วิธีการดองข้าวโพดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน: เลือกซังให้ถูกต้องและปรุงตามสูตรที่ดีที่สุด
แม้จะผ่านกระบวนการความร้อนแล้วข้าวโพดยังคงมีสารอาหารเกือบทั้งหมด นี่คือวิตามินแร่ธาตุและน้ำมันหอมระเหยหลายชนิด เนื่องจากคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์นี้จึงได้รับการอนุรักษ์ไว้ทั่วโลกเพื่อที่จะ รักษาความดีทั้งหมดไว้ เป็นระยะเวลานาน และเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ต่ำ 120 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซีเรียลจึงถือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร
พิจารณาวิธีการดองข้าวโพดสำหรับฤดูหนาวโดยใช้ตัวอย่างสูตรอาหารง่ายๆและได้รับการพิสูจน์แล้ว
เนื้อหาของบทความ
วิธีเลือกข้าวโพดเพื่อการอนุรักษ์
สำหรับการเก็บเกี่ยวในช่วงฤดูหนาวควรเลือกน้ำตาลหูเล็กหรือสุกปานกลาง พันธุ์. ในการกำหนดระดับความสุกของเมล็ดคุณต้องใช้เล็บมือของคุณทับ หากปล่อยน้ำนมออกมา แต่ไม่มีเยื่อติดเล็บ ข้าวโพด พร้อมรับประทาน.
หากนอกเหนือจากนมแล้วเยื่อกระดาษเล็กน้อยก็แยกออกจากกันก็เหมาะสำหรับการเก็บรักษา การไม่มีน้ำผลไม้สีขาวแสดงว่าข้าวโพดสุกเกินไปซึ่งหมายความว่ามันสูญเสียคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ไปบางส่วน
คำแนะนำ... เมื่อเลือกข้าวโพดบนซังที่ร้านคุณควรใส่ใจกับใบไม้และสติกมาส (ขนที่ฐาน) พวกเขาไม่ควรร่วงโรย สีของใบควรเป็นสีเขียวอ่อนและขนควรเป็นสีเขียวน้ำนม
วิธีการดองข้าวโพดสำหรับฤดูหนาว
ก่อนที่จะดำเนินการกับสูตรอาหารโดยตรงจำเป็นต้องทำขั้นตอนการเตรียมการหลายอย่าง ขวดที่มีการวางแผนไว้เพื่อเก็บอาหารกระป๋องและต้องล้างฝาให้สะอาดและฆ่าเชื้อโดยตัวเลือกใด ๆ :
- ในเตาอบ
- สำหรับคู่รัก;
- ในน้ำเดือด
- ในไมโครเวฟ
คำแนะนำ... สำหรับขั้นตอนก่อนการฆ่าเชื้อควรตุนคีมพิเศษไว้จะดีกว่าเพื่อไม่ให้ตัวเองไหม้
ข้าวโพดยังต้องมีการเตรียม เราทำความสะอาดซังจากใบไม้และเส้นใยจากนั้นใช้มีดคม ๆ ตัดธัญพืชให้ใกล้เคียงกับซังมากที่สุด
หากซีเรียลยังเล็กคุณไม่สามารถตัดเมล็ดออกได้ แต่ตัดหูออกเป็นหลายส่วน บางสูตรใช้หูเล็กทั้งใบ
ข้าวโพดดองกับพริกหยวก
ชิ้นงานจะดูสวยงามมากขึ้นถ้าคุณใช้พริกหวานสีแดง 1 ลูกแทนสีเหลืองและสีเขียว คุณจะต้องมีโถหนึ่งลิตร
ส่วนผสม
- ข้าวโพด 2 หู
- พริกหยวกแดง 1 เม็ด
- พริก 2 เม็ด
- น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
- น้ำตาล 160 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เมล็ดมัสตาร์ด;
- ใบกระวาน 2 ใบ
- 2 ช้อนชา เกลือ.
