วิธีการแช่แข็งข้าวโพดบนซังที่บ้าน: ตัวเลือกการจัดเก็บและเคล็ดลับจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

ข้าวโพดเป็นพืชตามฤดูกาลหลังการเก็บเกี่ยวสามารถซื้อได้เป็นหลัก กระป๋อง หรือแห้ง แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้แช่แข็งบนซังเนื่องจากวิธีนี้ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ไว้ ธัญพืชแช่แข็งเช่นเดียวกับของสดมีปริมาณแคลอรี่ประมาณ 90 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมองค์ประกอบส่วนใหญ่คือน้ำ - 70–75% คาร์โบไฮเดรตประกอบด้วย 20-23% โปรตีน 3-3.5% และไขมันสูงถึง 1% ของน้ำหนัก ใยอาหารยังมีสัดส่วนประมาณ 2% ของมวลเมล็ดพืช

เนื่องจากเนื้อหาของวิตามินแมโครและองค์ประกอบขนาดเล็กการใช้ข้าวโพดแช่แข็งจะช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจและหลอดเลือดอวัยวะย่อยอาหารระบบประสาทและต่อมไร้ท่อ ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่หลากหลายจะช่วยเพิ่มลักษณะสุขภาพผิวหนังและเส้นผมและทำให้กระบวนการเผาผลาญคงที่ พิจารณาวิธีการแช่แข็งข้าวโพดบนซังที่บ้าน

สามารถตรึงข้าวโพดบนซังได้หรือไม่

ข้าวโพดแช่แข็งบนซังเป็นการเตรียมฤดูหนาวที่เรียบง่ายซึ่งจะช่วยรักษาผลิตภัณฑ์ไว้เป็นเวลานาน หลังจากละลายน้ำแข็งและเดือดคุณสามารถเพลิดเพลินกับซีเรียลแสนอร่อยและฉ่ำเช่นเดียวกับในฤดูร้อน

รสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์จะหายไป

การแช่แข็งข้าวโพดบนซังไม่เพียง แต่ช่วยรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ แต่ยังรวมถึงรสชาติของพืชสดด้วย เมล็ดธัญพืชมีวิตามินบีแมกนีเซียมฟอสฟอรัสไอโอดีนโพแทสเซียมและแคลเซียม การใช้ผลิตภัณฑ์มีผลดีต่อการทำงานของระบบทางเดินอาหารและระบบภูมิคุ้มกันโดยทั่วไป

ในผักผลไม้และเบอร์รี่แช่แข็งสารอาหารจะถูกเก็บรักษาไว้ดีกว่าในกระป๋อง นอกจากนี้ยังเป็นที่ดึงดูดใจอย่างยิ่งที่จะได้ลิ้มลองผลิตภัณฑ์ในช่วงฤดูหนาวราวกับว่าเพิ่งถูกขนออกจากสวน

การเตรียมข้าวโพด

ก่อนที่จะแช่แข็งซังคุณต้องเตรียมอย่างถูกต้อง:

• ลบใบจำนวนเต็ม
• ลบ stigmas (ขนสีน้ำตาล);
• ตัดปลายด้วยเมล็ดที่ยังไม่สุก 2-3 ซม.
• ลบพื้นที่ที่เสียหายทั้งหมดด้วยมีดคม

ล้างหูแต่ละข้างด้วยน้ำไหลซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหรือทิ้งไว้ให้แห้งที่อุณหภูมิห้อง

การเลือก cobs ที่ถูกต้อง

สิ่งสำคัญในการเก็บเกี่ยวข้าวโพดคือการเลือกตัวอย่างที่มีคุณภาพ หูสดควรแช่แข็ง หากเก็บพืชผลไว้เป็นเวลานานน้ำตาลที่มีอยู่ในธัญพืชจะกลายเป็นสารแป้งซึ่งทำให้เสียรสชาติ

