วิธีเตรียมกะหล่ำปลีด้วยแอสไพรินสำหรับฤดูหนาวในโถ 3 ลิตรแสนอร่อยและเรียบง่าย

สำหรับการดองกะหล่ำปลีครั้งแรกในชีวิตคุณควรเลือกสูตรอาหารสำเร็จรูปง่ายๆ ลองใช้กะหล่ำปลีดองกับแอสไพรินในขวดขนาด 3 ลิตรสำหรับฤดูหนาว เราขอเสนอสูตรอาหารที่เรียบง่ายที่สุดเท่าที่จะทำได้และพิสูจน์แล้วในทางปฏิบัติ สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนและคำแนะนำในการปรุงอาหาร

การเลือกและการเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับการดอง

สำหรับการดองให้ใช้กะหล่ำปลีพันธุ์ฤดูหนาว... เหล่านี้รวมถึงช่วงกลางฤดูและปลายฤดูกาล: Yubileiny Semko, มอสโกปลาย, ฤดูหนาว Kharkov, Aggressor F1, Amager 611, Valentina F1, Zimovka 1474, Kolobok F1

พันธุ์ปลายจะเก็บเกี่ยวหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก... เป็นน้ำค้างแข็งเล็กน้อยที่ทำให้กะหล่ำปลีมีความชุ่มฉ่ำและกรอบเป็นพิเศษ

แนะนำ! เมื่อซื้อส้อมบีบด้วยมือ การปรากฏตัวของลักษณะเฉพาะบ่งชี้ว่าหัวกะหล่ำปลีแข็งแรงและเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว

ก่อนที่จะใส่เกลือต้องเอาใบที่คลุมด้านบนออกจากหัว... พวกเขาไม่เหมาะสำหรับการดองแม้ว่าจะดูดีก็ตาม

แนะนำให้ตัดส้อมลงครึ่งหนึ่งเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีแมลงเล็ก ๆ อยู่ข้างในและใบไม้ที่เน่าเสีย

แนะนำ! หากพบแมลงและทากให้นำหัวกะหล่ำปลีครึ่งหนึ่งจุ่มลงในน้ำเค็มประมาณ 2-3 นาที สิ่งมีชีวิตทั้งหมดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ

ตอไม้จะถูกลบออก... แต่ในบางสูตรจำเป็นต้องใช้เพื่อไม่ให้ใบไม้สลายตัวในระหว่างการแปรรูป

ทำไมแอสไพรินในใบสั่งยาถึงให้อะไร

กรดอะซิทิลซาลิไซลิกทำหน้าที่เป็นสารกันบูดเช่นอะซิติกหรือซิตริก.

ช่องว่างของแอสไพรินจะไม่ขุ่นมัว แต่ผักยังคงสีและความแน่น

วิธีใส่กะหล่ำปลีกับแอสไพริน

ตามความคิดเห็นของแม่บ้านที่มีประสบการณ์ เป็นการดีกว่าที่จะบดแท็บเล็ตเพื่อให้อนุภาคละลายเร็วขึ้นและกระจายอย่างเท่าเทียมกัน โดยธนาคาร.

ส่วนผสมต่อกระป๋อง 3 ล:

• ผักกาดขาว - 2 กก.
• แครอทขนาดกลาง - 3 ชิ้น;
• พริกไทย - 5 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้วยสไลด์
• แอสไพริน - 2 เม็ด 0.5 กรัมต่อเม็ด
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น

คำแนะนำในการใส่เกลือ:

1. หัวกะหล่ำปลีปอกเปลือกจากใบบนสับให้ละเอียด
2. แครอทที่ล้างแล้วปอกเปลือกแล้วถูบนกระต่ายขูดหยาบ
3. ผสมผักในภาชนะลึก โรยด้วยเกลือและน้ำตาล ผสมอีกครั้ง
4. โถสามลิตรผ่านการฆ่าเชื้อฝาต้ม
5. ใบกระวานวางอยู่ที่ด้านล่างของโถ เติมส่วนผสมผักลงในโถสองในสามเทลงไม่มาก ใส่พริกไทยสามเม็ดแอสไพรินสับครึ่งหนึ่ง
6. เติมขวดลงไปด้านบนใส่พริกไทยที่เหลือส่วนที่เหลือของแอสไพริน
7. เทน้ำเดือดลงบนเนื้อหาและการเตรียมการใช้เวลา 3-4 นาที
8. เติมน้ำเดือดลงไปจนล้นขอบ ม้วน.
9. พลิกกลับให้เย็นสนิท

