สูตรที่ดีที่สุดในการทำแครอทดอง
แครอทดองเป็นแขกรับเชิญทั้งในงานเลี้ยงอาหารค่ำแบบครอบครัวและงานเลี้ยงสังสรรค์ ทำหน้าที่เสริมอาหารประเภทต้มและตุ๋นเนื้อสัตว์และปลา ก่อนปรุงอาหารจะถูกหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ หรือขูดเครื่องเทศเครื่องเทศและสมุนไพรจะถูกเพิ่มเข้าไปเพื่อความเผ็ดร้อน
ในบทความเราจะพิจารณารายละเอียดวิธีการดองแครอทและสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้
เนื้อหาของบทความ
การเลือกและเตรียมแครอท
สำหรับการปรุงอาหารให้เลือกผักที่มีสีส้มสม่ำเสมอ... ปลายสีเขียวมีรสขมจึงถูกตัดออก พืชรากต้องแน่นและอ่อนตัวอย่างที่สุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับการดอง พวกเขาทำความสะอาดพืชผลอย่างเคร่งครัดก่อนปรุงอาหาร - มิฉะนั้นแครอทที่ปอกเปลือกแล้วจะเหี่ยวและสดอย่างรวดเร็ว
คุณไม่สามารถเก็บผักนี้ไว้ในน้ำเย็นได้เพราะจะสูญเสียวิตามิน... ควรใส่แครอทในจานคลุมด้วยผ้าสะอาด แต่ไม่เกิน 3 ชั่วโมง
น่าสนใจ แครอทดอง 100 กรัมมี 23 กิโลแคลอรี นี่คืออาหารว่างแสนอร่อยที่ไม่ทำร้ายรูปร่างของคุณ ผักยังมีกรดไขมันอิ่มตัวเบต้าแคโรทีนโคลีน
ผลไม้ของแครอทพันธุ์เล็กจะถูกดองทั้งลูกและคนธรรมดาจะถูกหั่นเป็นวงกลมชิ้นถูบนตะแกรงต่าง ๆ และแม้แต่สับในเครื่องปั่น ตัวเลือกยอดนิยมคือเมื่อหั่นผักเป็นชิ้นยาวบาง ๆ นี่คือวิธีที่คุณจะได้รับแครอทเกาหลี
วิธีการดองสลัด - สูตรง่ายๆและรวดเร็ว
ทุกคนสามารถทำซ้ำสูตรการดองยอดนิยม อย่างเช่น อาหารเรียกน้ำย่อยดูน่ารับประทานบนโต๊ะรื่นเริง... เสิร์ฟพร้อมเนื้อและปลาจานร้อนและเครื่องเคียง
รายการส่วนผสม:
- 3 แครอทขนาดใหญ่
- กระเทียม 6 กลีบ
- น้ำตาล 30 กรัม
- เกลือ 25 กรัม
- น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%;
- ใบกระวาน 3 ใบ
- น้ำ 300 มล.
- ถั่วลันเตา 5 ลูก
เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:
- ล้างพืชรากปอกเปลือกด้วยมีดขนาดเล็กหรือเครื่องปอกผัก
- ตัดเป็นวงแหวน 5 มม.
- ใส่วงกลมลงในโถที่สะอาดแล้วใส่กลีบกระเทียมที่ปอกเปลือกและสับลงไป
- เทน้ำลงในกระทะแล้วส่งไฟปานกลาง ใส่เครื่องเทศและใบกระวานน้ำตาลและเกลือลงไปผัด
- ต้มและเติมน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันเทใส่ขวด
- ปิดฝาและเย็นแช่เย็นข้ามคืน
- เสิร์ฟแช่เย็นเป็นอาหารจานเดียวโรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งหรือใส่สลัดเป็นส่วนผสม
สูตรอาหารที่ดีที่สุด
มีหลายทางเลือกในการทำแครอทดอง: หัวหอมจะถูกเพิ่มลงในอาหารบางจานพริกขี้หนูสำหรับคนอื่น ๆ บางครั้งผักดองทั้งชิ้นบางครั้งก็หั่นเป็นวงหรือเส้น
จดบันทึก:
ด้วยหัวหอม
แครอทกับหัวหอมเป็นวิตามินซีที่อุดมไปด้วยดังนั้นพนักงานต้อนรับจึงจัดเตรียมอาหารจานนี้สำหรับฤดูใบไม้ร่วงและฤดูหนาวเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
- แครอท 550 กรัม
- หัวหอม 110 กรัม
- น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%;
- เกลือ 30 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล.
- พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
สูตรทีละขั้นตอน:
- ล้างและปอกแครอทหั่นเป็นชิ้นตามอำเภอใจ
- ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งวง เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะและทอดหัวหอม ผัดในแครอท
- ใส่พริกไทยดำน้ำส้มสายชูและเกลือในชามแยกกัน ใส่ผัก
- ทิ้งชิ้นงานไว้ครึ่งชั่วโมงจากนั้นใส่ในขวดที่ปราศจากเชื้อ
- ปิดด้วยฝาไนลอนที่สะอาดแล้วใส่ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน
พนักงานต้อนรับเตรียมแครอทดองกับมะเขือยาวและเห็ดด้วยเทคโนโลยีที่คล้ายคลึงกัน... ส่วนผสมเหล่านี้จะล้างและทอดในน้ำมันดอกทานตะวันก่อนปรุงอาหาร กลายเป็นของว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการและฉ่ำซึ่งเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งต้มและทอดข้าวบัควีท
ด้วยเครื่องเทศ
สำหรับการปรุงอาหารควรใช้เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและความชอบส่วนบุคคล
แบบดั้งเดิม ชุดส่วนผสมมีลักษณะดังนี้:
แครอท 400 กรัม- พริกไทยดำ 5 เม็ด
- 5 ถั่ว allspice;
- คาร์เนชั่นสองก้าน
- อบเชย 15 กรัม
- ใบกระวาน 3 ใบ
- ผักชีบด 15 กรัม
- น้ำ 500 มล.
- เกลือ 45 กรัม
- น้ำตาล 40 กรัม
- น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%
วิธีทำอาหาร:
- ล้างผักปอกเปลือกและต้มในน้ำเค็มเป็นเวลาสองนาที
- เด็ดและหั่นเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้อิ่มตัวด้วยเครื่องเทศ
- ฆ่าเชื้อในขวดใส่อบเชยผักชีกานพลูและพริกไทยที่ด้านล่าง ใส่แครอทด้านบน
- ใส่น้ำส้มสายชูเกลือน้ำตาลและใบกระวานลงในน้ำ ต้มแล้วเทใส่ขวด
- ปิดด้วยฝาไนล่อนแล้วเย็น
- ให้บริการหลังจากสองสัปดาห์
ในน้ำมันหอม
น้ำมันหอมระเหยทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นหอมน่ารับประทานส่วนผสมจะนุ่มและฉ่ำ
สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:
แครอท 700 กรัม- เกลือ 50 กรัม
- น้ำตาล 80 กรัม
- น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%;
- น้ำมันพืช 20 มล.
- เมล็ดผักชี 20 กรัม
- หัวหอมหนึ่งอัน
- กระเทียม 4 กลีบ
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างและปอกแครอทสับบนกระต่ายขูดหยาบ
- ตักใส่จานโรยด้วยเกลือและน้ำตาล ใส่น้ำส้มสายชูผัดและปิดด้วยฟิล์ม แช่เย็นข้ามคืน
- เจียวหัวหอมและกระเทียมสับในน้ำมันพืชใส่เมล็ดผักชี เทแครอทด้วยน้ำมันร้อนและเย็น จัดในขวดที่ปลอดเชื้อ
ในภาษาเกาหลี
แครอทเกาหลี เป็นอาหารตะวันออกแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมไปทั่วโลก อาหารเรียกน้ำย่อยได้รับการชื่นชมในรสชาติที่เผ็ดร้อนและฉ่ำ
รายการส่วนผสม:
แครอท 850 กรัม- กระเทียมสองหัว
- เกลือ 80 กรัม
- น้ำตาล 110 กรัม
- น้ำส้มสายชู 90 มล. 70%;
- พริกไทยแดง 10 กรัม
- พริกไทยดำบด 10 กรัม
- ผักชีบด 20 กรัม
- น้ำมันพืชไร้กลิ่น 80 มล.
