สูตรกะหล่ำปลีดองพร้อมส่วนผสมต่างๆ

กะหล่ำปลีดองกำลังเป็นทางเลือกที่สดใสสำหรับสลัดผักสีขาว เราจะบอกรายละเอียดวิธีการหมักกะหล่ำปลีแดงสำหรับฤดูหนาวที่บ้านเพื่อรักษาวิตามินและแร่ธาตุไว้ให้มากที่สุด

คุณหมักกะหล่ำปลีแดง

เชื่อกันว่ากะหล่ำปลีแดงซึ่งแตกต่างจากผักกาดขาวทั่วไปไม่เหมาะสำหรับการดองในฤดูหนาว คำพูดนี้ไม่มีพื้นฐาน ความแตกต่างระหว่างผักที่ดีต่อสุขภาพทั้งสองชนิดนี้อยู่ที่ความจริงที่ว่าหัวของกะหล่ำปลีแดงนั้นมีความหนาแน่นมากกว่าดังนั้นจึงยากต่อการหั่น

สำคัญ! เมื่อไหร่ ทำงานกับกะหล่ำปลีแดง แนะนำให้สวมถุงมือยางและผ้ากันเปื้อน ผักมีเม็ดสีจำนวนมากซึ่งไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะกำจัดออกจากพื้นผิว น้ำมะนาวสามารถช่วยขจัดคราบได้

สูตรกะหล่ำปลีดอง

กะหล่ำปลีแดงโดดเด่นด้วยรสชาติที่ยอดเยี่ยมซึ่งเสริมด้วยผลิตภัณฑ์ง่ายๆสำหรับแม่บ้านทุกคน

การอ้างอิง ใบบนและตอไม่ได้ใช้เป็นอาหารเนื่องจากมีไนเตรตอยู่ในระดับสูง

ปรุงอาหารสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล

สำหรับตัวเลือกที่เบาที่สุด ผักสีแดงดอง ไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมแฟนซี กะหล่ำปลีและหัวหอมเครื่องเทศเพียงไม่กี่หัวก็เพียงพอแล้ว

ความสนใจ! ห้ามใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการหมัก

ส่วนประกอบสำหรับคลาสสิก สูตรอาหาร:

• กะหล่ำปลีแดง 7 กก.
• 1 รากมะรุมขนาดใหญ่
• กระเทียม 1 หัวใหญ่
• 3 หัวหอมใหญ่
• เกลือ 250 กรัม
• 5 ชิ้น. ใบกระวาน

เป็นขั้นเป็นตอน การปรุงอาหาร:

1. กะหล่ำปลีจะล้างแห้งและแยกชิ้นส่วนออกเป็นใบ ๆ
2. แต่ละคนหั่นเป็นชิ้นใหญ่
3. หัวหอมล้างปอกเปลือกและสับครึ่งวง
4. รากพืชชนิดหนึ่งสับในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
5. กระเทียมหั่นเป็นแผ่น
6. กะหล่ำปลีหัวหอมกระเทียมมะรุมและใบกระวานผสมในภาชนะกว้างแยกต่างหาก
7. ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วนวด
8. จากนั้นส่วนผสมจะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะเคลือบบีบอัดและวางไว้ด้านบนของโหลด
9. ภายใน 3 วันผลิตภัณฑ์จะถูกหมักในที่อบอุ่น เจาะด้วยไม้เสียบเป็นระยะ ๆ ไปที่ด้านล่างสุด
10. หลังจาก 3 วันผักจะถูกย้ายไปยังภาชนะแก้วและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟปานกลาง
11. กระป๋องม้วนขึ้นห่อด้วยผ้าห่มทิ้งไว้ให้เย็นสนิทแล้วย้ายไปที่ชั้นใต้ดินเพื่อจัดเก็บ

ดองกับแครอทและกระเทียมที่บ้าน

สลัดกะหล่ำปลีสีแดงที่มีสีสันสดใสผิดปกติจะดึงดูดความสนใจของแขก แอนโธไซยานินที่มีอยู่ในใบของมันทำให้ได้รสชาติที่ขมขื่นซึ่งได้รับการชดเชยด้วยแครอทหวานและกระเทียมที่มีกลิ่นหอม การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เป็นประจำจะช่วยลดความเปราะบางของหลอดเลือดลดอาการบวมและเสริมสร้างเรตินา

ส่วนผสมสำหรับดองกระเทียมและแครอท:

• กะหล่ำปลีแดง 0.5 กก.
• 2 แครอทขนาดกลาง
• กระเทียม 1 กลีบ
• 1 ช้อนชา เกลือ.

