วิธีปรุงพริกไทย Tsitsak ดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆและคำแนะนำสำหรับการเตรียมและการเก็บรักษา

"Tsitsak" ในการแปลจากภาษาจอร์เจียแปลว่า "พริกไทย" ภายนอกคล้ายกับพริกที่มีชื่อเสียงมาก แต่รสชาตินุ่มนวลและหวานกว่า ความรุนแรงมีตั้งแต่ 1.5 ถึง 3.5 พันในระดับ Scoville Tsitsak แพร่หลายมากที่สุดในจอร์เจียและอาร์เมเนียซึ่งปลูกในทุ่งโล่งแล้วหมักหรือเค็ม

ในบทความของเราคุณจะพบกับสูตรง่ายๆสำหรับการดองพริก

คุณสมบัติของการเก็บเกี่ยวพริกไทย tsitsak

ผลไม้สดที่มีรสขมถูกเลือกสำหรับบรรจุกระป๋อง... ไม่ควรมีความเสียหายกับพวกเขา สามารถใช้ได้ทั้งพริกเขียวและพริกแดง และการรวมกันของพวกเขาจะดูน่าสนใจเป็นพิเศษในธนาคาร

สำหรับการดองโดยรวมให้ใช้พริกเม็ดเล็กยาวไม่เกิน 5-8 ซม... หากผลมีขนาดใหญ่พวกเขาจะถูกตัดเป็นวงแหวน

การอ้างอิง... แม้ว่ารูปลักษณ์ของขนมจะไม่สำคัญสำหรับคุณ แต่ก็ควรทิ้งผลไม้พร้อมกับตัดส่วนที่เสียหายสำหรับทอด บนเมล็ดพริกไทยอนุภาคของเชื้อโรคที่มองไม่เห็นด้วยตาสามารถคงอยู่ได้

ก่อนปรุงอาหาร Tsitsak จะถูกล้างและแพร่กระจายเป็นเวลา 1-2 วันในที่เปิดโล่งทำให้แห้ง. ในการทำให้น้ำดองแช่เนื้อทั้งหมดให้กรีดแผลเล็ก ๆ ที่ปลายพริกไทยแต่ละเม็ด

คำแนะนำ... ถ้าพริกร้อนมากควรแช่ไว้ค้างคืนในน้ำเย็นหรือลวกด้วยน้ำเดือด

สูตรที่อร่อยที่สุดและเรียบง่ายสำหรับพริก Tsitsak ดองสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรอาหารจานร้อนมากมายในอาหารอาร์เมเนียและจอร์เจีย รวมทั้งพริกขี้หนู... เป็นสูตรอาหารประจำชาติที่เปิดเผยความมีชีวิตชีวาของรสชาติของพืชชนิดนี้ได้อย่างแม่นยำที่สุด

พริกไทย Tsitsak หมักสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

สูตรนี้มีส่วนผสมจำนวนน้อย... ออกแบบมาสำหรับขวดขนาด 100 มล. ปริมาณนี้เหมาะสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวเดียว

ส่วนผสม:

• ฝัก 100 กรัม
• 3 ถั่วทุกชนิด
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• น้ำส้มสายชู 50 มล.

การจัดเตรียม:

1. ใส่ฝักให้แน่นในขวดที่สะอาด เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที
2. เทน้ำลงในกระทะ
3. ใส่เกลือน้ำตาลและพริกไทย นำของเหลวไปต้มและปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที เทน้ำส้มสายชูก่อนนำออกจากเตา
4. เทน้ำดองลงบนพริก
5. ม้วนขวด

อ่าน:

วิธีปรุงพริกไทย Ratunda กับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

พริกฮาลาปิโนดอง - สูตรที่บ้าน

วิธีทำพริกขี้หนูดองให้อร่อยสำหรับฤดูหนาว

ยาดองรสขม

จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบอาหารฝรั่งรสเผ็ด อาหารเรียกน้ำย่อยเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์... จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปประมาณ 2.5 ลิตร

ส่วนผสม:

• พริกไทย 3.5 กก.
• 1 ฝักพริก
• กระเทียม 15-20 กลีบ
• น้ำมันพืช 0.5 ลิตร
• 0.5 ลิตรน้ำ
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• น้ำตาล 100 กรัม
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ.

การจัดเตรียม:

1. ตัดหางของฝัก
2. ต้มพริกไทยเป็นเวลา 5 นาทีด้วยไฟแรง
3. เด็ดและลอกออก
4. ตัดผลไม้เป็น 2 ชิ้นตามยาวแล้วนำเมล็ดที่เหลือออก
5. ในกระทะใส่น้ำน้ำตาลเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ต้ม.
6. ใส่พริกและทิตศักดิ์ ปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาที นำผลไม้ออกด้วยช้อนเจาะรู
7. ใส่กระเทียมสับลงในขวดที่เตรียมไว้
8. วางพริกไว้ด้านบนแล้วเทน้ำดองลงไป
9. ใส่ขวดโหลลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเดือดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 40 นาที
10. ม้วนหลังการฆ่าเชื้อ

การเก็บเกี่ยวในอาร์เมเนีย

สูตรง่ายต่อการเตรียม คุณจะต้องใช้กระป๋อง 5-6 ลิตรและสมุนไพรสด.

ส่วนผสม:

• พริกไทย 6 กก.
• ผักชีฝรั่งสด 2 ช่อ
• น้ำ 10 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. เกลือสินเธาว์หยาบ

การจัดเตรียม:

1. ใส่พริกไทยและสมุนไพรสับลงในกระทะใบใหญ่
2. สำหรับน้ำเกลือละลายเกลือในน้ำเย็นแล้วเทของเหลวให้ทั่วผัก
3. คลุมด้วยจานคว่ำที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสม ใส่ความกดขี่เล็กน้อยไว้ด้านบน
4. ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 3-7 วัน จำนวนวันขึ้นอยู่กับอุณหภูมิห้อง ไฟแสดงสถานะพร้อม - สีเหลืองของผลไม้
5. ตอนนี้จำเป็นต้องบีบ tsitsak ออกจากน้ำเกลือและใส่ในขวด
6. ฆ่าเชื้อขวดในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
7. ม้วน.

Tsitsak หมักด้วยสมุนไพรจอร์เจีย

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดดั้งเดิม พริกไทยดังกล่าวใช้เป็นอาหารจานเดียวเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์หรือเติมลงในซุป.

ส่วนผสม:

• พริกไทย 2.5 กก.
• 5 ชิ้น. ใบกระวาน;
• กระเทียม 160 กรัม
• น้ำมันพืช 250 มล.
• น้ำส้มสายชู 500 มล.
• ผักชีฝรั่งและคื่นฉ่าย 2 ช่อ
• 3.5 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนชา ส่วนผสมของเครื่องเทศจอร์เจีย (เหมาะสมกับฮ็อพซันลีหรือเกลือ Svan)

การจัดเตรียม:

1. ต้มน้ำกับน้ำตาลเกลือและน้ำมันพืชในกระทะ
2. ใส่ใบกระวานและน้ำส้มสายชู ต้ม.
3. จุ่มฝักของ Tsitsaka ลงในสารละลายเดือด ปรุงอาหารประมาณ 7 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
4. ใส่พริกไทยบนตะแกรงเพื่อให้แก้วเหลว
5. นำน้ำเกลือไปต้มอีกครั้งแล้วใส่สมุนไพรเครื่องเทศและกระเทียมลงไป
6. ปรุงอาหารประมาณ 1-2 นาที
7. ในเวลานี้ให้ย้ายพริกไปยังภาชนะเก็บภายใต้ความกดดัน เทน้ำดองลงไปและวางไว้ด้านบน
8. ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
9. เรียงฝักในขวดพร้อมกับน้ำเกลือ

สูตรอาร์เมเนียพิเศษพร้อมกระเทียม

ส่วนผสม:

• พริกไทย 2 กก.
• กระเทียม 10 กลีบ
• 1 ใบกระวาน;
• 20 ศิลปะ. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนชา เมล็ดผักชี;
• น้ำ 5 ลิตร
• ใบลูกเกดดำ 2 ใบ

การจัดเตรียม:

1. ต้มน้ำในกระทะ. เทเครื่องเทศสมุนไพรและพริกลงไป ผสมทุกอย่างภายใต้การกดขี่และปล่อยให้มันชงเป็นเวลา 3 วัน
2. หลังจากเวลานี้ให้ย้ายพริกไทยเพื่อทำความสะอาดขวดโหล
3. นำน้ำเกลือไปต้มแล้วเทลงบนผัก
4. ม้วนธนาคาร

จะมีประโยชน์:

การเตรียมพริกไทยที่อร่อยและแปลกที่สุด

วิธีการแช่แข็งพริกสำหรับฤดูหนาวสำหรับการบรรจุ

หมักพริก Tsitsak ทอดสำหรับฤดูหนาว

ผลไม้สีอ่อนเข้ากันได้ดีกับน้ำดองเปรี้ยวหวาน... คุณสามารถอุ่นอาหารเรียกน้ำย่อยก่อนเสิร์ฟได้

ส่วนผสม:

• 15 ฝัก;
• น้ำส้มสายชู 80 มล.
• กระเทียม 15 กลีบ
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 2-3 เซนต์ ล. น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด

การจัดเตรียม:

1. ทอดพริกไทยในกระทะในน้ำมันเล็กน้อยจนเปลือกเป็นก้อน ถ้ามีเตาย่างจะดีกว่าถ้าทำด้วย
2. ใส่ผลไม้ลงในชามหรือกระทะ ใส่กระเทียมเกลือน้ำตาลหรือน้ำผึ้งน้ำส้มสายชูลงในน้ำมันจากการทอด ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม
3. เทน้ำดองลงไปบนพริก หากไม่เพียงพอที่จะครอบคลุมผลไม้อย่างสมบูรณ์ให้เจือจางน้ำดองด้วยน้ำเดือด
4. ทิ้งไว้สักวัน.
5. เรียงพริกไทยในขวดม้วนขึ้น

สูตรน้ำผึ้ง

มีความเชื่อกันว่า ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานแม้ว่าจะไม่ได้ปิดผนึกก็ตาม... จำนวนฝักจะต้องใส่ลงในโถ 500-750 มล.

ส่วนผสม:

• พริกไทย tsitsak;
• 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือสินเธาว์
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง.

การจัดเตรียม:

1. ใส่ฝักให้แน่นในขวด
2. ในกระทะที่แยกจากกันรวมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดแล้วนำไปต้ม
3. เทน้ำดองลงไปบนพริก
4. กระป๋องสามารถฆ่าเชื้อและรีดขึ้น - จากนั้นช่องว่างจะอยู่ได้นานขึ้น แต่น้ำส้มสายชูในปริมาณนั้นทำให้สารกันบูดที่ดีเยี่ยมในตัวเอง

สูตรในน้ำมัน

คุณสามารถพับพริกลงในตะแกรงก่อนเสิร์ฟเพื่อให้แก้วน้ำมันส่วนเกิน

ส่วนผสม:

• พริกไทย 2 กก.
• น้ำส้มสายชูไวน์ 250 มล.
• น้ำมันพืช 300 มล.
• กระเทียม 200 กรัม
• ผักชีและคื่นฉ่าย 2 ช่อ
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ.

การจัดเตรียม:

1. เทพริกด้วยน้ำเย็นเป็นเวลาสองวันเปลี่ยนน้ำวันละ 2-4 ครั้ง
2. เทผลไม้ลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลว
3. ใส่น้ำมันน้ำส้มสายชูและเกลือลงในกระทะ ต้ม.
4. ใส่ Tsitsak ลงในส่วนผสมแล้วปรุงเป็นเวลา 5-7 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
5. ใส่ผักลงในชาม
6. ใส่สมุนไพรสับละเอียดลงในกระทะเคี่ยวประมาณ 5 นาที
7. ใส่ผักใบเขียวและกระเทียมสับลงในพริก ผสม.
8. ใส่พริกลงในขวดแล้วเทลงในของเหลวปรุงอาหาร
9. ฆ่าเชื้อ 15 นาทีในน้ำเดือด
10. ม้วน.

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

เงื่อนไขการเก็บรักษาสำหรับพริกไทยจอร์เจีย ไม่ต่างจากผักดองอื่น ๆ

กฎที่สำคัญ:

1. อย่าเก็บไว้ใกล้เครื่องทำความร้อนหรือในสถานที่ที่มีอุณหภูมิสูงเกินไป ตัวอย่างเช่นห้องครัวไม่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้
2. ขอแนะนำให้เก็บขวดโหลไว้ในตู้เย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าพวกเขาไม่ได้รีดขึ้น
3. อย่าให้ตะเข็บบนระเบียงที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ จากนี้พวกเขาจะรั่วไหล
4. ตรวจสอบขวดเป็นระยะเพื่อดูความขุ่นมัวของน้ำเกลือหรือการปรากฏตัวของจุดบนผลไม้ คุณไม่สามารถกินช่องว่างดังกล่าวได้

เวลาในการจัดเก็บแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม... ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งช่องว่างทั้งหมดที่ระบุในบทความจะยังคงสดใหม่จนถึงฤดูหนาว อายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นด้วยการเติมเกลือน้ำส้มสายชูจำนวนมากหรือหลังจากการฆ่าเชื้อกระป๋องที่บรรจุแล้ว

ด้วย สิ่งสำคัญคือต้องต้มขวดและฝาก่อนเริ่มปรุงอาหาร.

เคล็ดลับและคำแนะนำ

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์เพื่อทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นและทำให้อาหารอร่อยขึ้น:

1. ในกรณีที่ไม่มีผลไม้สดสำหรับการดองอนุญาตให้ใช้ผลไม้แห้งได้
2. คุณควรเลือกน้ำผึ้งจากธรรมชาติ มิฉะนั้นจะสามารถ "เดือด" และทำลายทั้งจานได้
3. เมล็ดทำให้ผักดองมีกลิ่นฉุนและขม หากต้องการลดผลนี้ให้นำเมล็ดออกทันทีหลังจากล้างพริก
4. ในอาหารฝรั่งแบบดั้งเดิมพริกมักจะตากแดด 2-3 วันก่อนดอง
5. หากคุณกำลังทำงานกับพริกไทยจำนวนมากให้ป้องกันมือและเยื่อบุโพรงจมูก ถุงมือซิลิโคนปกติและเครื่องช่วยหายใจจะทำงานได้

ข้อสรุป

ง่ายต่อการหมักพริกไทย Tsitsak สิ่งสำคัญคือการหาผลไม้คุณภาพสูงและปฏิบัติตามคำแนะนำอย่างเคร่งครัด ความปลอดภัยของขนมขึ้นอยู่กับปริมาณเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาล หากคุณปฏิบัติตามกฎการเตรียมอาหารทั้งหมดในฤดูหนาวคุณสามารถเปิดอาหารรสเผ็ดได้ตลอดเวลาและปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วยพริกไทยที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย