สูตรที่ง่ายและอร่อยที่สุดสำหรับพริกดองสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

พริกที่มีกลิ่นหอมหลากสีสามารถใส่ได้ทุกโต๊ะและกลิ่นหอมของมันก็กระตุ้นความอยากอาหาร หากคุณต้องการเพลิดเพลินกับผักแสนอร่อยไม่เพียง แต่ตามฤดูกาลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฤดูหนาวด้วยสูตรอาหารที่เราคัดสรรมานั้นเหมาะสำหรับคุณ ในบทความนี้เราจะมาดูวิธีการดองพริกหวานด้วยวิธีต่างๆ

คำแนะนำในการทำอาหาร

พริกดองไม่เพียง แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเรียบง่ายอีกด้วย... สิ่งสำคัญคือทำตามสูตรเป๊ะ แต่ไม่มีใครยกเลิกความเอร็ดอร่อยและพริกไทย ทดลองใส่เครื่องเทศหรือสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ เราขอเสนอให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารโดยละเอียดสำหรับพริกดองที่อร่อยที่สุด

พริกหวานดองทันที

ส่วนผสม:

• พริกไทยบัลแกเรีย 1 กก.
• น้ำ 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• 4 ช้อนโต๊ะล ซาฮารา;
• 5 ช้อนโต๊ะล น้ำส้มสายชู (9%);
• กระเทียม 3 กลีบ
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน;
• พริกไทย;
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมพริกไทย. ล้างให้สะอาดซับให้แห้งเอาก้านออก ไม่จำเป็นต้องใช้เมล็ดพืชและพาร์ติชันสีขาวอย่าลังเลที่จะลบออก
2. หั่นผักตามชอบ. จะดีถ้าคุณได้รับ 4-5 ส่วนจากพริกไทยหนึ่งส่วน
3. ใส่น้ำให้เดือด
4. เทเกลือน้ำตาลพริกไทยน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด ผสมให้เข้ากัน
5. เติมพริกไทยหลังจากนั้นสองสามนาที
6. ปรุงอาหารไม่เกิน 15 นาที 12 นาทีเป็นเวลาที่เหมาะสมที่สุด
7. ฆ่าเชื้อขวดโหล
8. วางกระเทียมและสมุนไพรที่ด้านล่าง
9. วางผักไว้ด้านบน
10. ต้มน้ำดองอีกครั้ง
11. เทลงบนผัก
12. สกรูบนฝาครอบ

อาหารเรียกน้ำย่อยฉ่ำและหอม... สามารถเลือกเพิ่มขมิ้นได้หากคุณใช้พริกแดง เครื่องเทศนี้ไม่สามารถใช้ได้กับผักสีเขียว ใบสะระแหน่จะช่วยเพิ่มความสดชื่นให้กับจานดอง

บันทึก! หากคุณต้องการลิ้มรสผักดองในทันทีหลังจากต้มผักแล้วให้โรยด้วยกระเทียมสับสมุนไพรผสมให้เข้ากันพร้อมเสิร์ฟ

ในน้ำมันสไตล์คอเคเชียน

จะใช้เวลา:

• พริกขี้หนู 2 เม็ด
• พริกหยวก 2 กก.
• น้ำมัน 200 มล.
• น้ำ 500 มล.
• กระเทียม 80-100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะล เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• น้ำส้มสายชู 200 มล. (9%);
• ผักใบเขียวผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งใด ๆ ที่ดีที่สุด
• พริกไทย.