วิธีการเตรียมนี้ช่วยให้คุณสามารถเก็บรักษาชิ้นงานกระป๋องได้นานถึงหนึ่งปี

รูปแบบต่างๆของสูตรอาหาร

มีหลายวิธีในการดองกะหล่ำปลีด้วยแอสไพริน พวกเขาใช้กะหล่ำปลีประเภทต่างๆ: ผักกาดขาว, สีแดง, สี, ปักกิ่ง

วิธีที่ร้อนแรง

วิธีการหมักแบบร้อนช่วยให้สามารถม้วนกะหล่ำปลีแสนอร่อยได้อย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมต่อกระป๋อง 3 ล:

• ผักกาดขาว - ส้อม 2 กก.
• แครอทขนาดใหญ่ - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - 6 กลีบขนาดใหญ่
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น;
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้วยสไลด์
• แอสไพริน - 2 เม็ด 0.5 กรัมต่อเม็ด
• น้ำ - 1.5 ลิตร

คำแนะนำในการใส่เกลือ:

1. ฆ่าเชื้อขวด ฝาโลหะต้มแล้ว
2. ปอกเปลือกจากใบด้านบนของส้อมสับให้ละเอียด
3. แครอทล้างปอกเปลือกถูบนกระต่ายขูดหยาบ
4. ผสมผักในชามบดเล็กน้อย
5. กลีบกระเทียมถูกปอกเปลือกผ่าครึ่ง
6. ใบกระวานถั่วกระเทียมวางไว้ที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
7. ต้มน้ำเกลือ: น้ำเกลือน้ำตาล
8. เม็ดแอสไพรินบดเป็นผง
9. วางมวลผักให้แน่นบีบแต่ละส่วน โรยด้วยแอสไพรินสับ
10. เทผักด้วยน้ำเกลือร้อน ควรเทออกจากกระป๋องเมื่อปิดฝา
11. ธนาคารกำลังกลิ้งขึ้น พลิกกลับด้านเพื่อตรวจสอบคุณภาพของการบิด
12. หลังจากทำความเย็นแล้วจะถูกเก็บไว้ในที่เย็นและมืด

จดบันทึก:

วิธีปรุงกะหล่ำปลีดองโดยไม่ต้องใส่เกลือ

วิธีทำกะหล่ำปลีดองกับ lingonberries

กะหล่ำปลีดองกับขิงอร่อยและง่ายแค่ไหน

ในทางที่เย็น

ส่วนประกอบและสัดส่วนของส่วนผสมเหมือนกับวิธีการร้อน

น้ำเกลือประกอบด้วยน้ำเกลือน้ำตาลแอสไพริน... ปรุงล่วงหน้า ปล่อยให้เวลาเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

ส่วนผสมของผักไม่ได้ถูกบด แต่วางไว้ในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว.

เทน้ำเกลือที่เย็นลงเพื่อไม่ให้มีอากาศถ่ายเท ม้วนด้วยฝาเหล็ก เก็บในที่เย็นและมืด

Fast Ambassador

คุณสามารถเกลือของว่างกรุบกรอบได้ด้วยวิธีต่อไปนี้

ส่วนผสมต่อกระป๋อง 3 ล:

• ผักกาดขาว - ส้อม 2-3 กก.
• แครอท - 2 ขนาดใหญ่
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ออลสไปซ์ - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ;
• สาระสำคัญน้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• แอสไพริน - 2 เม็ด

คำแนะนำในการใส่เกลือ:

1. กะหล่ำปลีสับละเอียดและแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบผสมกัน แต่ไม่ต้องขยำ
2. ต้มน้ำเกลือ: น้ำเกลือน้ำตาลพริกไทยใบกระวาน หลังจากเดือดนำออกจากเตาเติมน้ำส้มสายชู
3. น้ำเกลือถูกทำให้เย็นลง
4. ขวดผ่านการฆ่าเชื้อฝาต้ม
5. พวกเขาใส่ผักในขวดใส่แอสไพรินเทน้ำเกลือเย็น ๆ
6. ม้วน. เก็บไว้ในห้องเย็น

กับกระเทียม

นักโภชนาการแนะนำกะหล่ำปลีกับกระเทียม การรับประทานของว่างเป็นประจำจะช่วยให้การเผาผลาญเป็นปกติเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