เตรียม:
- ต้มเต้าหูในน้ำเดือด 5 นาที
- นำออกมาหั่นเป็นชิ้น ๆ
- ต้มพริกหวานในน้ำเดียวกันเป็นเวลา 2 นาที
- ใส่ผักและพริกลงในโถ
- ในกระทะใส่น้ำส้มสายชูน้ำตาลเมล็ดมัสตาร์ดเกลือและใบกระวาน
- นำส่วนผสมไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด
- เทน้ำดองให้ทั่วผัก
- ม้วน.
สูตรข้าวโพดกระป๋องกรดซิตริก
สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ใช้น้ำส้มสายชูไม่ว่าจะด้วยเหตุผลใดก็ตามรวมทั้งเด็กด้วย
ส่วนผสม:
- ข้าวโพด 4 รวง
- 2 ช้อนชา เกลือ;
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
- กรดซิตริก 1 หยิก
เตรียม:
- ใส่ข้าวโพดลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากเดือดอีกครั้ง
- อย่าระบายน้ำปรุงอาหาร
- ตัดเมล็ดออกแล้วล้างให้สะอาด
- ใส่ภาชนะที่เตรียมไว้ให้แน่น
- เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที
- เติมน้ำตาลเกลือและกรดซิตริกลงในน้ำซุปข้าวโพด
- นำสารละลายไปต้มและปรุงจนผลึกละลายหมด
- เปลี่ยนน้ำในโถด้วยน้ำดอง
- ม้วน.
ว่างเปล่าโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ
การปรุงอาหารตามสูตรนี้โดดเด่นด้วยชุดส่วนผสมที่น้อยที่สุดและเรียบง่าย ใช้วิธีการเติมสามครั้ง
ส่วนผสม:
- หูขนาดกลาง 20 ใบ
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำตาล 30 กรัม
- เกลือ 15 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ
เตรียม:
- จุ่มหูในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
- แยกข้าวโพดออกจากรวง
- เก็บไว้ในขวดโหลที่สะอาดอย่างแน่นหนา
- เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 15 นาที
- เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม
- เทขวดอีกครั้งตอนนี้เป็นเวลา 10 นาทีเท่านั้น
- ในเวลานี้เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำเกลือและน้ำตาลในกระทะ
- นำสารละลายไปต้ม
- เทน้ำส้มสายชูผัดและนำออกจากเตา
- เปลี่ยนน้ำในขวดด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้
- ม้วน.
สูตรน้ำส้มสายชู
คุณสามารถใส่แอสไพรินหนึ่งเม็ดลงในโถได้ จะช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาชิ้นงาน
ส่วนผสม:
- 10 หู;
- น้ำส้มสายชู;
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
- 5 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา
เตรียม:
- ใส่ซังข้าวโพดลงในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่ม 4 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำตาลและปิดด้วยน้ำ
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 25 นาทีจากการเดือด
- หลังจากปรุงอาหารแล้วให้วางลงในน้ำเย็นทันที
- หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้ตัดเมล็ดออกและเติมขวดที่เตรียมไว้
- เกลี่ยเกลือและน้ำตาลที่เหลือให้ทั่วขวด
- ใส่ขวดโหลลงในหม้อต้มน้ำเพื่อฆ่าเชื้อ
- ปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 45-50 นาที
- ในตอนท้ายของการฆ่าเชื้อเทน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะต่อโถครึ่งลิตร
- ปรุงต่ออีก 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา
- เพิ่มแอสไพรินก่อนรีด
ข้าวโพดกระป๋องบนซัง
สูตรนี้ไม่เพียง แต่แตกต่างในรูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการบรรจุกระป๋องด้วย ที่นี่ไม่ใช้น้ำส้มสายชูหรือกรดซิตริก เฉพาะน้ำเกลือและน้ำตาล
ส่วนผสม:
- 8 หนุ่มหู;
- น้ำ 1 ลิตร
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
- น้ำตาลเพื่อลิ้มรส.
เตรียม:
- ปอกเปลือกแล้วใส่ในหม้อต้มน้ำ
- ปรุงเป็นเวลา 15 นาที
- เทน้ำเย็นหลังจากปรุงอาหาร
- ในกระทะที่แยกจากกันใส่น้ำเกลือและน้ำตาล
- นำไปต้มและปรุงอาหารจนผลึกละลายหมด
- สารละลายเย็นและข้าวโพด
- วางหูในแนวตั้งในโถ
- เทน้ำเกลือ
- ฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในน้ำเดือด
- ม้วนขึ้นและเย็น
สูตรผัก
ผักประเภทนี้เหมาะสำหรับเป็นของว่างเย็น ๆ และนอกจากสตูว์ร้อนกับเนื้อสัตว์หรือปลา
ส่วนผสม:
- ข้าวโพด 5 รวง
- 1 บวบ;
- 1 แครอทขนาดใหญ่
- พริกหวาน 1 เม็ด
- น้ำส้มสายชู 25 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
- 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา
เตรียม:
- ต้มข้าวโพดเป็นเวลา 15 นาที
- ในเวลานี้ให้ล้างผักที่เหลือและปอกเปลือกและถ้าจำเป็นจากเมล็ด
- หั่นลูกเต๋าพริกและแครอท
- ตัดเมล็ดออกจากข้าวโพดต้มแล้วล้างออก
- ผสมผักทั้งหมดในชาม
- จัดเรียงไหสารพัน
- เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 5 นาที
- เทน้ำลงในกระทะ
- ใส่น้ำตาลและเกลือลงไป ปรุงอาหารจนกว่าจะละลายหมด
- ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู
- เทน้ำดองให้ทั่วผัก
- ฆ่าเชื้อขวดในน้ำเดือด 15-20 นาที
- ม้วน.
ข้าวโพดกระป๋องในหม้อหุงช้า
สูตรนี้จะเป็นประโยชน์กับผู้ที่ไม่มีเตาแบบธรรมดาเลยเนื่องจากภาชนะจะผ่านการฆ่าเชื้อโดยใช้เครื่องทำอาหารหลายอย่างเช่นกัน
ส่วนผสม:
- ข้าวโพด 4 รวง
- กรดซิตริก 1 หยิก
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
- 2 ช้อนชา เกลือ.
เตรียม:
- ใส่หูที่สะอาดลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน
- เพื่อเติมน้ำ
- ตั้งโปรแกรมทำอาหาร ปรุงเป็นเวลา 20 นาที
- หลังจากสิ้นสุดโปรแกรมให้วางหูไว้ใต้น้ำเย็น
- อย่าเทน้ำซุปข้าวโพดออก
- ในโหมด "นึ่ง" ให้ฆ่าเชื้อกระป๋องที่ล้างแล้วเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้คีมคีบเหนือภาชนะบรรจุน้ำ
- แยกเมล็ดออกจากหูที่เย็นแล้วล้างให้สะอาด
- เรียงเมล็ดในขวดโหล.
- เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที
- สะเด็ดน้ำ.
- ทำซ้ำขั้นตอน
- เติมเกลือน้ำตาลและกรดซิตริกลงในน้ำข้าวโพด
- ในโปรแกรม "ต้ม" ปรุงเป็นเวลา 5 นาที
- เทน้ำดองลงบนขวดข้าวโพด
- ม้วน.
ด้วยการเพิ่มเครื่องเทศ
สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องเทศและความเผ็ดร้อนในการเตรียมฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- 8 หู;
- น้ำ 1 ลิตร
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
- พริกไทยดำ 6 เม็ด
- ใบกระวาน 2 ใบ
- 12 ศิลปะ. ล. น้ำส้มสายชู.
เตรียม:
- ต้มข้าวโพดเป็นเวลา 15 นาที
- ใส่ในขวดโหล
- ในกระทะใส่ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดยกเว้นน้ำส้มสายชู
- นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที
- เทน้ำส้มสายชูนำไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที
- เทน้ำหมักลงบนข้าวโพด
- ฆ่าเชื้อในหูเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
เมล็ดข้าวโพดเปรี้ยวหวาน
รสชาติที่น่าสนใจจะปรากฏขึ้นหากปฏิบัติตามสัดส่วนที่กำหนดอย่างเคร่งครัด น้ำตาลและเกลือจะถูกนำมาในปริมาณเดียวกัน จำเป็นต้องมีน้ำส้มสายชูในชิ้นงาน
ส่วนผสม:
- เมล็ดข้าวโพด 1 กก.