- หัวหอมหนึ่งอัน
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างและปอกเปลือกผักขูดบนเครื่องขูดพิเศษ "เกาหลี" ใส่ชามใส่เกลือและน้ำตาล ผัดและกดดันเป็นเวลา 40-50 นาที
- ใส่กระเทียมลงในชาม เทพริกดำและแดงผักชีเทน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน
- สับหัวหอมและทอดจนสุกเหลือง เทน้ำมันลงในแครอททิ้งหัวหอมไว้ในกระทะ กระจายอาหารเรียกน้ำย่อยในขวดปิดฝาและทิ้งไว้หนึ่งวัน
กับกะหล่ำปลี
วิธีรีไซเคิลกะหล่ำปลีและแครอทที่สะดวกและรวดเร็ว
รายชื่อส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:
ผักกาดขาว 800 กรัม- แครอท 400 กรัม
- กระเทียม 5 กลีบ
- เกลือ 60 กรัม
- น้ำ 100 มล.
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 30 มล.
- น้ำตาล 120 กรัม
- น้ำมันดอกทานตะวัน 90 มล.
- พริกไทยดำ 7 เม็ด
- ใบกระวาน 4 ใบ
เทคโนโลยีการปรุงอาหาร:
- ปอกกะหล่ำปลีออกจากใบบนล้างด้วยน้ำไหลสับ ปอกเปลือกแครอทขูด ผสมผักบดเล็กน้อย ใส่เกลือและน้ำตาล
- เตรียมน้ำดอง: เทน้ำน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำมันดอกทานตะวันพริกไทยลงในกระทะ ผัดและนำไปต้มใส่ใบลอเรล
- เทผักด้วยน้ำดองร้อนคลุมด้วยผ้าสะอาดทิ้งไว้ 6 ชั่วโมง
- แบ่งเป็นธนาคาร. ทำใจให้สบายก่อนเสิร์ฟ
แครอทกระป๋องพร้อมกะหล่ำปลีจะถูกเพิ่มลงในซุปกะหล่ำปลีและ Borscht - ไม่ต้องเสียเวลาเตรียมผักเหล่านี้ ใส่น้ำสลัด 20 นาทีก่อนปรุง ถ้าใส่เร็วกว่านี้ก็จะเดือดกลายเป็นอาหารเสียรูปทรง
อ่าน:
ด้วยผักชีลาว
ผักชีลาวช่วยให้การเตรียมดูน่ารับประทานผักดูสวยงามในขวด
รายชื่อส่วนผสมสำหรับทำอาหาร:
แครอท 400 กรัม- ผักชีฝรั่งสด
- น้ำ 500 มล.
- น้ำตาล 80 กรัม
- น้ำส้มสายชู 15 มล. 9%;
- เกลือ 20 กรัม
- เมล็ดผักชีลาว 15 กรัม
- เมล็ดยี่หร่า 10 กรัม
- พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
วิธีการดอง:
- ล้างแครอทปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
- ใส่เกลือและน้ำตาลเมล็ดยี่หร่าและผักชีลาวพริกไทยดำลงในน้ำ ใส่น้ำส้มสายชูลงไปคนให้เดือด
- ใส่ผักชีลาวสดสะอาดที่ด้านล่างของแต่ละโถใส่แครอทด้านบนเทด้วยน้ำเกลือ
- ปิดฝาและทำให้เย็นบริโภคหลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมง
พร้อมพริก
อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดกับพริกพริกไทยเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อและรวมกับบาร์บีคิวพิลาฟแมนตี้
อะไร จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:
แครอท 500 กรัม- พริกหยวก 150 กรัม
- พริกขี้หนู 70 กรัม
- เกลือ 90 กรัม
- น้ำตาล 45 กรัม
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำส้มสายชู 30 มล. 9%
สูตรอาหาร:
- ล้างผักปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้น สับพริกขี้หนูปอกเปลือกพริกไทยบัลแกเรียแล้วหั่นเป็นชิ้น ผสมผักทั้งหมดในจานเกลือและน้ำตาลทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
- เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำแล้วผสมนำไปต้ม
- ใส่ผักลงในโถเทน้ำดองและใส่กลีบกระเทียมปอกเปลือก
- ปิดและเย็น
โดยสิ้นเชิงในธนาคาร
ในการเตรียมของว่างให้เลือกแครอทสดยาวไม่เกิน 5 ซม.
รายการส่วนผสม:
แครอท 1.5 กก.- พริกไทยดำ 5 เม็ด
- ถั่ว 8 กลีบ
- 5 ใบกระวาน;
- กระเทียม 3 กลีบ
- น้ำส้มสายชู 150 มล.
- น้ำตาล (150 กรัม;
- เกลือ 100 กรัม
- น้ำมันพืช 80 มล.
ทำอาหารอย่างไร:
- ล้างแครอทปอกเปลือก ใส่กานพลูกระเทียมลงในขวดใส่กานพลูและพริกไทยดำใบลอเรล
- เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำผสม ต้มและเทลงในขวดใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช
- เย็นเก็บใส่ตู้เย็นไว้ทานได้หนึ่งวัน
ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ
เก็บช่องว่างไว้ในตู้เย็นได้ไม่เกิน 12 เดือน... หลังจากเปิดกระป๋องระยะเวลาจะลดลงเหลือสิบวัน ห้องใต้ดินและห้องใต้ดินเหมาะสำหรับการจัดเก็บ - แครอทจะยังคงอยู่ได้นานถึงสิบเดือน หากอพาร์ทเมนต์มีห้องเก็บของก็จะเหลือธนาคารไว้ที่นั่น อุณหภูมิในการจัดเก็บไม่ควรเกิน 4 °Сระดับความชื้น - ประมาณ 85%
สำคัญ! ก่อนเสิร์ฟขอแนะนำให้ตรวจสอบช่องว่างว่ามีเชื้อราหรือโรคราน้ำค้างหรือไม่ หากผักมีคราบหรือเมือกแสดงว่าไม่น่ารับประทาน
เคล็ดลับจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์
เพื่อให้ช่องว่างอร่อยและดีต่อสุขภาพพนักงานต้อนรับแนะนำให้ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:
- ใช้สารกันบูดในปริมาณที่แน่นอน หากคุณใส่น้ำส้มสายชูมาก ๆ ผักจะมีรสเปรี้ยวและหากไม่เพียงพอชิ้นงานจะหายไปอย่างรวดเร็ว
- ล้างผักและส่วนผสมอื่น ๆ ให้สะอาด
- ใช้น้ำสะอาดหรือเชิงพาณิชย์กรอง อายุการเก็บของขนมดองขึ้นอยู่กับรสชาติและคุณภาพของน้ำ
- ก่อนปรุงอาหารให้ล้างขวดและจานโดยใช้น้ำเย็นฆ่าเชื้อ
- สังเกตสภาพการเก็บรักษาและระยะเวลา
ข้อสรุป
การเตรียมแครอทดองในฤดูหนาวแบบโฮมเมดจะช่วยเพิ่มความอร่อยให้กับหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง แม่บ้านใช้ผักสมุนไพรและเครื่องเทศทั้งสดและอ่อน แครอทหมักทั้งชิ้นและทั้งชิ้น
สำหรับความเผ็ดร้อนและความเผ็ดร้อนให้ใส่พื้นดำและแดงออลสไปซ์พริกไทลงในจาน เก็บชิ้นงานไว้ในตู้เย็นห้องใต้ดินหรือห้องเตรียมอาหาร