วิธีการจัดเก็บมันฝรั่งที่บ้าน

มันฝรั่งเป็นหนึ่งในแขกที่มาบ่อยที่สุดบนโต๊ะของเรา ในการบริโภคผักที่มีคุณภาพตลอดทั้งปีควรเก็บรักษาอย่างถูกต้อง การเก็บเกี่ยวจะถูกเก็บไว้ไม่เพียง ในห้องใต้ดินแต่ยังอยู่ในอพาร์ตเมนต์: ในทางเดินตู้เสื้อผ้าบนระเบียงในห้องครัวและในตู้เย็น

เพื่อป้องกันไม่ให้หัวเน่าเปื่อยและเริ่มแตกหน่อพวกเขาได้รับเงื่อนไขที่เหมาะสม: อุณหภูมิระดับความชื้นและการไหลเวียนของอากาศ

การเก็บเกี่ยวมันฝรั่งสำหรับเก็บในฤดูหนาว

เฉพาะหัวที่สุกแล้วจะถูกเก็บไว้อย่างดี... สัญญาณสำหรับ การเก็บเกี่ยว - ใบแห้ง ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนที่มีประสบการณ์รอประมาณหนึ่งเดือนจนกว่ายอดจะแห้งสนิท ขุดผักเฉพาะในสภาพอากาศที่มีแดดจัดและแห้งเพื่อลดความเสี่ยงต่อการเน่าเปื่อยในอนาคต

ต้นพันธุ์จะเก็บเกี่ยวในช่วงปลายเดือนกรกฎาคม - ต้นเดือนสิงหาคม, กลางสุก - จนถึงปลายฤดูร้อน, ปลาย - ตั้งแต่ปลายเดือนสิงหาคมถึงสัปดาห์แรกของเดือนกันยายน

การเตรียมการจัดเก็บ

เตรียมมันฝรั่ง มีความสำคัญอย่างยิ่งและประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

1. หัวที่ขุดวางอยู่บนพื้นโพลีเอทิลีนชั้นเดียวภายใต้ท้องฟ้าเปิดและตากให้แห้งประมาณหนึ่งวัน วิธีนี้จะกำจัดแหล่งจุลินทรีย์และความชื้นส่วนเกินออกไป
2. ในที่สุดมันฝรั่งจะถูกปอกเปลือกจากพื้นและจัดเรียง แยกชิ้นงานด้วยเชื้อราสัญญาณของแมลงความเสียหายทางกลจากหัวที่แข็งแรง ผักยังถูกจัดเรียงตามความหลากหลายเพื่อคำนึงถึงอายุการเก็บรักษา วัฒนธรรมสมัยก่อนใช้ก่อน
3. พืชถูกวางบนฟิล์มใต้หลังคาและทิ้งไว้ให้แห้งอีกวัน

หลังจากนั้นเป็นต้นมา ผักวางไว้ในกล่องหรือถุงสำหรับเก็บในฤดูหนาว.

เงื่อนไขที่เหมาะสมที่สุด

เพื่อให้มันฝรั่งกินได้นานที่สุดเป็นไปตามเงื่อนไข:

• ตรวจสอบว่า ศัตรูพืช (หนูหนูแมลง) ไม่ได้อยู่ในการจัดเก็บ
• สร้างปากน้ำที่ดีที่สุด (+ 2 ... + 4 °Сความชื้น 75–80%);
• สำหรับการจัดเก็บเลือกกล่องไม้ที่มีพื้นมุ้งหรือถุงผ้าใบ
• หัวจะเรียงทุก 1–1.5 เดือน

ที่เก็บตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง

แม้ว่าการเก็บมันฝรั่งไว้ในตู้เย็นจะสะดวกและเรียบง่าย แต่คุณจะไม่สามารถใส่พืชทั้งหมดบนชั้นวางได้ นอกจากนี้อุณหภูมิต่ำและการควบแน่นอาจส่งผลเสียต่อรสชาติของหัว

นานแค่ไหน

อายุการเก็บรักษามันฝรั่ง ในตู้เย็น เล็ก 5-10 วัน... ดังนั้นควรวางผักเป็นชุดเล็ก ๆ ทีละ 2-3 กิโลกรัมจะดีกว่า ปริมาณนี้รับประทานในเวลาประมาณ 1.5 สัปดาห์

ในช่องแช่แข็ง ผักทอดและต้มจะเก็บไว้ประมาณ 10-15 วันเตรียมทั้งหรือเป็นเส้น - 3-6 เดือน

