วิธีที่ดีที่สุดในการแช่แข็งผักกาดขาวสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

การเก็บเกี่ยวผักกาดขาวที่อุดมสมบูรณ์บนเว็บไซต์เป็นแหล่งวิตามินที่มีคุณค่าสำหรับฤดูหนาว การแช่แข็งที่อุณหภูมิและความชื้นที่กำหนดจะช่วยให้คุณสามารถเก็บรักษาผักไว้ได้จนถึงฤดูกาลหน้าและใช้ในการเตรียมอาหารจานแรกหม้อปรุงอาหารม้วนกะหล่ำปลีและขนมอบ

สามารถตรึงผักกาดขาวได้หรือไม่

ผักกาดขาวหลายพันธุ์ไม่ทนต่อความหนาวเย็นเนื่องจากการเก็บเกี่ยวล่าช้าจากสวนมันจะนิ่มเซื่องซึมและขาดความกรอบ แต่หลายพันธุ์เหมาะสำหรับการแช่แข็งและการเก็บรักษาในระยะยาว สต็อกดังกล่าวจะมีประโยชน์ในหลาย ๆ กรณีเช่นการทำพายไส้โบร์ชต์สตูว์และอาหารอื่น ๆ

คุณสมบัติรสชาติองค์ประกอบเปลี่ยนไปอย่างไร

หลังจากละลายน้ำแข็งกะหล่ำปลียังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมดไว้ อย่างไรก็ตามการเก็บรักษาในระยะยาวในระดับหนึ่งมีผลต่อองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์: เอนไซม์ที่เป็นอันตรายปรากฏอยู่ในนั้น ดังนั้นก่อนการเก็บเกี่ยวหัวกะหล่ำปลีจะถูกเทลงในน้ำเดือดหรือนึ่งไว้ประมาณ 1-2 นาที การลวกนี้ช่วยป้องกันการก่อตัวของสารอันตราย

ข้อดีและข้อเสีย

กะหล่ำปลีแช่แข็ง เก็บไว้จนถึงฤดูร้อน - นี่เป็นข้อดีสำหรับแม่บ้าน:

• ส่วนผสมที่เหมาะสมอยู่ใกล้มือเสมอ
• กะหล่ำปลีถูกละลายอย่างรวดเร็วมันจะถูกเพิ่มลงในอาหารจานร้อนทันทีจากช่องแช่แข็ง
• ไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และไม่เปลี่ยนองค์ประกอบของวิตามิน

ข้อเสียของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป ได้แก่ การขาดความยืดหยุ่นและความกรอบ ตัวอย่างเช่นผลิตภัณฑ์ดังกล่าวแทบจะไม่เหมาะสำหรับสลัดสด ลักษณะของผักยังดูน่ารับประทานและน่าดึงดูดน้อยลง นอกจากนี้จำเป็นต้องใช้ตู้แช่แข็งขนาดใหญ่สำหรับชิ้นงาน

การอ้างอิง แม่บ้านหลายคนแช่แข็งกะหล่ำปลีพร้อมกับแครอทสับหัวหอมสีเขียวหรือพริกหวาน

การเลือกและเตรียมกะหล่ำปลี

สำหรับการเก็บรักษาระยะยาวที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับผักกาดขาวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับกะหล่ำปลีกะหล่ำดอกและแม้แต่บรอกโคลีด้วย พวกเขาเลือกเฉพาะตัวอย่างที่มีคุณภาพสูงโดยไม่มีร่องรอยการสลายตัวที่ตรงตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

• ปราศจากจุดด่างดำและร่องรอยของเชื้อรา
• ยังไม่บรรลุนิติภาวะและรวบรวมตรงเวลา
• โครงสร้างของผักมีความหนาแน่นก่อตัวขึ้นอย่างถูกต้อง

หัวของกะหล่ำปลีได้รับการตรวจสอบอย่างรอบคอบเพื่อหาทากหนอนผีเสื้อหรือแมลงอื่น ๆ เมื่อละลายน้ำแข็งพวกเขาจะลงเอยในจานอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ซึ่งจะช่วยลดความพยายามทั้งหมดของพนักงานต้อนรับให้เหลือศูนย์ ดังนั้นก่อนที่จะแช่แข็งใบบนจะถูกลบออกผักจะถูกล้างด้วยน้ำเย็นจากนั้นเทน้ำเดือดแล้วเช็ดออกด้วยผ้าขนหนู

พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการแช่แข็ง

พันธุ์ต้นและกลางฤดูไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง พวกมันกลายเป็นมวลนุ่มและทำให้เสียรสชาติของอาหาร

เกษตรกรที่มีประสบการณ์แนะนำให้แช่แข็งพันธุ์ปลาย:

• บารมี 1305
• ซิมโฟนี;
• นำเสนอ.
• มาร;
• อามาเจอร์ 611;
• ดื่ม;
• ฝ่ายค้าน;
• กลอเรีย;
• ทารก

พันธุ์เหล่านี้แทบจะไม่อ่อนแอต่อการแตกเป็นโรคและทนต่อความเสียหายของศัตรูพืช ดังนั้นจึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการแช่แข็งเช่นเดียวกับการหมักและการเก็บรักษาสดในที่เย็น

ภาชนะที่เหมาะสม

สะดวกที่สุดในการจัดวางชิ้นส่วนกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ในถุงพลาสติกแบบใช้แล้วทิ้ง นอกจากนี้ยังมีชุดพิเศษลดราคาพร้อมตัวล็อคแบบใช้ซ้ำได้จริงอนุญาตให้ใช้ภาชนะพลาสติกและฟิล์มยึดได้

วิธีการแช่แข็ง

วิธีการแช่แข็งจะถูกเลือกขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์

ทั้งหมด

สำหรับกะหล่ำปลีทั้งหัวให้ใช้ถุงหรือฟิล์ม ในฤดูหนาวตัวอย่างดังกล่าวเหมาะสำหรับการทำกะหล่ำปลียัดไส้ ใบที่ละลายแล้วไม่จำเป็นต้องทำให้นิ่มในน้ำร้อนเพราะมันจะสูญเสียความยืดหยุ่นไปแล้ว ตอจะถูกลบออกอย่างระมัดระวังจากหัวของกะหล่ำปลีใบบนที่เสียหายจะถูกลบออกล้างในน้ำเย็น ผักที่แห้งดีแล้วห่อด้วยฟิล์มอย่างแน่นหนาใส่ลงในช่องแช่แข็ง

ใบไม้

ใบกะหล่ำปลีแช่แข็งใช้สำหรับม้วนกะหล่ำปลีหม้อปรุงอาหารและการบีบอัดทางการแพทย์

การเตรียมการใช้เวลาไม่กี่นาที:

• หัวกะหล่ำปลีทำความสะอาดใบที่เสียหายและแข็งด้านบนล้าง
• ตรวจหาหนอนและทาก
• แผ่นจะถูกแยกออกจากตอใส่ลงในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที
• วางในถุงและวางในช่องแช่แข็ง

หั่นแล้ว

ในรูปแบบนี้แม่บ้านหลายคนชอบที่จะแช่แข็งผัก สะดวกและใช้งานได้จริงภาชนะนี้ใช้พื้นที่น้อยกว่าส้อมทั้งหมด กะหล่ำปลีถูกเพิ่มลงใน borscht หรือใช้สำหรับตุ๋น

การฝึกอบรม:

• ปอกเปลือกและล้างหัวกะหล่ำปลี
• ซับด้วยกระดาษเช็ดมือ
• สับเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
• บรรจุในภาชนะที่เตรียมไว้และส่งไปยังช่องแช่แข็ง

เพิ่มแครอทหรือพริกลงในกะหล่ำปลีสับและบางครั้งเห็ดกึ่งสำเร็จรูป

แช่แข็งในรูปแบบใด

กะหล่ำปลีสดเป็นแหล่งของวิตามินและสารอาหาร แต่มีไม่น้อยในกะหล่ำปลีดองและสตูว์ ด้วยจานที่ปรุงสุกจำนวนมากจะถูกใส่ลงในช่องแช่แข็ง

สด

กะหล่ำปลีสดจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์สำหรับการเตรียมหลักสูตรแรกเครื่องเคียงหม้อปรุงอาหารในภายหลัง ผักสดอื่น ๆ จะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมของผักเช่นแครอทหัวบีทพริกหยวกและสมุนไพร สำหรับการละลายน้ำแข็งเพียงวางกระเป๋าไว้บนชั้นวางของตู้เย็นหรือบนโต๊ะในครัว

ดอง

คนรักซุปกะหล่ำปลีหรือกะหล่ำปลีดองหอมเก็บกะหล่ำปลีในรูปแบบนี้ ผลิตภัณฑ์ถูกหมักด้วยวิธีใดก็ได้จนกว่าจะพร้อม ขวดแก้วไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็งเนื่องจากจะระเบิดที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์

วิธีที่สะดวกคือใช้ภาชนะพลาสติกหรือถุงพลาสติกที่ไม่รั่วซึม กะหล่ำปลีดองจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลังจากการแช่แข็งอย่างไรก็ตามห้องใต้ดินหรือห้องอุ่นจะเหมาะสำหรับเก็บไว้มากกว่า ระเบียงที่ไม่เสื่อมสภาพเป็นเวลานาน

สตูว์

ใช้ภาชนะพลาสติกเพื่อแช่แข็งสตูว์ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้รับอนุญาตให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องน้ำผลไม้จะถูกระบายออก บรรจุในกล่องหรือถุงที่มีล็อค

การอ้างอิง เมื่อตุ๋นกะหล่ำปลีให้ใส่น้ำมันพืชขั้นต่ำ สิ่งนี้ไม่เพียง แต่ช่วยลดแคลอรี่ แต่ยังช่วยลดการสร้างของเหลวด้วย ส่วนผสมนี้จะถูกเพิ่มหลังจากละลายกะหล่ำปลีในกระทะ

ระยะเวลาการจัดเก็บ

พวกเขาบริโภคกะหล่ำปลีแช่แข็งก่อนต้นฤดูร้อนและด้วยการปรากฏตัวของการเก็บเกี่ยวผักอ่อนครั้งแรกพวกเขาจึงกำจัดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป อุณหภูมิในการจัดเก็บที่เหมาะสมอยู่ระหว่าง -15 ถึง -18 ° C อย่าแช่แข็งอีกครั้งหรือเก็บกะหล่ำปลีที่ละลายน้ำแข็งไว้ในตู้เย็น

วิธีการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง

ใน Borscht, hodgepodge หรืออาหารจานร้อนอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกเพิ่มโดยตรงจากช่องแช่แข็ง อย่าใช้เตาไมโครเวฟหรือน้ำร้อนเพื่อเร่งการละลาย

สมัครได้ที่ไหน

กะหล่ำปลีที่เก็บเกี่ยวในฤดูหนาวช่วยให้แม่บ้านปรุงอาหารโบร์ชต์ซุปกะหล่ำปลีเช่นเดียวกับหม้อปรุงอาหารสตูว์ผักและกะหล่ำปลีที่ทุกคนชื่นชอบ (รวมทั้งคนขี้เกียจ) หัวกะหล่ำปลีหั่นฝอยเป็นตัวเลือกสำเร็จรูปสำหรับใส่พายเกี๊ยวและพาย

มันน่าสนใจ:

วิธีที่พิสูจน์แล้วในการเก็บกะหล่ำปลีซาวอยสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

วิธีที่พิสูจน์แล้วในการเก็บกะหล่ำบรัสเซลส์สดแช่แข็งและบรรจุกระป๋องสำหรับฤดูหนาว

ในรูปแบบใดและวิธีการแช่แข็งกะหล่ำปลีอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวในช่องแช่แข็ง

ข้อสรุป

ขอแนะนำให้แช่แข็งผักกาดขาวสำหรับฤดูหนาวด้วยหลายวิธี - ด้วยหัวกะหล่ำปลีใบหรือในรูปแบบสับ แม่บ้านแต่ละคนเลือกวิธีการที่เหมาะสมโดยคำนึงถึงความสามารถของตู้แช่แข็งของเธอเอง ผักยังคงคุณสมบัติและวิตามินที่เป็นประโยชน์เหมาะสำหรับการเตรียมหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง