คุณต้องกินแครอทกี่แครอทเพื่อปรับปรุงการมองเห็นและมีวิตามินอะไรบ้าง

พ่อแม่และผู้เลี้ยงดูมักชักชวนให้ลูกกินของที่ไม่อร่อยภายใต้คำขวัญที่ว่า "มันดีต่อสุขภาพ" บางครั้งในการโน้มน้าวใจเหล่านี้จะใช้คำว่า“ กินแครอทแล้วมันจะดีต่อสายตา” ซึ่งไม่ได้ทำให้เด็กไว้วางใจอย่างไม่มีเงื่อนไข

ลองดูว่าความจริงในการโน้มน้าวใจเหล่านี้มีมากแค่ไหนและแครอทช่วยปรับปรุงการมองเห็นได้จริงหรือไม่

องค์ประกอบทางเคมีและลักษณะทางโภชนาการของแครอท

การบำบัดความร้อนจะเปลี่ยนคุณสมบัติและองค์ประกอบของแครอท ตารางแสดงลักษณะทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมีของผักดิบและแปรรูปทางความร้อน.

การเพิ่มขึ้นของปริมาณแคโรทีนที่ใช้งานอยู่ระหว่างการอบด้วยความร้อนของแครอทนั้นเกี่ยวข้องกับ การเปลี่ยนรูปแบบของสารคล้ายแคโรทีนที่ย่อยไม่ได้ให้เป็นแคโรทีนอยด์ที่ย่อยได้อันเป็นผลมาจากการย่อยสลาย อย่างไรก็ตามในกระบวนการให้ความร้อนปริมาณของวิตามินอื่น ๆ สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและสารอาหารแร่ธาตุจะลดลง ดังนั้นวิธีการปรุงผักรากจึงส่งผลโดยตรงต่อคุณสมบัติของผักชนิดนี้และประโยชน์ต่อการมองเห็น

สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในแครอทเพื่อปรับปรุงการมองเห็น

แครอทดีต่อการมองเห็นจริงๆ... ส่วนประกอบทางชีววิทยาหลักที่ช่วยรักษาสุขภาพของอุปกรณ์การมองเห็น:

• เบต้าแคโรทีน (โปรวิตามินเอ);
• ลูทีน;
• ซีแซนทีน;
• ไลโคปีน;
• แมกนีเซียม;
• แคลเซียม;
• โพแทสเซียม.

ให้เราพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับกลไกการออกฤทธิ์ของแต่ละองค์ประกอบของพืชรากส้ม

เบต้าแคโรทีนและวิตามินเอ

เบต้าแคโรทีนป้องกันการสะสมของอนุมูลอิสระที่ทำลายเซลล์ในร่างกายแสดงคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ... ภายใต้อิทธิพลของเอนไซม์ในร่างกายเบต้าแคโรทีนหนึ่งโมเลกุลจะถูกแบ่งออกเป็นสองโมเลกุลของเรตินอล (วิตามินเอ) เป็นวิตามินหลักในแครอทในการบำรุงสายตา

เรตินอลไม่มีผลโดยตรงต่ออุปกรณ์การมองเห็นและไม่สามารถรักษาหรือป้องกันสายตายาวและสายตาสั้นได้... หน้าที่ของมันคือการสังเคราะห์รงควัตถุ rhodopsin ซึ่งจะจับแสงจาง ๆ ที่ตัวรับในเรตินาที่เรียกว่าแท่ง ดังนั้นการกินแครอทเป็นหลักจึงช่วยให้การมองเห็นในช่วงพลบค่ำดีขึ้น

วิตามินเอช่วยกระตุ้นต่อมเมือกที่มุมตาซึ่งเป็นความลับที่ช่วยปกป้องอุปกรณ์การมองเห็นจากการแห้งและความเสียหายเรตินอลเป็นสารกระตุ้นการฟื้นฟูที่ช่วยในการฟื้นตัวของร่างกายรวมถึงอุปกรณ์การมองเห็นหลังการติดเชื้อและการบาดเจ็บ

ที่น่าสนใจบนเว็บไซต์:

ประโยชน์ด้านสุขภาพและความงามของแครอทต้ม

ประโยชน์และโทษของน้ำแครอท

คุณสมบัติและปริมาณแคลอรี่ของแครอทขูด

ลูทีนและซีแซนทีน

ลูทีนและซีแซนทีนเป็นสารที่คล้ายคลึงกันทางเคมีซึ่งทำหน้าที่เหมือนกันในร่างกาย... สารประกอบเหล่านี้สะสมในเรตินาคอรอยด์ม่านตาและเลนส์ตา พวกเขาปรับปรุงที่พักโดยการลดอิทธิพลของความคลาดสี (ความเบี่ยงเบนของทิศทางของรังสีแสงที่ส่งผ่าน) เมื่อลำแสงผ่านเลนส์จึงเพิ่มความคมชัดของภาพ

หน้าที่อีกอย่างของลูทีนและซีแซนทีนคือสารต้านอนุมูลอิสระ... ปริมาณมากที่สุดของสารเหล่านี้สะสมในจุดด่างดำของเรตินา ป้องกันการเสื่อมของเซลล์มะเร็งในบริเวณนี้ของอุปกรณ์รับภาพและมีประสิทธิภาพในการป้องกันมะเร็งตา

ไลโคปีน

ไลโคปีนเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง... ในวัยชราสาเหตุหนึ่งของความบกพร่องทางสายตาคือการเสื่อมของจอประสาทตาซึ่งเกิดจากอนุมูลออกซิไดซ์มากเกินไป

เนื่องจากคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบไลโคปีนจึงมีประโยชน์ในการป้องกันต้อกระจกและป้องกันกระบวนการเสื่อมในเยื่อบุผิวเม็ดสีที่ทำให้เกิดการเสื่อมของเม็ดสี

แร่ธาตุ

จำเป็นต้องมีแคลเซียมเพื่อเสริมสร้างกรอบตาขาว: เมื่อขาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวัยรุ่นทำให้การมองเห็นลดลงอย่างมาก แมกนีเซียมควบคุมการผ่อนคลายและความตึงเครียดของกล้ามเนื้อเรียบของหลอดเลือดและกล้ามเนื้อที่พัก เมื่อขาดความดันในลูกตาจะเพิ่มขึ้นความสามารถในการมองเห็นลดลงและสังเกตเห็นการทำงานของกล้ามเนื้อตามากเกินไป โพแทสเซียมจะกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายดังนั้นจึงมีประโยชน์ในการป้องกันโรคต้อหิน

วิธีใช้แครอทเพื่อปรับปรุงการมองเห็น

ปริมาณแครอทที่แนะนำต่อวันเพื่อรักษาสุขภาพดวงตาคือ 50-150 กรัม... เพื่อปรับปรุงการมองเห็นในยามค่ำใช้รากต้มเนื่องจากมีแคโรทีนในปริมาณมากที่สุด สำหรับการป้องกันโรคต้อหินและต้อกระจกการรักษาความสามารถในการมองเห็นและป้องกันการเกิดโรคมะเร็งของดวงตาแครอทจะถูกบริโภคดิบ

น้ำแครอทดีต่อดวงตา... เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันควรรับประทานน้ำผลไม้คั้นสดมากถึง 750 มล. ทุกวันขณะท้องว่าง เพื่อให้รู้สึกถึงผลลัพธ์ของการดื่มน้ำแครอทหลักสูตรควรมีอายุอย่างน้อย 30 วัน

ความสนใจ! การรับประทานอาหารที่มีแคโรทีนเป็นประจำทุกวันรวมทั้งแครอทและอาหารที่มีส่วนผสมของผักรากนี้อาจทำให้ผิวหนังมีสีส้มเนื่องจากการสะสมของเม็ดสีในชั้นหนังกำพร้า ผลข้างเคียงนี้เป็นสัญญาณของวิตามินเอไฮเปอร์วิตามิโนซิสซึ่งคุณควรหยุดกินแครอท

แคโรทีนอยด์ลูทีนซีแซนทีนและไลโคปีนเป็นสารประกอบที่ละลายในไขมัน... เพื่อให้ร่างกายดูดซึมสารเหล่านี้ได้ดีขึ้นแครอทจะถูกนำไปผสมกับน้ำมันหรือครีมเปรี้ยวนั่นคืออาหารที่มีไขมัน

เพื่อรักษาภูมิคุ้มกันและปรับปรุงสภาพของจอประสาทตาให้ใช้ท็อปส์ซูแครอท... ส่วนประกอบที่ใช้งานทางชีวภาพหลักของท็อปส์ซู:

• วิตามินซี;
• วิตามินบี
• วิตามินดี;
• วิตามินอี;
• วิตามินเค;
• เหล็กและแมกนีเซียม

เพื่อขจัดความขม แต่ไม่ลดปริมาณสารอาหารที่มีประโยชน์ยอดจะถูกเก็บไว้ในน้ำเดือด ไม่เกิน 15 นาที เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันจะมีการเพิ่มท็อปส์ซูบดลงในอาหารเพื่อปรุงรส

สูตรแครอทเพื่อรักษาสุขภาพตาและปรับปรุงการมองเห็น

เพื่อให้การรักษาดวงตาของคุณสบายตาให้ใช้สูตรอาหารง่ายๆและดีต่อสุขภาพ

อาหารเช้าแครอท

สูตรนี้จะใช้เวลาและความพยายามไม่มาก อาหารอันโอชะนี้คุ้นเคยกับหลาย ๆ คนตั้งแต่วัยเด็กพวกเขาชอบทำอาหารให้เด็ก ๆ ในสถาบันอนุบาลและโรงเรียนของสหภาพโซเวียตอาหารเช้าแครอทไม่เพียง แต่ช่วยถนอมสายตาเท่านั้น แต่ยังช่วยให้หุ่นดีอีกด้วยและยังเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารมังสวิรัติอีกด้วย

ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• แครอทสด - 200 กรัม
• แอปเปิ้ล - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาลหรือน้ำเชื่อมเพื่อลิ้มรส
• อบเชยลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและแครอทเอาเมล็ดแอปเปิ้ลออกขูดอาหารบนกระต่ายขูด ใส่เนยน้ำตาลและเครื่องเทศผัด

สลัด "แปรง"

นอกจากเครื่องมองเห็นแล้วอาหารจานนี้ยังช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ ระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบย่อยอาหาร

ส่วนผสมสำหรับ 3 เสิร์ฟ:

• แครอทดิบ - 100 กรัม
• หัวบีทดิบ - 100 กรัม
• ผักกาดขาวสด - 100 กรัม
• น้ำมันพืชหรือครีม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

แครอทและหัวบีทถูกปอกเปลือก ผักถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบปรุงรสด้วยเนยหรือครีมเปรี้ยวเกลือและเครื่องเทศจะถูกเพิ่มตามต้องการและผสม

อ่าน:

ปริมาณแคลอรี่ของแครอทในภาษาเกาหลี

แครอทแห้งคืออะไรและต้องเตรียมอย่างไร

ไก่และแครอทต้มสุก

จานนี้ใช้เพื่อป้องกันและรักษาอาการตาบอดกลางคืน ใช้เป็นอาหารเช้าหรือเย็นและเหมาะสำหรับผู้อดอาหาร สามารถใช้มันฝรั่งบดแช่เย็นแทนแซนวิชปาเต้เพื่อปรนเปรอตัวเองด้วยของว่างแสนอร่อยเพื่อสุขภาพได้ตลอดทั้งวัน

ส่วนผสมสำหรับ 2 เสิร์ฟ:

• แครอท - 200 กรัม
• เนื้อไก่ - 200 กรัม
• น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ต้มไก่และแครอทจนนุ่ม ปอกเปลือกแครอทหั่นเป็นชิ้นใหญ่ เนื้อถูกทำให้เย็นและสับ เพิ่มน้ำมันเกลือและเครื่องเทศจากนั้นส่วนผสมจะถูกผสมและบดด้วยเครื่องปั่นจนได้กากหมูที่เป็นเนื้อเดียวกัน

แครอทหวาน

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบขนมหวานและจะแทนที่ขนมหวานในอาหารได้สำเร็จ แม้จะมีการเตรียมการที่ยาวนาน แต่ก็คุ้มค่าที่จะลองทำขนมดังกล่าว - ผลลัพธ์จะเป็นที่พอใจ

ผลไม้หวานมีแคโรทีนอยด์จำนวนมากซึ่งจะช่วยฟื้นฟูการมองเห็นในยามค่ำคืน ผลไม้หวานเป็นวิธีที่ยุ่งยากในการดูแลเด็ก ๆ ให้กินผักที่ดีต่อสุขภาพแทนขนม

ส่วนผสม:

• แครอทสด - 500 กรัม
• น้ำ - 350 มล.
• น้ำตาล - 500 กรัม
• น้ำมะนาวจากมะนาว 1 ลูก
• น้ำตาลไอซิ่งหรือฝุ่น - ไม่จำเป็น

แครอทถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นก้อนเทด้วยน้ำนำไปต้มและทิ้งไว้ให้สุกประมาณ 10 นาทีภายใต้ฝาปิด แครอทที่หั่นเสร็จแล้วจะถูกนำออกด้วยช้อนที่มีรูแล้วเทลงในน้ำเย็น เติมน้ำตาลลงในน้ำแล้วนำไปต้มอีกครั้งโดยคนให้เข้ากัน แครอทจุ่มลงในน้ำเชื่อมเดือดและต้มประมาณ 15 นาทีหลังจากนั้นปิดไฟ

ทิ้งแครอทลงในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 10 ชั่วโมงจากนั้นทำซ้ำขั้นตอนการต้มและแช่อีก 2 ครั้ง ดังนั้นจึงใช้เวลาประมาณ 31 ชั่วโมงในการน้ำตาลแครอท

หลังจากเติมน้ำตาลแล้วน้ำเชื่อมจะถูกขจัดออก (สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและใช้ทำขนมหวานในอนาคตได้) ชิ้นแครอทวางบนกระดาษ parchment สำหรับอบเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน

ผลไม้หวานโรยด้วยน้ำมะนาวและอบให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิต่ำสุดและเปิดประตูหรือในเครื่องอบไฟฟ้า ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสามารถรีดในน้ำตาลผง เก็บความหวานที่เป็นประโยชน์ไว้ในโถแก้วที่อุณหภูมิห้อง

ประโยชน์และโทษของแครอท

แครอทมีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับดวงตาเท่านั้น แต่ยังช่วยให้ระบบอื่น ๆ ของร่างกายทำงานได้อย่างสมบูรณ์

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของแครอท:

1. ปริมาณคาร์โบไฮเดรตต่ำช่วยให้ผักรากส้มรวมอยู่ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวาน
2. การบริโภคแครอทเป็นประจำจะช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลและความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและหลอดเลือด
3. แนะนำให้ใช้พืชรากและยอดแครอทสำหรับความดันโลหิตสูง
4. สารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณสูงช่วยลดความเสี่ยงต่อการเป็นมะเร็ง
5. น้ำแครอทมีฤทธิ์ขับปัสสาวะที่ไม่ดีและอ่อนแอมีผลดีต่อการทำงานของไตและตับ
6. วิตามินเอที่สร้างขึ้นในร่างกายจากแคโรทีนช่วยกระตุ้นการสร้างเนื้อเยื่อใหม่มีฤทธิ์ในการรักษาบาดแผลและฟื้นฟู
7. ปริมาณแคลอรี่และไฟเบอร์ต่ำช่วยในการทำความสะอาดลำไส้และลดน้ำหนัก

แครอทอาจเป็นอันตรายได้หากบริโภคเกิน 300 กรัมต่อวัน หากเกินอัตราการบริโภคจะเกิดอาการ hypervitaminosis ของวิตามินเอ:

• ปวดหัวถาวร
• ปวดเมื่อยตามข้อต่อของแขนขา
• ความแห้งกร้านและผลัดเซลล์ผิว
• เล็บและผมเปราะผมร่วง;
• อุณหภูมิของร่างกายเพิ่มขึ้น
• ความเหลืองของผิวหนังบนฝ่ามือ
• การปรากฏตัวของเลือดบนผิวหนังที่มีอาการบาดเจ็บเล็กน้อย
• ตาเมือกแห้งปวดตาความรู้สึกแสบร้อน

เมื่อมีอาการดังกล่าวหลายอย่างคุณควรแยกอาหารที่มีแครอทออกจากอาหารและขอความช่วยเหลือจากแพทย์

ข้อห้ามในการกินแครอท

เมื่อคุณได้ตัดสินใจที่จะเพิ่มปริมาณแครอทเพื่อสุขภาพดวงตาก่อนอื่นให้หาว่าอาหารนั้นเป็นอันตรายต่อคุณหรือไม่

ข้อห้ามในการใช้พืชรากและยอด:

• การแพ้อาหารต่อแครอท
• โรคกระเพาะและโรคอักเสบอื่น ๆ ของกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น

สำหรับโรคอื่น ๆ แครอทไม่เป็นอันตรายหากรับประทานไม่เกิน 300 กรัมต่อวัน

ข้อสรุป

แครอทมีประโยชน์ต่อดวงตาเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินและแร่ธาตุตามธรรมชาติ ผักรากนี้ 100 กรัมครอบคลุมความต้องการประจำวันสำหรับวิตามินเอด้วยแคโรทีนทำให้การมองเห็นในยามค่ำคืนดีขึ้น ลูทีนและซีแซนทีนช่วยปรับปรุงที่พักช่วยเรื่องสายตาสั้นและสายตายาว ไลโคปีนมีประสิทธิภาพในการป้องกันต้อกระจก สารต้านอนุมูลอิสระและวิตามินซีในแครอทช่วยปรับปรุงสภาพของหลอดเลือดจอประสาทตาและป้องกันการเกิดมะเร็ง

สำหรับการรักษาอาการ "ตาบอดกลางคืน" จะใช้แครอทต้ม ผักรากดิบและน้ำแครอทมีประสิทธิภาพในการรักษาและป้องกันปัญหาทางสายตาอื่น ๆ เพื่อวัตถุประสงค์ในการป้องกันโรคและการรักษาขอแนะนำให้บริโภคแครอทมากถึง 150 กรัมต่อวัน ปริมาณผักรากส้มทุกวันไม่เกิน 300 กรัมเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดวิตามินเอไฮเปอร์วิตามิโนซิส