คุณสมบัติของการเก็บมันฝรั่งในโรงรถที่ไม่มีห้องใต้ดิน
มันฝรั่งเป็นส่วนสำคัญของอาหารของคนส่วนใหญ่ในประเทศของเรา ไม่ใช่เพื่ออะไรที่ชาวบ้านเรียกผักชนิดนี้ว่า "ขนมปังที่สอง" ชาวสวนมันฝรั่งมักจะทำในปริมาณมากโดยเว้นระยะไว้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป ดังนั้นปัญหาในการจัดเก็บมันฝรั่งจึงมีความเกี่ยวข้องเสมอ
โรงรถสามารถปรับให้เข้ากับความต้องการเหล่านี้ได้ แต่เพื่อให้ผักคงความสดและรสชาติที่ยอดเยี่ยมได้นานขึ้นจำเป็นต้องเตรียมห้องให้เหมาะสม วิธีเก็บมันฝรั่งไว้ในโรงรถที่เย็นและอบอุ่นเราจะบอกคุณในบทความ
เนื้อหาของบทความ
การเตรียมมันฝรั่งสำหรับการจัดเก็บ
เพื่อให้มันฝรั่งสดและน่ารับประทานจนถึงฤดูใบไม้ผลิสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมให้เหมาะสมสำหรับฤดูหนาว:
- ตากหัวไว้กลางแจ้งหรือในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทได้สะดวกหากฝนตกในวันเก็บเกี่ยว ในกรณีนี้ควรหลีกเลี่ยงไม่ให้ผักโดนแสงแดดโดยตรง
- จัดเรียงพืชผลลบ "ต่ำกว่ามาตรฐาน" ทั้งหมด - ตัวอย่างที่เสียหาย
- จัดเรียงมันฝรั่งตามขนาดและวัตถุประสงค์ (เมล็ดพันธุ์มันฝรั่งสำหรับอาหาร)
หัวที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บควรสะอาดและแห้งโดยมีผิวที่เต่งตึงทั้งตัว หากมีส่วนต่อท้ายต้องนำออก หากมีความเสียหาย: บาดแผลหนอนเน่าหรือเชื้อราพื้นที่สีเขียวจากนั้นตัวอย่างดังกล่าวจะถูกกำจัดทิ้ง
แม้ว่าในตอนแรกแผลที่หัวจะมีขนาดเล็กมาก แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันอาจกลายเป็นสาเหตุของการติดเชื้อของมันฝรั่งทั้งหมดที่เก็บไว้ใกล้ ๆ
การอ้างอิง คุณภาพการรักษาของรากยังขึ้นอยู่กับความหลากหลาย ตอนต้น และพันธุ์กลางฤดูเก็บไว้ไม่เกิน 3-6 เดือน สำหรับการจัดเก็บมันฝรั่งระยะยาวในโรงรถในฤดูหนาวควรเลือกพันธุ์ปลาย
ที่เก็บของในโรงรถที่ไม่มีห้องใต้ดินและห้องใต้ดิน
ปัญหาหลักของการเก็บพืชผลเน่า ผักที่เน่าเสียไม่เพียง แต่ไม่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์เท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายเนื่องจากทำให้ชิ้นงานที่เก็บไว้ทั้งหมดติดเชื้อซึ่งจะช่วยลดความพยายามของคนสวนให้เหลือศูนย์
สาเหตุหลักของการเน่าของมันฝรั่ง:
- ความชื้นสูง
- เย็น;
- ความร้อน
อากาศชื้นเป็นสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการเกิดเชื้อราและเชื้อราที่ทำให้เกิดโรค เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ควรรักษาความชื้นในอากาศไม่ให้สูงกว่า 75-80% และด้านล่างของภาชนะจัดเก็บหรือพื้นห้องควรโรยด้วยวัสดุระบายน้ำตัวอย่างเช่นเศษหินหรือก้อนกรวด
หากอุณหภูมิต่ำเกินไปพืชผลจะแข็งตัว แป้ง เปลี่ยนเป็นน้ำตาลและผักมีรสหวาน หากอุณหภูมิสูงกว่าที่แนะนำ + 2 ° C ... + 4 ° C มันฝรั่งจะแตกหน่อและแตกรากซึ่งจะทำให้เสียรสชาติและรักษาคุณภาพอย่างมาก
สำคัญ! ห้ามใช้แสงสำหรับผลไม้มันฝรั่งเพราะ ภายใต้อิทธิพลของโซลานีนจะเกิดขึ้นในหัวซึ่งเป็นสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์
อะไรคือความแตกต่าง
โรงรถที่มีห้องใต้ดินเป็นที่นิยมเนื่องจาก การจัดเก็บแบบปิดภาคเรียนอย่างเต็มที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการจัดเก็บพืชผล เนื่องจากความคงที่ของอุณหภูมิในห้องใต้ดินแทบจะไม่ขึ้นอยู่กับความผันผวนของสภาพอากาศและการเปลี่ยนแปลงของฤดูกาล
นอกจากนี้แสงแดดโดยตรงจะไม่เข้าสู่ห้องใต้ดินดังนั้นจึงไม่มีการผลิตโซลานีนที่เป็นพิษในหัว ในทางกลับกันในกรณีที่ไม่มีระบบระบายอากาศในห้องใต้ดินความชื้นในอากาศมักจะเพิ่มขึ้น
ไม่ใช่ทุกโรงรถที่มีห้องใต้ดิน แต่ถ้ามีพื้นที่อนุญาตก็สามารถเก็บมันฝรั่งไว้ในโรงรถที่ไม่มีห้องใต้ดินได้เช่นกันแต่คุณควรคิดล่วงหน้าเกี่ยวกับความเป็นไปได้ในการควบคุมอุณหภูมิในห้องเพื่อป้องกันไม่ให้หัวแช่แข็งในโรงรถในฤดูหนาว
วิธีเตรียมโรงรถสำหรับจัดเก็บ
ก่อนส่งมันฝรั่งเพื่อจัดเก็บคุณต้องดำเนินการกับสถานที่ นอกเหนือจากการทำความสะอาดเศษขยะและสิ่งสกปรกตามปกติแล้วยังเกี่ยวข้องกับการใช้ปูนขาว:
- เกลือแกง 150 กรัม
- ปูนขาว 2 กก.
- คอปเปอร์ซัลเฟต 1 กิโลกรัม
- น้ำ 10 ลิตร
ส่วนผสมที่เตรียมไว้ล่วงหน้าจะใช้ในการล้างผนังห้องใต้ดินหรือของพล็อตที่จัดสรรไว้สำหรับการจัดเก็บพืชผลภายในโรงรถ
การอ้างอิง การล้างบาปจะป้องกันการแพร่กระจายของเชื้อรา
จุดสำคัญประการที่สองคือระบบระบายอากาศ ต้องทำความสะอาดตรวจสอบประสิทธิภาพของระบบไอเสีย ก่อนวางมันฝรั่งโดยตรงห้องต้องมีการระบายอากาศอย่างทั่วถึง
การจัดชั้นใต้ดินในโรงรถ
ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเก็บมันฝรั่งอย่างถูกต้องในชั้นใต้ดินของโรงรถ เพื่อให้เหมาะสำหรับการจัดเก็บผักจำเป็นต้องจัดให้เหมาะสม:
- ด้วยความชื้นในดินต่ำสามารถสร้างกำแพงด้วยอิฐได้ แต่สำหรับความชื้นสูงผนังคอนกรีตที่มีการกันซึมจะเหมาะสมกว่า
- ตามหลักการแล้วพื้นควรประกอบด้วยสามชั้น: เศษหินหรืออิฐน้ำมันดินและคอนกรีต สิ่งนี้จะให้ความสามารถในการระบายน้ำและอากาศที่จำเป็น
- เพื่อวัตถุประสงค์ในการฆ่าเชื้อโรคผนังจะถูกปกคลุมด้วยปูนขาว
- เพื่อป้องกันการกลั่นตัวเป็นหยดน้ำบนเพดานควรเอียงระนาบด้านบนเข้าหาฝากระโปรง
- เพราะ แสงจ้ามีผลเสียต่อคุณภาพการเก็บรักษามันฝรั่งควรให้ความสำคัญกับแสงไฟแรงดันต่ำ
เมื่อติดตั้งห้องใต้ดินในโรงรถคุณจำเป็นต้องรู้ว่าน้ำใต้ดินผ่านไปที่ไหน - เพื่อหลีกเลี่ยงการซึมของความชื้นด้านล่างของที่เก็บจะอยู่ไม่ใกล้ไม่เกิน 2 เมตร
การจัดโรงรถที่ไม่มีชั้นใต้ดิน
หากโรงรถไม่มีชั้นใต้ดินนี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะอารมณ์เสีย เมื่อจัดพื้นที่อย่างถูกต้องสำหรับการจัดเก็บพืชผลคุณสามารถใช้ห้องว่างเกือบทุกห้องเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้:
- โรงรถควรจัดเตรียมความเป็นไปได้ของการควบคุมอุณหภูมิเนื่องจาก น้ำค้างแข็งรุนแรงหรือในทางกลับกันอุณหภูมิของอากาศที่สูงสามารถทำลายการเก็บเกี่ยวได้ สำหรับสิ่งนี้มีการติดตั้งเครื่องวัดอุณหภูมิและเครื่องทำความร้อน
- หัวหุ้มด้วยวัสดุที่ระบายอากาศได้ (ฟางผ้ากระสอบ ฯลฯ ) ในอีกด้านหนึ่งสิ่งนี้จะช่วยป้องกันผักจากแสงในทางกลับกันมันจะทำหน้าที่เป็นฉนวนกันความร้อนและความชื้นเพิ่มเติม
- ถ้าเป็นไปได้ถาดมันฝรั่งควรจะสูงกว่าระดับพื้น เป็นทางเลือกสุดท้ายให้สำรองฟางหนังสือพิมพ์ดินและวัสดุฉนวนหนา ๆ
เช่นเดียวกับห้องใต้ดินโรงรถต้องได้รับการทำความสะอาดระบายอากาศและทำให้แห้งก่อนใช้งานจากนั้นจึงบำบัดด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อ
วิธีการจัดเก็บ
ถังเก็บมันฝรั่งมีบทบาทสำคัญพอ ๆ กับห้อง จะดีกว่าถ้าเป็นกล่องไม้ที่ไม่หูหนวกซึ่งช่วยให้อากาศไหลเวียนได้อย่างอิสระระหว่างแถวของหัว
ในโรงรถที่ไม่มีเครื่องทำความร้อนและบนระเบียงตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการจัดเก็บผักคือกล่องเก็บความร้อนที่มีชั้นฉนวนกันความร้อน
ในที่สุดคุณสามารถเก็บมันฝรั่งด้วยวิธีสมัยเก่า - ในกองรวมทั้งในถุงและอวน
การเตรียมภาชนะเก็บในโรงรถ
อุปกรณ์จัดเก็บทั้งหมด (พาเลทกล่องถุงและมุ้ง) ถูกทำให้แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
มีหลายวิธีในการดำเนินการนี้:
- การรักษาด้วยสารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต (ด่างทับทิม);
- "ทอด" ในดวงอาทิตย์;
- การแปรรูปด้วยส่วนผสมของปูนขาวและคอปเปอร์ซัลเฟต (100 กรัมต่อ 10 ลิตร)
หากจะใช้ฟางเป็นวัสดุปิดทับหรือสารตั้งต้นสำหรับมันฝรั่งก็ต้องฆ่าเชื้อด้วย ตัวอย่างเช่นเทด้วยไอน้ำหรือน้ำเดือดแล้วซับให้แห้ง
กล่อง
นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่สะดวกและสวยงามที่สุดในการจัดเก็บมันฝรั่ง
ขั้นแรกภาชนะดังกล่าวช่วยให้คุณเก็บหัวพันธุ์และขนาดที่แตกต่างกัน ประการที่สองหากจำเป็นสามารถวางซ้อนกล่องในแนวตั้งได้ซึ่งช่วยประหยัดพื้นที่ได้อย่างมาก
กล่องทำจากไม้โดยมีระยะห่างระหว่างระแนง 2-4 ซม.
เพื่อการระบายอากาศที่ดีขึ้นกล่องจะถูกวางไว้ในระยะห่างอย่างน้อย 30 ซม. จากผนังและ 20 ซม. จากพื้นไม่แน่นเกินไป (ประมาณ 10 ซม.)
