ในรูปแบบใดและวิธีการแช่แข็งกะหล่ำปลีอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง

ถั่วงอกบรัสเซลส์นอกเหนือจากรสชาติที่ยอดเยี่ยมแล้วยังมีวิตามินและแร่ธาตุมากมายเป็นแหล่งโปรตีนและเส้นใยที่มีคุณค่า เพื่อที่จะใช้ผักเป็นเวลานานมีการเก็บเกี่ยวด้วยวิธีต่างๆมากมาย

มาดูวิธีการแช่แข็งกะหล่ำปลีในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

กะหล่ำปลีสามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งได้หรือไม่?

แม้ว่ากะหล่ำบรัสเซลส์จะมีรสชาติที่แตกต่างจาก "น้องสาว" สีขาว แต่ก็ไม่ได้ด้อยไปกว่าพวกมันในแง่ของเนื้อหา ไฟเบอร์วิตามินและแร่ธาตุ

นักโภชนาการแนะนำให้รวมผักชนิดนี้ไว้ในอาหารเป็นประจำเนื่องจากการใช้งานไม่มีข้อห้าม สิ่งนี้สำคัญที่สุดในฤดูหนาวเมื่อร่างกายต้องการวิตามินเป็นพิเศษ หากต้องการให้กะหล่ำปลีอยู่บนโต๊ะเสมอพวกเขาจะแช่แข็งไว้

การอ้างอิง ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าเมื่อแช่แข็งอย่างเหมาะสมผลิตภัณฑ์จะยังคงรักษาลักษณะของรสชาติและเป็นส่วนสำคัญของสารอาหาร

หลังจากละลายน้ำแข็งกะหล่ำปลีจะสูญเสียความหนาแน่นกลายเป็นนุ่มขึ้นเล็กน้อยและกรอบน้อยลงสูญเสียลักษณะสีเขียวและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเล็กน้อย อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของมัน

การเลือกและเตรียมกะหล่ำปลีสำหรับแช่แข็ง

ขอแนะนำให้เลือกหัวกะหล่ำปลีสีเขียว (ไม่ใช่สีเหลือง) ที่ไม่มีจุดด่างดำแข็งและเล็ก (เส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 2 ซม.)มีใบกระชับ มีลักษณะเหมือนผักกาดขาวเล็ก ๆ และไม่มีเนื้อฟูหรือเป็นฟอง ผลไม้ขนาดเล็กมีความบอบบางมากที่สุด

สำคัญ! ตรวจสอบหัวอย่างละเอียดเพื่อหาแมลงความเสียหายเน่าและข้อบกพร่องอื่น ๆ

ใช้มีดคมแยกหัวกะหล่ำปลีออกจากก้านอย่างระมัดระวังแช่กะหล่ำปลีเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำอุ่นแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล กระชอนหรือกระชอนขนาดใหญ่เหมาะสำหรับสิ่งนี้ จากนั้นตัดหัวและนำใบที่มืดออก ตอนนี้อาหารพร้อมที่จะแช่แข็งแล้ว

วิธีการแช่แข็งกะหล่ำปลีอย่างถูกต้อง

เทคโนโลยีการเก็บเกี่ยวเป็นเรื่องง่าย... ก่อนที่จะส่งผักไปที่ตู้เย็นควรใช้น้ำเดือด แต่ถ้าไม่มีเวลาลวกคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องทำ

จดบันทึก:

สูตรที่ดีที่สุดเกี่ยวกับวิธีการโรยกะหล่ำปลีสำหรับฤดูหนาว

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับกะหล่ำดอกเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

สด

เพื่อให้ปริมาณวิตามินสูงสุดในกะหล่ำปลี แช่แข็งโดยไม่ผ่านกรรมวิธีทางความร้อนเบื้องต้น:

1. ก่อนที่จะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งหัวกะหล่ำปลีจะถูกล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากในครัวเพื่อไม่ให้เกล็ดน้ำแข็งเกาะตัว
2. กะหล่ำบรัสเซลส์ถูกวางไว้ในส่วนในถุงพลาสติกที่ปิดผนึกได้เพื่อแช่แข็งอากาศส่วนเกินจะถูกบีบออกด้วยมือและปิดผนึก วันที่บรรจุภัณฑ์และวันหมดอายุจะเขียนด้วยเครื่องหมายถาวร หากไม่มีถุงในมือภาชนะบรรจุอาหารพลาสติกเหมาะสำหรับการแช่แข็ง

ลวก

ลวกผลิตภัณฑ์หากมีการวางแผนที่จะเก็บไว้นานกว่า 2 เดือน ดังนั้นจึงไม่เพียง แต่จะคงไว้ซึ่งประโยชน์ แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย

การดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. ต้มน้ำในหม้อแล้วแบ่งหัวกะหล่ำปลีตามขนาด: เล็กกลางและใหญ่ที่สุด เวลาในการลวกแต่ละส่วนจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับขนาดของหัว
2. ถั่วงอกบรัสเซลส์จะถูกย้ายไปยังชามน้ำแข็งขนาดใหญ่ทันทีหลังจากลวกเพื่อเสร็จสิ้นกระบวนการเติมน้ำแข็งหนึ่งถาดสามในสี่ชาม เมื่อหม้อเดือดค่อยๆใส่กะหล่ำปลีหัวเล็ก ๆ ลงไป
3. เปิดกระทะทิ้งไว้ หลังจากผ่านไป 3 นาทีให้ใช้ช้อนเจาะเพื่อย้ายกะหล่ำปลีจากน้ำเดือดไปยังชามน้ำแข็งแล้วทิ้งไว้อีก 3 นาที
4. นำกะหล่ำปลีออกจากน้ำที่เป็นน้ำแข็งแล้วซับให้แห้งด้วยเศษผ้า
5. ทำซ้ำกับหัวกะหล่ำปลีอื่น ๆ ในลักษณะเดียวกัน กะหล่ำปลีขนาดกลางต้มเป็นเวลา 4 นาทีและขนาดใหญ่ - 5 นาที จุ่มลงในน้ำน้ำแข็งทันทีที่นำออกจากกระทะและปล่อยให้เย็นในระยะเวลาเท่ากัน นำออกจากน้ำน้ำแข็งและซับให้แห้งด้วยผ้าหรือกระดาษเช็ด
6. กะหล่ำบรัสเซลส์ที่ลวกแล้วจะถูกใส่ไว้ในถุงแช่แข็งพลาสติกที่ปิดผนึกได้บีบออกจากอากาศส่วนเกินด้วยมือของคุณและปิดทับ
7. จุดเริ่มต้นและจุดสิ้นสุดของอายุการเก็บรักษาเขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์

เวลาในการจัดเก็บตู้แช่แข็ง

ผักสดแช่แข็งจะเก็บไว้ในช่องแช่แข็งไม่เกิน 2 เดือน... เมื่อลวกระยะเวลาเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ถั่วงอกบรัสเซลส์เหล่านี้ยังคงรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการไว้เป็นเวลา 12 เดือน

ไม่แนะนำให้เก็บผักไว้นานเกินระยะเวลาที่กำหนดเมื่อเวลาผ่านไปพวกเขาสูญเสียรสชาติและประโยชน์ ไม่ควรรับประทานหัวกะหล่ำปลีที่แห้งหรือเปลี่ยนสี

อ่าน:

วิธีการแช่แข็งแตงกวาสดในช่องแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

วิธีการแช่แข็งถั่วเขียวที่บ้าน

วิธีการแช่แข็งมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง

กระบวนการละลายถูกออกแบบมาเพื่อทำให้หัวแช่แข็งอ่อนตัวลง... ปล่อยให้นั่งที่อุณหภูมิห้องไม่เกิน 5 นาที กระบวนการละลายน้ำแข็งประกอบด้วยการให้ความร้อนแก่ผักเพื่อการบริโภคต่อไป

สมัครได้ที่ไหน

มีสูตรมากมายสำหรับการทำกะหล่ำปลี... ใช้เป็นอาหารจานเดียวหรือเป็นส่วนผสมในสลัดซุปสตูว์หม้อตุ๋นหรือแม้แต่สมูทตี้ กะหล่ำปลีแช่แข็งแยกต่างหากและผสมกับผักอื่น ๆ

ถั่วและข้าวโพดแครอทและพริกหวานเป็นเพื่อนที่ดี กะหล่ำบรัสเซลส์กะหล่ำดอกและบรอกโคลีผสมอยู่ในแพ็คเกจเดียว สตูว์ผักที่ทำจากการแบ่งประเภทโดยการเติมมะเขือเทศและเครื่องเทศกลายเป็นว่าอร่อยทั้งแบบกับข้าวและแบบแยกจาน

ความสนใจ! หากคุณปรุงผักนานเกินไปมันจะนิ่มมากและมีกลิ่นฉุนและไม่พึงประสงค์

ข้อสรุป

เพื่อรักษาสารอาหารและรสชาติถั่วงอกบรัสเซลส์จะแช่แข็งสดหรือปรุงสุกเล็กน้อย การลวกล่วงหน้าช่วยยืดอายุการเก็บรักษาได้นานถึง 12 เดือน ตลอดฤดูหนาวจะมีผักที่อร่อยและดีต่อสุขภาพบนโต๊ะซึ่งไม่เพียง แต่จะช่วยให้อาหารหลากหลายเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาสุขภาพด้วย