วิธีปรุงพริกหมักกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารที่ผ่านการทดสอบตามเวลาที่อร่อยที่สุด

น้ำผึ้งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่เก็บรักษาการเตรียมแบบโฮมเมดเป็นเวลานานป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์ทำให้พริกไทยมีความหวานและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม ในบทความของเราคุณจะพบเคล็ดลับในการเลือกและเตรียมอาหารตลอดจนสูตรอาหารง่ายๆและได้รับการพิสูจน์แล้วสำหรับการทำปาปริก้ากระป๋อง

การเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์

เพื่อเตรียมการแบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวให้อร่อยและน่ารื่นรมย์ตลอดฤดูหนาว ใช้แนวทางต่อไปนี้:

1. ใช้น้ำผึ้งผึ้งจากธรรมชาติเท่านั้น ทั้งของเหลวและขนมจะทำ ไม่ว่าในกรณีใดในระหว่างการเตรียมน้ำดองผลิตภัณฑ์จะละลายได้อย่างสมบูรณ์
2. เลือกพริกที่สุกและปลอดจากการเน่าหรือความเสียหายอื่น ๆ ก่อนหั่นให้ล้างผักในน้ำอุ่นเอาหางและเมล็ดออก หั่นผลไม้ขนาดใหญ่เป็นครึ่งหนึ่งและสี่ส่วน พริกขี้หนูกระป๋องทั้งกระป๋องแทงด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ผิวแตกและทำให้พริกไทยดูเรียบร้อย
3. ใส่สมุนไพรและเครื่องเทศแห้งลงในน้ำดองโดยตรง ใส่สมุนไพรสด (ใบโหระพาผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง) ที่ก้นโถ
4. หากสูตรมีแครอทให้ขูดด้วยเครื่องขูดหยาบหรือหั่นด้วยมีดหยิก

พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาวกับน้ำผึ้ง

การหมักด้วยน้ำดองรสเผ็ดและหวานเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการทำพริกขี้หนู ผลไม้ถูกปกคลุมทั้งผลหรือหั่นเป็นวงแหวนอย่างละเอียด

เตรียมอาหารชุดต่อไปนี้:

• พริกขี้หนู (สีใดก็ได้) - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 200 มล.
• เกลือ - 50 กรัม
• ถั่วมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• หัวกระเทียม - 1 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• ถั่วออลสไปซ์ - 6-8 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 8-10 ชิ้น

เตรียม:

1. เทเครื่องเทศลงในขวดที่สะอาดใส่กระเทียมปอกเปลือก
2. ล้างพริกและใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มหลาย ๆ จุดเพื่อไม่ให้ผิวแตก พับในภาชนะ
3. เทน้ำเดือดลงบนขวดและปิดฝา ทิ้งไว้ 15 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำ
4. ใส่กระทะบนเตาเทน้ำเย็นสะอาดใส่เกลือมัสตาร์ดน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชู นำไปต้มคนตลอดเวลา ต้มไม่เกินสองนาที
5. เทน้ำดองลงบนขวดแล้วม้วนขึ้นและพลิกกลับ คลุมด้วยผ้าห่ม

การอ้างอิงเก็บของบิดไว้ในตู้กับข้าวหรือในที่เย็น คุณสามารถเก็บโถแบบเปิดไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน

มีสูตรทำพริกขี้หนูอีกสูตรหนึ่ง ธนาคารเทด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้แล้วปิดด้วยฝาปิดและวางในกระทะในอ่างน้ำเพื่อฆ่าเชื้อเพิ่มเติม สำหรับกระป๋องลิตร 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว

สูตรอาหารยอดนิยม

เป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแม่บ้านเป็นสูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวพริกซึ่งไม่ต้องใช้เวลามากและการแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่ลำบาก ความไม่ชอบมาพากลของน้ำดองน้ำผึ้งคือมีรสชาติที่พอเพียงและเก็บรักษาผักไว้เป็นเวลานาน

บิดไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อเพิ่มเติม อายุการเก็บรักษาที่อุณหภูมิห้อง 12 เดือน

พริกไทยในน้ำดองน้ำผึ้ง

ลองสูตรพริกหวานเติมน้ำผึ้งสูตรนี้ รุนแรง ชิลี และสมุนไพรแห้งทำให้รสชาติของส่วนประกอบหลักลดลง

ส่วนผสม:

• พริกหยวก - 5 กก.
• กระเทียม - 4 หัว
• พริก - 1 ชิ้น;
• ใบกระวานสมุนไพรแห้งให้เลือก;
• น้ำ - 4 ลิตร
• เกลือ - 80 กรัม
• น้ำผึ้ง - 80 กรัม
• น้ำตาล - 500 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - 0.5 ลิตร
• น้ำมันพืช - 200 มล.

เตรียม:

1. ล้างพริกไทยปอกเปลือกและหั่นเป็นสี่ส่วน
2. หั่นกระเทียมเป็นซีก ๆ
3. หมักด้วยน้ำน้ำมันน้ำผึ้งและเครื่องเทศ เทน้ำส้มสายชู 10 นาทีหลังจากเดือด
4. ใส่ผักสับลงในน้ำดองปรุงเป็นเวลาสามนาทีใส่กระเทียม
5. ใส่ส่วนผสมที่ร้อนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึก

ด้วยใบโหระพาและน้ำผึ้ง

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่คลั่งไคล้รสชาติและกลิ่นของใบโหระพาสด คุณสามารถใช้สีเขียวกับใบไม้สีม่วงและสีเขียว

ส่วนผสม:

• พริกหวาน - 6 กก.
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 250 มล.
• ใบโหระพาสดเพื่อลิ้มรส
• ถั่วออลสไปซ์ใบกระวานกระเทียม
• น้ำผึ้งธรรมชาติเหลว - 125 มล.
• น้ำตาล - 200 กรัม

เตรียม:

1. ล้างพริกไทยเอาหางและเมล็ดออกหั่นเป็นสี่ส่วน
2. ทำน้ำหมักจากน้ำน้ำผึ้งน้ำตาลเครื่องเทศน้ำส้มสายชู เติมน้ำมันเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร 10 นาทีหลังจากเดือด
3. โอนพริกไทยลงในของเหลวเดือด ลวกประมาณ 5-7 นาที
4. ใส่กระเทียมโหระพาลงในภาชนะแก้วแล้วเทส่วนผสมที่ร้อน ปิดด้วยฝาเกลียว

ด้วยสมุนไพรแครอทและกระเทียม

แครอทผัดกระเทียมเพิ่มรสชาติที่เตรียมไว้ ปรับปริมาณกระเทียมตามดุลยพินิจของคุณซึ่งจะไม่ส่งผลต่อความปลอดภัยของขนม

ส่วนผสม:

• ปาปริก้า - 5 กก.
• ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบมะรุม, ผักชี, ผักชีฝรั่ง) - 300 กรัม
• หัวกระเทียม - 2-3 ชิ้น;
• แครอท - 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น (สำหรับแครอทย่าง);
• น้ำผึ้ง - 200 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.

เตรียม:

1. ล้างพริกปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น
2. ปอกเปลือกแครอทและตะแกรง สับกระเทียมให้ละเอียด ทอดทุกอย่างในน้ำมัน
3. ใส่พริกไทยและย่างในกระทะ เทน้ำใส่เกลือ อุ่นมวลด้วยความร้อนต่ำ
4. เพิ่มน้ำผึ้งนำไปต้มคนเป็นครั้งคราว ปรุงเป็นเวลา 20 นาที
5. ในตอนท้ายของการปรุงอาหารโยนสมุนไพรเคี่ยวเป็นเวลาสองนาที
6. เติมส่วนผสมร้อนลงในภาชนะแล้วปิดฝา

สูตรง่ายๆสำหรับพริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาว

นี่เป็นสูตรที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดในการเตรียมพริกขี้หนูด้วยชุดผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ

ส่วนผสม:

• พริกขี้หนูที่มีสีต่างกัน - 3 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 200 มล.

