สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาดองกรอบกับมะนาวสำหรับฤดูหนาว

หากคุณต้องการเพิ่มความหลากหลายให้กับการเตรียมอาหารในแต่ละวันให้ลองเพิ่มมะนาว นอกจากจะช่วยเพิ่มรสชาติของแตงกวาแล้วยังช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอีกด้วย

เราจะบอกคุณว่าทำไมต้องใส่มะนาวลงในน้ำดองวิธีเตรียมส่วนผสมและแบ่งปันสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้ว การเตรียมการดังกล่าวด้วยความเปรี้ยวจะไม่ทำให้ใครไม่แยแส

ทำไมต้องใส่มะนาวลงในสูตรและให้อะไร

มะนาวในช่วงฤดูหนาวมีหน้าที่สามอย่าง:

1. การจัดเก็บระยะยาว กรดซิตริกที่มีอยู่ในผลไม้ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดตามธรรมชาติดังนั้นการเตรียมการดังกล่าวจะถูกเก็บไว้นานขึ้น ความเสี่ยงของการทำให้น้ำเกลือขุ่นมัวมีน้อย
2. ให้รสชาติ บิลเล็ตที่มีมะนาวมีรสเปรี้ยวที่น่าพอใจซึ่งเปิดเผยได้อย่างแม่นยำในน้ำดอง ส่วนผสมที่ลงตัวคือมะนาวกับมัสตาร์ดเมล็ดพืช
3. การปรากฏ ไม่สำคัญเท่าไหร่ แต่การเตรียมมะนาวฝานก็ดูน่ากินมาก

การเลือกและเตรียมส่วนผสมหลัก

เริ่มกันที่แตงกวา ควรเป็นพันธุ์ดองยาวไม่เกิน 3 ซม. สีของผลไม้ - ตั้งแต่สีเขียวละเอียดอ่อนจนถึงสีเขียวเข้ม ไม่ควรมีการเน่าและแห้ง อย่าตัดบริเวณที่ได้รับผลกระทบจากแมลงโดยทั่วไปแตงกวาดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการดอง ผลไม้ที่หนาเกินไปก็ไม่ได้ผลเช่นกัน ส่วนใหญ่จะมีเมล็ดขนาดใหญ่ซึ่งไม่เป็นที่พึงปรารถนา

การเตรียมผักสำหรับบรรจุกระป๋อง ดังต่อไปนี้:

1. เทน้ำเย็นลงในอ่างแล้วจุ่มแตงกวาที่เก็บไว้ ขั้นตอนการแช่ใช้เวลา 2 ถึง 8 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำเป็นระยะหรือเติมน้ำแข็งก้อน
2. ล้างผลไม้ที่แช่ให้สะอาดภายใต้น้ำเย็นไหลคุณสามารถใช้แปรง อย่าใช้มีดลอกผิวหนัง
3. ตัดปลายทั้งสองข้างออก

สำหรับมะนาวสิ่งสำคัญคือความเอร็ดอร่อยของมันคือทั้งผลและสีสม่ำเสมอ ล้างพอหมาดเช็ดด้วยผ้าขนหนูและเอาเมล็ดออกเมื่อตัด

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับฤดูหนาว

เราได้รวบรวมสูตรต่างๆสำหรับแตงกวาดองกับมะนาวสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะช่วยให้สมาชิกในครอบครัวทุกคนพอใจ ลองผสมผสานและทำให้คนที่คุณรักประหลาดใจ

แตงกวากรอบมะนาว "แบบปรากฎ"

ความกรอบเกิดขึ้นเมื่อเพิ่มพืชชนิดหนึ่งดังนั้นอย่าแยกรากของพืชชนิดหนึ่งหรือใบของมันออกจากสูตร

จำเป็นต้องใช้:

• แตงกวา 0.5 กก.
• 1 รากพืชชนิดหนึ่ง
• ใบมะรุม
• เกลือ 50 กรัม
• น้ำตาล 90 กรัม
• 0.5 มะนาว
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
• 1 พวงผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง);
• ใบกระวาน 1-2 ใบ

วิธีทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาอย่างน้อย 5 ชั่วโมงจากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออก
2. ล้างมะนาวผ่าครึ่ง ทิ้งไว้ครึ่งหนึ่งสำหรับชาแล้วตัดอีกอันเป็นวงกลม เอาเมล็ดออก.
3. ล้างใบมะรุมในน้ำเย็น
4. ขูดรากมะรุมหรือสับให้ละเอียด
5. ฆ่าเชื้อในภาชนะ เทน้ำเดือดลงบนฝา
6. ใส่ใบกระวานใบมะรุมรากมะรุมขูดที่ด้านล่าง
7. ใส่แตงกวาในขวดใส่มะนาวฝานไว้ระหว่างผัก
8. ใส่สมุนไพรสับและเลมอนสองสามวงที่ด้านบนสุด
9. ต้มน้ำ.
10. เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด กวน.
11. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงเป็นเวลา 2 นาที
12. เทกรดซิตริกคนให้เข้ากันแล้วเติมน้ำดองให้เดือด
13. ปิดด้วยฝา
14. ฆ่าเชื้อ 10 นาที
15. ปิดฝาปิดด้วยประแจยึด
16. คว่ำขวดลงแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูหนา ๆ
17. หลังจาก 48 ชั่วโมงให้ลดระดับลงในห้องใต้ดิน

บันทึก! ลองใช้เคล็ดลับนี้: อย่าเติมน้ำดองเดือดในขวดทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 1-2 นาทีวิธีนี้จะทำให้แตงกวามีความแน่นและกรอบมากขึ้น

สูตรง่ายๆ

สูตรคลาสสิกมีส่วนผสมทั้งหมด

ส่วนผสม:

• แตงกวา 600 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 คัน
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
• มะนาวลูกเล็ก 1 ลูก

วิธีทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นค้างคืน
2. ในตอนเช้าล้างแตงกวาในน้ำเย็นแปรงขนนุ่ม ๆ ตัดปลายออก
3. ล้างมะนาวให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาเมล็ดออก
4. ฆ่าเชื้อขวดโหล
5. วางกานพลูกระเทียมมะนาวสองสามชิ้นและผักชีลาวสับที่ด้านล่าง
6. เติมแตงกวาลงไปครึ่งหนึ่ง
7. ใส่กานพลูกระเทียมอีก 1 กลีบและมะนาวอีกสองสามชิ้น
8. เติมผักเต็มภาชนะ.
9. ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาล หลังจากเดือดตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารจำนวนมากละลายหมดแล้ว
10. นำออกจากเตาแล้วค่อยๆเติมกระป๋อง
11. ปิดฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 12 นาที
12. จุกหันห่อสักวัน. จากนั้นถ่ายโอนไปยังสถานที่จัดเก็บระยะยาว

วิธีอื่น ๆ ในการเตรียมแตงกวา:

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาเปรี้ยวหวานสำหรับฤดูหนาว

วิธีการดองแตงกวาขนาดใหญ่สำหรับฤดูหนาวเป็นวงกลม

แตงกวาดองกับพริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาว

ด้วยมัสตาร์ด

มัสตาร์ดช่วยเพิ่มรสชาติให้กับส่วนผสม คุณสามารถเพิ่มเมล็ดพืชหรือผงหรือทั้งสองอย่างก็ได้

จะใช้เวลา:

• แตงกวา 500 กรัม
• 1 มะนาว
• 1 ช้อนชา ผงมัสตาร์ด
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดเมล็ดพืช
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือด้วยสไลด์
• 3 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนชา กรดมะนาว;
• 1 หัวหอม

ทำอาหารอย่างไร:

1. 

   แช่แตงกวาไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ขอแนะนำให้เปลี่ยนน้ำหรือเติมน้ำแข็งหลังจากผ่านไป 2.5 ชั่วโมง อย่าทิ้งอ่างแตงกวาไว้กลางแดดสถานที่ควรมืดและเย็น

2. ล้างผักตัดปลายออกทั้งสองด้าน
3. ล้างกระป๋องด้วยผงซักฟอกหรือโซดา ล้างหลาย ๆ ครั้ง
4. ฆ่าเชื้อ ต้มฝาประมาณ 2-3 นาที
5. ล้างมะนาวและหั่นเป็นชิ้น
6. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวง
7. วางครึ่งหนึ่งของหัวหอมและมะนาวสองสามชิ้นที่ด้านล่าง
8. เติมผักลงในไห
9. วางหัวหอมและมะนาวที่เหลือไว้ด้านบน
10. ผัดทั้งผงและมัสตาร์ดแบบเม็ด
11. ใส่น้ำตั้งไฟ
12. นำไปต้มใส่เกลือและน้ำตาลผัด
13. หลังจากผ่านไป 5 นาทีเติมกรดซิตริกแล้วปิดเตา
14. เทน้ำดองลงในขวด
15. ฆ่าเชื้อ 10 นาที
16. ปิดฝาให้แน่นพลิกภาชนะคว่ำห่อด้วยวัสดุหนาแน่น
17. หลังจากผ่านไปสองวันให้แกะกระป๋องออกจากกันพลิกคว่ำแล้วใส่ลงในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าว

สำคัญ! พยายามทำตามสัดส่วนที่แน่นอนของน้ำตาลและเกลือในสูตรนี้ หัวหอมรวมกับมะนาวและมัสตาร์ดต้องใช้น้ำดองหวานดังนั้นน้ำตาลควรเป็น 3 เท่าของเกลือ

