สถานที่และวิธีการเก็บกะหล่ำปลีสดที่บ้านในอพาร์ตเมนต์

กะหล่ำปลีเป็นที่นิยมอันดับสองรองจากมันฝรั่งในรัสเซียใช้ในการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม Borscht และซุปกะหล่ำปลีทำจากมัน ดอง, หมัก และกินดิบ พายปลาและเกมยัดด้วยกะหล่ำปลีพวกเขาทำคูเลบีกะและกะหล่ำปลีม้วนจากมัน

ชาวสวนปลูกกะหล่ำปลีในปริมาณมากและทุกคนต้องเก็บไว้เป็นเวลานาน ในบ้านส่วนตัวที่ไหน มีห้องใต้ดิน และห้องใต้หลังคาปัญหานี้ไม่รุนแรงนัก ผู้อยู่อาศัยในอาคารอพาร์ตเมนต์ต้องเผชิญกับปัญหาในการเก็บรักษาผักเนื่องจากไม่มีห้องขนาดใหญ่ที่มีอุณหภูมิต่ำคงที่

วันนี้เราจะบอกคุณว่ากะหล่ำปลีชนิดใดดีที่สุดและใช้วิธีใดในการเก็บรักษาไว้ในอพาร์ตเมนต์

พันธุ์ที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บในบ้าน

พิจารณา TOP-15 ของพันธุ์ที่ดีที่สุดและกะหล่ำปลีลูกผสมเหมาะสำหรับการเก็บรักษาระยะยาว ในอพาร์ตเมนต์

การเลือกและเตรียมหัว

เมื่อเลือกหัวกะหล่ำปลีสำหรับการเก็บรักษาระยะยาวรวมถึงที่อุณหภูมิห้องให้ใส่ใจกับขนาด... ส้อมขนาดกลางและน้ำหนัก (ประมาณ 2.5-3 กก.) จะถูกเก็บไว้อย่างดีที่สุด จะดีกว่าที่จะไม่ใช้ใบที่มีขนาดใหญ่หรือเล็กมากเกินไป: ใบใหญ่มักจะเหี่ยวเร็ว (กดทับด้วยมวลของมันบนใบล่างจึงเสื่อมสภาพ) และใบเล็ก ๆ ก็เสี่ยงที่จะสูญเสียใบทั้งหมดหรือแห้งในช่วงฤดูหนาว

กะหล่ำปลีควรปราศจากจุดด่างดำรอยแมลงเน่าหรือเชื้อรา... อนุญาตให้ใช้ใบแห้งจำนวนเล็กน้อย แต่ไม่เกิน 2-3 ใบด้านนอกต่อส้อม กะหล่ำปลีควรมีความแน่นไม่เสียรูปทรงเมื่อบีบ ขอแนะนำให้ตรวจสอบก้าน: ในผักสดมีสีอ่อนโดยไม่มีจุดและวงแหวนซึ่งบ่งบอกถึงการสลายตัวภายใน

ก่อนเก็บเกี่ยวเพื่อการเก็บรักษาหัวกะหล่ำปลีจะถูกเตรียมไว้: ใบไม้ที่มืดมิดทั้งหมดถูกฉีกออกจากนั้นส้อมชุบน้ำหมาด ๆ จะถูกเช็ดด้วยผ้าฝ้ายนุ่ม ๆ ตอจะถูกตัดเฉพาะในกรณีที่ส้อมจะไม่ถูกเก็บไว้ในสถานะที่ถูกระงับ

สภาวะการจัดเก็บที่เหมาะสมที่สุด

วิธีเก็บกะหล่ำปลีที่บ้านในอพาร์ตเมนต์? โดยปกติแล้วแม่บ้านจะเลือกตู้เย็น... นี่เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บส้อมที่บ้านซึ่งไม่มีห้องใต้ดินห้องใต้หลังคาเย็นหรือตู้แช่แข็งขนาดใหญ่

ในช่องหลักของตู้เย็นหัวกะหล่ำปลีจะยังคงอยู่เป็นเวลา 3 เดือน หากคุณเอาใบที่เริ่มเหี่ยวเฉาออกคุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาผักได้เป็น 4-5 เดือน

ขอแนะนำให้เก็บกะหล่ำปลีไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็นในถุงพลาสติก... สิ่งสำคัญคือการควบแน่นจะไม่สะสมในถุง - มันจะสร้างสภาวะที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของเชื้อรา

วิธีเก็บกะหล่ำปลีที่บ้านอย่างถูกต้อง

มีหลายวิธีในการเก็บรักษาผักในอพาร์ตเมนต์ เรามาพูดถึงบางส่วนของพวกเขา

ในภาพยนตร์

วิธีนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีห้องเก็บของในอพาร์ตเมนต์... เป็นที่พึงปรารถนาว่าตั้งอยู่ใกล้ประตูหน้าหรือมีผนังร่วมกับทางเข้า ในห้องเก็บของดังกล่าวจะมีการรักษาอุณหภูมิที่ค่อนข้างต่ำ - ไม่เกิน + 20 ° C

เพื่อให้หัวกะหล่ำปลีอยู่ในห้องนั้นให้ห่อด้วยฟิล์มยึดให้แน่น ทุกๆ 10-14 วันจะมีการตรวจสอบส้อมใบที่เซื่องซึมและมืดจะถูกตัดออก ดังนั้นผักจึงสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 5 เดือน

ในกระดาษ

กะหล่ำปลีที่ห่อด้วยแผ่นกระดาษจะถูกเก็บรักษาไว้จากการออกซิเดชั่นและการทำให้แห้ง... กระดาษจะขจัดน้ำส่วนเกินที่อาจทำให้เกิดการเน่าเปื่อย ด้วยกระดาษห่อส้อมจึงไม่สัมผัสและใช้งานได้นานขึ้น

ผักดังกล่าวสามารถพับลงในกล่องหรือกล่องและส่งไปที่ตู้เสื้อผ้าหรือไปที่ระเบียงได้หากมีการเคลือบและรักษาอุณหภูมิไว้ที่นั่นอย่างน้อย + 4 ... + 7 °С ส้อมคงความสดในกระดาษได้นาน 5-6 เดือน

ในดินเหนียว

วิธีที่ผิดปกติในการรักษาความสดของหัวกะหล่ำปลีคือการสร้าง "เคลือบดินเผา"... ดินเหนียวสองส่วนผสมกับน้ำหนึ่งส่วนส่วนผสมที่ได้จะถูกเคลือบด้วยส้อมอย่างแน่นหนาและส่งให้แห้งในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์

กะหล่ำปลีแห้งวางไว้อย่างเรียบร้อยในกล่องและเก็บไว้ในที่เย็น - บนระเบียงกระจกหรือในตู้เสื้อผ้า

ในบริเวณขอบรก

ระเบียงกระจกขนาดใหญ่ช่วยให้คุณแขวนผักไว้ข้างตอไม้ได้... ในการทำเช่นนี้แถบไม้ยาวติดกับผนังใต้เพดาน ตะปูถูกยัดเข้าไปในนั้นมัดที่แข็งแรงจะผูกติดกับพวกเขาปลายที่ว่างนั้นผูกไว้รอบตอไม้

วิธีนี้อ่อนโยนที่สุด: ผักไม่สัมผัสกันอย่ากดดันตัวเองด้วยมวลของมันเองและมีการระบายอากาศตลอดเวลา

ในตาราง

มุ้งเหมาะสำหรับเก็บสั้น - 2-3 เดือน... ส้อมในอวนมักจะถูกเก็บไว้ในระหว่างการขนส่ง ที่บ้านกระเป๋าเหล่านี้ใช้พื้นที่มากและไม่ค่อยได้ใช้ นอกจากนี้หัวของกะหล่ำปลีในนั้นนอนแน่นเกินไปแผ่นนอกได้รับบาดเจ็บ

ในทราย

สำหรับเจ้าของ loggias เคลือบที่กว้างขวางวิธีการเก็บกะหล่ำปลีในทรายนั้นเหมาะสม... เพื่อรักษาผักชั้นทรายเล็ก ๆ เทลงที่ด้านล่างของกล่องซึ่งวางกะหล่ำปลีแถวแรก จากนั้นโรยด้วยทรายเพื่อไม่ให้แถวถัดไปสัมผัสกับแถวล่าง

ชั้นบนสุดของทรายควรครอบคลุมผักอย่างสมบูรณ์ ในกล่องดังกล่าวได้รับการปกป้องจากความชื้นออกซิเจนและแสงแดดกะหล่ำปลีจะอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

คุณสมบัติของการจัดเก็บกะหล่ำปลีประเภทต่างๆ

หากคุณวางแผนที่จะเก็บกะหล่ำปลีประเภทอื่นไว้เป็นเวลานานสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ

พืชชนิดหนึ่งที่กินได้

ผลไม้ลำต้นถูกดึงออกจากพื้นพร้อมกับรากรากถูกตัดออก พืชชนิดหนึ่งที่กินได้ แขวนไว้บนระเบียงหรือในตู้เย็นห่อด้วยกระดาษ... ดังนั้นผักจะอยู่ได้นานถึง 5 เดือน Kohlrabi จะนอนอยู่ในช่องแช่แข็งนานถึงหนึ่งปี

มีสี

ผักชนิดนี้มัก ดอง หรือเกลือ เมื่อต้องการเก็บสด 4-5 เดือนแช่แข็งแยกช่อดอกออกจากก้านหรือเก็บในตู้เย็นเป็นกระดาษ หรือบนระเบียงในกล่องที่ปกคลุมด้วยกระดาษหากอุณหภูมิไม่ลดลงต่ำกว่า 0 ° C

บร็อคโคลี

ผักไม่สามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่ต้องแช่แข็ง คุณสามารถเก็บช่อดอกบรอกโคลีไว้ได้ 5-6 วันในแก้วน้ำในตู้เย็น หรือในที่เย็นห่อด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ ดังนั้นช่อดอกจะไม่สูญเสียความชื้นและยังคงกรอบ

ตู้แช่เก็บบรอกโคลี รสชาติและสรรพคุณนานถึงหนึ่งปี

อายุการเก็บรักษา

ผักกาดขาวบางพันธุ์เช่น Moskovskaya ล่าช้าจะถูกเก็บไว้จนถึงฤดูร้อน... แต่บ่อยครั้งที่กะหล่ำปลีมีอายุ 6-8 เดือน กะหล่ำปลีของพันธุ์ปลายพันธุ์พิเศษที่มีคุณภาพการรักษาระดับสูงจะถูกเก็บไว้ได้นานที่สุด

ระยะเวลาการเก็บขึ้นอยู่กับการเตรียมผัก (ใบไม้ที่เปียกหรือเน่าสามารถทำลายพืชผลทั้งหมดได้) และการปฏิบัติตาม เพื่อไม่ให้กะหล่ำปลีเสื่อมสภาพหลังจากเก็บไว้ 2-3 เดือนส้อมจะได้รับการตรวจสอบเป็นระยะเพื่อหาเน่าและคล้ำ ใบที่ไม่ดีถูกตัดออกและกะหล่ำปลีซึ่งเริ่มอ่อนจะถูกโยนทิ้งไป

ข้อสรุป

กะหล่ำปลีพันธุ์ปลายจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานบางพันธุ์สามารถอยู่ได้จนถึงฤดูร้อนบางพันธุ์สามารถกินได้จนถึงปลายฤดูหนาว - ต้นฤดูใบไม้ผลิ เมื่อเลือกผักเพื่อการเก็บรักษาระยะยาวพวกเขาชอบพันธุ์ปลาย พวกเขาไม่เพียง แต่ทนต่อการจัดเก็บระยะยาวได้ดี แต่ยังปรับปรุงรสชาติเมื่อเวลาผ่านไป

คุณสามารถเก็บกะหล่ำปลีได้หลายวิธีเช่นแขวนไว้ฝังในทรายทาด้วยดินเหนียวหรือห่อด้วยฟิล์ม อพาร์ทเมนท์มีสถานที่ที่เหมาะสำหรับการจัดเก็บหัวกะหล่ำปลี - ตู้เย็นหรือระเบียงกระจก กะหล่ำปลีประเภทอื่น ๆ ได้แก่ กะหล่ำปลีบรอกโคลีกะหล่ำดอกถูกแช่แข็งโดยพนักงานต้อนรับ ในรูปแบบนี้จะคงคุณสมบัติไว้ได้นานถึง 12 เดือน