ความแตกต่างของการเก็บรักษาแตงกวายาว: เป็นไปได้หรือไม่ที่จะเก็บรักษาแตงกวาของ Zozul สำหรับฤดูหนาวและวิธีการทำที่อร่อยและเรียบง่าย

แตงกวายาว Zozulya - สลัดไฮบริด ผลมีรสหวานสดชื่นและพร้อมเก็บเกี่ยว 35 วันหลังหยอดเมล็ด

Zozulya เป็นลูกผสมที่ให้ผลตอบแทนสูง ด้วยเหตุนี้เจ้าของสวนจึงมักไม่มีเวลากินผลเก็บเกี่ยวทั้งหมด เนื่องจากมีขนาดใหญ่และคุณภาพการเก็บรักษาต่ำชาวสวนจำนวนมากจึงไม่รู้ว่าจะทำอย่างไรกับแตงกวาที่เหลืออยู่ ในขณะเดียวกันการเก็บเกี่ยวผลไม้ดังกล่าวค่อนข้างเป็นไปได้คุณเพียงแค่ต้องรู้เทคโนโลยีและความแตกต่างบางอย่างของกระบวนการ

เป็นไปได้ไหมที่จะเก็บรักษาแตงกวาของ Zozul สำหรับฤดูหนาวและสูตรอาหารใดที่เหมาะที่สุด - อ่านต่อ

คุณสมบัติของการเก็บเกี่ยวแตงกวา Zozulya

Zozulya เป็นของลูกผสมสลัด มีความแตกต่างกัน ผลไม้ยาว มี "สิว" จำนวนเล็กน้อย เนื้อแตงกวามีความแน่นฉ่ำและมีรสหวานเข้มข้น

เมื่อความชื้นไม่เพียงพอผลไม้จะเริ่มมีรสขม แตงกวาดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับช่องว่าง รสชาติของมันจะไม่เปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้นแม้จะผ่านการดองเป็นเวลานาน

เชื่อกันว่าพันธุ์สลัดไม่เหมาะสำหรับการดอง ส่วนใหญ่นิ่มและไม่กรอบเสียรูปเร็วและอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือไม่ดี

นี่ไม่ใช่กรณีของ Zozulya ผลไม้ของลูกผสมนี้มีคุณสมบัติตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดสำหรับการดอง - เนื้อสัตว์ที่มีความหนาแน่นสูงผิวบางและการปรากฏตัวของ tubercles เมื่อเตรียมอย่างถูกต้องพวกเขาจะยังคงกรอบตลอดฤดูหนาว

ข้อเสียเปรียบเพียงประการเดียวของการหมักกับ Zozulya คือช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งปี ในการเตรียมแบบเก่าแตงกวาจะนิ่มและจืดลง

สำคัญ! เก็บเกี่ยว Zozuli ให้มากที่สุดเท่าที่จะกินได้ในช่วงฤดูหนาว

เช่น ผลไม้ Zozuli ค่อนข้างใหญ่พวกเขาไม่ได้ดองทั้งหมด แต่เป็นชิ้น ๆ บางครั้งแตงกวาจะถูกเก็บเกี่ยวก่อนกำหนดก่อนที่จะมีขนาดสูงสุด ในกรณีนี้พวกเขาจะพอดีกับโถทั้งหมด

การเลือกและการเตรียมแตงกวา

แม่บ้านหลายคนเคยเผชิญกับความพยายามที่ไม่ประสบความสำเร็จในการเก็บเกี่ยว Zozuli จึงไม่พยายามที่จะขุดลูกผสมอีกต่อไป

ความลับของแตงกวากรอบไม่ใช่สูตร แต่เป็นการเตรียมที่ถูกต้อง:

1. ผลไม้ที่เพิ่งเก็บมาจากสวนจะถูกล้างให้สะอาดในน้ำเย็นขจัดหนามและสิ่งสกปรกที่ตกค้างด้วยเศษผ้า
2. หลังจากนั้นจะล้างอีกครั้งในน้ำสะอาดทำความสะอาดจากเศษช่อดอก
3. Zozulya แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลานานกว่าแตงกวาที่มีไว้เพื่อการอนุรักษ์ โดยเฉลี่ยขั้นตอนนี้ใช้เวลา 4-8 ชั่วโมง เป็นการแช่เพื่อให้ผลไม้คงความกรอบตลอดอายุการเก็บรักษา

การเลือกแตงกวาก็มีความสำคัญเช่นกัน - ลักษณะและรสชาติจะขึ้นอยู่กับมัน

สำหรับสูตรอาหารซึ่งแตงกวาดองเป็นชิ้น ๆ ผลไม้ยาว ๆ ก็เหมาะสม แต่ไม่ควรสุกเกินไปมิฉะนั้นชิ้นงานจะจืดชืด

ถึง อนุรักษ์ แตงกวาทั้งลูกจะถูกเลือกก่อนกำหนด 5-7 วัน ในกรณีนี้ปฏิคมจะได้รับผลไม้เล็ก ๆ

ขอแนะนำให้ลองผลไม้ที่เก็บเกี่ยวได้สองสามอย่างเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีความขม แตงกวาขม จะไม่ทำงานกับชิ้นงาน

แตงกวาที่เลือกต้องมีเนื้อแน่นและแน่น สำหรับการบรรจุกระป๋องอย่านำผลไม้ที่เน่าเสียและอ่อนเช่นเดียวกับที่เก็บมานานกว่า 4 ชั่วโมง

สูตรที่ดีที่สุดในการเก็บรักษาแตงกวา Zozul สำหรับฤดูหนาว

มีสูตรมากมายสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวาสำหรับฤดูหนาวบางคนเกี่ยวข้องกับการหั่นผลไม้เป็นชิ้น ๆ ในขณะที่คนอื่น ๆ - บรรจุกระป๋องทั้งหมด พิจารณาตัวเลือกที่ผิดปกติและประสบความสำเร็จมากที่สุด

การเตรียมแซนวิช

แตงกวา Zozulya เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยซึ่งใช้ทำแซนวิชและแฮมเบอร์เกอร์ การเตรียมการสำหรับฤดูหนาวนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดและเผ็ด

สูตรนี้เกี่ยวข้องกับการหั่นแตงกวาเป็นชิ้น ๆ แม้ ผลไม้ขนาดใหญ่.

ส่วนผสม:

• ผงพริกแดงร้อน - 1-2 ช้อนชา
• แตงกวา - 1.5 กก.
• ขมิ้น - 2 ช้อนชา
• ออลสไปซ์และถั่วดำ - 10 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 400 มล.
• น้ำตาล - 1 แก้ว
• หัวหอม - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.

ปริมาณพริกแดงร้อนจะเปลี่ยนไปตามรสนิยมของตัวเอง หากต้องการคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำ

ทำอาหารอย่างไร:

1. แตงกวาที่เตรียมไว้หั่นเป็นชิ้นหนา 0.5-1 ซม. โรยเกลือทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากเวลานี้น้ำผลไม้ที่แยกออกมาจะถูกระบายออก
2. ผลไม้จะถูกล้างด้วยน้ำเย็นและเช็ดออกด้วยกระดาษเช็ดเบา ๆ เพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน
3. หัวหอมถูกตัดเป็นครึ่งวงหนาไม่เกิน 0.5 ซม.
4. นำผักสับผสม พวกเขาวางในขวดใส่จานถึงไหล่
5. เครื่องเทศเกลือและน้ำตาลเทลงในน้ำนำไปต้มและต้มประมาณ 10 นาที จากนั้นเทน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมแล้วต้มต่ออีก 2 นาที น้ำเกลือเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
6. ม้วนกระป๋องแล้วคว่ำทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิทแล้วนำเข้าตู้เย็น

ในรูปแบบนี้ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งเดือน เพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของว่างแตงกวาดองในขวดจะถูกฆ่าเชื้อ ในการทำเช่นนี้พวกเขาจะถูกวางไว้ในหม้อน้ำเย็น "ไหล่ยาว" และต้ม 20 นาทีด้วยไฟอ่อน ในกรณีนี้คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อขวดเปล่าและคุณต้องดูแลฝาด้วยน้ำเดือด

แนะนำ! หากต้องการให้ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนด

สูตรปราศจากน้ำส้มสายชู

ผู้ที่ชื่นชอบโภชนาการที่เหมาะสมพิจารณาการบรรจุกระป๋องด้วยน้ำส้มสายชูที่เป็นอันตราย ในกรณีนี้สูตรอาหารที่ไม่รวมผลิตภัณฑ์นี้จะใช้งานได้ แม้จะไม่มีความเป็นกรด แต่อาหารเรียกน้ำย่อยจะมีรสเผ็ดเข้มข้น

สูตรนี้จำเป็นต้องใช้ผลไม้ทั้งหมด ดังนั้นจึงรวบรวมในขั้นตอนเล็ก ๆ

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 2 กก.
• กระเทียม - 2 หัว
• ผงมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ใบเชอร์รี่และลูกเกด - 4 ชิ้น;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 4 ชิ้น;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำ - 1.5 ลิตร

เพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ (เครื่องเทศกานพลู ฯลฯ ) หากต้องการ

วิธีทำอาหาร:

1. ใบไม้และพืชชนิดหนึ่งวางอยู่ที่ด้านล่างของขวดโหลที่ล้างและฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวัง กลีบกระเทียมปอกเปลือกจะถูกส่งไปที่นั่นด้วย ส่วนผสมทั้งหมดจะกระจายอย่างเท่าเทียมกันในขวดโหล
2. ขวดเต็มไปด้วยแตงกวาที่เตรียมไว้ เท่านี้ก็ทำได้แน่นที่สุด
3. ละลายเกลือในน้ำอุ่นและรอให้เย็นสนิท น้ำเกลือที่ได้จะถูกเทลงในกระป๋อง
4. แตงกวาถูกปิดด้วยฝาไนล่อนทิ้งไว้ 2-4 วัน ในช่วงเวลานี้ของเหลวควรขุ่นและแตงกวาควรมีสีเหลือง
5. น้ำเกลือเทลงในภาชนะแยกต่างหาก มันไม่เทออก
6. น้ำเดือดบริสุทธิ์เทลงในธนาคาร
7. หลังจากน้ำเย็นลงแล้วจะถูกระบายออก ในเวลานี้น้ำเกลือถูกต้มซึ่งแตงกวาถูกหมัก
8. น้ำเกลือเทลงในขวดหลังจากนั้นปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อทันที
9. ขวดจะคว่ำลงและทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มข้ามคืน

คำแนะนำ! แม่บ้านบางคนก่อนที่จะรีดแตงกวาให้ใส่แอสไพริน 1 เม็ดลงในโถ

สูตรดอง

น้ำสลัดแสนอร่อยสำหรับดองปรุงจากแตงกวา Zozul ขนาดใหญ่ ในสูตรนี้จะหั่นเป็นชิ้น ๆ การถนอมอาหารนี้ช่วยลดความยุ่งยากในกระบวนการปรุงอาหาร ก็เพียงพอที่จะเพิ่มส่วนผสมเล็กน้อยลงในหม้อด้วยมันฝรั่งและเนื้อสัตว์และซุปก็พร้อม

ส่วนผสม:

• ข้าวบาร์เลย์มุก - 250 กรัม
• แตงกวา - 1.5 กก.
• น้ำส้มสายชู - 45 มล.
• แครอท - 0.5 กก.
• วางมะเขือเทศ - 300 กรัม
• น้ำตาล - 120 กรัม
• หัวหอม - 0.5 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.

สำหรับสูตรนี้จะไม่มีการใส่เครื่องเทศและส่วนผสมเพิ่มเติม

สูตรอาหาร:

1. หัวหอมหั่นเป็นก้อน แครอทถูบนกระต่ายขูดหยาบ
2. แตงกวาหั่นเป็นเส้นเป็นก้อนหรือขูด
3. ส่วนผสมทั้งหมดวางในกระทะ นอกจากนี้ยังมีการเติมน้ำตาลเกลือน้ำมันพืชและมะเขือเทศลงไปด้วย เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อน 30 นาที
4. เพิ่มน้ำส้มสายชูและข้าวบาร์เลย์มุกต้มลงในผัก ต้มส่วนผสมต่อไปอีก 20 นาที
5. น้ำสลัดเทลงในขวดฆ่าเชื้อครึ่งลิตร ม้วนฝาพลิกคว่ำทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

หากคุณทำส่วนผสมเดียวกันโดยไม่มีข้าวบาร์เลย์มุกคุณจะได้รับน้ำสลัดสำหรับฮ็อดจ์พอดจ์

แตงกวา Zozulya กับ rowan

หนึ่งในสูตรที่แปลกที่สุดคือแตงกวาโรวาน ส่วนผสมนี้มีรสเผ็ดและสวยงามด้วยผลเบอร์รี่สีส้ม

ส่วนผสม:

• ผลเบอร์รี่โรวัน - 0.6 กก.
• แตงกวา - 1.5 กก.
• น้ำ - 2 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 150 กรัม
• น้ำส้มสายชู (โดยเฉพาะแอปเปิ้ลไซเดอร์) - 200 มล.

เถ้าภูเขาไม่เพียง แต่จะทำให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติเผ็ดร้อนมากขึ้น แต่ยังเป็นสารกันบูดอีกด้วย

ทำขนม:

1. หางของแตงกวาที่เตรียมไว้ถูกตัดออก Rowan ถูกล้างด้วยน้ำเย็นและแช่ไว้ครึ่งชั่วโมง
2. แตงกวาและเถ้าภูเขาจะถูกกระจายอย่างเท่าเทียมกันบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่ภาชนะให้แน่นที่สุด
3. เติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ ต้มส่วนผสมจนส่วนผสมละลายหมด จากนั้นเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือและต้มต่ออีก 2 นาที
4. แตงกวากับโรวันเทด้วยน้ำเกลือ ส่วนผสมได้รับอนุญาตให้ยืนเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง ทำ 3 ครั้ง
5. หลังจากการเทครั้งที่สามกระป๋องจะม้วนขึ้นพลิกคว่ำและทิ้งไว้ในที่อบอุ่นจนกว่าจะเย็นสนิท

Chokeberry เหมาะกับสูตรนี้ด้วย ในกรณีนี้รสชาติของอาหารเรียกน้ำย่อยจะนุ่มนวลขึ้น

ด้วยการเติมถั่ว

แตงกวากับถั่วลันเตาเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเล็กน้อย จะดึงดูดผู้ที่ชอบการผสมผสานที่น่าสนใจ แต่ไม่ชอบอาหารรสเผ็ดและเผ็ด

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 1.5 กก.
• ถั่วเขียว - 300 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - คนละ 1 พวง
• กระเทียม - 2 หัวใหญ่
• น้ำส้มสายชู - 50 มล.
• น้ำตาล - 5 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำ - 1 ลิตร

สำหรับสูตรนี้ควรใช้ Zozulya ขนาดเล็ก คำนวณปริมาณส่วนผสมสำหรับกระป๋องสองลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ถั่วจะถูกล้าง 2-3 ครั้งทุกครั้งที่ระบายของเหลว จากนั้นนำไปเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที
2. ผักใบเขียวล้างและสับละเอียด กระเทียมปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นซีก ๆ ส่วนผสมจะกระจายทั่วขวดอย่างเท่าเทียมกัน
3. แตงกวากับถั่วจะถูกวางไว้ในธนาคารให้แน่นที่สุด
4. นำน้ำไปต้มแล้วเทลงในขวด หลังจากผ่านไป 10 นาทีของเหลวจะถูกระบายออกและต้มอีกครั้ง จากนั้นเทลงในขวดและหลังจากผ่านไป 10 นาทีก็เทกลับลงในกระทะ
5. เติมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในของเหลวเดือด ต้มส่วนผสมจนเครื่องเทศละลายหมด
6. น้ำเกลือเทลงในขวด ม้วนชิ้นงานขึ้นพลิกคว่ำและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

มะเขือเทศและพริกหลากชนิด

ผักนานาชนิดเป็นสูตรโปรดของคุณแม่บ้านหลายคน ในระหว่างการเก็บรักษารสชาติของผักจะถูกผสมซึ่งกันและกัน อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ออกมาสวยงามและแปลกตา

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 1.2 กก.
• กระเทียม - 2 หัวใหญ่
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย - 0.5 กก.
• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• ผักชีฝรั่ง - 2 พวง;
• ใบของลูกเกดโอ๊คเชอร์รี่มะรุม - 6 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 8 ร่ม
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 8 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• พริกไทยป่นร้อนแดง - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กานพลู - 6 ชิ้น;
• น้ำ - 3 ลิตร

สำหรับสูตรนี้จะเลือกมะเขือเทศขนาดเล็กและแตงกวา

วิธีทำอาหาร:

1. สีเขียวจะถูกล้างและกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วขวด ร่มผักชีลาวใบไม้ผล - ทั้งต้น ผักชีฝรั่งสับละเอียด
2. พริกไทยหั่นเป็นเส้น หัวหอมหั่นเป็นวงหนาครึ่งวง กระเทียมปอกเปลือกและใช้ทั้งเปลือก
3. ชั้นหัวหอมพริกมะเขือเทศกระเทียมและแตงกวา แตงกวาจะถูกตัดเฉพาะในกรณีที่มีขนาดใหญ่เกินไป
4. ผักเทด้วยน้ำเดือดและอนุญาตให้ชงเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำลงในกระทะใส่เครื่องเทศน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูลงไปต้มจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด
5. น้ำดองเทลงในขวดหลังจากนั้นพวกเขาจะถูกรีดทันที ชิ้นงานจะถูกทิ้งไว้ในห้องจนกว่าจะเย็นสนิทโดยไม่ต้องห่อ

ในน้ำมะเขือเทศ

แตงกวาสุก ตามสูตรนี้มีรสเผ็ดเปรี้ยวหวานคม. สูตรนี้จะไม่ปล่อยให้แฟน ๆ ไม่สนใจอาหารที่ผิดปกติ

ส่วนผสม:

• แตงกวา - 2 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 2 ลิตร
• พริกไทยแดงร้อน - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 หัวใหญ่
• ออลสไปซ์ - 2 ช้อนชา;
• พริกแดงบัลแกเรียหรือปาปริก้า - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 300 กรัม
• เกลือ - 150 กรัม

ปริมาณน้ำตาลเกลือและพริกขี้หนูสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามต้องการ

วิธีทำอาหาร:

1. กระเทียมถูกปอกเปลือกและแยกเป็นกลีบ พริกไทยถูกล้างเมล็ด กระเทียมและพริกไทยบดในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น
2. แตงกวาบรรจุอย่างแน่นหนาในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับสีแดงร้อนและเครื่องเทศทั้งหมด (พริกจะกระจายอย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งขวด) ผักเทด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้ให้เย็น
3. นำน้ำมะเขือเทศไปต้มใส่กระเทียมสับพริกไทยน้ำตาลและเกลือลงไป ต้มส่วนผสมประมาณ 10 นาที
4. เทน้ำจากกระป๋องผสมมะเขือเทศเดือดเทแทน
5. แตงกวาในซอสมะเขือเทศวางในหม้อน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นก็ม้วนขึ้นพลิกคว่ำและทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มจนเย็นสนิท

ในขั้นตอนการปรุงซอสมะเขือเทศพวกเขาลองชิม ถ้าจำเป็นให้ใส่น้ำตาลหรือเกลือเพิ่มเติม

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

หยิกทั้งหมดจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืด - ตู้กับข้าวและห้องใต้ดินเหมาะอย่างยิ่ง บางสูตรต้องแช่เย็น

ธนาคารที่มี Zozulya ไม่ได้รับการจัดเก็บมานานกว่าหนึ่งปี หลังจากเวลานี้แตงกวาจะนิ่มและจืดลง

ข้อสรุป

Zozulya เป็นสลัดที่เหมาะสำหรับการอนุรักษ์ ขนมที่อร่อยและแปลกตาทำจากมัน ผลไม้ขนาดใหญ่ใช้สำหรับสูตรอาหารที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เหมาะสำหรับการถนอมอาหารทั้งหมด

เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับฤดูหนาวด้วย Zozulya ที่อร่อยและกรอบแตงกวาต้องเตรียมอย่างถูกต้อง เนื่องจากการแช่เป็นเวลานานจึงไม่ทำให้นิ่มลงในระหว่างการเก็บรักษาเป็นเวลานาน