เตรียม:

1. ล้างพริกในน้ำอุ่นและเช็ดให้แห้ง ปักหมุดด้วยไม้จิ้มฟันทิ้งหางไว้
2. วางผักในภาชนะแก้ว
3. ปรุงน้ำดองด้วยน้ำน้ำผึ้งและน้ำส้มสายชู ปรุงอาหารประมาณ 5-7 นาทีแล้วเทลงบนขวดทันที ปิดฝาแล้วพลิกคว่ำ

การอ้างอิง ปรับปริมาณน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับความหวานที่คุณต้องการหมัก

ในน้ำมันหมักกับน้ำผึ้ง

ใช้น้ำมันกลั่น (ทานตะวันหรือข้าวโพด) ในการปรุงอาหารหากคุณต้องการรสชาติที่เป็นกลาง น้ำดองสามารถปรุงในน้ำมันมะกอกซึ่งเหมาะสำหรับการทอด

ส่วนผสม:

• พริกไทยบัลแกเรีย - 5 กก.
• น้ำมันกลั่น - 500 มล.
• น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 40 กรัม
• น้ำตาล - 40 กรัม
• น้ำ - 500 มล.
• ใบกระวานพริกไทยดำกานพลู
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.

เตรียม:

1. ล้างพริกปอกเปลือกและหั่นเป็นซีก
2. นำหม้อไปตั้งไฟอ่อน ๆ เทน้ำใส่น้ำผึ้งน้ำมันเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศต้ม
3. ใส่พริกไทยลงในของเหลว ปรุงเป็นเวลา 15 นาที
4. จัดเรียงผักในขวดปิดด้วยน้ำดองเดือด ปิดผนึกด้วยฝา

ด้วยน้ำผึ้งและกระเทียม

พริกขี้หนูตามสูตรนี้มีรสเปรี้ยวหวานเข้มข้นและมีกลิ่นหอมเผ็ด

ส่วนผสม:

• พริกไทย - 1 กก.
• น้ำ - 200 มล.
• น้ำมัน - 80 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 80 มล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• กระเทียม - ฟัน 4-5 ซี่
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• สีดำและเครื่องเทศ - 5 ชิ้น

เตรียม:

1. ล้างพริกไทยเอาก้านและแกนออก หั่นเป็นสี่ชิ้น
2. หมักเครื่องเทศและน้ำผึ้ง. บีบกระเทียมลงไปโดยใช้ที่กด
3. ใส่ผักลงในน้ำเดือดแล้วลวก 10 นาที
4. จัดพริกร้อนในขวดเติมของเหลวแล้วปิดด้วยฝาเกลียว

การอ้างอิง น้ำดองอาจขุ่นเนื่องจากกระเทียม แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติเลย

เคล็ดลับการทำอาหาร

รับคำแนะนำในการเตรียมพริกหวานและพริกขี้หนูกระป๋อง:

1. เลือกผลไม้ที่มีผนังหนาและอ้วน มีรสชาติอร่อยกว่าแบบที่มีผนังบางมากและไม่ควรต้มในระหว่างขั้นตอนการลวก
2. ใช้ปาปริก้าหลากสีเพื่อเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีสีสัน
3. ซื้อน้ำผึ้งดอกไม้หรือมะนาวสำหรับหมัก. มีกลิ่นหอมชัดเจน อุ่นผลิตภัณฑ์หวานในอ่างน้ำ
4. ขอแนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูหลังจากน้ำเดือด
5. เพื่อให้ลอนผมยาวขึ้นให้แน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนใส่อาหาร
6. สะดวกที่สุดในการปิดขนมในภาชนะแก้วขนาดเล็ก ใช้ขวด 0.5-0.7 ลิตร
7. หลังจากปิดฝาภาชนะแล้วให้พลิกคว่ำห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท จากนั้นย้ายไปที่ตู้เสื้อผ้าห้องใต้ดินหรือระเบียง
8. ใช้สมุนไพรสดหรือแห้งในการเตรียมของว่าง: ใบโหระพาผักชีผักชีฝรั่งร่มผักชีฝรั่งใบกระวาน พริกหยวกสามารถผสมผสานกับกระเทียมเครื่องเทศและพริกไทยดำกานพลูผักชีเมล็ดมัสตาร์ด

ข้อสรุป

พริกหวานหรือพริกขี้หนูที่หมักไว้ในน้ำหมักน้ำผึ้งเป็นของว่างที่ดีหรือเป็นของว่างนอกจากเนื้อสัตว์ปลาอาหารผักและธัญพืช น้ำผึ้งทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์แม้จะไม่มีการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม