พริกฮาลาปิโนดอง - สูตรที่บ้าน: 3 ตัวเลือกสำหรับทำขนมขบเคี้ยวแสนอร่อย

Jalapeno เป็นวัตถุดิบยอดนิยมในอาหารเม็กซิกัน พริกสดที่ร้อนปานกลางช่วยเพิ่มเครื่องเทศให้กับอาหารที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ในประเทศแถบยุโรปและรัสเซียพบได้บ่อยกว่า พริกไทยดอง: เพิ่มในเนื้อสัตว์และผักพิซซ่าและเบอร์เกอร์

พริกฮาลาปิโนคืออะไร

พริกพันธุ์นี้เป็นพริกพันธุ์หนึ่งที่มีชื่อเสียงที่สุด ตั้งชื่อตามการตั้งถิ่นฐานของชาวเม็กซิกันของ Xalapa มีการเติบโตอย่างแข็งขันในเม็กซิโกและอเมริกาใต้ นอกจากนี้ยังมีพื้นที่เพาะปลูกขนาดเล็กในจีนไทยและศรีลังกา พืชชนิดหนึ่งมีผล 30-35 ผล

จาลาปิโน อาจเป็นได้ทั้งสีแดงหรือสีเขียวเข้ม ผลไม้มีความยาว 9 ซม. และน้ำหนักไม่เกิน 45 กรัมผลที่มีค่าที่สุดคือพริกที่ยังไม่สุกยาว 5 ซม.

ขึ้นอยู่กับสถานที่เติบโตความหลากหลายแบ่งออกเป็นพันธุ์ย่อย:

• Peludo - ผลไม้หนาและยาว
• espinaltico - แหลม;
• โมริตะ - รูปร่างโค้งมน

ผัก 100 กรัมมีเพียง 27 กิโลแคลอรี โปรตีนในองค์ประกอบ - 0.92 กรัมไขมัน - 0.94 กรัมคาร์โบไฮเดรต - 4.74 กรัมเถ้า (4.51 กรัม) และใยอาหาร (2.6 กรัม) ก็มีอยู่ในเนื้อด้วย

จากเนื้อหาของวิตามินและองค์ประกอบอื่น ๆ อาจเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่า jalapenos มีประโยชน์มาก ประกอบด้วยวิตามิน A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP, alpha และ beta carotenes, lutein และ beta cryptoxanthin

องค์ประกอบไมโครและมาโครในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

• โซเดียม - 1671 มก.
• โพแทสเซียม - 193 มก.
• แคลเซียม - 23 มก.
• ฟอสฟอรัส - 18 มก.
• แมกนีเซียม - 15 มก.
• เหล็ก - 1.88 มก.
• ทองแดง - 146 ไมโครกรัม;
• ซีลีเนียม - 0.4 ไมโครกรัม

กรดอะมิโนที่จำเป็นและไม่จำเป็นที่ประกอบขึ้นเป็นพริกไทย: ทริปโตเฟนไลซีนอาร์จินีนอะลานีนไกลซีนไทโรซีนกรดกลูตามิกและแอสปาร์ติกและอื่น ๆ

Jalapeno ยังมีกรดไขมันที่เรามักจะได้รับจากปลาเช่นกรดไลโนเลอิกและโอเมก้า (โอเมก้า 9) โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6

การเลือกและเตรียมส่วนผสมหลัก

ควรเก็บรักษาผลไม้สีเขียว - มีกลิ่นฉุนน้อยกว่าและมีความกรุบกรอบกว่า

พริกจะต้องล้างให้สะอาดเอาก้านออกแล้วหั่นเป็นวงแหวนที่มีความหนา 1.5 ถึง 3 มม. (หนาขึ้นได้) บางสูตรต้องการให้พริกเหลือสภาพเดิม ในกรณีนี้ในผลไม้ 2-3 แห่งคุณต้องเจาะด้วยไม้จิ้มฟัน

สำคัญ! ส่วนที่ร้อนที่สุดของพริกฮาลาปิโนคือเมล็ดและกะบังภายใน หากคุณต้องการอาหารที่คมชัดขึ้นคุณไม่จำเป็นต้องทำความสะอาดผลไม้จากด้านใน

พริกไทยเสฉวนปรุงรสแบบไหน อ่านที่นี่.

สูตร Jalapenos หมักแบบโฮมเมด

หลังจากขั้นตอนการเตรียมการคุณสามารถเริ่มกระบวนการทำอาหารได้ ขอนำเสนอสามสูตรสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยที่อร่อยที่สุด

สูตรหมักแบบคลาสสิก

การไม่มีเครื่องเทศในน้ำดองช่วยให้คุณสามารถเปิดเผยรสชาติและกลิ่นดั้งเดิมของผักได้

ส่วนผสม:

• 15 ฝัก jalapeno;
• 4 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 2 กลีบ กระเทียม;
• น้ำ 240 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 240 มล.

เตรียม:

1. ใส่กระเทียมลงในกระทะและปิดด้วยน้ำ ใส่น้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชู นำของเหลวไปต้มและปรุงอาหารโดยใช้ไฟอ่อนจนเกลือและน้ำตาลละลายหมด
2. ใส่พริกไทยสับลงในสารละลายผสม
3. นำไปต้มยกขึ้นจากความร้อนทิ้งไว้ 20 นาที
4. หลังจากเวลานี้ใส่ผักในขวดแล้วเทน้ำดองที่ด้านบน
5. ปิดฝาและปล่อยให้เย็นจนถึงอุณหภูมิห้อง

น้ำดองหวานและเผ็ด

แม้จะใช้ผลไม้ทั้งผลและไม่มีเมล็ด แต่อาหารเรียกน้ำย่อยก็เผ็ดน้อยกว่า

ส่วนผสม:

• ฝัก jalapeno ทั้ง 5 ฝัก
• 0.5 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์
• 0.5 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำบริสุทธิ์
• 0.5 ช้อนชา เกลือ;
• 0.5 ช้อนชา ผักชีที่ไม่ได้บด
• 0.5 ช้อนชา สีดำ พริกไทย;
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 ใบกระวาน;
• 1 ช้อนชา น้ำผึ้ง.

เตรียม:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดในกระทะขนาดเล็ก นำไปต้มเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5 นาที
2. ใส่พริกลงในขวดแล้วปิดด้วยน้ำเกลือ
3. ปิดธนาคาร.
4. เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้ม
5. ใส่ขวด jalapenos ลงไป ต้มประมาณ 10 นาที
6. เย็นที่อุณหภูมิห้อง

Jalapenos หมักสไตล์เม็กซิกัน

การผสมผสานแบบเม็กซิกันแบบดั้งเดิม: jalapeno กระเทียมและออริกาโน ซอสที่มีส่วนผสมเหล่านี้เตรียมไว้สำหรับเนื้อสลัดและนาโชส์ชิป

ส่วนผสม:

• 10 ฝัก jalapeno ขนาดใหญ่
• น้ำ 180 มล.
• น้ำส้มสายชู 150 มล.
• กระเทียม 1 กลีบ
• 0.5 ช้อนชา ออริกาโนสับ
• น้ำตาล 25 กรัม
• เกลือ 25 กรัม

เตรียม:

1. ในกระทะใส่น้ำเกลือและน้ำตาล ต้ม.
2. ใส่น้ำส้มสายชูและออริกาโน ต้มอีกครั้ง.
3. ใส่พริกไทยและกระเทียมลงในโถ เทน้ำดองลงไป
4. เย็นถึงอุณหภูมิห้อง

การเก็บพริกสุก

จำเป็นต้องเก็บพริกกระป๋องไว้ในที่เย็น: อาจเป็นห้องใต้ดินหรือตู้เย็นก็ได้ เพื่อรักษาจานในช่วงฤดูหนาวกระป๋องจะถูกรีดด้วยฝาโลหะ

ในระหว่างการเก็บรักษาควรหลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน ในฤดูหนาวไม่แนะนำอย่างยิ่งให้วางธนาคารบนระเบียง ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์น้ำจะขยายตัว - น้ำเกลือสามารถไหลได้ การสูญเสียความแน่นจะทำลายจาน

หลังจากเปิดแล้วขอแนะนำให้กินขนมภายในสองสัปดาห์

เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหาร

ขวดที่คุณวางแผนจะเก็บขนมต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อน มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้โดยใช้ไอน้ำในเตาอบในไมโครเวฟหรือในหม้อต้มน้ำ

ฝาปิดยังฆ่าเชื้อได้

สภา. ควรสวมถุงมือเมื่อทำความสะอาดและหั่นพริกเพื่อไม่ให้มือของคุณระคายเคือง น้ำมันหอมระเหยที่หลั่งออกมาพร้อมกับน้ำคั้นจากเยื่อกระดาษมีฤทธิ์ในการเผาไหม้ที่รุนแรง

หลังจากม้วนกระป๋องแล้วควรให้เวลาในการหมักของว่าง จะใช้เวลาห้าวัน

ข้อห้ามในการใช้ jalapenos

เช่นเดียวกับอาหารร้อนทุกคนไม่สามารถทานพริกไทยได้ รายการข้อห้าม:

• แผลในกระเพาะอาหาร
• โรคระบบทางเดินอาหาร
• โรคตับและไต
• ปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะปัสสาวะ
• แนวโน้มที่จะเป็นโรคภูมิแพ้

ข้อห้ามใช้กับพริกดิบและสุก

ข้อสรุป

พริกฮาลาปิโนดองที่บ้านมีรสชาติดีพอ ๆ กับที่ซื้อจากร้าน สิ่งสำคัญคือการเลือกผักที่มีคุณภาพสูงและสด ส่วนผสมที่เหลือสามารถหาได้ง่ายในตลาดและสูตรเองก็ง่ายมาก แต่ระวัง: แม้แต่คนที่มีสุขภาพดีก็ไม่ควรใช้ของว่างรสเผ็ด