การอ้างอิง นอกจากไม้แล้วผู้ผลิตยังมีภาชนะพลาสติกเจาะรู คุณต้องปฏิบัติด้วยความระมัดระวังและตรวจสอบว่ารูอากาศไม่ได้อยู่ที่ฝาภาชนะเท่านั้น แต่ยังครอบคลุมทั่วทั้งบริเวณด้วย
เบิร์ท
นี่คือตัวเลือกการจัดเก็บที่ใช้กันทั่วไปและประหยัดที่สุดเช่นกัน มันง่ายในการดำเนินการและไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์พิเศษ
Burt เป็นกองมันฝรั่งยาว เพื่อป้องกันการล่มสลายแถวจะถูกล้อมรอบด้วยกระดานและสำหรับฉนวนกันความร้อนพวกเขาถูกปกคลุมด้วยชั้นฟาง (60 ซม.) ดิน (50-70 ซม.) สำหรับการระบายอากาศท่อแนวตั้งจะถูกติดตั้งไว้ตรงกลางของเขื่อน มีการขุดร่องรอบไหล่เพื่อระบายน้ำ
วิธีนี้ใช้ได้ดีกับการเก็บชั่วคราวในห้องที่มีอากาศถ่ายเทตามธรรมชาติ ไม่เหมาะสำหรับการจัดเก็บเป็นเวลานานเนื่องจาก:
- พื้นที่ที่ถูกยึดมีขนาดใหญ่เกินไป
- ยากที่จะควบคุมอุณหภูมิตรงกลางกองมันฝรั่ง
- การระบายอากาศไม่เพียงพอการเน่าเปื่อยการติดเชื้อราและการติดเชื้ออื่น ๆ เป็นไปได้
- การออกแบบไม่สะดวกในการใช้งาน: เป็นการยากที่จะนำมันฝรั่งออกมาและคัดแยกเพื่อเอากระบวนการที่เกิดขึ้น
เมื่อสร้างกองต้องจำไว้ว่าความสูงของเขื่อนไม่ควรเกิน 1 เมตรมิฉะนั้นรากจะระบายอากาศได้ไม่ดีและจะเน่าในไม่ช้า
กล่องเทอร์โม
กล่องเก็บอุณหภูมิหรือเตาอบได้รับการติดตั้งในลักษณะที่มีการระบายอากาศของตัวเองซึ่งจะรักษาอุณหภูมิที่เป็นบวกไว้ภายในนั่นคือ ปกป้องพืชผลจากอิทธิพลภายนอก
โดยปกติเตาอบจะทำเป็นกล่องโลหะที่มีปลอกหุ้มฉนวน นอกจากนี้ยังมีพาเลทและขา ภายในมีเทอร์โมสตัทในตัวที่รักษาการไหลเวียนของอากาศให้คงที่ภายในช่วง + 2 ° C ... + 7 ° C
ข้อเสียของวิธีการ:
- ปริมาณ จำกัด (เตาอบอุตสาหกรรมที่ใหญ่ที่สุดผลิตด้วยปริมาตร 360 ลิตร)
- ค่าใช้จ่ายสูง (จาก 6.5 ถึง 11.5 พันรูเบิล);
- การเชื่อมต่อกับแหล่งจ่ายไฟในช่วงฤดูหนาว - ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีซ็อกเก็ตฟรีและการใช้พลังงานจะเพิ่มขึ้น
คุณสามารถทำสิ่งที่คล้ายกับตู้ทำความร้อนด้วยตัวเอง: วางกล่องไม้สองกล่องที่มีขนาดต่างกันวางชั้นฉนวนระหว่างพวกเขา ช่างฝีมือจัดวางด้านล่างของกล่องขนาดเล็กด้วยฟิล์มสำหรับพื้นอุ่นและซิงโครไนซ์กับเทอร์โมสตัทที่ด้านนอกของโครงสร้าง
การอ้างอิง คุณสามารถใช้ตู้เย็นเก่าแทนเตาอบได้ ไม่จำเป็นต้องเชื่อมต่อกับแหล่งจ่ายไฟด้วยซ้ำเพราะ ตัวเคสมีฉนวนกันความร้อนอยู่แล้ว
อวนหรือถุง
ตาข่ายและถุงเป็นวิธีการจัดเก็บมันฝรั่งไม่สูญเสียความเกี่ยวข้องเพราะ มันถูกและสะดวก
เพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับความชื้นและพื้นเย็นมุ้งและถุงจะถูกวางซ้อนกันบนพาเลทและหุ้มด้วยฟางหรือหญ้าแห้งด้านบน
ผ้าใบและตาข่ายธรรมชาติที่มีรูขนาดใหญ่ไม่ขัดขวางการไหลเวียนของอากาศบริสุทธิ์ตามธรรมชาติและคงที่ระหว่างหัวซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการป้องกันโรคต่างๆ นอกจากนี้ยังสามารถเคลื่อนย้ายกระเป๋าได้ง่ายหากจำเป็น
ห้องใต้ดิน
ไม่ควรเก็บมันฝรั่งจำนวนมากไว้ในห้องใต้ดิน - ผักอาจหายใจไม่ออกเนื่องจากการระบายอากาศไม่เพียงพอ ดังนั้นภายในห้องใต้ดินสำหรับมันฝรั่งจึงมีการจัดตู้คอนเทนเนอร์พิเศษ - ถังขยะ นอกจากนี้ยังสามารถเป็นกล่องไม้ที่มีช่องว่างระหว่างแผ่นไม้
เมื่อวางกล่องโปรดคำนึงว่าอากาศจะต้องไหลเวียนอย่างอิสระระหว่างภาชนะดังนั้น:
- ความสูงสูงสุดไม่ควรเกิน 60 ซม. ถึงเพดานห้องใต้ดิน
- เหนือพื้นกล่องยกขึ้น 15-20 ซม.
- ห่างจากผนัง 30 ซม.
- เว้นช่องไว้ 10 ซม.
วิธีการจัดเก็บทางเลือก
นอกจากโรงรถสำหรับเก็บมันฝรั่งแล้วคุณยังสามารถปรับแปลงในสวนระเบียงหรือชานบ้านในอพาร์ทเมนต์ในเมือง
ปู่ย่าตายายของเราใช้บ่อพิเศษเพื่อเก็บรักษาการเก็บเกี่ยว คุณสามารถจัดเรียงได้ในพล็อตส่วนตัวของคุณ สำหรับสิ่งนี้:
- ขุดหลุมลึกอย่างน้อย 1.5 ม.
- ด้านล่างและผนังเรียงรายไปด้วยกระดานไม้วางฟางไว้ด้านบน
- หัวถูกปกคลุมด้วยชั้นประมาณ 1 ม. (ควรอยู่ที่ขอบ 50 ซม.)
- มันฝรั่งถูกปกคลุมด้วยฟางกระดานแล้วคลุมด้วยดิน
หากไม่สะดวกที่จะไปที่เดชาสำหรับมันฝรั่งส่วนถัดไปคุณสามารถเก็บมันไว้ที่ระเบียงของคุณได้ เทอร์โมบ็อกซ์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับวัตถุประสงค์นี้ - ซื้อหรือทำเอง หากทำกล่องอย่างอิสระจะหุ้มด้วยโฟมกระดาษแข็งเศษผ้าหรือขี้เลื่อยและวางของอุ่น ๆ ที่ไม่จำเป็นไว้ด้านบนของผัก ต้องสะอาดและเป็นธรรมชาติเพื่อให้หัวมันสามารถหายใจได้
บนระเบียงฉนวนก็เพียงพอที่จะติดตั้งกล่องขนาดที่เหมาะสมที่ทำจากไม้หรือพลาสติกและเรียงมันฝรั่งเป็นระยะสำหรับตัวอย่างที่เน่าเสียเพื่อกำจัดถั่วงอก
เคล็ดลับและคำแนะนำ
ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนที่มีประสบการณ์แบ่งปันข้อมูลที่เป็นประโยชน์บนฟอรัมอินเทอร์เน็ต - เราจะแบ่งปันความแตกต่างบางประการให้คุณ:
- อุณหภูมิที่สูงขึ้นไม่เป็นอันตรายต่อการเก็บมันฝรั่งน้อยกว่าน้ำค้างแข็ง ความร้อนประกอบกับอากาศแห้งทำให้ผักแห้งและเหี่ยว
- การเก็บผักต่าง ๆ ไว้ในถาดเดียวกันไม่ใช่ความคิดที่ดี แต่ความใกล้ชิดของหัวบีทและมันฝรั่งจะทำให้เกิดผลบวกเพราะ หัวบีทจะดูดซับความชื้นส่วนเกินและปรับปรุงคุณภาพของหัวมันฝรั่ง
อ่าน:
ข้อสรุป
เมื่อทราบกฎการจัดเก็บอย่างง่ายคุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจากมันฝรั่งที่ปลูกด้วยมือของคุณเองได้ตลอดฤดูหนาวและฤดูใบไม้ผลิและประหยัดวัสดุเมล็ดสำหรับฤดูร้อนถัดไปโดยไม่สูญเสีย การเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์!