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 50 กรัม
- น้ำตาล 50 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำส้มสายชู.
เตรียม:
- เทธัญพืชลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 8 นาที
- ในเวลานี้ให้เตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำเกลือและน้ำตาลในกระทะแยกต่างหาก นำไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู
- ใส่ข้าวโพดลงในโถ
- เทน้ำเกลือ
- ฆ่าเชื้อในน้ำเดือด 1 ชั่วโมง
- ม้วน.
เก็บเหมือนข้าวโพดกระป๋อง
สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับโถครึ่งลิตร
ส่วนผสม:
- เมล็ดข้าวโพด 380 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู;
- 2 ช้อนชา ซาฮารา;
- 1 ช้อนชา เกลือ.
เตรียม:
- เทธัญพืชลงในน้ำเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
- สะเด็ดน้ำทำให้เมล็ดข้าวเย็นลง
- ใส่ข้าวโพดลงในโถ. เติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู
- เทน้ำเดือดจนถึงคอ
- ใส่ขวดโหลลงในหม้อ. นำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
- หลังจากนั้นม้วนขวด
เคล็ดลับและคำแนะนำ
หากคุณยังไม่มีประสบการณ์ในการเก็บเกี่ยวข้าวโพดให้ใช้คำแนะนำของแม่บ้านที่มีประสบการณ์
เทคนิคเล็กน้อยที่จะทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นและหมักมีรสชาติดีขึ้น:
- เพื่อให้ธัญพืชแยกออกจากซังได้ง่ายขึ้นอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็วถูกสร้างขึ้นก่อนอื่นให้จุ่มข้าวโพดลงในน้ำร้อนจากนั้นจึงราดด้วยน้ำเย็นทันที
- กระบวนการนี้อำนวยความสะดวกอย่างมากด้วยอุปกรณ์พิเศษ - เครื่องไถข้าวโพด หากคุณทำงานกับข้าวโพดบ่อยๆอย่าลืมซื้อเครื่องมือที่มีประโยชน์นี้
- โฟมถูกสร้างขึ้นระหว่างการต้มข้าวโพด ควรลบออกตามรูปแบบ
- อย่าใส่เกลือขณะปรุงซีเรียล มันจะทำให้รวงแข็ง
- น้ำส้มสายชูจะดีกว่าในการรักษาความสดของผลิตภัณฑ์หากไม่ได้ต้ม แต่จะเพิ่มในตอนท้ายของการเตรียมน้ำดอง
- ที่เหมาะสมที่สุดคือน้ำส้มสายชู 9%
- เมื่อฆ่าเชื้อในกระป๋องที่บรรจุกระป๋องแล้วขอแนะนำให้วางผ้าฝ้ายหรือวงกลมไม้ที่ก้นกระทะ วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ก้นบิ่น
- ใช้เกลือหยาบเพื่อลดความเสี่ยงที่กระป๋องจะระเบิด
- หลังจากปิดผนึกแล้วขอแนะนำให้พลิกกระป๋องคว่ำลงและคลุมด้วยผ้าห่มหรือเสื้อคลุมขนสัตว์จนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นนำไปจัดเก็บเท่านั้น
- เก็บสิ่งเหล่านี้ไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็นของคุณ ดังนั้นพวกเขาจะอยู่ได้ถึงสองปี
- เมื่อเก็บไว้ในที่อยู่อาศัยอายุการเก็บรักษาจะลดลงเหลือ 6 เดือน
- กระบวนการหมักจะสิ้นสุดใน 1-2 สัปดาห์หลังการหมัก จนถึงเวลานี้ไม่แนะนำให้เปิดกระป๋องและกินข้าวโพด
อ่าน:
ข้อสรุป
การทำข้าวโพดกระป๋องแสนอร่อยที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากไปกว่าการเตรียมผักทั่วไปอื่น ๆ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกหูที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้เมล็ดสุกเกินไป มิฉะนั้นคุณจะได้ขนมที่มีรสจืดและแข็ง หากต้องการเครื่องเทศหรือผักที่คุณชื่นชอบจะถูกเพิ่มลงในสูตรใด ๆ