ทำอาหารอย่างไร:

1. ทำความสะอาดพริกไทยจากสิ่งสกปรกตัดจุดสีดำออก อย่าใช้ผักที่นิ่มเกินไป
2. ลบพาร์ติชั่นสีขาวผมหางม้า
3. หั่นผักเป็นแท่ง
4. ใส่น้ำครึ่งลิตรลงบนกองไฟ
5. ใส่เกลือและน้ำตาลก่อนต้ม กวน.
6. จากนั้นเทน้ำมันน้ำส้มสายชูเทพริกไทย
7. ผสมให้เข้ากัน
8. จุ่มพริกไทยลงในน้ำดองสามนาทีหลังจากเดือด
9. ปรุงอาหารเป็นเวลาห้านาที ผัดเนื้อหาเป็นระยะ วิธีนี้จะทำให้ผักนิ่มเท่า ๆ กันทุกด้าน
10. เตรียมจานลึกแยกต่างหาก
11. ใส่พริกไทยลงในภาชนะ ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย
12. สับกระเทียมและสมุนไพร
13. สับพริกขี้หนูสองเม็ดอย่างประณีต
14. ใส่กระเทียมสมุนไพรพริกไทย (ร้อน) ลงไปในน้ำดอง
15. ต้มสามนาที
16. หลังจาก 3 นาทีใส่พริกหยวกสับที่เย็นแล้ว ปรุงต่ออีก 3 นาทีกวนตลอดเวลา
17. หลังจากผ่านไป 3 นาทีให้นำกระทะออกจากเตาและถ่ายโอนไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ อย่าลืมต้มฝาด้วย
18. พลิกกระป๋องที่ปิดแล้วคว่ำลงและห่อไว้หนึ่งวัน

อาหารแบบนี้ถ้าเตรียมอย่างถูกต้องจะอร่อยมาก... ไม่ควรมีลักษณะเหมือนโจ๊กหรือมันฝรั่งบด พริกขี้หนูจะใส่เครื่องเทศร่วมกับน้ำตาลสามช้อนโต๊ะ อาหารเรียกน้ำย่อยที่ดีคือมันฝรั่งทอดหรือจานเนื้อ

ขนมพริกขี้หนู:

วิธีปรุงพริกขี้หนูดองโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ทำขนมร้อน

วิธีการปรุงพริกไทย Tsitsak ดอง

สอดไส้มะเขือเทศและกระเทียม

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ขี้เกียจที่จะใช้เวลามากขึ้นในการเตรียมอาหารแสนอร่อย

ส่วนผสม:

• พริกหยวก 3 กก.
• น้ำ 2 ลิตร
• น้ำมัน 100 มล.
• มะเขือเทศ 1.5 กก.
• กระเทียม 2 หัว
• น้ำส้มสายชู 200 มล. (9%);
• น้ำตาล 450 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผัก. ลบจุดด่างดำ.
2. ตัดยอดพริกไทยออก
3. ใส่น้ำให้เดือด
4. จุ่มพริกลงในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 3 นาที
5. เตรียมน้ำใส่น้ำแข็ง.
6. หลังจากผ่านไป 3 นาทีให้ย้ายพริกไปยังภาชนะที่มีน้ำเย็น ทิ้งไว้ 10 นาที
7. ฆ่าเชื้อขวดโหล
8. วางก้านสมุนไพรและพริกไทยดำที่ด้านล่างของขวดโหลที่เตรียมไว้
9. สับมะเขือเทศและกระเทียมให้ละเอียด ผสมเกลือ
10. ใส่พริกกับกระเทียมและมะเขือเทศ
11. เก็บผักให้แน่นในโถ
12. เริ่มปรุงน้ำดอง
13. ใส่เกลือน้ำตาลน้ำมันน้ำส้มสายชูลงในน้ำเดือด
14. ต้มประมาณสองนาทีหลังจากเดือด
15. เทน้ำดองลงในขวดปิดฝา
16. ฆ่าเชื้อขวดในกระทะเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
17. ปิดผนึกกระป๋องพลิกกลับด้านและห่อไว้เป็นเวลาสองวัน

พริกดองน้ำผึ้งอร่อยที่สุด

คนรักหวานจะต้องประทับใจกับสูตรนี้อย่างแน่นอน ผักนุ่มและชุ่มดี.

ส่วนผสม:

• พริกหวานบัลแกเรีย 1 กก.
• น้ำ 200 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• น้ำส้มสายชู 80 มล. (9%);
• น้ำมันพืช 70 มล.
• กระเทียม 5 กลีบ
• น้ำตาล 100 กรัม
• ½ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ใบกระวานก็ได้

วิธีการดอง:

1. ล้างผักเอาแกนก้านออก
2. หั่นเป็นก้อนหั่นบาง ๆ
3. ฆ่าเชื้อขวดโหล
4. ใส่ใบกระวานพริกไทยและกระเทียมที่ก้นขวด
5. จัดเรียงผักสับ
6. ใส่น้ำตั้งไฟ
7. ใส่เกลือน้ำตาลเนยน้ำผึ้งทันที
8. หลังจากเดือดแล้วให้ใส่น้ำส้มสายชูลงไป
9. เทผักทันที
10. ปิดขวดให้สนิทและพลิกกลับเป็นเวลาหนึ่งวัน

บันทึก! ในสูตรนี้ผักใบเขียวจะไม่จำเป็น กลิ่นและรสชาติของผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งไม่เข้ากันได้ดีกับรสหวานของน้ำผึ้ง ถ้าคุณยังอยากได้ของเผ็ดหรือเผ็ดให้เติมมะนาวฝานลงไปที่ก้นขวด

ถ้าน้ำดองขุ่นไม่ต้องกังวลเพราะน้ำผึ้ง

พริกหวานดองคั่วทั้งตัว

สูตรนี้น่าสนใจมาก ผักจะกรอบและแดงก่ำ.

ส่วนผสม:

• พริกหวานบัลแกเรีย 1.5 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะล เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู (9%);
• กระเทียม 4 กลีบ
• น้ำ 1 ลิตร
• ใบกระวาน;
• พริกไทย;
• กิ่งก้านเขียวขจี (ใด ๆ );
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร:

1. เลือกผลไม้ที่มีผิวเต่งตึงและไม่มีความเสียหาย - พวกมันจะถูกดองทั้งหมดดังนั้นจึงไม่พึงปรารถนาที่จะตัดจุดดำออกไปจะดีกว่าที่จะไม่ทำเลย
2. ตากพริกให้แห้ง
3. เทน้ำมันดอกทานตะวันลงในกระทะร้อนแล้วผัดพริก
4. เปิดผักเป็นระยะเพื่อให้สุกสม่ำเสมอ
5. รอให้ถังสีแดงก่ำ
6. ฆ่าเชื้อขวดโหล
7. ใส่กระเทียมใบกระวานพริกไทยและกระเทียมลงไป
8. เทน้ำส้มสายชูลงไปที่ก้นโถ
9. ใส่น้ำให้เดือด
10. ในขณะที่น้ำเดือดให้ใส่ผักลงในโถ
11. พอน้ำเดือดใส่น้ำตาลเกลือ
12. ผสมให้เข้ากันเป็นเวลาสองนาที
13. เทน้ำดองให้ทั่วผัก
14. ปิดขวดให้แน่น
15. พลิกกลับและห่ออย่างอบอุ่น

เสิร์ฟพร้อมอาหารประเภทเนื้อ หรือเป็นของว่าง

อ่าน:

วิธีทำพริกหมักน้ำผึ้ง

ปรุงพริกหวานดองสำหรับฤดูหนาว

พริกหวานดองสำหรับฤดูหนาวกับมะเขือเทศ

ส่วนผสม (สำหรับ 1 กระป๋อง):

