คุณสมบัติของแตงกวาดองขนาดใหญ่

แตงกวาขนาดใหญ่ไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับการบริโภคสดและการเตรียมสลัดผักเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการดองด้วย การเตรียมฤดูหนาวที่น่ารับประทานในขวดจะตกแต่งห้องครัวใด ๆ พวกเขาถูกเก็บไว้เป็นเวลานานสะดวกที่จะนำติดตัวไปที่ประเทศหรือปิกนิก ในการเตรียมอาหารดองนั้นเรียบง่ายใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อย

ให้เราพิจารณารายละเอียดวิธีการดองแตงกวาขนาดใหญ่สำหรับฤดูหนาวและคำแนะนำที่ต้องปฏิบัติตามเมื่อปรุงอาหาร

การเลือกและการเตรียมแตงกวาและภาชนะ

สำหรับการปรุงอาหารให้เลือกผลไม้ที่ยืดหยุ่นและดีต่อสุขภาพโดยไม่มีจุดและรอยบุบ... ไม่ควรมีรอยแตกหรือตำหนิอื่น ๆ บนผัก แตงกวาขนาดใหญ่ถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ ก่อนปรุงอาหาร - นี่เป็นวิธีที่สะดวกในการปลูกพืชที่สุกเกินไป

ความสนใจ! ก่อนปรุงผลไม้จะถูกล้างด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีความกรอบมากขึ้นควรแช่ผักในน้ำเย็นประมาณ 2-4 ชั่วโมง กะละมังธรรมดาหรือภาชนะใส่อาหารขนาดใหญ่อื่น ๆ เหมาะสำหรับสิ่งนี้

แตงกวาดองในขวดแก้วอ่างไม้หรือถังไม้ถังเคลือบ... สะดวกในการจัดเก็บขวดโหลในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน - ใช้พื้นที่น้อย พวกเขาเลือกทั้งกระป๋องโดยไม่มีเศษหรือรอยแตกมิฉะนั้นชิ้นงานจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว อ่างและถังไม้สะดวกในการใช้งานในประเทศ ไม้ทำให้ผักมีกลิ่นหอมและขนมจะมีรสเผ็ดและเข้มข้น ถังเคลือบเหมาะสำหรับเตรียมอาหารสำหรับครอบครัวใหญ่

ก่อนหมักควรล้างภาชนะให้สะอาด และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาด สำหรับการบิดในกระป๋องจะใช้ฝาดีบุกหรือไนลอน

วิธีการดองแตงกวาขนาดใหญ่สำหรับฤดูหนาว

ในบางสูตรนอกจากแตงกวาแล้วยังมีการใช้เฉพาะกระเทียมและกรดซิตริกเท่านั้นในสูตรอื่น ๆ ได้แก่ ช่อสมุนไพรส่วนผสมของพริกสมุนไพรสด ลองพิจารณาวิธีการดองที่เป็นที่นิยมมากที่สุด

ส่วนกระป๋องที่มีกรดซิตริก

กรดซิตริกทำให้ขนมมีรสเปรี้ยวอมหวาน ไม่มีน้ำส้มสายชูในสูตรที่ทำให้แตงกวานุ่มและดีต่อสุขภาพ ผักจะถูกเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรวมกับเครื่องเคียงและซุป

อะไร จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• แตงกวา 1 กก.
• น้ำ 800 มล.
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 70 กรัม
• กรดซิตริก 10 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทยดำบด 10 กรัม
• ถั่ว allspice เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• 5 ผักชีถั่ว
• ใบกระวาน 2 ใบ
• กานพลู 5 ถั่ว

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างขวดใส่สมุนไพรที่สะอาดด้านล่าง: ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งใบกระวาน ใส่พริกไทยกานพลูทาร์รากอนและกลีบกระเทียมปอกเปลือก
2. ล้างแตงกวาตัดปลายออกหั่นเป็นชิ้นยาว 3-5 ซม. บีบให้แน่นลงในขวด
3. เทน้ำเดือดลงไปปิดฝาทิ้งไว้ 20 นาที
4. เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลและเกลือ ผัดเทกรดซิตริก นำไปต้มแล้วเทกลับลงในโถ
5. ม้วนฝาแล้วห่อด้วยผ้าห่มพลิกคว่ำ ใส่ในตู้เย็นหลังจากผ่านไป 10 ชั่วโมง

การเก็บเกี่ยวผักอื่น ๆ :

พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาวพร้อมเนย

สูตรที่ดีที่สุดในการทำแครอทดอง

แตงโมดองในขวด 3 ลิตร

กับพริกหวาน

สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้พริกหยวกสีแดงหรือสีเหลืองเพื่อให้อาหารมีรสหวานและมีสีสันสวยงามน่ารับประทาน อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ผสมผสานอย่างลงตัวกับอาหารประเภทเนื้อ - พิลาฟมันติบาร์บีคิว

อะไร จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• แตงกวา 2 กก.
• 2 หัวหอม;
• พริกหวาน 2 เม็ด
• พริกไทยดำ 10 เม็ด
• 5 ถั่ว allspice;
• เมล็ดมัสตาร์ด 10 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด 10 ก้าน
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 20 มล. 9%;
• เกลือ 80 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม

วิธีการดอง:

1. ล้างแตงกวาให้แห้งแล้วหั่นเป็นแท่งยาวตามยาว 8 แท่ง
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงครึ่งวงส่งไปยังแตงกวา
3. ล้างพริกหยวกเอาหางและเมล็ดออกหั่นเป็นเส้น ผัดแตงกวาและหัวหอม
4. ฆ่าเชื้อในขวดใส่ผักนานาชนิด ใส่มัสตาร์ดพริกไทยและผักชีลาว
5. ต้มน้ำใส่น้ำตาลน้ำส้มสายชูและเกลือ เทน้ำดองลงในขวด ปิดคอและม้วนฝาหลังจากผ่านไป 20 นาที
6. เย็นและแช่เย็น ขอแนะนำให้โรยด้วยน้ำมันมะกอกสักหยดก่อนเสิร์ฟ

“ ลิ้นแม่ยาย” จากแตงกวา

สูตรยอดนิยมสำหรับสลัดผักสำหรับฤดูหนาว เหมาะสำหรับเป็นซอสข้าวมันฝรั่งต้มและทอดโซบะและพาสต้า มีรสชาติสดใสและกลิ่นหอมชวนน้ำลายสอ

อะไร จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• แตงกวา 1.5 กก.
• มะเขือเทศ 600 กรัม
• พริกหวาน 400 กรัม
• กระเทียม 50 กรัม
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำตาล 50 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 6%;
• น้ำมันพืช 100 มล.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างส่วนผสมทั้งหมดตัดปลายแตงกวาปอกเปลือกพริกออกจากเมล็ดและก้าน หั่นแตงกวาเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1 ซม. แม่บ้านบางคนใช้เครื่องขูดพิเศษสำหรับสิ่งนี้
2. ส่งมะเขือเทศพริกหวานและกระเทียมปอกเปลือกผ่านเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ เกลือมวลใส่น้ำตาลแล้วเทลงในกระทะ เพิ่มสีดำสีแดงหรือเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
3. ใส่แตงกวาที่ด้านบนของมวลผักวางบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 15 นาที เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชแล้วปรุงต่ออีก 10 นาที
4. จัดในขวดที่ปราศจากเชื้อปิดฝาและทำให้เย็น เก็บในตู้ครัวหรือตู้กับข้าว

ตัดหอมเหมือนในร้าน

การเตรียมการที่ดีที่สุดคือการเตรียมที่บ้าน เพื่อไม่ให้มองหาแตงกวาฝานคุณภาพสูงบนชั้นวางของในซูเปอร์มาร์เก็ตแม่บ้านจึงเตรียมขนมที่มีกลิ่นหอมด้วยตัวเอง ในขวดโหลผักยังคงคุณสมบัติทางโภชนาการและรสชาติไว้

รายการส่วนผสม:

• แตงกวา 1.5 กก.
• น้ำ 500 มล.
• น้ำตาล 40 กรัม
• เมล็ดมัสตาร์ด 20 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• พริกไทย 20 กรัมในหม้อ
• ขมิ้น 15 กรัม
• น้ำส้มสายชู 70 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างและฆ่าเชื้อขวดลวกฝาด้วยน้ำเดือด
2. ล้างแตงกวาหั่นเป็นสี่ชิ้นเท่า ๆ กันแล้วใส่ในขวดโหล
3. เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลเมล็ดมัสตาร์ดและขมิ้น ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาทีเทน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้บนเตาอีก 5 นาที กรองผ่านตะแกรงแล้วเทน้ำดองลงในขวด
4. ม้วนฝาและทำให้เย็น เก็บในห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดิน

ด้วยผักชีฝรั่งโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ใบสั่งยาโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อใช้เวลาเพียงเล็กน้อย - ไม่จำเป็นต้องเตรียมกระป๋อง ผักชีฝรั่งอบอวลไปด้วยกลิ่นหอมของผัก แม่บ้านใช้สมุนไพรสดในการดองเท่านั้น หากต้องการลิ้มรสเพิ่มผักชีลาวหรือร่มลงในจาน

รายการส่วนผสม:

• แตงกวา 2 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• ผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• น้ำมันพืช 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 100 มล. 9%;
• น้ำตาล 100 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• น้ำตาล 60 กรัม
• พริกไทยดำ 20 กรัม
• ใบโหระพาเพื่อลิ้มรส
• 5 ถั่ว allspice;
• เมล็ดมัสตาร์ด 15 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างแตงกวาเอาเคล็ดลับและหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง
2. ล้างและแห้งผักใบเขียวสับ เทลงในจานลึกเติมน้ำและน้ำส้มสายชูเกลือใส่กระเทียมสับ ผัดและใส่แตงกวาลงในน้ำดอง น้ำดองควรครอบคลุมแท่งอย่างสมบูรณ์
3. ปิดฝาหรือฟิล์มแล้วแช่เย็นข้ามคืน
4. จัดเรียงชิ้นงานในขวดที่สะอาดใส่มัสตาร์ดโหระพาออลสไปซ์และน้ำมันพืช
5. ปิดกระป๋องและใส่ในที่เย็น สินค้าพร้อมใช้งานใน 3 วัน

อ่าน:

วิธีเตรียมมะเขือยาวดองให้อร่อย

สูตรถั่วหน่อไม้ฝรั่งดองสำหรับฤดูหนาว

ในภาษาเกาหลี

ของว่างที่มีชื่อเสียงของเกาหลีได้รับรางวัลสำหรับรสชาติที่ฉ่ำและเผ็ด เตรียมง่ายและจะตกแต่งโต๊ะอาหาร

สำหรับการดองคุณจะต้อง:

• แตงกวา 1 กก.
• แครอท 250 กรัม
• น้ำตาล 120 กรัม
• น้ำส้มสายชู 50 มล. 9%;
• น้ำมันพืช 120 มล.
• กระเทียม 3 กลีบ
• เกลือ 50 กรัม
• ปรุงรสสำหรับแครอทในภาษาเกาหลี

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบสำหรับอาหารเกาหลีหรือหั่นเป็นเส้นใหญ่
2. ล้างแตงกวาหั่นครึ่งหรือเป็นชิ้น ๆ
3. ใส่แตงกวาและแครอทลงในจานเกลือใส่น้ำตาลน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช ใส่แครอทปรุงรสสไตล์เกาหลี
4. ผัดส่วนผสมและปิดด้วยฟิล์ม ใส่ในตู้เย็นสำหรับวัน
5. จัดเรียงในขวดและเทน้ำดองจากจาน
6. เก็บใส่ตู้เย็น.

แตงกวาหวานหั่นบาง ๆ กับน้ำผึ้งและแครอท

ของว่างดั้งเดิมที่มีน้ำผึ้งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันดังนั้นแม่บ้านจึงต้องสำรองสลัดจำนวนมากสำหรับฤดูหนาว

อะไร จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• แตงกวา 400 กรัม
• น้ำผึ้ง 50 กรัม
• น้ำ 30 มล.
• 4 แครอท
• พริกหวาน 4 เม็ด
• 4 หัวหอม;
• เกลือ 40 กรัม
• 10 ถั่วทุกชนิด
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวาน 2 ใบ
• ร่มผักชีฝรั่ง;
• ก้านผักชีฝรั่ง

วิธีการดอง:

1. ล้างส่วนผสมทั้งหมด ปอกเปลือกเมล็ดออกจากพริกไทยตัดปลายแครอทและแตงกวาปอกหัวหอม หั่นผักเป็นวงเล็ก ๆ
2. ใส่ส่วนผสมของผักลงในจานแล้วคนให้เข้ากันปรุงรสด้วยเกลือและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ได้น้ำผลไม้
3. สับผักใบเขียวผสมกับน้ำผึ้ง เพิ่มพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
4. จัดผักในขวดเทน้ำสลัดด้วยน้ำผึ้งและสมุนไพร เพิ่มสีดำและเครื่องเทศ
5. ธนาคารผ่านการฆ่าเชื้อและรีดขึ้น

