอาดจากใบขนบริเวณที่มีขนและหูที่ล้างให้สะอาดเทน้ำเดือดแล้วต้ม 20 นาที
2. ปิดความร้อนปล่อยให้ยืนใต้ฝาอีก 10 นาทีแล้วทิ้งในกระชอน
3. จากนั้นเทหูด้วยน้ำสะอาดและต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนเมล็ดข้าวนิ่ม
4. หูวางในแนวตั้งในขวดลิตรแห้งที่สะอาด
5. น้ำซุปหนึ่งลิตรครึ่งผสมกับเกลือและน้ำตาลต้มแล้วเทลงไปด้านบน
6. ขวดจะถูกวางไว้ในกระทะด้วยน้ำบนผ้าเช็ดปากและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีนับจากช่วงเวลาที่เดือดหลังจากนั้นพวกเขาจะม้วนด้วยฝาปิดวางคว่ำห่อด้วยผ้าห่มและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เก็บในที่เย็น

สำคัญ! ขวดที่มีน้ำดองร้อนจะผ่านการฆ่าเชื้อในกระทะน้ำร้อนเพื่อไม่ให้แก้วแตกจากอุณหภูมิที่สูงเกินไป

สูตรพื้นฐานหมายเลข 2

มีวิธีการบรรจุกระป๋องขั้นพื้นฐานอีกวิธีหนึ่งคือน้ำส้มสายชูพริกไทยดำและใบกระวาน สูตรนี้ใช้กระปุก 250-500 มล.

ส่วนผสมสำหรับหนึ่งกระป๋อง 500 มล:

• ซังยาว 15 ซม. - 500 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 2-3 ถั่ว
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำ - 500 มล.

ปอกเปลือกใบและด้ายข้าวโพดล้างให้สะอาดเทน้ำให้เดือดและปรุงเป็นเวลาห้านาที หูถูกโยนลงในกระชอนล้างด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งบนผ้าขนหนูและจัดเรียงตามขนาด

แล้วก็ ใส่ในแนวตั้งในขวดฆ่าเชื้อเพิ่มพริกไทยและใบกระวานเทน้ำดองที่ต้มเป็นเวลาสองนาทีจากน้ำหนึ่งลิตรเกลือและน้ำตาลไปด้านบน เติมน้ำส้มสายชูและใส่ขวดโหลลงในหม้อน้ำร้อน (บนผ้าเช็ดปาก) และฆ่าเชื้อเป็นเวลา 60 นาทีนับจากเดือด จากนั้นพวกเขาจะม้วนด้วยฝาปิดคว่ำห่อด้วยผ้าห่มและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เก็บในที่เย็น

วิธีอื่น ๆ ในการเก็บเกี่ยวข้าวโพดสำหรับฤดูหนาว:

วิธีการแช่แข็งข้าวโพดบนซัง

วิธีถนอมข้าวโพด

ซังหนุ่มกับพริกหวาน

น้ำตาลช่วยเน้นความหวานของส่วนผสมหลักในขณะที่สมุนไพรให้รสชาติเผ็ดร้อน

ส่วนผสมสำหรับหนึ่งกระป๋อง 500 มล:

• หู - 5 ชิ้น;
• พริกหยวกแดง - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. l .; ผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำ - 500 มล.

คำแนะนำในการทำอาหาร:

1. ทำความสะอาดจากเส้นขนและจุดที่มีลักษณะคล้ายหนอนแล้วเทหูที่ล้างด้วยน้ำเดือดแล้วต้มประมาณ 20 นาที
2. พวกเขาจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อเกลือและน้ำตาลจะถูกเติมลงในน้ำแล้วนำไปต้ม
3. พริกไทยถูกหั่นเป็นก้อนผักใบเขียวจะถูกสับละเอียดและใส่ลงในขวด
4. ผักและข้าวโพดเทลงไปด้านบนด้วยน้ำดองเดือดเติมน้ำส้มสายชู
5. ธนาคารวางในกระทะน้ำร้อนบนผ้าเช็ดปากและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด
6. ม้วนฝาคว่ำห่อด้วยผ้าห่มและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เก็บในที่เย็น

สูตรอาหารที่คล้ายกัน

เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสสมุนไพรและผักจะถูกเพิ่มเข้าไปในหูเช่นแครอทมะเขือเทศพริก ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือใบโหระพาช่วยเพิ่มรสชาติเผ็ดให้กับจาน

ข้าวโพดบัลแกเรีย

ในสูตรนี้ข้าวโพดและเครื่องเทศเทด้วยน้ำเย็นดังนั้นเวลาในการฆ่าเชื้อสำหรับกระป๋องที่ว่างเปล่าจึงเพิ่มขึ้นเป็น 60 นาที

สำคัญ! ข้าวโพดที่เต็มไปด้วยน้ำเย็นวางไว้เพื่อฆ่าเชื้อในกระทะด้วยน้ำอุ่นเพื่อไม่ให้แก้วแตกจากอุณหภูมิที่ลดลง

ส่วนผสมสำหรับกระป๋องลิตร:

• หู - 6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำ - 1 ลิตร

หูที่ปอกเปลือกและล้างให้สะอาดอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วใส่น้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล เทน้ำเย็นลงไปด้านบน ธนาคารวางไว้ในหม้อน้ำบนผ้าเช็ดปากและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 60 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด จากนั้นพวกเขาจะม้วนขึ้นอย่างรวดเร็วด้วยฝาปิดพลิกคว่ำห่อด้วยผ้าห่มและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ย้ายไปเก็บในที่เย็น

ข้าวโพดกระป๋องสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศ

ใบข้าวโพดในสูตรทำให้มีรสชาติและฉ่ำมากขึ้น ใช้ใบไม้สีเขียวที่ละเอียดอ่อนเกาะอยู่บนซัง

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• ซัง - 2-3 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 20 กรัม
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 2-3 ลำต้นพร้อมร่ม
• ผักชีฝรั่งผักใบเขียว - 2-3 สาขา;
• ใบกระวาน - 2-3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 8-10 ถั่ว
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร

เตรียมดังนี้:

1. ล้างให้สะอาดลวกด้วยน้ำเดือดและผักชีฝรั่งแห้งผักชีฝรั่งและใบลูกเกดกระจายอยู่ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
2. หูและใบของข้าวโพดถูกล้างและปอกเปลือกมะเขือเทศจะถูกล้างและเจาะด้วยไม้เสียบหลาย ๆ ที่
3. ใบข้าวโพดวางบนกรีนมะเขือเทศวางอยู่ด้านบนระหว่างพวกเขา - ซังหั่นเป็นวงกลมหนา 1-1.5 ซม.
4. ชั้นของมะเขือเทศและข้าวโพดเติมโถขึ้นไปด้านบนใส่ใบลูกเกดสองสามใบและร่มผักชีลาวด้านบน
5. เนื้อหาเทด้วยน้ำเกลือเดือดจากน้ำเกลือพริกไทยและใบกระวาน
6. หลังจากนั้นขวดจะถูกม้วนขึ้นโดยมีฝาปิดวางคว่ำห่อด้วยผ้าห่มและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

การหมักข้าวโพดสำหรับฤดูหนาวด้วยผัก

ผักและหูในสูตรนี้หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่า ๆ กันเพื่อให้หมักได้เท่า ๆ กัน

ส่วนผสม:

• หูขนาดกลาง - 4-5 ชิ้น;
• บวบหนุ่ม - 0.5 กก.
• แครอท - 1 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งใบโหระพา (สามารถแทนที่ด้วยเมล็ดยี่หร่า) - พวงละ 1 พวง
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 0.3 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 500 มล.

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. หูที่ปอกเปลือกแล้วเทน้ำเดือดแล้วต้มเป็นเวลา 20 นาที
2. สมุนไพรที่ล้างและแห้งจะถูกสับให้ละเอียด ผักปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนใหญ่ข้าวโพดต้ม - เป็นวงกลมหนา 2-3 ซม.
3. สีเขียวจะถูกกระจายที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจากนั้นผักและข้าวโพดจะถูกวางไว้ที่ด้านบนของโถ
4. เทเนื้อหาด้วยน้ำหมักเดือดเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู
5. ขวดจะถูกวางไว้ในกระทะด้วยน้ำร้อนบนผ้าเช็ดปากปิดด้วยฝาปิดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 30 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือด
6. จากนั้นพวกเขาจะม้วนด้วยฝาปิดคว่ำห่อด้วยผ้าห่มและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
7. โอนไปยังที่เย็น

การถนอมข้าวโพดแบบโฮมเมดด้วยแอสไพริน

แอสไพรินมีฤทธิ์กันบูดเนื่องจากกรดจึงมักเติมลงในชิ้นงาน

ส่วนผสมสำหรับกระป๋องสามลิตร:

• หู - 6-8 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• แอสไพริน - 1 เม็ด;
• น้ำ - 2 ลิตร

สูตรการทำอาหารเป็นเรื่องง่าย:

1. ข้าวโพดที่ปอกเปลือกและล้างแล้วลวกในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีวางในแนวตั้งในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำหมักเดือด 2 ลิตรเกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูและแอสไพริน
2. กระป๋องวางไว้ในกระทะด้วยน้ำร้อนบนผ้าเช็ดปากปิดด้วยฝาปิดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 60 นาทีจากช่วงเวลาที่เดือดหลังจากนั้นพวกเขาจะม้วนด้วยฝาปิดคว่ำห่อด้วยผ้าห่มและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

สูตรกรดซิตริก

กรดซิตริกเป็นสารกันเสียจากธรรมชาติที่ใช้แทนน้ำส้มสายชู

ส่วนผสมสำหรับกระป๋องลิตร:

• หู - 5-6 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• กรดซิตริก - 3 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ - 2-3 ถั่ว
• น้ำ - 1 ลิตร

ที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อจะแพร่กระจาย เครื่องเทศ. ปอกเปลือกล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงกลม 1-1.5 ซม. วางหูไว้ให้ถึงไหล่ของโถแล้วเทด้วยน้ำเย็น

ขวดถูกปิดด้วยฝาวางในกระทะน้ำอุ่นบนผ้าเช็ดปากและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 60 นาทีนับจากช่วงเวลาเดือด ม้วนฝาคว่ำปิดด้วยผ้าห่มและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง เก็บในที่เย็น

เก็บเหมือนข้าวโพดกระป๋อง

ในการเตรียมข้าวโพดดังกล่าวธัญพืชจะถูกตัดออกจากหูที่ปอกเปลือกและล้างให้สะอาดด้วยมีดคม

ส่วนผสม:

• เมล็ดข้าวโพด - 1 กก.
• น้ำตาล - 5-6 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

ถั่วต้มเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงโดยลอกโฟมออกและวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วไม่ถึงด้านบน 4 ซม. ขวดเทด้วยน้ำหมักเดือดเกลือและน้ำตาลปิดฝาวางในกระทะน้ำร้อนบนผ้าเช็ดปากและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 60 นาทีนับจากช่วงเวลาเดือด

ม้วนด้วยฝาทันทีพลิกห่อและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง ย้ายไปเก็บในที่เย็น

มันน่าสนใจ:

ข้าวโพดสี - ความจริงหรือ photoshop

ข้าวโพดดำ: ใช้ปรุงอาหารและยาแผนโบราณ

วิธีดองข้าวโพดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ในสูตรอาหารที่ไม่มีการฆ่าเชื้อเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่เสื่อมสภาพซังด้วยเครื่องเทศและสมุนไพรจะถูกเทลงในน้ำเดือดสามครั้ง

ส่วนผสมสำหรับกระป๋องลิตร:

• หู - 5-6 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• พริกไทยดำ - 2-3 ถั่ว
• เมล็ดมัสตาร์ด - เพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เครื่องเทศสีเขียวที่ล้างแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของขวดโหลที่แห้งสะอาดปอกเปลือกล้างและต้มหูวางในแนวตั้งด้านบนเทน้ำต้มลงไปที่ด้านบนของโถแล้วทิ้งไว้ 7 นาที
2. น้ำเทลงในกระทะต้มอีกครั้งเทลงในขวดอีกครั้งทิ้งไว้ 7 นาที
3. เป็นครั้งที่สามน้ำดองเดือดจากน้ำสะอาดสดเกลือและน้ำตาลเทลงในขวดน้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มและขวดจะถูกรีดด้วยฝาปิด
4. วางคว่ำห่อด้วยผ้าห่มและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง

เก็บขวดโหลไว้ในที่เย็นโดยไม่ให้ถูกแสงแดด

การเก็บข้าวโพดกระป๋อง

ข้าวโพดกระป๋องในขวดแก้ว เก็บไว้สามปีที่อุณหภูมิไม่เกิน + 20 °С... โถแบบเปิดจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วันโดยปิดฝาให้สนิท

ความสนใจ! ไม่แนะนำให้ระบายน้ำดองออกจากโถแบบเปิดเพื่อไม่ให้ข้าวโพดพองตัวและไม่แข็ง

ข้อสรุป

สำหรับการบรรจุกระป๋องให้ใช้ข้าวโพดฝักอ่อน สูตรที่ง่ายที่สุดมีเพียงข้าวโพดและน้ำดองที่ทำจากน้ำเกลือและน้ำตาลเมื่อเชี่ยวชาญแล้วคุณสามารถทดลองและเพิ่มสมุนไพรผักพริกถั่วมัสตาร์ดใบกระวานน้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริกและแม้แต่แอสไพริน

ข้าวโพดกระป๋องใช้เป็นเครื่องเคียงหรือสลัด