กับใบโหระพา

ใบโหระพาให้ผักมีรสชาติเข้มข้น ไม่แนะนำให้ผสมสมุนไพรเหล่านี้กับเครื่องเทศที่มีกลิ่นแรงอื่น ๆ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงกวา 500 กรัม
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%;
• ใบโหระพา 1 พวง
• 1 มะนาว
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำตาลด้วยสไลด์
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็น (2-3 ชั่วโมงก็เพียงพอ) ถ้าห้องอุ่นให้เปลี่ยนน้ำเป็นระยะ
2. ล้างผักตัดปลายออก
3. ล้างมะนาวหั่นเป็นชิ้นใหญ่
4. หั่นใบโหระพาเป็นชิ้นใหญ่
5. ล้างแห้งฆ่าเชื้อขวด
6. วางกระเทียมและใบโหระพาไว้ด้านล่าง
7. เติมแตงกวาลงไปครึ่งหนึ่ง
8. ใส่มะนาวครึ่งซีกและใบโหระพาที่เหลือ
9. ใส่แตงกวาอีกครั้ง
10. ใส่มะนาวด้านบน
11. ต้มน้ำ.
12. เทน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที
13. เทน้ำกลับลงในกระทะใส่พริกไทยเกลือและน้ำตาลต้ม
14. ผัดน้ำเดือดให้เข้ากัน
15. 3 นาทีหลังจากเดือดใส่น้ำส้มสายชูลงในน้ำดอง
16. นำออกจากเตาแล้วเทน้ำดองลงในขวด
17. ปิดฝาขวดทันที พลิกกลับและอุ่น
18. เก็บในรูปแบบนี้เป็นเวลา 40-48 ชั่วโมงให้พ้นแสงแดด

สภา. ด้วยการผสมผสานระหว่างมะนาวและใบโหระพาการเตรียมดังกล่าวจึงเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ เพิ่มในส่วนของจานอาหารเย็น

ด้วยมะนาวและมะรุม

แตงกวาที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสเผ็ดเล็กน้อย หากคุณชอบอาหารประเภทนี้ให้เพิ่มพริกขี้หนูด้วย - ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ผสมผสานกันอย่างลงตัว

ส่วนผสม:

• แตงกวา 0.5 กก.
• 1 รากพืชชนิดหนึ่ง
• ใบมะรุม 3 ใบ
• กระเทียม 2 กลีบ
• 0.5 มะนาว
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำมันพืช;
• 3 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู 9%

ทำอาหารอย่างไร:

1. แช่แตงกวาไว้ในน้ำเย็นประมาณ 3 ถึง 8 ชั่วโมง
2. ล้างมะนาวแล้วผ่าครึ่ง ใช้เพียงครึ่งเดียว ตัดเป็นลิ่มและเอาเมล็ดออก
3. สับรากมะรุมด้วยมีด
4. ล้างใบมะรุมและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
5. ล้างกระป๋องด้วยสารละลายโซดาล้างหลาย ๆ ครั้งแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ
6. วางกระเทียมใบมะรุมและมะนาวทั้งหมดไว้ที่ก้นแห้ง
7. เติมแตงกวา
8. ใส่รากมะรุมสับด้านบน
9. เทน้ำมันพืช
10. ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำเดือด
11. 5 นาทีหลังจากเดือดเทน้ำส้มสายชู
12. เติมน้ำดองลงในขวดก่อนถึงตรงกลางจากนั้นเทน้ำดองที่เหลือหลังจาก 20 วินาที
13. ปิดฝาขวดโหล.
14. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
15. ตราประทับ
16. จัดเก็บแบบคว่ำสองวันแรก

อ่าน:

สูตรสำหรับแตงกวาดองในซอสมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

วิธีการดองแตงกวาเย็นในถังสำหรับฤดูหนาว

ด้วยน้ำส้มสายชู

นี่เป็นสูตรคลาสสิกยกเว้นมะนาวซึ่งเป็นสูตรที่รู้จักกันมานานกว่าหนึ่งชั่วอายุคน นั่นคือเหตุผลที่เขาดี

จำเป็นต้องใช้:

• แตงกวา 600 กรัม
• 1 มะนาว
• น้ำส้มสายชู 60 มล. 9%;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 ใบลูกเกด
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา

วิธีทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. ล้างผักให้สะอาดภายใต้น้ำไหลเอาหางออก
3. ล้างใบลูกเกดโดยกำจัดฝุ่น
4. ล้างมะนาวให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นกลมแล้วอีกครึ่ง
5. ฆ่าเชื้อขวดที่สะอาดในเตาอบหรือบนกระทะให้แห้ง
6. อย่าลืมต้มฝา
7. สับกระเทียมให้ละเอียด
8. ใส่ใบลูกเกดที่ด้านล่างกระเทียมลงไป
9. เติมแตงกวาลงไปครึ่งหนึ่ง
10. วางมะนาวฝานบางลงบนแตงกวา
11. เกลี่ยแตงกวาต่อไป
12. วางมะนาวที่เหลือไว้ด้านบน
13. ต้มน้ำ.
14. เทน้ำเดือดลงในขวดปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที
15. เทน้ำกลับต้มอีกครั้งทำซ้ำขั้นตอน เย็นเป็นเวลา 10 นาที
16. สะเด็ดน้ำอีกครั้งใส่น้ำตาลเกลือและพริกไทยลงไป
17. นำไปต้ม.
18. เทน้ำส้มสายชูคนให้เข้ากันเทน้ำดองลงในขวด
19. ปิดผนึกเลี้ยวและห่อ ผ้าเช็ดตัวผืนใหญ่ผ้าห่มหรือผ้าห่มเก่าก็ใช้ได้
20. ทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ด้วยวอดก้า

แอลกอฮอล์จะช่วยยืดอายุการเก็บรักษาชิ้นงาน พยายามรักษาสัดส่วนให้เป๊ะ โดยปกติปริมาณของวอดก้าจะเท่ากับน้ำส้มสายชู

ส่วนผสม:

• แตงกวา 500 กรัม
• 0.5 มะนาว
• วอดก้า 50 มล.
• น้ำส้มสายชู 50 มล.
• 1 หัวหอม
• กระเทียม 4 กลีบ
• 5 ใบลูกเกด
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง 1 พวง
• ร่มผักชีฝรั่ง 1 คัน
• พริกไทย.

วิธีทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาในน้ำเย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
2. หั่นมะนาวครึ่งซีกเป็นชิ้นสามเหลี่ยม อย่าลืมล้างผลไม้
3. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
4. ล้างใบลูกเกดในน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งเล็กน้อยเพื่อไม่ให้น้ำไหลออก
5. ล้างแตงกวาตัดหางออก
6. ล้างขวดด้วยโซดาฆ่าเชื้อและเช็ดให้แห้ง
7. สับผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งอย่างหยาบ
8. ใส่ใบลูกเกดและมะนาวฝานเป็นแว่น ๆ
9. เติมแตงกวาวางหัวหอมและมะนาวฝานไว้ระหว่างพวกเขา
10. วางสมุนไพรสับกระเทียมและผักชีฝรั่งลงบนผัก
11. เทเกลือน้ำตาลและพริกไทยลงในน้ำเดือด ต้ม 4 นาที
12. เทวอดก้าลงในขวด
13. จากนั้นเทน้ำส้มสายชู
14. เทลงในน้ำดองทันที
15. ปิดฝากระป๋องพลิกกลับ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าภาชนะบรรจุปิดสนิท
16. ห่อมัน ย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวหลังจากผ่านไปสองวัน

สำคัญ! แม้จะมีปริมาณแอลกอฮอล์ต่ำ แต่ก็ไม่ควรบริโภคแตงกวาก่อนขับรถเด็กสตรีมีครรภ์และผู้ที่ติดสุรา

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

ในช่วง 24-48 ชั่วโมงแรก (ขึ้นอยู่กับสูตร) ​​แตงกวาจะคว่ำและห่อไว้... เสื้อแจ็คเก็ตเก่าผ้าห่มผ้าห่มหรือผ้าขนหนูหนาขนาดใหญ่เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์นี้ จำเป็นต้องห่อหุ้มเพื่อให้กระบวนการทำความเย็นค่อยๆและสม่ำเสมอ ได้รับการฆ่าเชื้อเพิ่มเติมซึ่งจะช่วยยืดอายุการเก็บรักษา การตากแดดเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

หลังจากย้ายแตงกวาไปยังที่มืดและเย็น... เหมาะอย่างยิ่งหากมีห้องใต้ดิน ในสภาพเช่นนี้แตงกวาจะมีอายุยืนยาว แต่ยังคงแนะนำให้กินยาเตรียมก่อนการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป หนึ่งปีต่อมาแตงกวาเริ่มเสียรสชาติ

แตงกวาเปิดขวดเก็บไว้ในตู้เย็น ปิดฝาให้สนิทเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

สรุปผล

ขั้นตอนการดองแตงกวาด้วยมะนาวสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายมาก เราไม่แนะนำให้คุณเปลี่ยนกรดซิตริกเป็นน้ำส้มสายชูในสูตรอาหารที่มีกรดซิตริก แช่แตงกวาปอกเปลือกให้สะอาดฆ่าเชื้อในขวดแล้ววางด้วยมะนาวฝานสะอาด รวมกับหัวหอมมัสตาร์ดกระเทียมสมุนไพรวอดก้า จำสภาพการเก็บรักษา อาหารกระป๋องจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานในกรณีที่ไม่มีแสงและอุณหภูมิต่ำ

ทานให้อร่อย!