• 8 ชิ้น พริกหยวก;
• 3 มะเขือเทศ
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำส้มสายชู 60 มล. (6%);
• 1 ช้อนโต๊ะล เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• น้ำ 1 ลิตร
• ผักใบเขียวตามต้องการและเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างผักให้แห้ง
2. เอาหางเมล็ดและพาร์ทิชันออก
3. หั่นผักเป็นเส้น
4. ฆ่าเชื้อขวดโหล
5. ใส่น้ำหนึ่งลิตรลงบนกองไฟ
6. ทันทีที่เดือดใส่เกลือและน้ำตาล
7. ผสมให้เข้ากันปรุงเป็นเวลาสองนาที
8. เทน้ำส้มสายชู
9. ใส่พริกสับลงในน้ำดอง
10. ปรุงเป็นเวลา 7 นาทีกวนเป็นครั้งคราว
11. ใส่สมุนไพรและกระเทียมที่ก้นขวดที่ปราศจากเชื้อ
12. นำพริกไทยออกด้วยช้อนเจาะรูแล้ววางลงในโถทิ้งไว้ให้มะเขือเทศอยู่ด้านบน
13. สับมะเขือเทศให้ละเอียด
14. วางไว้ด้านบนของพริก
15. นำน้ำดองไปต้มอีกครั้ง
16. เทผักปิดไห
17. เก็บวันแรกคว่ำไว้ในที่มืด

สำคัญ! ควรหั่นมะเขือเทศก่อนใส่ลงในโถมิฉะนั้นจะสูญเสียน้ำผลไม้และนิ่มเกินไป

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะทำให้ผู้ที่ไม่ชอบรสเปรี้ยว... หากคุณเป็นแฟนของการเตรียมหวานคุณสามารถเพิ่มปริมาณน้ำตาลเป็นห้าช้อนโต๊ะ นอกจากนี้ยังสามารถทำได้หากมะเขือเทศที่คุณใช้ไม่หวาน

พริกไทยดอง "มิราเคิล"

จะต้อง:

• พริกหยวก 1.5 กก.
• ผักกาดขาว 1 กก.
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• แตงกวาขนาดกลาง 2 ลูก
• กระเทียม 2 กลีบ
• ใบกระวาน;
• 1 ช้อนชา สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู
• 1 หัวหอม
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะล เกลือ;
• 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• พริกไทย;
• กานพลู;
• สีเขียวเพื่อลิ้มรสและความปรารถนา

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่น้ำให้เดือด
2. ใส่ผักที่บริสุทธิ์เอาเมล็ดออกทั้งหมด
3. เทน้ำเดือดลงบนผัก
4. ทิ้งไว้ 10 นาที
5. สับกะหล่ำปลี
6. หั่นแตงกวาเป็นไตรมาส
7. ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
8. สับกระเทียม
9. ผัดส่วนผสมในชามเดียวกับเกลือ
10. สะเด็ดพริก
11. ใส่ส่วนผสมของผักด้านในพริกไทย
12. ฆ่าเชื้อขวดโหล
13. ใส่ผักใบเขียวพริกไทยกานพลูและใบกระวานที่ด้านล่าง
14. เติมเหยือกด้วยพริก
15. หั่นหัวหอมเป็นวงแล้ววางบนพริก
16. ใส่น้ำหมักลงไปต้ม
17. เทน้ำเดือดลงบนผักทิ้งไว้ 10 นาที
18. เทน้ำกลับลงในหม้อนำไปต้มอีกครั้ง
19. ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด
20. เมื่อน้ำเดือดแล้วให้เทน้ำส้มสายชูลงไป
21. คนให้เข้ากันแล้วนำขึ้นจากความร้อน
22. เทน้ำดองลงบนผักม้วนไห

สภา. หากคุณกังวลว่าไส้อาจหลุดออกให้ทำฝาพริกไทยออก หากคุณไม่ชอบขั้นตอนการฆ่าเชื้อกระป๋องให้ใช้สามเทินแทน (เช่นเดียวกับในสูตรนี้)

พริกไทยบัลแกเรียหมักด้วยน้ำมัน

ส่วนผสม:

• พริกหวาน 2 กก.
• น้ำมันพืช 200 มล.
• น้ำ 1 ลิตร
• น้ำตาล 300 กรัม
• 1.5 ช้อนโต๊ะล เกลือ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 130 มล.
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• ใบกระวาน.