กระบวนการจัดซื้อ:

1. แครอทล้างปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. เปลือกจะถูกนำออกจากกระเทียมถูบนกระต่ายขูดหรือบดด้วยเครื่องอัดแบบพิเศษ
3. ผสมผักที่เตรียมไว้สองอย่างแล้วโรยด้วยเกลือ
4. กะหล่ำปลีสับและนวดด้วยมือของคุณให้นิ่มและให้น้ำผลไม้
5. ส่วนประกอบทั้งหมดผสมในภาชนะเคลือบและถ่ายโอนไปยังขวดแก้ว
6. ผักจะถูกบีบให้แน่นทิ้งไว้ 2 ซม. ถึงขอบคอเพื่อไม่ให้ของเหลวไหลออกมาในระหว่างการหมัก
7. ธนาคารวางอยู่บนพาเลทกะหล่ำปลีถูกกดด้วยโหลด
8. 7 วันแรกกระบวนการหมักควรเกิดขึ้นในห้องที่มีอุณหภูมิห้อง ผลิตภัณฑ์ถูกเจาะสองครั้งตลอดระยะเวลาด้วยไม้เสียบ
9. หากโฟมปรากฏบนพื้นผิวให้นำออกอย่างระมัดระวัง
10. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์การกดขี่จะถูกลบออกธนาคารจะถูกปิดด้วยฝาไนลอนและส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็นเพื่อดำเนินกระบวนการหมักต่อไป
11. หลังจากผ่านไป 5 วันผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งาน

ด้วยยี่หร่าทันที

เพื่อเสริมสร้างภูมิคุ้มกันโดยไม่ต้องใช้ยาและจัดอาหารให้เป็นระเบียบพวกเขาจะตุนไว้สำหรับฤดูหนาว กะหล่ำปลีดอง ด้วยเมล็ดยี่หร่า

ส่วนผสม:

• กะหล่ำปลี 1 หัว
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา

การปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. เตรียมน้ำเกลือ: เกลือและน้ำตาลละลายในน้ำ
2. กะหล่ำปลีแดงหั่นเป็นเส้นบาง ๆ เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ที่ดีขึ้น
3. ชิ้นจะถูกบีบออกจนของเหลวถูกปล่อยออกโรยด้วยเมล็ดยี่หร่า
4. ผักจะถูกย้ายลงในภาชนะหมักและเทน้ำเกลือลงไป ควรปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์
5. โหลดวางไว้ด้านบนและทิ้งไว้ในห้องที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันฟองก๊าซควรก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวน้ำเกลือซึ่งบ่งบอกถึงกระบวนการหมักที่ถูกต้อง
7. ผลิตภัณฑ์ถูกเจาะด้วยแท่งไม้ทิ้งไว้อีกสามวันทำซ้ำสามครั้ง
8. จุดเด่นของกะหล่ำปลีดองสำเร็จรูปคือสีบานเย็นที่อุดมไปด้วย
9. ผลิตภัณฑ์วางในภาชนะแก้วใต้ฝาไนลอนและเก็บไว้ในตู้เย็น

สามารถหมักกะหล่ำปลีแดงกับผักกาดขาวได้หรือไม่

ผักกาดขาวและผักกาดขาวหมักควบคู่กันได้สำเร็จ ด้วยวิธีนี้เนื้อหาของวิตามินในสลัดสำเร็จรูปจะเพิ่มขึ้นและหน้าตาของขนมจะน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ในหัวสีแดงมีปริมาณแคโรทีนสูงกว่าคนผิวขาว 4 เท่า นอกจากนี้ยังมีแอนโธไซยานินซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากอันตรายของรังสี

ส่วนผสมสำหรับสลัดกะหล่ำปลีรวม:

• กะหล่ำปลีแดง 0.5 กก.
• กะหล่ำปลีขาว 0.7 กก.
• แครอท 200 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮารา

เตรียม:

1. ใบด้านบนจะถูกลบออกจากกะหล่ำปลีหัวของกะหล่ำปลีจะไม่ถูกล้าง ส้อมแต่ละอันแบ่งออกเป็น 4 ส่วนและ cored
2. แครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบ
3. ผักถูกสับด้วยมีดคม ๆ กระจายเป็นชั้น ๆ ในภาชนะเคลือบ โรยแต่ละชั้นด้วยแครอท
4. น้ำเกลือเตรียมจากน้ำน้ำตาลและเกลือ
5. กะหล่ำปลีถูกบีบด้วยไม้บดเพื่อให้ระดับอยู่ต่ำกว่าขอบภาชนะ 10 ซม.
6. ผักเทด้วยน้ำเกลือและกดด้วยโหลดเป็นเวลา 3-4 วัน
7. อุณหภูมิที่ดีที่สุดสำหรับกระบวนการหมักคือ + 15 ... + 18 °С
8. วันละครั้งผลิตภัณฑ์จะถูกเจาะด้วยไม้เสียบไม้โฟมส่วนเกินจะถูกลบออก
9. ชิ้นงานที่เสร็จแล้วจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดแก้วพร้อมกับน้ำเกลือและเก็บไว้ในตู้เย็น

ข้อสรุป

การหมักกะหล่ำปลีแดงไม่ก่อให้เกิดปัญหาใด ๆ ข้อแม้เดียวคือความสามารถของผลิตภัณฑ์ในการทาสีพื้นผิวการทำงาน กะหล่ำปลีแดงไม่แตกต่างกันในความแม่นยำในการจัดเก็บ - ชั้นใต้ดินหรือชั้นล่างของตู้เย็นจะทำ ในแง่ของระยะเวลาในการหมักมันไม่ได้ด้อยไปกว่าญาติที่มีหัวขาวและเมื่อรวมกับมันก็ให้อาหารที่น่าสนใจในแง่ของรสชาติและความสวยงาม