ส่วนผสมสัดส่วนต่อกระป๋อง 3 ล:

• ผักกาดขาว - 2.5 กก.
• กระเทียม - 3 หัว
• hops-suneli - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• แกง - 1 ช้อนชา

คำแนะนำในการใส่เกลือ:

1. กะหล่ำปลีปอกเปลือกจากใบบนสับให้ละเอียด
2. กระเทียมปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
3. ผสมกะหล่ำปลีกับกระเทียมในภาชนะทรงลึก เพิ่มเครื่องเทศ (ไม่จำเป็นต้องเป็นไปตามสัดส่วนจากสูตรนำไปปรุงรส)
4. ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง
5. ส่วนผสมที่ได้จะถูกวางไว้ในโถ
6. น้ำเกลือต้มจากน้ำเกลือและน้ำตาล
7. เทกะหล่ำปลีด้วยน้ำเกลือร้อน ปิดฝา
8. ชิ้นงานยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
9. ปิดด้วยฝาไนลอนหรือเตารีด นำไปเก็บในตู้เย็น

ด้วยเครื่องเทศ

สำหรับวิธีนี้ไม่ใช้เฉพาะผักกาดขาวเท่านั้น พันธุ์หัวแดงก็ใช้ได้ การเก็บเกี่ยวทำได้ดีที่สุดในตอนเช้าหรือตอนเย็นเนื่องจากกะหล่ำปลีต้องเก็บไว้ในน้ำเกลือเย็นเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

ส่วนผสมสัดส่วนต่อกระป๋อง 3 ล:

• กะหล่ำปลี (ไม่จำเป็น) - 2 กก.
• โป๊ยกั๊ก - 5-6 เมล็ด
• พริกขี้หนู - 1 ฝัก;
• ขิงบด - 1 ช้อนชา
• เมล็ดยี่หร่า - 0.5 ช้อนชา
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• แอสไพริน - 1 เม็ด 0.5 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้วยสไลด์

คำแนะนำในการใส่เกลือ:

1. ส้อมทำความสะอาดใบบนสับละเอียด
2. ใส่กะหล่ำปลีลงในภาชนะทรงลึกเติมน้ำเกลือ
3. ทิ้งไว้ข้ามคืน (10-12 ชั่วโมง) หรือวัน
4. ย้ายชิ้นส่วนไปยังกระชอนเพื่อแก้วน้ำ
5. ต้มน้ำเกลือเผ็ด: น้ำเครื่องเทศ ต้มประมาณ 5 นาที
6. กะหล่ำปลีวางในขวดบีบอัด เทน้ำเกลือเผ็ดร้อน
7. ปิดด้วยฝา หลังจากเย็นแล้วให้ใส่ในตู้เย็น

ดองด้วยน้ำส้มสายชู

คุณสามารถหมักกะหล่ำปลีได้อย่างรวดเร็วตามสูตรต่อไปนี้

ส่วนผสมสัดส่วนต่อกระป๋อง 3 ล:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น ขนาดกลาง;
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะล. ล. ไม่มีสไลด์
• น้ำ - 1 ลิตร

คำแนะนำในการใส่เกลือ:

1. ใบด้านบนหลุดออกจากหัว สับละเอียด.
2. แครอทล้างปอกเปลือกถูบนกระต่ายขูดหยาบ
3. ผสมและนวดผักในชามลึก
4. ต้มน้ำเกลือ: น้ำเกลือน้ำตาลน้ำมันพืช นำไปต้ม. ปิดไฟใส่น้ำส้มสายชู
5. ผักถูกวางไว้ในโถสามลิตรแต่ละชั้นจะถูกบีบอัด
6. โถวางอยู่ในภาชนะลึกที่จะเทน้ำผลไม้
7. เทผักด้วยน้ำเกลือร้อน มีการเจาะหลายครั้งหากผักถูกบีบอัดอย่างหนัก เป็นสิ่งสำคัญที่น้ำเกลือจะเติมโถให้เต็มและไม่ตกค้างบนพื้นผิว
8. ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซทิ้งไว้ให้หมักที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามวัน
9. ในช่วงเวลานี้มวลจะถูกเจาะด้วยแท่งไม้
10. สามวันต่อมาชิ้นงานปิดด้วยฝาไนลอนใส่ลงในตู้เย็น

ดองใต้ฝาเหล็ก

ส่วนผสมในการดองแบบดั้งเดิมคือน้ำส้มสายชู แอสไพรินทำหน้าที่เป็นสารกันบูดและมีบทบาทคล้ายกัน

ส่วนผสมสัดส่วนต่อกระป๋อง 3 ล:

• กะหล่ำปลี - 2 กก.
• แครอท - 2 ขนาดใหญ่
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้วยสไลด์
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล. ด้วยสไลด์
• ใบกระวาน - 3 ชิ้นตัน;
• พริกไทยดำ - 6 ชิ้น;
• แอสไพริน - 3 เม็ด

คำแนะนำในการใส่เกลือ:

1. ส้อมที่ปอกจากใบด้านบนจะถูกสับให้ละเอียด
2. แครอทล้างและปอกเปลือกขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. ผสมผักในชามลึก บด
4. ฆ่าเชื้อขวดต้มฝา
5. ใส่ 1 ช้อนโต๊ะที่ด้านล่างของโถ ล. น้ำตาล, แอสไพริน 1 เม็ด, พริกไทย 2 เม็ด, ใบกระวานหนึ่งใบ
6. เติมผักลงในภาชนะตรงกลาง ทางลาดลง. พวกเขาใส่เครื่องเทศเดียวกันในปริมาณเท่ากัน
7. ใส่มวลผักลงไปด้านบนใส่เครื่องเทศที่เหลือ
8. เทน้ำเดือดลงบนผักจนถึง "หัวไหล่" ชิ้นงานทิ้งไว้ 5 นาที
9. เทไปด้านบนมาก ม้วนด้วยฝาปิดที่ปราศจากเชื้อ
10. พลิกคว่ำ.
11. โถระบายความร้อนจะถูกนำออกไปไว้ในที่มืดและเย็น

คุณสมบัติของการเก็บกะหล่ำปลีด้วยแอสไพริน

อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับ:

• ภาชนะและวิธีการปั่น
• สถานที่กักขัง
• วิธีการบรรจุกระป๋อง

ชิ้นงานถูกเก็บไว้ภายใต้ฝาไนลอนน้อยลงกว่าใต้เหล็ก เนื่องจากอากาศแทรกซึมเข้าไปในอากาศอย่างช้าๆซึ่งจะนำแบคทีเรียที่เป็นอันตราย ในห้องที่อบอุ่นพวกมันจะเริ่มทวีคูณอย่างรวดเร็ว ซึ่งจะทำให้เนื้อหาทั้งหมดเสียหาย

เนื้อหาของชิ้นงานในภาชนะพลาสติก ไม่ควรเกิน 7 วัน

อุณหภูมิในการจัดเก็บที่เหมาะสม - ตั้งแต่ 0 ° C ถึง + 3 ° C

คุณไม่สามารถเก็บชิ้นงานไว้ในน้ำเกลือหรือน้ำดองในที่เย็นได้พวกเขาจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด

ว่างเปล่าในขวดแก้วฆ่าเชื้อ ใต้ฝาโลหะ อยู่ในห้องมืดที่เย็นสบายนานถึงหนึ่งปี

เคล็ดลับจากแม่บ้านที่มีประสบการณ์

ในการดองกะหล่ำปลีแสนอร่อยให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

1. ใช้พันธุ์กะหล่ำปลีเมืองหนาว
2. ขาวแดงสีปักกิ่งเหมาะสำหรับการทำเกลือ
3. เค็มด้วยเกลือ (โต๊ะ) ที่กินได้ของการบดขนาดกลางหรือหยาบ หากสิ่งสกปรกที่เหลือสับสนหลังจากการละลายของเกลือหยาบน้ำเกลือจะถูกเทลงในผ้า
4. คนรักเกลือทะเลไม่ควรลืมว่าใส่เกลือลงไปครึ่งหนึ่งของเกลือแกง
5. สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวจะใช้ขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อซึ่งรีดด้วยฝาเหล็ก
6. กระบวนการพาสเจอร์ไรส์ช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาชิ้นงาน

ข้อสรุป

การใช้แอสไพรินเป็นสารกันบูดไม่ใช่วิธีการใหม่ วิธีนี้ถูกนำมาใช้อย่างประสบความสำเร็จเป็นเวลาหลายสิบปี

วิธีการดองและการดองสมัยใหม่แตกต่างจากแบบดั้งเดิมในเรื่องของส่วนผสมที่หลากหลายในสูตร วิธีการหมักยังคงไม่เปลี่ยนแปลง