เป็นไปได้ไหมที่จะดองแตงกวา "Zozulya" และวิธีการทำอย่างถูกต้อง

แตงกวา Zozulya F1 ไม่โอ้อวดในการเพาะปลูกและให้ผลผลิตมากมายในเตียงเปิดและในเรือนกระจก ผลไม้ลูกผสมมีความโดดเด่นด้วยความแน่นความกรุบฉ่ำและรสชาติที่ถูกใจ

จากบทความเราจะดูว่า Zozulya เหมาะสำหรับการดองหรือไม่และดูวิธีการใส่เกลือแตงกวาอย่างถูกต้องเพื่อให้ยังคงความกรอบและอร่อย

เป็นไปได้ไหมที่จะใส่แตงกวา Zozulya

การเลือกแตงกวาสำหรับดองนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย แต่มีวิธีที่เป็นสากล - ใช้คำแนะนำของชาวสวนและพ่อครัวที่มีประสบการณ์

การอ้างอิง ลูกผสมของ Zozul เหมาะสำหรับปลูกในสภาพเรือนกระจกและทุ่งโล่ง เก็บเกี่ยวได้ 40 วันหลังปลูก ผลผลิตคือ 20 กก. สำหรับทุก ๆ 1 ตารางเมตรของกระท่อมฤดูร้อน

ผลไม้ไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับการบริโภคสดเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการถนอมอาหารอีกด้วย... จากบทวิจารณ์ของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจำนวนมากลูกผสมนี้แสดงออกได้อย่างสมบูรณ์แบบในผักดองและน้ำหมัก

คุณสมบัติของแตงกวา Zozulya ซึ่งต้องนำมาพิจารณาเมื่อใส่เกลือ:

• รูปร่างเป็นทรงกระบอกโค้งงอเล็กน้อย
• ความยาว 15-18 ซม.
• น้ำหนัก - 250 กรัม

ข้อดีและข้อเสียของการใช้เกลือ

คุณสมบัติที่โดดเด่นของผลไม้ - ผิวเต่งตึงและเนื้อผลมีน้ำตาลสูงซึ่งเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมช่องว่าง แตงกวาดังกล่าวสามารถรักษารูปลักษณ์ที่น่าสนใจได้เป็นเวลานานและไม่เสื่อมสภาพ

อย่างไรก็ตาม สูตรอาหารที่เลือกไม่ถูกต้องและการละเมิดเทคนิคการทำอาหารอาจทำให้เสียได้ แม้แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุด

สำคัญ! ระวัง - การจัดการและเทคโนโลยีที่ไม่เหมาะสมจะเต็มไปด้วยพิษ ความเสียหายจากแบคทีเรียก่อโรคเป็นอันตรายอย่างยิ่ง ใส่ใจกับสีของน้ำเกลือ: สีเข้มและขุ่นมัวหมายความว่าห้ามใช้ผลิตภัณฑ์โดยเด็ดขาด ฝาที่บวมยังบ่งบอกถึงความเสียหายของผลิตภัณฑ์

การเลือกและเตรียมผัก

ขั้นแรก - การเลือกอย่างระมัดระวัง คุณภาพของการดองและน้ำดองขึ้นอยู่กับผักที่เลือกโดยตรง ดังนั้นก่อนที่จะดองแตงกวาจำเป็นต้องปรับเทียบให้ถูกต้องตามลักษณะ: สีรูปร่างและขนาด

ผักที่เหมาะสมมีลักษณะดังนี้:

• สีเขียวเข้มสม่ำเสมอของผลไม้
• ผิวเต่งตึงและบางไม่มีรสขม
• เนื้อกรอบหนาแน่น
• ขนาดไม่เกิน 15 ซม.
• ลักษณะที่ไม่มีข้อบกพร่องรูปร่างในอุดมคติ - แตงกวาตรงและสม่ำเสมอ
• จำนวนเมล็ดขั้นต่ำ
• ตุ่มสีดำที่ฐานของแตงกวาเป็นการรับประกันคุณภาพของผักดอง

ไม่ควรใช้อย่างยิ่ง ผลไม้:

• รอยแตกด่างและรอยอื่น ๆ เน่าเสีย
• การปรากฏตัวของสิวจะทำให้การทำความสะอาดยุ่งยากขึ้นซึ่งจะทำให้น้ำเกลือเสียในที่สุด
• ผลไม้สีเหลืองและน้ำตาลที่มีผิวหนาและแข็ง
• ธัญพืชที่แข็งและใหญ่ในแตงกวา
• การปรากฏตัวของช่องว่างภายใน
• รสขม
• ผลไม้ขนาดใหญ่และสุกเกินไป

ขอแนะนำให้ใช้ขนาดต่อไปนี้สำหรับชิ้นงาน: ผักดอง - 4 ซม., สีเหลือง - 5-7 ซม., กลาง - 8-11 ซม., ขนาดใหญ่ - 13-15 ซม. Gherkins เหมาะสำหรับการดองตัวอย่างที่มีขนาดใหญ่จะเค็มด้วยผักชีลาวหอม แตงกวาขนาดกลางเข้าถึงความพร้อมได้เร็วกว่าแตงกวาขนาดใหญ่ ดังนั้นมาตรฐานทองคำสำหรับความยาวคือ 8-9 ซม.

ขั้นตอนต่อไป - ซักและทำความสะอาดอย่างพิถีพิถัน ใช้วิธีการพิสูจน์แล้ว:

1. ผลไม้ล้างให้สะอาด
2. เติมกะละมังหรือภาชนะอื่น ๆ ที่เหมาะสมด้วยน้ำเย็นและแตงกวาให้เต็ม
3. ทิ้งไว้ 3.5-4 ชั่วโมง - ไม่เพียง แต่กำจัดสิ่งสกปรกที่ซ่อนอยู่จากดวงตา แต่ยังกำจัดไนเตรตด้วย อย่างไรก็ตามการเก็บผักไว้ในน้ำนานเกินไปจะทำให้ผิวหนังเน่าและลื่นได้
4. ล้างและเช็ดให้แห้งอีกครั้งบนผ้าสะอาด
5. ลอกผิวและเอาก้านออก

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับแตงกวาดอง Zozulya สำหรับฤดูหนาว

การรวบรวมสูตรอาหารสำหรับทุกรสนิยมจะช่วยให้คุณเลือกคู่มือการทำอาหารทีละขั้นตอนที่เหมาะสม

สูตรคลาสสิก

ส่วนผสม:

• แตงกวา Zozulya - 1 กก.
• พริกไทย - 5 ถั่ว
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ใบกระวาน - 1-2 ชิ้น;
• น้ำพุ - 1.5 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อขวดและเพิ่มเครื่องเทศ
2. วางแตงกวาวางผลไม้ในแนวตั้ง
3. เตรียมน้ำเกลือ - ผสมน้ำเกลือและน้ำตาล ต้มประมาณ 15 นาที
4. เทน้ำเดือดลงบนผัก ทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วต้มอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอน 3 ครั้ง
5. เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองแล้วเทลงในโถ
6. ม้วนฝาแล้ววางไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ

จดบันทึก:

แตงกวาดองกรอบสูตรพริกไทยร้อน

แตงกวาดองกับพริกหยวกสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาดองในซอสมะเขือเทศ

ผักดองขูดสำหรับดอง

ในฤดูหนาวแม่บ้านหลายคนเตรียมซุปดองซึ่งรสชาติขึ้นอยู่กับแตงกวาดอง น้ำสลัดที่นำเสนอจะอำนวยความสะดวกในการเตรียมเวลาและแปลกใจกับรสชาติ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เกลือหยาบ - 80 กรัม
• น้ำตาล - 260 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 95 กรัม
• น้ำมันพืช - 250 กรัม
• ข้าวบาร์เลย์มุก - 500 กรัม
• แตงกวา Zozulya (5-7 ซม.) - 6 ชิ้น;
• แครอท - 800 กรัม
• หัวหอม - 900 กรัม
• วางมะเขือเทศ - 55 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกผักก่อน สับหัวหอมเป็นเส้นอย่างประณีตสับแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ
2. หั่นแตงกวาเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ล้างข้าวบาร์เลย์มุกและแช่ไว้ 2 ชั่วโมง (ถ้าไม่แช่คุณจะต้องปรุงอาหารนานขึ้นมาก) เทซีเรียลกับน้ำเกลือและปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางประมาณ 45 นาที ไม่กี่นาทีก่อนปรุงอาหารโจ๊กจะต้องถูกนำออกจากความร้อนเพื่อไม่ให้เดือด
4. ในชามผสมผักทั้งหมด (แตงกวาแครอทหัวหอม) และมะเขือเทศเกลือน้ำตาล เทน้ำผัดและนำไปต้ม
5. หลังจากเดือดเคี่ยวเนื้อหาประมาณ 45 นาที
6. เพิ่มข้าวบาร์เลย์มุกและน้ำส้มสายชูในช่วงสุดท้าย ต้มเนื้อหาทั้งหมดประมาณ 15-20 นาที
7. ม้วนกระป๋องพลิกกลับและวางในที่อบอุ่นควรคลุมด้วยผ้าห่ม หลังจากเย็นลงให้นำโถไปเก็บไว้ในที่เก็บ

สูตรในน้ำมะเขือเทศ

แตงกวาดองสามารถปรุงในซอสมะเขือเทศ สิ่งนี้จะต้องใช้:

• แตงกวา Zozul ขนาดกลาง - 1.5 กก.
• น้ำมะเขือเทศ - 1.5 ลิตร
• กระเทียม - 6-8 กลีบ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 50 กรัมต่อชิ้น
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. วางสมุนไพรสับละเอียดและกระเทียมสับที่ก้นขวดฆ่าเชื้อที่สะอาด
2. ล้างแตงกวา แต่คุณไม่จำเป็นต้องลอกออกจากเปลือกเพียงตัดปลายทั้งสองด้านออก
3. ใส่แตงกวาที่เตรียมไว้ให้แน่นในขวด
4. ต้มน้ำมะเขือเทศในภาชนะแยกต่างหากแล้วเทลงในขวด ปล่อยให้ชงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
5. ปิดฝาและม้วนขึ้น อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมใน 3 สัปดาห์ สภาพการเก็บรักษา - เฉพาะในตู้เย็น

Zozulya ดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ในผักดองที่เตรียมโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูจะเกิดกรดแลคติกซึ่งมีผลดีต่อร่างกาย

ส่วนผสม:

• Gherkins ของ Zozul - 7-8 ชิ้น;
• พริกไทยบัลแกเรีย (แดง) - 320 กรัม
• พริกขี้หนู (ถ้าต้องการ) - 6-7 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ - 1,000 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• น้ำตาล - 150 กรัม
• เกลือ - 180 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. อย่าหั่นแตงกวาที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ ตัดเฉพาะขอบแล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
2. นำเมล็ดออกจากพริกไทยแล้วลวกด้วยน้ำเดือด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือใช้เครื่องปั่นสำหรับสิ่งนี้
3. สร้างภาชนะแยกต่างหากสำหรับน้ำมะเขือเทศ ปอกเปลือกกระเทียมและสับในที่กดกระเทียม ผสมกับน้ำผลไม้และต้มประมาณ 10 นาที
4. เติมแตงกวาด้วยมวลที่เตรียมไว้และฆ่าเชื้อ 3 ครั้งจากนั้นก็สามารถม้วนได้

สูตรโรวัน

โรวันเบอร์รี่มีแทนนินที่จะช่วยปกป้องแตงกวาของ Zozul จากการเน่าเสีย

ส่วนผสม:

• น้ำส้มสายชู (9%) โต๊ะและแอปเปิ้ลไซเดอร์เหมาะสม - 0.5 ถ้วย
• เถ้าภูเขาสีแดง - 300 กรัม
• น้ำตาล - 70 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำแร่บริสุทธิ์ - 900 มล.
• แตงกวา - เกอร์คิน - 500 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมผลไม้และใส่ในขวดลิตร
2. ลวกเบอร์รี่แล้วใส่ขวด
3. ผสมเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชูต้ม
4. เทน้ำดองลงในขวดแตงกวาและเถ้าภูเขา รอ 10 นาทีแล้วเดือดอีกครั้ง ทำซ้ำขั้นตอน 3 ครั้ง
5. ปิดฝาขวดแล้วม้วนห่อด้วยความร้อน
6. หลังจากเย็นแล้วให้นำไปที่ห้องใต้ดินหรือที่เย็นอื่น ๆ

แตงกวากับมะเขือเทศและพริกหวาน

การเก็บรักษาดังกล่าวจะถูกเก็บไว้อย่างดีตลอดฤดูหนาว ผักช่วยเพิ่มรสชาติซึ่งกันและกัน

ส่วนผสม:

• แตงกวา Zozulya - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• พริกแดง - 200 กรัม
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำพุ - 1.5 ลิตร
• พริกไทย - 9 ถั่ว
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 ร่ม;
• กระเทียม - 3 ชิ้น;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อขวดในเตาอบหลังจากล้างด้วยน้ำและเบกกิ้งโซดาเล็กน้อย
2. ล้างและปอกเปลือกผัก ถ้าแตงกวาและมะเขือเทศมีขนาดใหญ่ให้หั่นครึ่งหรือสี่ส่วน
3. แช่แตงกวาในน้ำ 1 ชั่วโมงเพื่อความกรุบกรอบ
4. ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของโถ - ร่มผักชีฝรั่งกระเทียมใบกระวาน
5. วางผักตามลำดับ - แตงกวาพริกและมะเขือเทศด้านบน
6. เติมน้ำและต้ม 3 ครั้งเป็นเวลา 15 นาที
7. หลังจากเดือดครั้งสุดท้ายให้ใส่เกลือน้ำตาลและกรดซิตริกเล็กน้อย
8. เติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้ม้วนฝาโลหะแล้วพลิกโถ

อ่าน:

วิธีเตรียมแตงกวาดองกับแครอท

สูตรแตงกวาดองแสนอร่อยในกระทะ

การเตรียมแซนวิช

ช่องว่างนี้มักจะทำในส่วนเล็ก ๆ เนื่องจากมันเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

จะใช้เวลา:

• แตงกวาขนาดเล็ก - 750 กรัม
• น้ำตาล - 170 กรัม
• หัวหอม - 380 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 220 มล.
• พริกไทย - 5 ชิ้น;
• พริกขี้หนู - 5 กรัม
• มัสตาร์ด - 10 ชิ้น;
• ขมิ้น - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นแตงกวาเป็นวงกลมและเกลือด้านหนึ่งหลังจากนั้น 5 นาทีเกลืออีกด้านหนึ่ง รอให้น้ำขึ้นรูป
2. ล้างและปอกเปลือกหัวหอม หั่นเป็นวงแล้วใส่แตงกวา
3. บรรจุผักที่เตรียมไว้ลงในขวด
4. รวมเครื่องเทศ - พริกไทยมัสตาร์ดขมิ้นน้ำตาลและเกลือ ปิดด้วยน้ำนำไปต้มแล้วเทลงในขวด
5. ปิดขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยฝาไนลอน อายุการเก็บรักษาชิ้นงานประมาณ 1 สัปดาห์

สูตรถั่ว

การผสมผสานที่ผิดปกตินี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบ Olivier ทุกคน ต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• แตงกวาขนาดกลาง - 2 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 25 มล.
• น้ำตาล - 40 กรัม
• ถั่วสด - 2 ถ้วย;
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - พวง;
• น้ำแร่ - 350 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. แช่แตงกวาเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
2. ล้างให้สะอาดและปรุงถั่วประมาณ 15 นาทีด้วยไฟอ่อน
3. ที่ด้านล่างของโถฆ่าเชื้อใส่สมุนไพร (ร่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง) แตงกวาที่เตรียมไว้และเติมช่องว่างที่เหลือด้วยถั่ว
4. ต้มน้ำเทลงในขวดทิ้งไว้ 15 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ ต้มอีกครั้ง. ขั้นตอนนี้จะต้องดำเนินการสามครั้ง - เพื่อให้แน่ใจว่าไหไม่บวมและเนื้อหาไม่เสื่อมสภาพ
5. ใส่เกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาลก่อนเทส่วนผสมที่สาม
6. เทใส่ขวดปิดฝาปล่อยให้เย็นสนิทในผ้าห่มอุ่น ๆ
7. วางชิ้นงานไว้ในที่เย็น

ความคิดเห็น

หนุ่มสาว แม่บ้านใช้เทคนิคต่าง ๆ ในการล้างแตงกวา Zozulyaเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ผิดปกติ

อเล็กซานดราเบลโกรอด: “ ฉันใช้เกลือหยาบในการทำเกลือ - เกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะกับวัตถุประสงค์เหล่านี้โดยเด็ดขาด ปรุงจากของสดจากสวน ".

วาเลนตินารอสตอฟ: “ หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับเทคโนโลยีและสูตรอาหารที่ถูกต้องให้โรยด้วยผงมะรุมหรือมัสตาร์ด คุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์เล็กน้อย (2 ช้อนชาวอดก้า) เพื่อหลีกเลี่ยงการเน่าเสียของผักดอง ".

Tatiana, Novorossiysk: "อย่าลืมดูระดับน้ำเกลือซึ่งควรสูงกว่าแตงกวา 3-4 ซม.".

ข้อสรุป

สูตรอาหารที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงจะช่วยให้คุณรับมือกับการปลูกพืชแบบผสมผสานได้อย่างมีประสิทธิภาพที่สุด สารที่มีประโยชน์ส่วนใหญ่ในแตงกวาของคอลเลกชันแรก ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเพลิดเพลินกับแตงกวาสดลูกแรกและส่งผลสุกใส่ขวดในภายหลัง แตงกวาที่สวยงามและอร่อยในฤดูหนาวจะทำให้เกิดความสุขและเติมเต็มวิตามินที่ขาดไป