เราศึกษาโครงสร้างของข้าวโพดจาก A ถึง Z: ส่วนประกอบของผักประกอบด้วยอะไรบ้างและนำแต่ละส่วนไปใช้ที่ใด

ข้าวโพดเป็นพืชที่มนุษย์รู้จักและแพร่หลาย ในอุตสาหกรรมอาหารมีการให้ความสำคัญกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมในทางการแพทย์เนื่องจากมีองค์ประกอบทางเคมีที่หลากหลายในแปลงส่วนบุคคล - สำหรับรูปลักษณ์ดั้งเดิมของพันธุ์ตกแต่งบางชนิด ในบทความนี้เราจะบอกคุณเพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติและวิธีการสมัคร

โครงสร้างของข้าวโพด

แม้ว่าข้าวโพดจะเป็นพืชสกุลหนึ่งในตระกูล Bluegrass รวม 6 ชนิด แต่ มีเพียงพันธุ์เดียวเท่านั้นที่ปลูกข้าวโพดหวานหรือข้าวโพดเลี้ยงสัตว์... โครงสร้างของธัญพืชแตกต่างจาก "congeners": สูงกว่ามากลำต้นไม่สมบูรณ์ภายในและดูไม่เหมือน "ฟาง" ตามปกติ

ปลูก

ข้าวโพดเป็นสมุนไพรสูงใบยาวซึ่งเป็นระบบรากที่มีเส้นใยอันทรงพลังซึ่งเจาะพื้นดินได้ลึก 1–1.5 ม. รากขนาดเล็กและเสาอากาศเพิ่มเติมจะวางอยู่บนลำต้นเหนือพื้นดินและมีหน้าที่สองอย่างคือปกป้องพืชไม่ให้ร่วงหล่นและให้สารอาหารเพิ่มเติม

ความสูงของลำต้นที่ไม่สมบูรณ์มักจะอยู่ที่ 2-3 มบางครั้งถึง 4 เมตรเส้นรอบวงสูงถึง 7 ซม.

ใบขนาดใหญ่ยาวได้ถึง 1 ม. และกว้าง 10 ซม. ขอบใบแหลม: การจับที่ไม่ระมัดระวังจะทำให้เกิดบาดแผลตามลำตัวยาวและลึก

ที่ด้านบนของลำต้นมีดอกตัวผู้ - ช่อดอก หูตัวเมีย - หู - ตั้งอยู่ในซอกใบและมีกระดาษห่อหุ้มหนาแน่น

มักจะมีหู 1-2 ใบที่ก้านแต่บางพันธุ์มีมากกว่าสาม

หู

หู มีรูปร่างยาวยาว 4-50 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลาง 2-10 ซม. น้ำหนัก 30-500 กรัม.

ตรงกลางมีเพลาเนื้อแข็งหนานิยมเรียกว่า "ตอ" ซึ่งเมล็ดพืชที่กดทับกันจะเรียงเป็นแถวตรงหนาแน่น หูห่อด้วยใบไม้อ่อนซึ่งมีสติกมาเป็นมัดยาวออกมา

เมล็ดพันธุ์พืช

เมล็ดข้าวโพด - เมล็ด - มีขนาดใหญ่พอรูปทรงกลมหรือลูกบาศก์มักมีสีเหลืองสดใส แต่มีเฉดสีแดงน้ำเงินม่วงและดำ

จำนวนเม็ดในหูแต่ละข้างคือ 500-1000

รูปร่างของ caryopses ขึ้นอยู่กับพันธุ์พืช: บางอันดูเหมือนฟันบางอันก็เหมือนลูกบอล

น่าสนใจ มีเมล็ดที่ด้านบนแบนซึ่งทำให้พวกเขามีรูปร่างของลูกบาศก์เกือบปกติ

คำอธิบายและลักษณะ

นอกจากข้าวโพดหวานแล้วยังมีอีก 4 ชนิดและธัญพืชที่เติบโตในป่าอีก 3 ชนิด

ข้อมูลทั่วไป

ข้าวโพดน้ำตาล - พืชสมุนไพรประจำปีสูง.