ในโปแลนด์สำหรับฤดูหนาวในธนาคาร

แตงกวาหั่นบาง ๆ ดองในโปแลนด์ในขวดแก้วหรือถังไม้ ผักมีความกรอบทาร์ตกลิ่นหอม ๆ

อะไร จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร:

• แตงกวา 2 กก.
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำมันกลั่น 90 มล.
• น้ำส้มสายชู 45 มล. 9%;
• เกลือ 20 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างแตงกวาแล้วแช่ในน้ำเย็น 3 ชั่วโมง
2. ล้างและฆ่าเชื้อขวดและฝา
3. ปอกเปลือกและสับกระเทียมหั่นแตงกวาตามยาวเป็น 4 ชิ้น
4. ผัดน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำมันกลั่นในน้ำ
5. จัดผักและเทน้ำดอง
6. ฆ่าเชื้อขวดโหลเป็นเวลา 20 นาทีแล้วปิดฝา

คุณสมบัติการจัดเก็บ

ผู้อยู่อาศัยในบ้านในชนบทเก็บชิ้นงานไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินผู้อยู่อาศัยในอพาร์ทเมนต์ในเมือง - ในตู้กับข้าวหรือตู้เย็น อุณหภูมิการจัดเก็บที่เหมาะสม - ตั้งแต่ -1 °Сถึง + 4 °Сความชื้นในอากาศ - อย่างน้อย 80%... แตงกวาเปิดไหจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นและบริโภคภายใน 5-7 วัน ชิ้นงานจะถูกเก็บไว้ให้ห่างจากแบตเตอรี่และวัตถุอุ่นอื่น ๆ มิฉะนั้นน้ำเกลือจะบานและแตงกวาจะเสื่อมสภาพ ธนาคารไม่ควรโดนแสงแดดโดยตรง

! ที่น่าสนใจ แตงกวาดองสามารถแช่แข็งได้โดยการเปิดขวด ในการทำเช่นนี้ผักจะถูกนำออกจากโถตากให้แห้งและวางไว้ในถุงอาหารที่แน่นเพื่อแช่แข็ง หลังจากละลายน้ำแข็งแตงกวาจะถูกเพิ่มลงในพิซซ่าซุปและสลัด

เคล็ดลับและคำแนะนำ

เพื่อให้ผักดองอร่อยและมีกลิ่นหอมให้เพิ่มส่วนผสมของเครื่องเทศลงไป... เมื่อทานขนมเครื่องเทศยังคงอยู่ในไหซึ่งไม่สะดวกเสมอไป ในการดื่มน้ำเกลือคุณต้องได้รับมัสตาร์ดสมุนไพรและเครื่องเทศอื่น ๆ แม่บ้านไม่แนะนำให้ใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในน้ำ แต่ห่อไว้ในถุงผ้าโปร่งแล้วจุ่มลงในน้ำตลอดเวลาที่ปรุง น้ำเกลือจะอร่อยและโปร่งใส

! ที่น่าสนใจ ชาวโรมันโบราณเป็นกลุ่มแรกที่ดองแตงกวา พวกเขาตระหนักว่าน้ำส้มสายชูช่วยรักษารสชาติและประโยชน์ของอาหาร ไม่นานวิธีนี้ก็ได้รับความนิยมไปทั่วยุโรปตะวันตก

สำหรับการดองให้ใช้เกลือสินเธาว์หรือเกลือสินเธาว์และน้ำกรอง... รสชาติและอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับส่วนผสมเหล่านี้ก่อนปรุงอาหารต้องล้างมีดและจานให้สะอาดเตรียมผ้าขนหนูและผ้าเช็ดมือแบบใช้แล้วทิ้ง

ข้อสรุป

แตงกวาดองขนาดใหญ่สำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารโปรดของแม่บ้านหลายคน ผลไม้ที่รกจะถูกหั่นเป็นชิ้นวงกลมวงแหวนหรือชิ้น เพิ่มสีเขียวเพื่อลิ้มรส (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง) อย่าลืมเกี่ยวกับเครื่องเทศ (ใบกระวานพริกไทยกานพลูขมิ้นกระเทียมผักชี)

ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเปรี้ยวหวานจะชื่นชอบสูตรแตงกวากรอบผสมน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาวสำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดการเก็บเกี่ยวผักในภาษาเกาหลีเหมาะ