วิธีทำอาหาร:

1. ฆ่าเชื้อขวดและต้มฝา
2. ล้างพริกไทยซับให้แห้ง
3. ลบจุดหางม้าทั้งหมดตัดพาร์ทิชันและเมล็ดออก
4. หั่นเป็นก้อนหรือชิ้นตามต้องการ
5. ใส่น้ำตั้งไฟ
6. ในขณะที่น้ำเดือดให้วางใบกระวานและเครื่องเทศที่ก้นกระป๋อง
7. ใส่เกลือและน้ำตาลลงไปพอน้ำเดือด กวน.
8. ใส่น้ำมันและน้ำส้มสายชู
9. ผัดและใส่พริก คุณอาจต้องหมักผักหลายขั้นตอน
10. ใส่พริกลงในโถห้านาทีหลังจากเดือด
11. หากคุณต้องการบัตรอื่นให้ปิดฝาขวด
12. เมื่อพริกทั้งหมดเข้ากันแล้วให้นำน้ำดองไปต้มอีกครั้ง
13. เทผักและปิดผนึก

สภา. ถ้าชอบผักนิ่ม ๆ กรอบ ๆ ให้ปรุงพริกประมาณ 8-10 นาที

สไตล์เอเชีย

ส่วนผสม:

• พริก 2.5 กก.
• น้ำ 1.5 ลิตร
• กระเทียม 3 กลีบ
• ขิงขูดหนึ่งช้อนเต็ม (สด)
• พริกขี้หนู 1 เม็ด (เล็ก);
• กานพลู;
• 2 ช้อนชา แกงผสม
• 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ;
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย (9%)
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 แก้ว
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• กานพลูเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. นำเมล็ดและพาร์ทิชันออกจากพริกไทย
2. สับผักใบเขียวกระเทียมให้ละเอียด
3. ผสมให้เข้ากันในชามใส่ขิงและแกงให้เข้ากัน ผสมให้เข้ากัน
4. ใส่กานพลูและถั่วหวาน
5. ขูดพริกขี้หนู ระวังหากมีบาดแผลที่มือ
6. ต้มน้ำ. จุ่มพริกทั้งเม็ดในน้ำเดือด 3 นาที
7. หลังจากผ่านไป 3 นาทีแล้วให้ย้ายผักไปยังภาชนะบรรจุน้ำแข็งสักสองสามนาที หลังจากนั้นหั่นผักตามชอบ
8. ใส่น้ำหมักลงบนกองไฟ ใส่เกลือและน้ำตาลทันที
9. ก่อนเดือดใส่ส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้ลงในน้ำดองและต้มประมาณ 5 นาที
10. ฆ่าเชื้อขวดโหล
11. ใส่พริกไทยลงในขวด หากใช้ใบกระวานให้วางไว้ด้านล่าง
12. เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองเริ่มเติมขวดทันที
13. ม้วนกระป๋อง

สำคัญ! ผักกลายเป็นร้อนการเตรียมดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร

เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหาร

หากคุณได้รับแรงบันดาลใจจากสูตรอาหาร จะเป็นประโยชน์หากทราบเคล็ดลับบางประการ:

1. สำหรับช่องว่างที่สวยงามให้เลือกพริกที่มีสีต่างกัน
2. การลวกจะรักษาสีและรูปร่างของผัก
3. ถ้าคุณชอบผักดองให้ใส่น้ำตาลมากกว่าเกลือ 4 เท่า
4. การฆ่าเชื้อจะถูกแทนที่ด้วยการเทสามครั้ง
5. ใบสะระแหน่สดเข้ากันได้ดีกับสูตรปราศจากน้ำมัน
6. มะนาวฝานหรือผลไม้รสเปรี้ยวจะเพิ่มเครื่องเทศ แต่ในกรณีนี้อย่าใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

สรุปผล

พริกสุกที่มีผิวเต่งตึงเหมาะสำหรับการดอง อย่าลืมปอกเปลือกผักออกจากพาร์ติชันและเมล็ด การลวกเป็นวิธีที่ดีในการรักษารูปร่างสีและรสชาติของพริกไทย พริกดองสำหรับฤดูหนาวเข้ากันได้ดีกับมะเขือเทศแครอทกระเทียมน้ำผึ้งและเครื่องเทศ