ระยะเวลาการสุกของธัญพืชขึ้นอยู่กับความหลากหลายและอยู่ในช่วง 90 ถึง 150 วันในขณะที่ต้นกล้าจะออกเร็วที่สุด 10–12 วัน

นี่คือวัฒนธรรมที่ชอบความร้อนอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนาคือ + 20 ... + 24 ° C... ต้นอ่อนสามารถทนต่ออุณหภูมิต่ำได้ถึง -3 ° C และพืชที่โตเต็มที่จะตายแม้จะมีน้ำค้างแข็งเล็กน้อย

ประวัติเล็กน้อย

เชื่อกันว่าข้าวโพดปรากฏขึ้นเมื่อประมาณ 7-12 พันปีก่อนในเม็กซิโกอันเป็นผลมาจากการผสมพันธุ์ หนึ่งในสายพันธุ์ย่อยของธัญพืชป่า มีหลักฐานว่ามากกว่า 5 พันปีมาแล้วชาวอเมริกันอินเดียนรู้วิธีปรุงป๊อปคอร์นแล้ว ในการทำเช่นนี้พวกเขาอุ่นเมล็ดพืชในทรายร้อนใกล้กองไฟและเมื่อมันร้อนขึ้นก็ระเบิดและบินออกไปชาวอินเดียก็จับและกินมัน

ข้าวโพดถูกนำไปยุโรปโดยการเดินทางของคริสโตเฟอร์โคลัมบัสและใช้เป็นไม้ประดับเป็นเวลานาน

ที่เรียกว่า "ข้าวสาลีตุรกี" เข้ามาในรัสเซียในช่วงสงครามรัสเซีย - ตุรกีในปี 1768–1774 และเกือบจะในทันทีที่ใช้เป็นอาหารและพืชอาหารสัตว์

ยังไงซะ. สหรัฐอเมริกาบราซิลและจีนเป็นผู้นำในการปลูกธัญพืช ข้าวโพดจำนวนมากผลิตในเม็กซิโกอาร์เจนตินาอินเดียแอฟริกาใต้ฝรั่งเศสและรัสเซีย

พันธุ์

ข้าวโพดมี 10 สายพันธุ์ย่อย (Zea mays):

• น้ำตาล (saccharata) - พบมากที่สุดส่วนใหญ่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร: ต้มหรือเก็บรักษา
• ซึ่งเป็นทราย (imdurata) - การทำให้สุกเร็วและติดผลใช้สำหรับการผลิตอาหารอันโอชะของข้าวโพด: เกล็ด, แท่ง, ไปที่เมล็ดข้าว
• dentate (indentata) - การทำให้สุกปลายผลใช้ในการผลิตแป้งธัญพืชและแอลกอฮอล์ใช้เป็นอาหารสัตว์
• กึ่ง dentate (semidentata) - ผลของการข้ามสายพันธุ์ย่อยที่เป็นซิลิเซียสและโอดอนตอยด์ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร
• ระเบิด (everta) - เป็นที่นิยมโดยเฉพาะในสหรัฐอเมริกาซึ่งส่วนใหญ่ใช้ในการทำข้าวโพดคั่ว
• เป็นแป้งหรือเพลี้ยแป้ง (อะไมเลเซีย) - ปลูกในสหรัฐอเมริกาซึ่งได้รับการแปรรูปในระดับอุตสาหกรรมสำหรับการผลิตแป้งแป้งแอลกอฮอล์และกากน้ำตาล
• คล้ายขี้ผึ้ง (ceratina) - เป็นที่นิยมในประเทศจีนมีพื้นที่เพาะปลูกและใช้งาน จำกัด
• แป้งน้ำตาล (amyleosaccharata) - ไม่มีผลประโยชน์ทางอุตสาหกรรมเนื่องจากส่วนใหญ่ประกอบด้วยสารจัดเก็บแป้ง
• เยิ้ม (tunicata) - ไม่มีคุณค่าทางโภชนาการแพร่หลายน้อย
• ญี่ปุ่นแตกต่างกันไป (japonica) - มีใบที่มีสีสันฉูดฉาดดังนั้นจึงใช้เป็นไม้ประดับเป็นหลัก

การปรับเปลี่ยนยีน

ดังนั้นจึงมีการใช้ข้าวโพดกันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมต่างๆ ตั้งแต่ทศวรรษที่ 30 ของศตวรรษที่แล้วในสหรัฐอเมริกาเริ่มทำงานเกี่ยวกับการผสมพันธ์พืช... ผลผลิตธัญพืชที่เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเกิดจากการใช้สารเคมีกำจัดศัตรูพืชปุ๋ยอนินทรีย์และการใช้เครื่องจักรในการเพาะปลูกเพิ่มขึ้น

ตั้งแต่ปลายศตวรรษที่แล้วได้มีการนำพันธุ์ดัดแปลงพันธุกรรม มีความต้านทานต่อศัตรูพืชและโรคพืชสูง

สำคัญ! อย่างน้อย 85% ของข้าวโพดที่ปลูกในสหรัฐอเมริกาตั้งแต่กลางทศวรรษ 2000 ได้รับการดัดแปลงพันธุกรรม

ใบสมัคร

การใช้ข้าวโพดไม่ได้ จำกัด อยู่แค่ในอุตสาหกรรมอาหารเท่านั้น - ธัญพืชใช้ในการแพทย์การผลิตทางเคมีการสร้างของที่ระลึกและผลิตภัณฑ์ทำมือ.

ในการปรุงอาหาร

ที่นี่ ใช้เมล็ดธัญพืชเท่านั้น: ส่วนอื่น ๆ ของพืชไม่มีคุณค่าทางโภชนาการพิเศษ

อร่อยดีต่อสุขภาพและเตรียมง่าย ข้าวโพดต้ม... ในการทำเช่นนี้ให้ทำความสะอาดใบหูสดและต้ม สำหรับการจัดเก็บระยะยาวผลิตภัณฑ์ แข็ง.

แป้งข้าวโพดบดต่าง ๆ ใช้สำหรับทำอาหาร ซีเรียลแพนเค้กชีสเค้กพุดดิ้งขนมหวานจะถูกเพิ่มลงในเค้กคุกกี้และขนมปังเพื่อให้ได้รสชาติและความร่วน

กระป๋อง ซีเรียลทำหน้าที่เป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับสลัดซุปเครื่องเคียง... น้ำมันถูกใช้เป็นสารเติมแต่งในอาหารจานร้อนและเย็นเป็นฐานสำหรับซอส คอร์นเฟลกและแท่งเป็นอาหารเช้าที่ดีต่อสุขภาพและเป็นหนึ่งในอาหารยอดนิยมสำหรับเด็กและผู้ใหญ่

ธัญพืชเป็นส่วนหนึ่งของอาหารประจำชาติของหลายประเทศ:

• อาร์เจนตินา: locro (ซุปเนื้อกับข้าวโพด), humita (จานเต้าหู้ - ข้าวโพด), tamale (เนื้อและผักต้มในใบข้าวโพด);
• สหรัฐอเมริกา: ข้าวโพดคั่วสุนัขข้าวโพด (ไส้กรอกในแป้งข้าวโพด);
• เม็กซิโก: Tortilla corn tortilla, เบียร์ชิชา (ชงจากเมล็ดงอก)
• จีน: โดนัท (เค้กข้าวโพดและน้ำตาล)

ปลูก ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมแป้งการผลิตเบียร์และแอลกอฮอล์.

ในการแพทย์แผนโบราณและพื้นบ้าน

ข้าวโพดเป็นพืชสมุนไพร เมล็ดธัญพืชและใบของมันถูกใช้ในการแพทย์.

คุณสมบัติของเมล็ดข้าว:

• ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
• ขจัดสารพิษและสารพิษ
• ลดคอเลสเตอรอล
• ปรับปรุงสภาพของฟัน
• ป้องกันการเกิดโรคเบาหวานการเกิดโรคหลอดเลือดสมองการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดและมะเร็งวิทยา
• มีผลดีต่อสมอง
• ปรับปรุงการมองเห็นเนื่องจากแคโรทีนอยด์ที่มีอยู่ในธัญพืชสีเหลืองของความสุกของนม

พืชใช้เป็นอาหาร ด้วยโรคดังกล่าว:

• ความดันโลหิตสูงและบวม
• หลอดเลือด;
• แผลในระบบทางเดินอาหาร
• โรคเบาหวาน.

ธัญพืช

มอดประกอบด้วย ส่วนประกอบจำนวนมากที่สำคัญสำหรับมนุษย์:

• แร่ธาตุ: โพแทสเซียมแคลเซียมแมกนีเซียมเหล็กฟอสฟอรัส
• กรดอะมิโนที่จำเป็น: ไลซีนและทริปโตเฟน
• วิตามิน E, PP, C, A, กลุ่ม B;
• น้ำมันไขมัน (สูงถึง 5%)

จมูกข้าวซึ่งมีเนื้อที่เกือบหนึ่งในสามประกอบด้วย น้ำมันไขมัน 35%

ปาน

ประกอบด้วยไหมข้าวโพด:

• วิตามิน K, C, B5;
• ซาโปนิน (มากถึง 3%);
• stigmasterol และ sitosterol;
• แทนนิน;
• น้ำมันไขมัน (2.5%);
• น้ำมันหอมระเหย (0.12%)

สารสกัดและทิงเจอร์จากสติกมาสใช้สำหรับ:

• ต้อหิน;
• urolithiasis;
• โรคอักเสบของระบบทางเดินปัสสาวะ
• การอักเสบของท่อน้ำดี
• โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ;
• โรคไวรัสตับอักเสบ;
• adenoma ของต่อมลูกหมาก

ใบไม้

ใบของพืชมีความอุดมสมบูรณ์:

• เอสเทอร์ของกรดฟีนอลคาร์บอกซิลิก
• flavonoids;
• quercetin;
• กิจวัตรประจำวัน

น้ำมัน

น้ำมัน ถูกบีบออกจากตัวอ่อนของเมล็ดสุกและส่งเสริม:

• การเผาผลาญปกติ
• ปรับปรุงการทำงานของทางเดินน้ำดี
• การป้องกันโรคหลอดเลือด
• การลดและปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ
• การรักษาโรคเบาหวาน

ข้อห้าม

ทั้งซีเรียลเองและการเตรียมการใด ๆ จากมัน ห้ามใช้ในผู้ที่มี:

• การแข็งตัวของเลือดในระดับสูง
• แผลในกระเพาะอาหารโรคในลำไส้
• แนวโน้มที่จะเกิดลิ่มเลือดอุดตัน

ธัญพืชและผลิตภัณฑ์มีแคลอรี่สูงและไม่เหมาะสม การทำตัวให้ผอม... สิ่งสำคัญคือต้องใช้อาหารรสเลิศจากข้าวโพดด้วยความระมัดระวังเช่นขนมแท่งเกล็ดเนื่องจากในระหว่างการผลิตสารที่มีประโยชน์เกือบทั้งหมดจะสูญหายไป

การใช้งานอื่น ๆ

ข้าวโพดใช้ในการผลิตเอทิลแอลกอฮอล์ซึ่งไม่เพียง แต่เติมลงในแอลกอฮอล์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเชื้อเพลิงตัวทำละลายสารฆ่าเชื้อ

เมล็ดธัญพืช ปลูกเพื่อหมักลำต้นใช้สร้างกระท่อมและรั้ว จุกสำหรับภาชนะขวดท่อสูบบุหรี่ทำจากก้านแห้ง

ใบอ่อนที่ห่อหุ้มซังใช้ในการปั้นลูกบอลด้วยมือ... ขยะจากข้าวโพดมีความสำคัญต่อการผลิตกระดาษการผลิตเสื่อน้ำมันผ้าวัสดุฉนวน

ข้อสรุป

ข้าวโพดเป็นทั้งอาหารจานหลักและพืชสมุนไพร ธัญพืชนั้นไม่โอ้อวด: อากาศอบอุ่นและแสงแดดจ้าเพียงพอสำหรับการพัฒนา นี่คือพืชที่ปราศจากขยะ: แต่ละส่วน - หูถั่วงอกและอื่น ๆ - ใช้เป็นอาหารหรือเป็นวัสดุในการผลิตสินค้าในระดับอุตสาหกรรมหรือเพื่อการใช้งานส่วนบุคคล