เลือกซังที่มีความสุกปานกลาง ตัวเลือกที่ไม่สุกและสุกเกินไปจะไม่ให้รสชาติที่เด็กและผู้ใหญ่ชอบมากนัก หูควรปราศจากความเสียหายจุดด่างดำและรอยแมลงที่มองเห็นได้

พันธุ์ไหนดีที่สุด

พันธุ์น้ำตาลนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการแช่แข็งความสุกควรเป็นแว็กซ์น้ำนม เมื่อใช้แรงกดกับเมล็ดข้าวโพดอ่อนสีเหลืองอ่อนน้ำสีขาวหวานจะออกมาข้าวโพดจะสุก

ความคิดเห็นของแม่บ้านเกี่ยวกับคุณสมบัติทางโภชนาการของข้าวโพดหลังการแช่แข็งเป็นที่ถกเถียงกัน แต่ไม่ใช่ว่าสาเหตุของความล้มเหลวเสมอไปจะเกี่ยวข้องกับการละเมิดเทคโนโลยีการจัดซื้อจัดจ้าง พันธุ์ข้าวโพดหวานส่วนใหญ่ไม่ได้ออกแบบมาเพื่อการเก็บรักษาอย่างอื่นนอกจากบรรจุกระป๋อง

มีเพียง 5 พันธุ์เท่านั้นที่สามารถรักษารสชาติของธัญพืชได้หลังจากแช่แข็ง:

• Merkur;
• นิกะ 353;
• Zukerka;
• Chell;
• สนุก.

ความแตกต่างของหูที่เยือกแข็ง

คุณสามารถตรึงหูได้หลายวิธี แต่ในกรณีใด ๆ ต้องใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งมากกว่าเมื่อเก็บเกี่ยวธัญพืช อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่า

ดิบ

เมื่อแช่แข็งดิบมีประโยชน์ดังนี้

• สารที่มีประโยชน์จะถูกเก็บรักษาไว้ให้มากที่สุด
• คุณสามารถต้มซังข้าวโพดในฤดูหนาวและรับประทานจากหัวได้ทันที

ข้อเสียรวมถึงการที่หูต้องปรุงให้สุกเต็มที่เป็นเวลา 30–40 นาทีหลังจากละลายน้ำแข็ง

ต้ม

หากคุณแช่แข็ง ต้มหูจากนั้นสามารถรับประทานผลิตภัณฑ์ได้ทันทีหลังจากละลายน้ำแข็ง ข้าวโพดต้มชนิดหนึ่งที่ "ชุบแข็ง" ก่อนแช่แข็งจะรักษาคุณสมบัติรสชาติและรูปลักษณ์ที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ แต่จะต้องใช้เวลามากขึ้นในการเตรียมผลิตภัณฑ์

คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการแปรรูปบรรจุภัณฑ์และการแช่แข็ง

กระบวนการแห้งและชุบแข็งจะแตกต่างกัน แต่ละวิธีมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง แต่ก็ยังช่วยให้คุณสามารถรักษาสารที่เป็นประโยชน์และกลิ่นหอมของผักได้

วิธีการแห้ง

บรรจุหูที่เตรียมไว้ในถุง 2–4 ชิ้น (โดยเอาอากาศออกแล้วรัดด้วยซิปรัด) หรือห่อหัวกะหล่ำปลีแต่ละหัวแยกกันด้วยฟิล์มยึด ดังนั้นให้วางหูไว้ในช่องแช่แข็ง ในฤดูหนาวสิ่งที่คุณต้องทำคือนำข้าวโพดออกจากตู้เย็นใส่ในน้ำเดือดแล้วปรุงประมาณ 20-30 นาที ขอแนะนำให้ใส่ถุงหนึ่งใบให้มากที่สุดเท่าที่คุณจะใช้ในแต่ละครั้ง การแช่แข็งซ้ำเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา

วิธีการชุบแข็ง

วิธีการลวกเรียกว่าการชุบแข็งผลิตภัณฑ์ชนิดหนึ่ง ลำดับของการดำเนินการสำหรับวิธีนี้มีดังนี้:

1. เตรียมหม้อสองใบ - น้ำเดือดและน้ำเย็น (สามารถเพิ่มก้อนน้ำแข็งได้)
2. ใส่หูที่เตรียมไว้ลงในน้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาที ในระหว่างการปรุงอาหารหัวกะหล่ำปลีทั้งหมดจะต้องจมอยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ สามารถพลิกกลับได้หากจำเป็น
3. จากนั้นเทลงในหม้อน้ำเย็นเป็นเวลา 3 นาที
4. ทำซ้ำขั้นตอน 3-5 ครั้ง
5. กางใบหูบนผ้าขนหนูบาง ๆ ที่ไม่เป็นขุยและรอจนแห้งดี
6. จากนั้นห่อผลไม้แต่ละชนิดแยกกันด้วยฟิล์มยึดและวางในช่องแช่แข็ง

ระยะเวลาการจัดเก็บ

อัตราการแช่แข็งของข้าวโพดบนซังขึ้นอยู่กับตู้เย็น โดยเฉลี่ยแล้วจะค้างใน 2-3 ชั่วโมง หากคุณบรรจุข้าวโพดหลายรวงไว้ในถุงเดียวคุณสามารถใส่ในจานและวางไว้ในห้องหนึ่งวันจากนั้นจึงบรรจุ ในกรณีนี้คุณจะไม่มีก้อนแข็งขนาดใหญ่

ผักแช่แข็งมักมีอายุการเก็บรักษาหนึ่งปี แต่ข้าวโพดเป็นข้อยกเว้นและควรเก็บไว้ในช่องแช่แข็งไม่เกิน 6-8 เดือนไม่ว่าจะลวกหรือไม่ก็ตาม

คำแนะนำ! อย่าชะลอการบริโภคซังข้าวโพดเป็นอาหาร ขอแนะนำให้กินสต๊อกก่อนการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป: ยิ่งเก็บเมล็ดข้าวไว้นานเท่าไหร่รสชาติและกลิ่นของธัญพืชก็จะยิ่งเด่นชัดน้อยลงและโครงสร้างของเมล็ดก็จะยิ่งยากขึ้นเท่านั้น

เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุด

ธัญพืชดูดซับกลิ่นแปลกปลอมได้ง่าย เนื่องจากช่องแช่แข็งไม่ได้เก็บเฉพาะผักเสมอไป แต่ยังรวมถึงเนื้อสัตว์หรือปลาด้วยคุณจึงต้องแยกซังออกจากอากาศโดยพยายามทำให้บรรจุภัณฑ์แน่นที่สุด

วิธีละลายน้ำแข็งซังข้าวโพด

ที่ดีที่สุดคือละลายข้าวโพดโดยวางไว้ในตู้เย็น ดังนั้นกระบวนการจะค่อยๆเกิดขึ้น แต่ระบบอุณหภูมิที่ถูกต้องจะยังคงอยู่ซึ่งจะไม่อนุญาตให้แบคทีเรียพัฒนา คุณสามารถละลายหูในไมโครเวฟได้ แต่ในการทำเช่นนี้คุณต้องพันด้วยผ้าขนหนูเพื่อไม่ให้เมล็ดแห้ง แต่ยังคงนุ่มและฉ่ำอยู่

ข้าวโพดบนซังซึ่งไม่ได้ผ่านการลวกแนะนำให้ละลายน้ำแข็งบางส่วนจากนั้นจึงส่งไปปรุงในกระทะเท่านั้นไม่ควรอุ่นอาหารแช่แข็งโดยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพราะแบคทีเรียสามารถพัฒนาได้

ความสนใจ! ไม่ควรแช่ข้าวโพดแช่แข็งในน้ำร้อนเพราะจะละลายในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร วิธีนี้จะทำให้ถั่วมีรสจืด

แอปพลิเคชันเพิ่มเติม

หลังจากละลายน้ำแข็งหูดิบจะถูกต้มในน้ำเดือดประมาณ 20-30 นาที ควรเก็บข้าวโพดที่ลวกไว้ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที

ข้าวโพดละลายไม่เพียง แต่สามารถต้ม แต่ยังปรุงในเตาอบด้วย ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเนย (20 กรัมต่อ 1 หู) กับสมุนไพรและเครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส) หัวของกะหล่ำปลีเคลือบด้วยน้ำดองที่ได้แล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง + 180˚Cเป็นเวลา 40 นาที

ข้าวโพดเข้ากันได้ดีกับอาหารหลายชนิดดังนั้นจึงสามารถเพิ่มเข้าไปในอาหารได้เกือบทุกชนิด สลัดและของว่างที่มีธัญพืชละเอียดอ่อนจะประดับโต๊ะรื่นเริงและอาหารประจำวันเสมอ

เคล็ดลับและคำแนะนำ

หากต้องการเพลิดเพลินกับการรับประทานข้าวโพดแช่แข็งให้ปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆเหล่านี้:

1. พันธุ์พืชปลายที่เก็บเกี่ยวในระยะที่น้ำนมมีความสดใหม่นานขึ้น ผิวของเมล็ดไม่หยาบ แต่แข็งแรงพอที่จะไม่แตกออกระหว่างการแปรรูป
2. อย่าทิ้งซีเรียลไว้ในตู้เย็นโดยไม่มีถุงหรือภาชนะ หากไม่มีบรรจุภัณฑ์อายุการเก็บรักษาหูจะลดลงหนึ่งในสาม
3. ข้าวโพดแช่แข็งจะสุกเร็วกว่าข้าวโพดสดมาก
4. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าบรรจุภัณฑ์แน่นสนิทมิฉะนั้นเมล็ดข้าวจะดูดซับกลิ่นแปลกปลอมในระหว่างการเก็บรักษาอย่างแน่นอน
5. อย่าปรุงซังแช่แข็ง หากคุณใส่ลงในน้ำเดือดโดยตรงผิวของเมล็ดข้าวจะแข็งเกินไป รอจนกว่าจะละลายหมด
6. หัวกะหล่ำปลีละลายไม่เพียง แต่สามารถต้มได้ แต่ยังอบในเตาอบด้วย

อ่าน:

เหตุใดที่ตักฝ้ายบนข้าวโพดจึงเป็นอันตราย?

ข้าวโพดหวาน: เลือกพันธุ์ที่ดีที่สุดและปลูกอย่างถูกต้อง

การเพาะปลูกและการเก็บเกี่ยวข้าวโพดสำหรับหญ้าหมักเป็นอย่างไร

ข้อสรุป

ฤดูกาลของการสุกของข้าวโพดไม่อนุญาตให้กินซีเรียลแสนอร่อยตลอดทั้งปี การถนอมอาหารไม่ได้รักษาสารอาหารและวิตามินทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ การแช่หูเป็นวิธีที่ดีในการรักษารสชาติและคุณค่าทางโภชนาการไว้อย่างสมบูรณ์ วิธีนี้ต้องใช้น้ำตาลอ่อนที่สุกแล้ว

คุณสามารถเลือกวิธีการเตรียมการแช่แข็งแบบใดก็ได้จากสองวิธี - วิธีการแบบแห้งและการใช้การชุบแข็ง ทำให้แห้งไม่ลำบาก แต่หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วจะต้องต้มให้เดือด หลังจากแข็งตัวแล้วให้เก็บไว้ในน้ำเดือดเพียงไม่กี่นาที

เมื่อคุณละลายซังข้าวโพดจากช่องแช่แข็งในตู้เย็นหรือไมโครเวฟคุณก็ต้องปรุงให้สุก ข้าวโพดที่ต้มหลังจากแช่แข็งแล้วจะมีรสชาติและกลิ่นหอมเหมือนกับที่เก็บสดจากสวน