ในรูปแบบใด

มันฝรั่งดิบจะถูกเก็บไว้บนชั้นวางผักพิเศษเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์... หัวจะถูกตรวจสอบความเสียหายล่วงหน้าและทำความสะอาดจากพื้นดิน

ผักที่ปอกเปลือกจะมืดลงอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับอากาศ เพื่อรักษาความสดของผลิตภัณฑ์ให้นานขึ้นให้ทำดังต่อไปนี้:

1. ล้างหัวแล้ววางในภาชนะที่มีน้ำเย็น ที่อุณหภูมิห้องจะทำให้อายุการเก็บรักษาของมันฝรั่งเพิ่มขึ้น 4 ชั่วโมงในตู้เย็นต่อวัน
2. ผักจะถูกล้างและทำให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือวางในถุงสูญญากาศปิดผนึกให้แน่นและวางไว้ในช่องแช่แข็ง

อายุการเก็บมันฝรั่งต้มในตู้เย็น - 3-4 วัน

สำคัญ! ในส่วนของอาหารอื่น ๆ ผักจะไม่ถูกเก็บไว้นานกว่า 2 วัน

ทำไมจะไม่ล่ะ

แม้ว่าความเย็นจะเป็นตัวช่วยหลักในการกักเก็บอาหาร สำหรับการบำรุงรักษามันฝรั่งในระยะยาวเป็นการทำลายล้าง:

• ที่อุณหภูมิต่ำแป้งจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลกลูโคสและทำให้มันฝรั่งมีรสหวาน
• การควบแน่นจากอากาศอุ่นทำให้ผักชื้นและเน่า

วิธีการจัดเก็บที่ดีที่สุด

ในตู้เย็นหัวจะถูกเก็บไว้ที่ชั้นล่างสำหรับผักที่อุณหภูมิ + 5 °Сมันฝรั่งต้มทอดและดิบจะถูกเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ก่อนที่จะวางในห้องผักจะถูกลวกจุ่มในน้ำเดือดแล้วในน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือและวางในภาชนะ

ยังไงซะ! ในการแช่แข็งมันฝรั่งทอดจะถูกทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ไขมันส่วนเกินจะถูกลบออกด้วยผ้าเช็ดปาก

วิธีเก็บมันฝรั่งไว้ในอพาร์ตเมนต์

ในกรณีที่ไม่มีห้องใต้ดิน การเก็บเกี่ยวจะเก็บไว้จนถึงฤดูใบไม้ผลิและที่บ้าน

ในทางเดิน

แม้ว่าการเก็บมันฝรั่งในอพาร์ตเมนต์จะช่วยให้คุณสามารถเข้าถึงพืชผลได้เสมอ แต่ก็มีปัญหาบางอย่างที่ซับซ้อน

อุณหภูมิในห้องโถงมีการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลาวัสดุสิ้นเปลืองได้รับผลกระทบจากอากาศเย็นซึ่งเข้ารับการรักษาเมื่อเปิดประตู สิ่งสกปรกและน้ำจากรองเท้าและร่มคุกคามผัก

ในสภาวะเช่นนี้พวกเขาจะตรวจสอบระดับความชื้นที่เหมาะสมที่สุด (75-80%) เพื่อป้องกันไม่ให้หัวพ่นหมอกควันและสะอาดให้คลุมด้วยผ้าใบ หากอพาร์ทเมนต์ร้อนจัดภาชนะใส่น้ำจะถูกวางไว้ข้างพืชผล

ที่ทางเข้า

ทางเข้าของอาคารอพาร์ตเมนต์ช่วยให้คุณเก็บมันฝรั่งจำนวนมากได้แต่อันตรายประการแรกของเงื่อนไขดังกล่าวคือผู้คนที่อาศัยอยู่ในบริเวณใกล้เคียง เพื่อป้องกันไม่ให้ใครขโมยเสบียงกล่องที่ใส่ไว้จะถูกล็อคและยึดเข้ากับพื้น

สำคัญ! ในฤดูหนาวสถานการณ์ฉุกเฉินมักเกิดขึ้นที่ทางเข้า: ท่อระบายน้ำรั่วท่อแตก ส่งผลเสียต่อคุณภาพของหัว

ที่อุณหภูมิห้อง

อุณหภูมิห้องไม่ดีสำหรับการเก็บมันฝรั่งในระยะยาว: สูงกว่าค่าที่เหมาะสม +2 .. + 4 °Сมากดังนั้นหัวจึงเน่าแห้งหรืองอก อายุการเก็บรักษาผักในสภาวะดังกล่าวคือ 10-14 วัน

ในตู้กับข้าว

วิธีเก็บมันฝรั่งในอพาร์ตเมนต์สำหรับฤดูหนาว? ห้องเก็บของเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด: ที่นี่มีการรักษาสภาพอากาศให้คงที่แสงแดดไม่เข้ามาในห้อง

หัวไม่แตกหน่อเปลี่ยนเป็นสีเขียวหรือเน่า... เก็บผลผลิต ในกล่องไม้ มีรูหรือตาข่ายสำหรับการไหลเวียนของอากาศที่เพียงพอ

หากอากาศในตู้กับข้าวแห้งเกินไปความชื้นจะเพิ่มขึ้นเป็น 75-80% ด้วยขวดสเปรย์ผ้าชุบน้ำหรือขวดน้ำที่เปิดทิ้งไว้ในห้อง

ในห้องครัว

เนื่องจากห้องครัวมีพื้นที่น้อยจึงมักเก็บผักไว้ใต้อ่างล้างจาน ข้อได้เปรียบหลักของวิธีนี้คือมันฝรั่งจะอยู่ในบริเวณใกล้เคียงกับโซนปรุงอาหาร... อย่างไรก็ตามหากท่อประปาผิดปกติและมีการควบแน่นสะสมอยู่ใต้อ่างล้างจานหัวจะเน่าอย่างรวดเร็ว การเก็บเกี่ยวและศัตรูพืชทำให้เสีย

สำคัญ! พื้นที่ใต้อ่างควรมีการระบายอากาศได้ดี

ผัก ซ้อนกันในตะกร้าหวายหรือลังไม้ มีรู

ที่ระเบียง

ระเบียงเป็นที่เก็บมันฝรั่งทั่วไปที่บ้าน กล่องผักขนาดใหญ่วางอยู่ที่นี่และอุณหภูมิที่ค่อนข้างคงที่ช่วยให้หัวผักสดอยู่ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

การเลือกระเบียง

แม้แต่บนระเบียงกระจกก็มักจะหนาวในฤดูหนาวโดยเฉพาะอย่างยิ่งในเดือนมกราคมที่มีน้ำค้างแข็งดังนั้นห้องอุ่นจึงเหมาะสมกว่า การมีเซ็นเซอร์อุณหภูมิจะช่วยสร้างปากน้ำที่เหมาะสมที่สุดสำหรับหัว (+ 2 ... + 4 °С)

บนระเบียงเปิดโดยไม่มีเครื่องมือและภาชนะพิเศษไม่สามารถสร้างเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการเก็บเกี่ยวได้ - หัวจะได้รับผลกระทบจากการจับเย็นดังนั้นการตั้งค่าจึงถูกกำหนดให้กับพื้นที่เคลือบ

มันฝรั่งอยู่ได้นานแค่ไหน

ที่อุณหภูมิความชื้นและการไหลเวียนของอากาศที่เหมาะสม ที่ระเบียงหัวจะยังคงสดอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ หากไม่ได้สร้างเงื่อนไขดังกล่าวมันฝรั่งจะมีอายุประมาณ 1-2 เดือนจนกว่าฝนจะตกครั้งแรก

วิธีขยายพื้นที่จัดเก็บ

เพื่อให้มันฝรั่งสดจนถึงฤดูใบไม้ผลิต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการ:

1. รักษาอุณหภูมิที่ +2 .. + 4 °С ผักจะเริ่มแตกหน่อในอัตราที่สูงในอัตราที่ต่ำกว่าผักจะแข็งตัว
2. ให้ความชื้นในอากาศ 70–85% วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้หัวเน่า
3. เลือกห้องที่มีการระบายอากาศที่ดี
4. พวกเขาแยกพืชออกจากการสัมผัสกับแสงเนื่องจากแสงแดดโดยตรงทำให้เกิดสารพิษในมันฝรั่ง - โซลานีน หัวสีเขียวจะถูกกำจัดทันที
5. ด้านล่างของที่เก็บจะโรยด้วยทราย มันจะดูดซับความชื้นส่วนเกินและป้องกันไม่ให้ผักเน่า

สิ่งที่ควรเก็บรักษามันฝรั่ง

วิธีการเก็บมันฝรั่งในอพาร์ตเมนต์อย่างถูกต้อง? ผักจะถูกเก็บไว้ในกล่องหรือถุงตาข่ายขึ้นอยู่กับเงื่อนไข.

ในกล่องไม้

กล่องที่ไม่ได้รับความร้อนจะถูกเก็บไว้ในอพาร์ตเมนต์ห้องใต้ดินหรือบนระเบียงที่มีกระจกอุ่น... ภาชนะดังกล่าวจะช่วยระบายอากาศที่จำเป็นและต้นไม้จะไม่ยอมให้หัวชื้น

กล่องถูกตอกเข้าด้วยกันจากกระดานชั่วคราวเฟอร์นิเจอร์เก่าหรือซื้อสำเร็จรูป

! ที่เป็นประโยชน์ บางครั้งภาชนะหุ้มด้วยโฟมฟอยล์หรือผ้าอุ่นปิดรูทั้งหมดให้แน่น วิธีนี้จะป้องกันพืชผลจากอากาศเย็น แต่ลดการระบายอากาศ เพื่อไม่ให้ผักชื้นให้คัดแยกอย่างสม่ำเสมอ

มีจำหน่ายกล่องพิเศษที่มีระบบควบคุมอุณหภูมิอัตโนมัติสำหรับผัก... มีราคาแพงกว่าและต้องใช้ทักษะในการทำงาน แต่รับประกันว่าจะประหยัดวัสดุสิ้นเปลืองจนถึงฤดูใบไม้ผลิ

ในกล่องพลาสติก

ภาชนะดังกล่าวมีจำหน่ายและราคาไม่แพง แต่ไม่มีรูระบายอากาศ พลาสติกเป็นวัสดุเทียมที่ไม่ยอมให้อากาศหรือความชื้นผ่านได้ซึ่งก่อให้เกิดปรากฏการณ์เรือนกระจก

เพื่อขจัดข้อเสียนี้ให้ทำรูเล็ก ๆ ที่ผนังของกล่องทรายหรือหญ้าแห้งเทที่ด้านล่าง

สำคัญ! ภาชนะดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับใช้กลางแจ้งหรือทางเข้า

วิธีอื่น ๆ

เมื่อเก็บไว้ในโรงเก็บของที่อบอุ่นหรือตู้กับข้าว ใช้ตาข่ายปกติ

กระเป๋าเป้สะพายหลังพิเศษเหมาะสำหรับระเบียง (ภาชนะบรรจุความร้อน) ที่มีขนาดแตกต่างกันพร้อมฉนวนฟอยล์จากด้านใน อุปกรณ์ดังกล่าวมีขนาดกะทัดรัดเพียงพอที่จะเก็บผักไว้เป็นเวลานาน รุ่นขายพร้อมเซนเซอร์จับความร้อนและองค์ประกอบความร้อนซึ่งจะทำให้อุณหภูมิภายในกระเป๋าเป้สูงขึ้นหากเก็บอุปกรณ์ไว้บนระเบียงที่ไม่มีเครื่องทำความร้อน

ข้อผิดพลาดทั่วไป

เมื่อเก็บมันฝรั่งที่บ้านและบนระเบียง ทำผิดต่อไปนี้:

1. หัวไม่ได้รับการจัดเรียงอย่างรอบคอบเพียงพอ สิ่งสำคัญคือต้องกำจัดสำเนาที่เสียหายให้ใช้สำเนาที่มีสุขภาพดีเท่านั้น
2. เก็บ มันฝรั่งกับคนอื่น ๆ ผัก. เพื่อนบ้านที่เหมาะสำหรับผักคือหัวบีทพวกมันถูกปูด้วยชั้นบนสุดเพื่อดูดซับความชื้นส่วนเกิน
3. อย่าฆ่าเชื้อภาชนะ เพื่อรักษาผลการเก็บเกี่ยวขอแนะนำให้รักษากล่องและถุงด้วยสารละลายด่างทับทิม

ข้อเสนอแนะ

เคล็ดลับเพื่อให้มันฝรั่งของคุณสดใหม่เป็นเวลานาน:

• วางสะระแหน่หรือกานพลูไว้ในกล่อง
• ไม่ได้ป้องกันด้วยผ้า แต่ใช้หญ้าแห้งหรือฟาง
• อย่าเก็บพันธุ์ต้นและปลายไว้ด้วยกัน: เดิมไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บระยะยาวในกล่องหรือถุงที่มีอุปกรณ์
• กิ่งก้านหรือบอระเพ็ดที่อยู่ระหว่างหัวจะช่วยให้ไม่เน่า

ข้อสรุป

การรักษามันฝรั่งให้สดสำหรับฤดูหนาวเป็นเรื่องง่ายหากคุณทำตามคำแนะนำทั้งหมด ที่ดีที่สุดคือเก็บผักไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน แต่ในตู้กับข้าวหรือบนระเบียงอุ่นที่มีความชื้นและอุณหภูมิที่เหมาะสมหัวจะไม่สูญเสียคุณภาพจนกว่าจะถึงฤดูใบไม้ผลิ