วิธีปรุงพริกแห้งสำหรับฤดูหนาว: สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายเคล็ดลับในการจัดเก็บชิ้นงาน

มะเขือเทศตากแดดในน้ำมันเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยชั้นยอดที่เอาชนะใจใครหลาย ๆ คนด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของสมุนไพร คุณทราบหรือไม่ว่าพริกหวานและพริกขี้หนูนั้นเก็บเกี่ยวด้วยวิธีเดียวกัน วันนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับเคล็ดลับและประโยชน์ของการทำพริกแห้งที่บ้าน

การเก็บเกี่ยวพริกแห้งสำหรับฤดูหนาว

การอบแห้งเป็นวิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งในการถนอมผักที่เน่าเสียง่ายสำหรับฤดูหนาว ซึ่งรวมถึง บัลแกเรีย และ การเผาไหม้ พริกไทย. วิธีการดังกล่าวเป็นไปตามหลักการของการระเหยของความชื้นบางส่วน ผลที่ได้คือชิ้นยางยืดที่เมื่อกดแล้วจะโค้งงอแทนที่จะสลายเป็นฝุ่น

ในเรื่องนี้สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและจัดเตรียมอย่างถูกต้อง สำหรับการอบแห้งให้ใช้เครื่องใช้ในครัวเรือน: เตาอบไมโครเวฟเตาอบเครื่องเป่าไฟฟ้า

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในการเติมน้ำมันในตู้เย็นหรือในภาชนะแก้วโดยไม่มีสารเติมแต่ง

บัลแกเรีย

ในการเตรียมพริกแห้งแสนอร่อยให้ใช้เคล็ดลับในการเลือกและเตรียมผลไม้:

1. ซื้อผักที่มีสีสดใสและเนื้อหนา ควรปราศจากคราบสกปรกและรอยแตก
2. ล้างผลไม้ในน้ำอุ่นแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ขนาดใหญ่ถูกตัดเป็นสี่ส่วนขนาดกลางถูกตัดครึ่ง เอาหางและฝักเมล็ดออก บางครั้งมีการปอกพริกเพื่อเพิ่มรสชาติ แต่นี่ไม่ใช่กฎบังคับ ปรุงตามที่คุณต้องการ
3. ในการลอกผิวออกให้เทน้ำเดือดลงบนผลไม้และทิ้งไว้สามนาที จากนั้นโอนไปยังน้ำเย็น ใช้มีดแคะเปลือกแล้วลอกออกด้วยการเคลื่อนไหวอย่างรวดเร็ว
4. ก่อนเริ่มกระบวนการอบแห้งให้ปัดพริกด้วยน้ำมันพืชโรยด้วยเครื่องเทศและกระเทียมสับ เติมเกลือทะเลหรือน้ำตาล สิ่งนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติของผลิตภัณฑ์

รุนแรง

กฎสำหรับการเตรียมพริกขี้หนูไม่แตกต่างจากการเตรียมผลไม้หวาน:

1. เลือกพริกไทยที่มีเนื้อหนาและผิวที่เรียบเนียน
2. ล้างผลไม้แห้งและหั่นเป็นครึ่ง ๆ ตัดก้านและเมล็ดออก ล้างชิ้นในน้ำไหลเอาเยื่อด้านในออก หากต้องการให้ความเผ็ดร้อนให้ทิ้งเมล็ดไว้บางส่วน
3. ใส่พริกลงบนถาดเทน้ำมันตามต้องการแล้วโรยด้วยเครื่องเทศสมุนไพรแห้ง

ข้อดีและข้อเสียของวิธีการ

ประโยชน์หลักของพริกแห้งคือความสามารถในการกักเก็บวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่ที่จำเป็นในการรักษาภูมิคุ้มกันในช่วงหน้าหนาว เมื่อเทียบกับพริกแห้งรสชาติของพริกแห้งจะสดใสและเข้มข้นกว่า

ด้วยการใช้ผลิตภัณฑ์เป็นประจำสภาพของเส้นผมและเล็บจะดีขึ้น เส้นใยจำนวนมากทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติและส่งผลให้ระบบร่างกายอื่น ๆ ที่เชื่อมต่อกัน

โพแทสเซียมและแมกนีเซียมควบคุมการทำงานของหัวใจและหลอดเลือดป้องกันเส้นเลือดอุดตันและส่งเสริมการทำให้เลือดบางลง พริกไทยมีประโยชน์ต่อสภาพของเยื่อเมือกและผิวหนัง

ปริมาณแคลอรี่ของพริกแห้งที่ไม่มีสารปรุงแต่งในรูปของน้ำมันพืชและเครื่องเทศคือ 118 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ไม่จำเป็นต้องพูดถึงข้อเสียของพริกแห้ง นี่คือข้อดีที่มั่นคง:

• ไม่เสียเวลาเกินไป
• เก็บไว้ในที่แห้งเป็นเวลานานและนานยิ่งขึ้นในการเติมน้ำมัน
• ผลิตภัณฑ์ไม่เสียรสชาติและสามารถเพิ่มอาหารจากธัญพืชเนื้อแป้งและผักอื่น ๆ

วิธีปรุงพริกแห้ง

เครื่องใช้ในครัวเรือนใช้ในการเตรียมพริกแห้ง: เตาไมโครเวฟเตาอบและเครื่องเป่าไฟฟ้า แต่ละวิธีมีข้อดีและข้อเสีย พูดคุยเกี่ยวกับพวกเขาในรายละเอียดเพิ่มเติม

ในเตาอบ

เตาอบที่ทันสมัยมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย หนึ่งในนั้นคือการพาความร้อนซึ่งช่วยให้คุณสามารถอบผักและผลไม้ได้โดยไม่ต้องออกแรงมาก

โหมดนี้ให้การไหลเวียนของอากาศภายในฟรี สิ่งนี้ช่วยให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไปอย่างรวดเร็ว หากคุณมีเตาอบรุ่นเก่าให้แง้มประตูไว้

เตรียม:

1. เตรียมพริกวางบนกระดาษรองอบ
2. กระจายชิ้นส่วนคว่ำลง ภายในเรือคุณสามารถใส่กระเทียมเครื่องเทศและเทน้ำมัน
3. ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 100-120 ° C ทิ้งไว้ 1.5 ชั่วโมง
4. ปิดเตาอบทิ้งไว้ให้เย็นสักครู่จากนั้นตั้งอุณหภูมิเท่าเดิมปรุงเป็นเวลา 40-60 นาที
5. ทิ้งไว้ในเตาอบจนเย็นสนิท

ในเครื่องอบผ้า

การอบแห้งพริกในเครื่องอบไฟฟ้าทำได้ง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์:

1. ใส่ผักที่เตรียมไว้บนตะแกรงเว้นช่องว่างระหว่างชิ้น
2. ตั้งอุณหภูมิเป็น 75 ° C ตรวจผักทุก ๆ 30 นาทีและเลี้ยวถ้าจำเป็น จำไว้ว่าพริกไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งสนิท
3. เวลาในการเตรียมชิ้นงานคือ 3-4 ชั่วโมง

ในไมโครเวฟ

การอบพริกแห้งด้วยไมโครเวฟเป็นส่วนที่ยากที่สุดของวัน จำเป็นต้องมีการแจ้งเตือนและตรวจสอบผักอยู่เสมอ งานหลักคือการป้องกันไม่ให้ผักสุก

เตรียม:

1. ใส่ผักที่เตรียมไว้บนจานเทน้ำมัน
2. ตั้งพลังงานสูงสุดและเวลาในการปรุงอาหารเป็น 5 นาที จากนั้นนำออกจากจานระบายของเหลวที่ได้
3. ทำให้ชิ้นเย็นลงแล้วทำซ้ำ 3-4 ครั้ง อย่าลืมสะเด็ดน้ำทุกครั้ง

วิธีตรวจสอบความพร้อม

ผิวเหี่ยวย่นบ่งบอกถึงความพร้อมของผลิตภัณฑ์ ในกรณีนี้เยื่อกระดาษจะลดลงหลายครั้ง ชิ้นส่วนยืดหยุ่นเมื่อสัมผัสแห้ง แต่ไม่แห้งเกินไป ควรมีความชื้นเล็กน้อยในพริกไทย

วิธีเก็บพริกแห้ง

พริกแห้งในรูปแบบแห้งจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบในภาชนะแก้วที่มีฝาปิด แต่ส่วนใหญ่แล้วชิ้นจะถูกราดด้วยน้ำมันหอมระเหยที่เตรียมไว้หรือจะปรุงด้วยเครื่องเทศ

น้ำมันพืชใด ๆ ที่เหมาะสม - มะกอกหรือดอกทานตะวัน ควรคลุมผักให้มิดชิดและสูงกว่าระดับ 2 เซนติเมตร

พริกในน้ำมันจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในที่มืดและเย็น

พริกแห้งสำหรับฤดูหนาวในน้ำมัน

ในการปรุงพริกแห้งในน้ำมันให้ใช้สูตรง่ายๆ (ในภาพคือผลลัพธ์ที่เสร็จแล้ว)

ส่วนผสม:

• พริกไทยบัลแกเรียหรือร้อน - 1 กก.
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 50 มล.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ล้างพริกแห้งเอาก้านและแกนออก ล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วใส่ชามตัดด้านข้างลง วิธีนี้จะช่วยให้น้ำไหลได้อย่างอิสระ
2. ปิดถาดอบด้วยกระดาษรองอบหรือจารบีด้วยน้ำมัน จัดเรียงชิ้น
3. เปิดเตาอบที่ 120 ° C วางแผ่นอบแล้วปรุงประมาณ 3-4 ชั่วโมง ลดความร้อนลงเรื่อย ๆ ถึง 110 ° C
4. นำผักออกหลังจากเวลาปรุงอาหารและทิ้งไว้ให้เย็น
5. อุ่นน้ำมันพืชในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟ ใส่กระเทียมลงไป.
6. ใส่พริกลงในขวดปิดฝาด้วยน้ำมันอุ่นเทน้ำส้มสายชูบัลซามิกแล้วปิดฝา

การอ้างอิง... น้ำส้มสายชูช่วยยืดอายุการเก็บรักษาชิ้นงาน

เก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ในเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศ

พริกแห้งในสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมจะทำให้คุณพอใจกับรสชาติที่เข้มข้นและกลิ่นหอม

ส่วนผสม:

• พริกหวานหรือร้อน - 1 กก.
• โรสแมรี่โหระพาออริกาโน;
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ - 80 มล.
• กระเทียม - 3-4 กลีบ

เตรียม:

1. ล้างผักปอกเปลือกล้างน้ำ ตัดเป็น 2-4 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด
2. ปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 ° C หรือในเครื่องอบไฟฟ้าที่ 75 ° Cปรับเวลาตามที่คุณเห็นว่าเหมาะสมและจับตาดูชิ้นงานเพื่อไม่ให้แห้งเกินไป
3. ปอกเปลือกกระเทียมและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
4. ใส่พริกแช่เย็นในภาชนะแก้วใส่เครื่องเทศและกระเทียม
5. เทน้ำมันมะกอกลงไปแล้วปิดฝา

เก็บในตู้เย็นชั้นบนสุด

อ่าน:

วิธีใส่พริกขี้หนูสำหรับฤดูหนาวตามสูตรอาหารที่ดีที่สุดจากทั่วโลก

วิธีปรุงพริกไทยหมักกับน้ำผึ้งสำหรับฤดูหนาว

วิธีทำพริกหวานแห้ง

หมายเหตุของเชฟ

พริกแห้งเป็นอาหารว่างแสนอร่อยที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม มันถูกบริโภคอย่างอิสระเพิ่มในสลัดอาหารเนื้อพิซซ่ากระจายบน croutons รวมกับผักและชีสอื่น ๆ สำหรับช่องว่างให้เลือกผักที่ไม่เสียหายไม่มีจุดและเน่า