10 อันดับสุดยอดสูตรพริกไทยดอง "Ogonyok" สำหรับฤดูหนาว

พริกขี้หนูไม่เพียง แต่เป็นเครื่องปรุงรสเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่เข้ากันได้ดีกับอาหารจานร้อน Daredevils กินกับซุป รสชาติที่ฉุนและอบอุ่นมีความเกี่ยวข้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูหนาว

Pepper Spark หมักสำหรับฤดูหนาวซึ่งเป็นหนึ่งในพริกที่ร้อนแรงที่สุดในการปรุงอาหารจะเป็นประโยชน์อย่างแท้จริงสำหรับโต๊ะของครอบครัว ในน้ำเกลือที่ถูกต้องพริกดองจะมีรสชาติดีกว่าพริกสดกลิ่นฉุนน้อยกว่าและมีกลิ่นเผ็ด ด้วยน้ำผึ้งและผักในเกลือและน้ำมันในส่วนประกอบของ adjika และสลัด - ดีที่สุดสิบประการ สูตร รอคุณอยู่ในบทความนี้

คุณสมบัติของพันธุ์ Ogonyok และการอนุรักษ์

กระพริบตา - นี่คือพริกไทยพันธุ์ที่ร้อนแรงที่สุดพันธุ์หนึ่ง ไม่เพียง แต่มีรสไหม้เท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมที่เข้มข้นอีกด้วย ผลมีขนาดเล็กและมีผนังเนื้อหนา พวกมันทำให้สุกเป็นกระจุกและมีคุณภาพในการเก็บรักษาสูง

เพื่อให้รสชาติของไฟอ่อนลงและได้ของว่างที่น่ารับประทานแม่บ้านที่มีประสบการณ์ใช้กลเม็ด:

1. ผลไม้มีผนังหนาทำให้น้ำเกลือไหลผ่านได้ไม่ดีดังนั้นเมื่อดองด้วยวิธีเย็นพริกจะถูกเจาะรู
2. เพื่อให้ผลไม้คงรูปไม่นิ่มและลื่นเหลือ แต่ก้าน
3. หากสูตรอาหารเกี่ยวข้องกับการหั่นไฟเป็นชิ้น ๆ ให้สวมถุงมือขณะทำอาหาร สิ่งสำคัญคือไม่ควรสัมผัสผิวหนังและดวงตาที่สัมผัส
4. เพื่อความสวยงามของช่องว่างจะมีการใช้ผลไม้ที่มีเฉดสีต่างกัน
5. ก่อนปรุงอาหารผลไม้จะถูกแยกออก: ตัวอย่างที่เสียหายและเน่าเสียจะทำให้น้ำดองเสีย

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับ Ogonyok พริกไทยดองสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรมากมายสำหรับพริกขี้หนูโฮมเมด แต่ทั้งหมดแบ่งออกเป็นสามประเภท:

1. ทางเย็น. แสงถูกเทด้วยน้ำดองเย็น หยิกเหล่านี้ถูกเก็บไว้ในที่เย็น พร้อมสำหรับการใช้งานไม่เกินหนึ่งเดือน
2. วิธีที่ร้อนแรง พริกไทยราดด้วยน้ำดองร้อนหรือต้มในนั้น
3. ขนมขบเคี้ยวหลายส่วนผสม. ไม่เพียง แต่จะรีดพริกไทยลงในโถเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ ด้วย ตัวอย่างเช่นถั่วมะเขือเทศสมุนไพรกระเทียมเป็นต้น

แนะนำ! แต่ละสูตรมีดีในแบบของตัวเอง ในการระบุรายการโปรดของคุณให้ทำหลาย ๆ กระป๋องด้วยวิธีต่างๆ

พริกดองน้ำผึ้ง

นักชิมจะต้องชื่นชอบ Spark รสเผ็ดในน้ำดองน้ำผึ้ง การผสมผสานของเครื่องเทศช่วยลดความขมของผลิตภัณฑ์ทำให้มีรสเปรี้ยวอมหวาน แม้จะอยู่ภายใต้ฝาเกลียวในน้ำดองน้ำผึ้งชิ้นงานจะถูกเก็บไว้นานกว่าหนึ่งปี จะพร้อมใช้งานในหนึ่งเดือน

คุณจะต้องมีส่วนผสมไม่กี่อย่างจำนวนของพวกเขาในรายการคำนวณสำหรับกระป๋องละ 700 มล. สองกระป๋อง:

• ประกายไฟ - 1 กก.
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 9 มล.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้วยสไลด์
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ใบลาวา - 4 ชิ้น;
• กระเทียม - 8 กลีบ
• ออลสไปซ์ - 8 ถั่ว
• พริกไทยดำ - 12 ถั่ว

สูตรนี้ถือว่าการหมักร้อน:

1. แสงจะถูกแยกออก ผลไม้ที่เน่าเสียบุบและเสียหายทั้งหมดจะถูกโยนทิ้ง ผมหางม้าทิ้งไว้
2. ฝักที่ถูกจัดเรียงจะถูกล้างด้วยน้ำไหล กองให้แน่นบนขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
3. ออลสไปซ์และพริกไทยดำใบกระวานกระเทียมและเมล็ดมัสตาร์ดแบ่งออกเป็นสองขวด
4. เทน้ำเดือดลงบนประกายด้วยเครื่องเทศ หลังจากผ่านไป 15 นาทีของเหลวจะถูกระบายออก
5. เกลือเทลงในกระทะน้ำส้มสายชูน้ำผึ้งและน้ำเท คนส่วนผสมจนละลายหมดแล้วต้ม 2 นาที
6. น้ำดองเทลงในขวดพริกไทย พวกเขาม้วนขึ้นหรือบิดพลิกด้วยฝาปิดและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น

จัดเก็บช่องว่างดังกล่าวไว้ในที่มืดและเย็น อาหารกระป๋องที่เปิดแล้วจะต้องวางไว้ในตู้เย็น

สูตรพริกขี้หนูง่ายๆ

สูตรง่ายๆ แต่ประสบความสำเร็จจะช่วยให้คุณเตรียม Spark สำหรับฤดูหนาวได้อย่างรวดเร็ว และรายการผลิตภัณฑ์มีน้อย:

• พริกไทยประกาย - 0.5 กก.
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 0.5 ลิตร
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้วยสไลด์

คำนวณปริมาณส่วนผสมสำหรับหนึ่งกระป๋อง 500 มล. หมุน Spark ด้วยวิธีที่เย็น:

1. ผลไม้ถูกคัดแยกส่วนที่เสียหายจะถูกโยนทิ้งไป ล้างออกด้วยน้ำเย็น ก้านเหลืออยู่
2. ฝักถูกแทงในหลาย ๆ ที่และวางไว้ในขวดให้แน่นโรยน้ำตาลและเกลือเป็นแถว
3. จากนั้นเทน้ำส้มสายชู ขวดปิดด้วยฝาเกลียวและเขย่าจนเกลือและน้ำตาลละลายในน้ำส้มสายชู
4. น้ำเกลือที่ได้จะถูกลิ้มรส เติมเกลือและน้ำตาลหากจำเป็น

Spark ที่หมักด้วยวิธีนี้จะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืดเช่นในตู้เสื้อผ้าหรือบนชั้นลอย ด้วยปริมาณน้ำส้มสายชูผักจะไม่เสีย

"จุดประกาย" ของมะเขือเทศกระเทียมและพริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาว

นอกจากนี้ยังมีของว่างหลายองค์ประกอบแสนอร่อยจาก Ogonyok แม่บ้านบางคนเรียกมันว่า adjika เย็นหรือซอสมะเขือเทศรสเผ็ดคนอื่น ๆ - "Fire"

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเป็นซอสที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อสัตว์หรือสำหรับขนมปัง

ส่วนผสม:

• มะเขือเทศ - 2 กก.
• พริกไทยบัลแกเรีย - 1 กก.
• พริกไทยประกาย - 200 กรัม
• กระเทียม - 400 กรัม
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู - 20 มล.

จากจำนวนผลิตภัณฑ์นี้จะได้รับกระป๋องหกลิตร adjika ดังกล่าวจัดทำขึ้นอย่างเย็นชา:

1. มะเขือเทศร้อนและพริกหยวกถูกคัดแยกเอาผลไม้ที่เสียหายล้าง
2. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศแล้วปอกเปลือกออก พริกหวานทำความสะอาดเมล็ดและหาง กระพริบตายังทำความสะอาดหาง ปอกเปลือกกระเทียม.
3. ผักจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. เพิ่มน้ำตาลเกลือและกรดอะซิติกลงในส่วนผสมที่ได้ ส่วนผสมจะเข้ากันดีและทิ้งไว้ให้ใส่เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
5. จากนั้นมวลจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดด้วยฝา

"Ogonyok" ดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเช่นในตู้เย็น - ที่นั่นมันจะอยู่ได้ตลอดฤดูหนาว

มีหลายสูตรสำหรับ "ไฟ" กับมะเขือเทศ เมื่อคุณเพิ่มพืชชนิดหนึ่งลงไปคุณจะได้รับ "Hrenoder" ยอดนิยม และด้วยผักชีคุณจะได้เครื่องปรุงรสที่มีกลิ่นหอมไม่เพียง แต่เป็นของว่างเท่านั้น แต่ยังเป็นน้ำสลัดสำหรับซุปอีกด้วย

"Ogonyok" กับวอลนัท

อาหารจอร์เจียมีชื่อเสียงในด้านความเผ็ดร้อนและเครื่องเทศ เชฟฝรั่งทำซอสรสเด็ดกับเครื่องเทศและถั่วจาก Ogonyok

ส่วนผสม:

• พริกไทยประกาย - 2 กก.
• วอลนัท - 0.5 กก.
• ผักชีและผักชีฝรั่ง - 2 พวงใหญ่
• เกลือ - 0.6 ช้อนโต๊ะ;
• ผักชีบด - 6 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• กระเทียม - 0.5 กก.

ปริมาณส่วนผสมนี้เพียงพอสำหรับหกกระป๋อง 500 มล. จานเตรียมในลักษณะเย็น:

1. แสงจะถูกแยกออกและล้างภายใต้น้ำไหล ฝักทำความสะอาดหางและเมล็ด
2. ล้างสีเขียว ลำต้นที่แข็งแรงจะถูกตัดออก ปอกเปลือกกระเทียม.
3. กระเทียมและโอกอนยอกผ่านเครื่องบดเนื้อ ผักใบเขียวสับละเอียด ส่วนผสมจะถูกผสม
4. เพิ่มผักชีและเกลือลงในมวล ผสมทุกอย่างอีกครั้งแล้วจัดวาง ขวดฆ่าเชื้อ

เพื่อให้น้ำสลัดสดตลอดปีนำไปแช่เย็น เนื่องจากส่วนประกอบที่แหลมคมมีเนื้อหาสูงในสภาวะดังกล่าวจะไม่เสื่อมสภาพ

แนะนำ! สามารถเพิ่มกระเทียมเพื่อ Spark กับถั่ว คุณยังสามารถเกลือเพื่อลิ้มรส

พริกร้อนสำหรับฤดูหนาวในอาร์เมเนีย

พริกอาร์เมเนียมีรสเผ็ดและเผ็ดปานกลาง ตามเนื้อผ้าสำหรับสูตรนี้จะใช้พันธุ์ผลไม้ขนาดใหญ่ที่มีรสชาติอ่อนกว่า แต่ผู้ที่ชื่นชอบการทานของว่างก็ทานโอกอนยอกเช่นกัน

ส่วนผสม:

• พริกไทย - 1 กก.
• กระเทียม - 3 กลีบ
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง - 1 พวง;
• เกลือ - 100 กรัม
• น้ำ - 2 ลิตร

สูตรอาร์เมเนียเกี่ยวข้องกับการดองผักจากปริมาณส่วนผสมที่อธิบายไว้จะได้รับ 500 มล. สองกระป๋อง

วิธีการใส่พริกเกลือในอาร์เมเนีย:

1. ผลไม้จะถูกคัดแยกเอาผลที่เสียหายออก คนที่เลือกจะถูกทิ้งไว้กลางแดดในที่ที่มีอากาศถ่ายเทและแห้งเป็นเวลาสองวัน
2. หลังจากนั้นพริกไทยจะถูกล้างด้วยน้ำไหลและเจาะด้วยสว่านในหลาย ๆ ที่ ผมหางม้าทิ้งไว้
3. ใส่เกลือลงในน้ำเย็นแล้วคนให้ละลาย
4. ก้านของสมุนไพรที่ล้างแล้วกระเทียมและพริกไทยปอกเปลือกวางไว้ในภาชนะลึกเป็นชั้น ๆ ส่วนผสมเทด้วยน้ำเกลือและกดดันประมาณ 3-4 วัน
5. จากนั้นพริกไทยจะถูกบีบออกจากน้ำเกลือวางไว้ในขวดให้แน่น ส่วนที่เหลือของช่องว่างนั้นเต็มไปด้วยน้ำเกลือ
6. ตามด้วยการฆ่าเชื้อ: เปิดขวดใส่น้ำและต้มประมาณ 15 นาที พวกเขาม้วนด้วยฝาปิดและเก็บไว้ในตู้เสื้อผ้า

บันทึก! หากชิ้นงานถูกเก็บไว้ในตู้เย็นก็ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ

พริกไทยในน้ำดองรสเผ็ด

พริกไทยเผ็ด หมัก - อีกหนึ่งสูตรอาหารยอดนิยมจากเชฟชาวผิวขาว

ส่วนผสม:

• พริกไทยประกาย - 2 กก.
• กระเทียม - 5 กลีบ
• น้ำมันพืช - 300 มล.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 50 มล.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 0.6 ช้อนโต๊ะล.

พริกไทยตามสูตรนี้มีรสหวานและเค็ม ปริมาณส่วนผสมที่อธิบายไว้เพียงพอสำหรับขวด 4-5 ลิตร สุกร้อน:

1. พริกไทยถูกคัดแยกเอาผลไม้ที่เสียหายออก ล้างและเช็ดให้แห้ง
2. ผลไม้ทั้งหมดทอดในกระทะเหล็กหล่อแห้งด้วยความร้อนสูงจนผิวเปลี่ยนเป็นสีดำ เมื่อพริกไทยเย็นลงผิวหนังจะถูกกำจัดออก
3. น้ำเทลงในกระทะ มีการเติมน้ำส้มสายชูน้ำตาลเกลือและน้ำมันลงไป นำส่วนผสมไปต้ม
4. พริกไทยจุ่มลงในน้ำเกลือเดือดเป็นส่วน ๆ และต้มเป็นเวลาสองนาที
5. กระเทียมสับเป็นชิ้นและพริกต้มวางไว้ริมฝั่ง ไหเต็มไปด้วยผัก ส่วนที่เหลือของปริมาตรเทด้วยน้ำดอง
6. ธนาคารวางไว้ในหม้อน้ำและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 50 นาที หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกรีดด้วยฝาปิด

พริกไทยขมดองในขวด

นี่คือการดองในน้ำเกลือยอดนิยมในหมู่แม่บ้านซึ่งใช้สำหรับมะเขือเทศและแตงกวา ชุดส่วนผสม - คลาสสิก:

• พริกไทย - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 150 มล.
• ร่มผักชีฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 4 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.

การปรุงพริกไทยตามสูตรนี้ต้องใช้เวลาและความแม่นยำ:

1. เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศอื่น ๆ เทลงด้านล่างของกระป๋อง พริกไทยที่ล้างแล้วจะถูกบีบให้แน่น
2. เทน้ำเดือดลงบนพริกไทยทิ้งไว้ 15 นาที เทน้ำกลับลงในหม้อต้มประมาณ 5 นาที
3. น้ำดองเทลงในกระป๋องอีกครั้งและทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 15 นาที หลังจากนั้นเทลงในกระทะอีกครั้ง
4. น้ำดองต้มเป็นเวลา 5 นาทีเป็นครั้งสุดท้าย ในขั้นตอนนี้น้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มเข้าไป
5. น้ำเกลือเทลงในขวดอีกครั้ง พวกเขาม้วนด้วยฝาปิด

วิธีการใส่พริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาวด้วยวิธีที่เย็น

สูตรเค็ม Fire ที่ง่ายและอร่อยไม่ต้องใช้เวลาและส่วนผสมมากมาย:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ประกายไฟ - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีนี้ไม่เกี่ยวข้องกับการฆ่าเชื้อ:

1. ผลไม้จะถูกคัดแยกล้างและวางไว้ในขวดให้แน่น
2. เตรียมน้ำเกลือ. ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเกลือในน้ำเย็น
3. พริกไทยเทด้วยน้ำเกลือ ธนาคารถูกปิดด้วยฝาไนลอนและวางไว้ในที่เย็นและมืด

พริกเค็มจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในตู้เสื้อผ้าตลอดฤดูหนาว

Pickled Spark "เลียนิ้ว"

Pickled Spark "เลียนิ้ว" อร่อยที่สุดอย่างหนึ่ง สูตรพริกขี้หนู โดดเด่นด้วยน้ำดองรสเผ็ดที่ทำจากน้ำมันพืช

ส่วนผสม:

• ประกายไฟ - 1 กก.
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ออลสไปซ์ - 4 ถั่ว
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• เมล็ดผักชี - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 35 มล.
• น้ำ - 1.5 ลิตร

ปริมาณส่วนผสมนี้เพียงพอสำหรับสองกระป๋อง 500 มล. สูตรนี้ง่ายที่สุด:

1. พริกไทยถูกคัดออกและล้างด้วยน้ำเย็นปอกเปลือกออกหั่นตามยาวแล้วเอาเมล็ดออก
2. นำน้ำไปต้ม เพิ่มเครื่องเทศน้ำตาลและเกลือลงไป น้ำเกลือต้มเป็นเวลา 15 นาที
3. พริกไทยวางในขวดฆ่าเชื้อ เทน้ำดองทิ้งไว้ 20 นาที
4. น้ำดองเทลงในหม้ออีกครั้งแล้วนำไปต้ม เติมน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมแล้วต้มต่ออีกสองนาที
5. พริกไทยเทอีกครั้งด้วยน้ำดอง ธนาคารกำลังเพิ่มขึ้น

พริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาว "Vkusnyatina"

อาหารว่างที่อร่อยคือส่วนผสมของพริกร้อนและพริกหวาน การผสมผสานของรสชาตินี้ช่วยให้คุณได้รับความเผ็ด แต่ในขณะเดียวกันก็เพิ่มความอ่อนโยนให้กับอาหารจานหลัก

ส่วนผสม:

• กระเทียม - 200 กรัม
• พริกหวาน - 1 กก.
• พริกไทยประกาย - 7 ฝัก;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้วยสไลด์
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะล.

ปริมาณส่วนผสมที่ระบุเพียงพอสำหรับ 2-3 กระป๋อง 500 มล. เก็บไว้ในตู้เสื้อผ้าหรือในที่มืดและเย็น

วิธีทำอาหาร:

1. พริกขี้หนูและพริกหวานถูกคัดออกและล้าง ปอกเปลือกกระเทียม.
2. ไฟและกระเทียมสับในเครื่องบดเนื้อ เพิ่มน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำลงในส่วนผสมที่ได้ ผสมทุกอย่างให้ละเอียด
3. พริกหวานทอดในน้ำมันพืชทุกด้านจนเป็นสีน้ำตาล เมล็ดและก้านไม่ถูกเอาออก
4. พริกไทยวางในขวดเป็นชั้น ๆ แต่ละชั้นรดน้ำด้วยน้ำสลัดที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
5. ขวดจะบิดและเก็บไว้ในที่เย็น

เคล็ดลับในการปรุงอาหารและการถนอมอาหาร

เคล็ดลับจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะช่วยรักษาชิ้นงาน:

1. ต้องใช้จานสำหรับเก็บรักษาระยะยาว ผ่านการฆ่าเชื้อ... ในการทำเช่นนี้ให้ใช้เตาอบหรือใส่ขวดลงบนพวยกาของกาต้มน้ำเดือด ฝาเทด้วยน้ำเดือด
2. หากอาหารเรียกน้ำย่อยถูกปรุงให้ร้อนจากนั้นทันทีที่ปรุงอาหารให้ใส่ขวดที่มีช่องว่างปิดฝาปิดด้วยผ้าห่มและทิ้งไว้ในรูปแบบนี้ข้ามคืน
3. หากต้องการผลไม้ดองในวันถัดไปหลังจากปรุงอาหารให้หั่นเป็นชิ้น ๆ

ข้อสรุป

Marinated Spark เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมที่มีให้เลือกมากมาย เชฟฝรั่งเสิร์ฟสูตรอาหารที่แปลกประหลาดที่สุด อย่าลืมลอง! ในฤดูหนาวพวกเขาจะทำให้อาหารจานเนื้อมีรสชาติที่น่าสนใจอบอุ่นและเป็นกำลังใจให้คุณ