การเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต: สามารถแช่แข็งกะหล่ำปลีปักกิ่งในฤดูหนาวได้หรือไม่และต้องทำอย่างไรให้ถูกต้อง

กะหล่ำปลีปักกิ่งอุดมไปด้วยวิตามินแร่ธาตุและส่วนประกอบที่มีคุณค่าอื่น ๆ ผักไม่พิถีพิถันในการดูแล แต่ให้การเก็บเกี่ยวที่ดีเยี่ยมซึ่งทำให้เป็นที่นิยมในหมู่ชาวสวน แต่มีข้อเสียเปรียบประการหนึ่ง - คุณภาพการรักษาต่ำ เพื่อที่จะเพลิดเพลินไปกับอาหารวิตามินแสนอร่อยจากกะหล่ำปลีในฤดูหนาวคุณควรเรียนรู้วิธีการเก็บรักษาอย่างถูกต้อง เราจะบอกในบทความว่าสามารถแช่แข็งกะหล่ำปลีปักกิ่งในฤดูหนาวได้หรือไม่และถ้าเป็นเช่นนั้นให้ทำอย่างไรให้ถูกต้อง

สามารถตรึงกะหล่ำปลีปักกิ่งได้หรือไม่

ใบของพืชผักถูกแช่แข็งทั้งตัวและในรูปแบบบด ทาง น้ำค้าง จะถูกเลือกโดยคำนึงถึงการใช้งานต่อไปของผลิตภัณฑ์

คุณสมบัติและรสชาติเปลี่ยนไปอย่างไร

หากคุณปฏิบัติตามกฎการเก็บรักษาที่แนะนำอย่างเคร่งครัดหลังจากแช่แข็งรสชาติและคุณภาพของกะหล่ำปลีปักกิ่งจะไม่เปลี่ยนแปลง

การอ้างอิง ผักละลาย (200 กรัม) จะช่วยให้ร่างกายต้องการกรดแอสคอร์บิกและวิตามินเอในแต่ละวัน

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สูญเสียคุณสมบัติในการรักษาโรคเช่นกัน มีผลดีต่อร่างกาย:

• ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหารขจัดสารพิษ
• ทำให้กระบวนการแข็งตัวของเลือดเป็นปกติ
• เสริมสร้างระบบโครงร่าง
• ขจัดภาวะซึมเศร้า
• บรรเทาอาการปวดหัว

สารที่ประกอบขึ้นเป็นผักช่วยปรับปรุงสภาพของผมเล็บและฟัน เนื่องจากมีเส้นใยจำนวนมากและมีแคลอรี่ต่ำจึงใช้กะหล่ำปลีปักกิ่งในโภชนาการอาหาร

การเลือกและเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับแช่แข็ง

สำหรับการแช่แข็งให้ใช้หัวกะหล่ำปลีที่โตเต็มที่และมีคุณภาพสูงโดยไม่มีสัญญาณของโรคและความเสียหาย ส้อมขนาดใหญ่ถึงขนาดกลางที่มีโครงสร้างหนาแน่นเหมาะอย่างยิ่ง

ขั้นแรกให้แยกใบออกอย่างระมัดระวังและล้างในน้ำ ปล่อยให้น้ำระบายออกหลังจากนั้นผักจะแห้งภายใต้สภาพธรรมชาติ

พันธุ์ที่เหมาะสม

เพื่อรักษารสชาติของผักจะใช้เฉพาะพันธุ์ที่สุกในช่วงกลางและปลายเท่านั้น ต้องการมากที่สุดในหมู่ชาวสวน:

• ขนาดรัสเซีย;
• Vorozheya;
• แก้วไวน์;
• Nika;
• อนุสาวรีย์;
• Lyubasha;
• Bilko

วิธีการแช่แข็งผักกาดขาวอย่างถูกต้อง

เมื่อแช่แข็งจะปฏิบัติตามกฎง่ายๆและไม่กี่ข้อ มีหลายวิธีในการดำเนินการนี้

ทั้งหมด

ใบผักที่ล้างและแห้งสามารถแช่แข็งได้โดยไม่ต้องสับ ช่องว่างนี้เหมาะสำหรับเตรียมสลัดและซุปในฤดูหนาว

ใบวางอยู่ในถุงอาหารพิเศษที่มีตราประทับปิดสนิทและวางไว้ในช่องแช่แข็ง

สำคัญ! โหมดแช่แข็งอย่างรวดเร็วใช้เพื่อรักษารสชาติและคุณสมบัติทางโภชนาการของกะหล่ำปลี

บด

ใบที่เตรียมไว้หั่นเป็นเส้นแล้วใส่ถุงปิดผนึกให้แน่น แล้ววางในช่องแช่แข็ง

ไม่แนะนำให้กองกะหล่ำปลีแน่น - ในสภาพนี้จะรักษาลักษณะที่ดีกว่า

กะหล่ำปลียัดไส้โรล

เมื่อผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งใบจะถูกเตรียมไว้ล่วงหน้า แช่อยู่ในน้ำเดือดสักครู่แล้วทิ้งในกระชอน หลังจากเย็นลงจุดที่หนาขึ้นที่ฐานจะถูกตัดออกและหั่นเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ

จากนั้นใบจะถูกวางในกองที่แบ่งส่วนไว้สำหรับการเตรียมกะหล่ำปลียัดไส้เพียงครั้งเดียว... พรีฟอร์มวางในถุงพลาสติกหรือภาชนะที่ใช้แล้วทิ้งและแช่แข็ง

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

กะหล่ำปลีแช่แข็งสามารถใช้ได้ 1 ปี

ความสนใจ! เงื่อนไขหลักสำหรับการแช่แข็งที่เหมาะสมคือการรักษาอุณหภูมิให้คงที่ในช่องแช่แข็ง การละลายผักจะทำให้เสีย

วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง

ละลายน้ำแข็งตามลำดับต่อไปนี้:

1. นำถุงหรือถาดออกจากช่องแช่แข็งใส่ไว้ในตู้เย็น
2. ปล่อยให้กะหล่ำปลีละลายเล็กน้อยแล้วละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น

วิธีนี้เหมาะสำหรับการแช่แข็งทั้งใบ เมื่อนำออกจากช่องแช่แข็งผลิตภัณฑ์ที่หั่นแล้วจะถูกโยนลงในน้ำเดือดและต้ม

วิธีการใช้

ผักกาดขาวแช่แข็งเหมาะสำหรับทำอาหาร:

• สลัด;
• ซุป;
• กะหล่ำปลียัดไส้.

วิธีการจัดเก็บอื่น ๆ

คุณสามารถประหยัดผักได้เป็นเวลานานด้วยวิธีอื่น ๆ ที่พิสูจน์แล้ว

แห้ง

ใบแห้งใช้เป็นน้ำสลัดวิตามินสำหรับซุปและอาหารจานหลัก ผักสะอาดสับละเอียดแล้ววางในเตาอบหรือเครื่องอบไฟฟ้า เมื่อทำให้แห้งขอแนะนำให้ปฏิบัติตามอุณหภูมิ + 50 ... + 60 °С พวกเขาเปิดโหมดการพาความร้อนหรือเปิดประตูเล็กน้อยเพื่อให้ความชื้นที่ระเหยระเหยออกไปและกะหล่ำปลีจะไม่สุก เวลาในการอบแห้งคือ 4-5 ชั่วโมง

ความสนใจ! เพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวชื้นให้เก็บไว้ในถุงผ้าฝ้าย

สด

สถานที่ที่เหมาะสำหรับเก็บผักคือในห้องใต้ดิน กะหล่ำปลีจะไม่เน่าเสียเป็นเวลานานและยังคงรสชาติของมันไว้หากมีอุณหภูมิที่ต้องการ (+ 2 ... + 3 ° C) และความชื้น (ประมาณ 95%) ในห้อง

หัวกะหล่ำปลีที่แข็งแรงและแข็งแรงถูกห่อด้วยฟิล์มและวางไว้ในภาชนะไม้

สำคัญ! ไม่ควรเก็บหัวกะหล่ำปลีไว้ในห้องเดียวกันกับแอปเปิ้ลและผลไม้อื่น ๆ ละแวกนี้ก่อให้เกิดการเหี่ยวเฉาของพืชผัก

อายุการเก็บรักษาที่แนะนำคือ 4-5 เดือน

ตามกฎแล้วชาวเมืองไม่มีห้องใต้ดินดังนั้นพวกเขาจึงต้องเก็บผักไว้ในอพาร์ตเมนต์ หัวกะหล่ำปลีที่แห้งและไม่เสียหายถูกห่อด้วยพลาสติกและวางไว้ในกล่องพิเศษที่ส่วนล่างของห้องทำความเย็น หากไม่มีภาชนะดังกล่าวให้ใช้ภาชนะพลาสติกขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดเพื่อจุดประสงค์นี้

ในระหว่างการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์จะได้รับการตรวจสอบอย่างเป็นระบบใบแห้งและเสียหายจะถูกลบออก

การอนุรักษ์

กะหล่ำปลีปักกิ่งเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว เธอ เกลือหมักดองและเพิ่มเป็นส่วนผสมเพิ่มเติมในสลัดและของว่างอื่น ๆ

ผักสามารถดองได้อย่างรวดเร็วและง่ายดายและรวมอยู่ในอาหารหลากหลายประเภทในฤดูหนาว

สำหรับกะหล่ำปลี 0.5 กก. คุณจะต้อง:

• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• พริกไทยดำ - 3-5 ชิ้น

เตรียมความพร้อมในหลายขั้นตอน:

1. ตัดใบไม้ที่สะอาดและแห้งเป็นเส้น
2. พริกไทยวางอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและใช้กะหล่ำปลีให้แน่น
3. ในการเตรียมน้ำดองให้ใช้น้ำและเติมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด นำไปต้มแล้วเทลงในขวดที่ด้านบนสุด

จากนั้นคว่ำกระป๋องและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เพื่อให้เย็นลงอย่างช้าๆ

มันน่าสนใจ:

วิธีที่พิสูจน์แล้วในการเก็บกะหล่ำบรัสเซลส์สดแช่แข็งและบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ในรูปแบบใดและวิธีการแช่แข็งกะหล่ำปลีอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง

วิธีพิสูจน์แล้วในการเก็บกะหล่ำปลีให้สดบนระเบียงในฤดูหนาว

ข้อสรุป

กะหล่ำปลีปักกิ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีรสชาติอร่อยซึ่งในช่วงฤดูหนาวจะมีเมนูที่หลากหลายและเพิ่มคุณค่าให้กับอาหารด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย เพื่อรักษาคุณสมบัติที่มีคุณค่าของกะหล่ำปลีจะถูกแช่แข็งแห้งและบรรจุกระป๋อง ผักแช่แข็งจะถูกเก็บไว้ไม่เกินหนึ่งปี