วิธีทำแตงโมดองสำเร็จรูปด้วยวิธีต่างๆ

หลังจากลองดอง แตงโม กาลครั้งหนึ่งหลายคนหลงรักในรสชาติเปรี้ยวหวานพร้อมกลิ่นหอมฉุนของกระเทียมพริกขี้หนูและเครื่องเทศอื่น ๆ พวกเขาคุ้นเคยกับการถูกมองว่าเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่มที่มีรสเข้มข้น แต่ก็ยังดีในฐานะผลิตภัณฑ์อิสระเช่นเครื่องเคียงสำหรับอาหารประเภทเนื้อปลาและมันฝรั่ง ในการปรนเปรอตัวเองด้วยของว่างที่มีกลิ่นหอมไม่จำเป็นต้องรอให้พร้อมเป็นเวลาหลายสัปดาห์ก็เพียงพอที่จะใช้หนึ่งในสูตรอาหารสำเร็จรูป

แตงโมชนิดใดที่เหมาะสำหรับการดองอย่างรวดเร็ว

บางครั้งแตงโมที่ซื้อมาจะมีเนื้อสีชมพูอ่อน - มันน่าเสียดายที่จะทิ้งมันไปและคุณไม่อยากกิน แต่อย่าอารมณ์เสียเพราะตัวอย่างเหล่านี้เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารว่าง

หากคุณวางแผนที่จะปรุงแตงโมดองมากกว่าหนึ่งลูก ธนาคารสังเกตเงื่อนไขบางประการในการเลือกผลไม้เพื่อให้ได้ขนมที่มีคุณภาพ

การเลือกและการเตรียมผลไม้

ผลไม้จะถูกเลือกเนื้อแน่นหนาแน่นควรมีขนาดกลางผิวบางไม่มีเส้นเลือดสีขาวหรือสีเหลืองในเนื้อ สิ่งที่อ่อนนุ่มเสียหายและไม่น่าสนใจจะดีที่สุด สำหรับการดองอย่างรวดเร็วผลไม้ที่มีความสุกทุกชนิดมีความเหมาะสมยกเว้นผลไม้ที่สุกเกินไปเนื้อของมันจะกระจายออกไป

แตงโมถูกล้างให้สะอาดผิวจะถูกทำความสะอาดด้วยแปรงอาหารเพื่อล้างสิ่งสกปรกและทรายที่หลงเหลืออยู่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณวางแผนที่จะทำขนมกับผิวหนัง ใช้ผ้าสะอาดเช็ดให้แห้งหั่นเป็นชิ้นพอดีกับคอขวดถ้าใช้ภาชนะแก้ว

ถัดไปผลไม้ถูกตัดเป็นชิ้นสามเหลี่ยมที่มีความหนา 1.5-2 ซม. หรือใหญ่กว่าเล็กน้อย พึงระลึกว่าชิ้นเล็ก ๆ จะหมักได้เร็วขึ้น ผลไม้ขนาดเล็กที่มีขนาดไม่เกินมะเขือเทศขนาดใหญ่หมักทั้งลูก

เปลือกและกระดูกจะถูกเอาออกขึ้นอยู่กับสูตรอาหารและความชอบส่วนบุคคล - บางชนิดเหมือนขนมกรอบในขณะที่คนอื่นชอบเนื้อสะอาด แตงโมที่มีเปลือกจะรสชาติดีกว่า แต่จะใช้เวลาหมักนานกว่าเล็กน้อย เมล็ดทำให้รสชาติเข้มข้นขึ้น แต่ลดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป หากมีการตัดสินใจที่จะออกจากเปลือก แต่กลับมีความหนาขอแนะนำให้ตัดส่วนบนออก - มีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดการหมักและการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์

ไม่ว่าจะเอาผิวหนังและเมล็ดออกหรือไม่แม่บ้านแต่ละคนตัดสินใจอย่างอิสระ

ทางเลือกของตู้คอนเทนเนอร์

สำหรับการหมักไม่เพียง แต่ขวดแก้วเท่านั้นที่เหมาะสำหรับเป็นภาชนะบรรจุเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภาชนะแก้วอื่น ๆ ภาชนะพลาสติกชามเคลือบและหม้อรวมทั้งถังเซรามิกและไม้... ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจำนวนผลไม้และระยะเวลาในการใช้เป็นลายลักษณ์อักษร: วิธีการดองอย่างรวดเร็วไม่อนุญาตให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลานาน

เงื่อนไขหลักสำหรับภาชนะบรรจุคือความกว้างขวางและความสะอาด จานจะถูกล้างด้วยเบกกิ้งโซดาเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่เหลือจากผนัง ห้ามใช้ภาชนะที่ทำจากอลูมิเนียมเนื่องจากวัสดุนี้ปล่อยสารอันตรายเมื่อสัมผัสกับกรดและทำให้ขนมมีรสชาติโลหะที่ไม่พึงประสงค์

สูตรง่ายๆในการหมักแตงโมด่วน

เมื่อเตรียมผลไม้และภาชนะแล้วพวกเขาก็เริ่มกระบวนการดอง โดยปกติจะใช้เวลา 10-15 นาที เครื่องเทศวางไว้ที่ด้านล่างของภาชนะที่แห้งและสะอาดเพื่อลิ้มรส: ใบกระวาน, ก้านผักชีลาว, เครื่องเทศและพริกไทยดำเป็นต้น

ในการเตรียมแตงโมด้วยวิธีด่วนคุณจะต้อง:

• แตงโม - 1 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 50 กรัม
• น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 6% - 50 มล.

คำแนะนำในการดอง:

1. ใส่น้ำสำหรับหมักลงในกองไฟและในขณะที่เดือดให้เตรียมแตงโม
2. หั่นผลไม้ที่ล้างแล้วออกเป็นสี่ส่วนตามยาวหั่นแต่ละชิ้นเป็นชิ้นหนา 2-4 ซม. วางในภาชนะเพื่อให้ชิ้นเป็นวงกลมเพื่อให้มีชิ้นส่วนมากขึ้นในภาชนะ หากหมักด้วยเปลือกเพื่อประหยัดเนื้อที่ให้ตัดขอบคมของเปลือกที่เกิดขึ้นหลังจากหั่น
3. เมื่อน้ำเดือดในกระทะใส่น้ำตาลเกลือคนให้ละลาย หลังจากเทน้ำส้มสายชูแล้วคนให้เดือดแล้วนำน้ำดองออกจากเตา พักไว้ให้ของเหลวเย็นลงเล็กน้อย
4. เทแตงโมที่เตรียมไว้ด้วยสารละลายร้อน แต่ไม่เดือดปิดฝา หลังจาก 4-5 ชั่วโมงเมื่อน้ำดองเย็นลงอย่างสมบูรณ์และทำให้เนื้อแตงโมอิ่มตัวแล้วให้ใส่ภาชนะในตู้เย็น

สูตรอร่อยอื่น ๆ

วิธีการข้างต้นอยู่ไกลจากทางเลือกเดียวในการเตรียมขนมที่มีกลิ่นหอมสำหรับใช้ในอนาคต แม่บ้านบางคนเสริมสูตรอาหารหลักด้วยเครื่องเทศและส่วนผสมอื่น ๆ และแบ่งปันผลการทดลองของพวกเขา

ด้วยพริกไทย

ผู้ที่ชอบอาหารเรียกน้ำย่อยจะต้องชอบสูตรนี้ด้วยการเติมพริกขี้หนู รสชาติเปรี้ยวหวานพร้อมกลิ่นเผ็ดซึ่งช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับมัน

สำหรับแตงโม 2 กก. คุณจะต้อง:

• น้ำ - 1l;
• น้ำตาล - 50 กรัม
• เกลือ - 10-15 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ
• พริกไทยบัลแกเรีย - 400 กรัม
• พริกไทยขม - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทย - 5 กรัม
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 6% - 50 มล.
• ใบมะรุม - 1 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 ร่ม

วิธีทำอาหาร:

1. ที่ด้านล่างของภาชนะที่แห้งและสะอาดใส่ใบมะรุมผักชีฝรั่งลูกเกดและกระเทียมสับ
2. หั่นแตงโมที่สะอาดเป็นชิ้น ๆ แยกเปลือกด้วยมีดคมแบ่งเนื้อเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 3 ซม.
3. ตัดพริกหวานและขมปอกเปลือกออกจากเมล็ด
4. ใส่เนื้อแตงโมลงในภาชนะแล้วโรยด้วยพริก
5. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือดต้มจนละลายหมดในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชูแล้วนำออกจากเตา
6. เมื่อน้ำเกลือเย็นลงเล็กน้อยเทผลไม้ด้วยของเหลวร้อนหลังจากเย็นแล้วใส่ในตู้เย็น

กับกระเทียม

แฟน ๆ ของแตงโมที่มีรสเปรี้ยวอมหวานและกลิ่นกระเทียมจะต้องชอบขนมแตงโมที่มีเครื่องเทศเพิ่มเข้ามา

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แตงโม - 2 กก.
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 60 กรัม
• เกลือ - 20 กรัม
• น้ำส้มสายชู (9%) - 60 มล.
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ช่อดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น;
• ส่วนผสมของพริก (ถั่ว) - 10 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 2 ร่ม

วิธีการปรุงมีดังนี้:

1. ล้างแตงโมให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1.5-2 ซม. หั่นกระเทียมเป็นชิ้น ๆ
2. ใส่เครื่องเทศผักชีลาวที่ล้างแล้วใบกระวานที่ก้นจาน
3. จากนั้นโรยด้วยกระเทียมวางชิ้นแตงโม
4. เตรียมน้ำดอง. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำตาลเกลือลงในน้ำเดือดต้มหลายนาทีจนส่วนผสมละลายหมดเทน้ำส้มสายชูออกจากเตาพักให้เย็นเล็กน้อย
5. เทผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำเกลือร้อนทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วนำเข้าตู้เย็น

แตงโมดองหวาน

วิธีการนี้ประกอบด้วยการเพิ่มน้ำตาล - ในอัตรา 12 ช้อนโต๊ะล. ล. แตงโมขนาดกลางหนึ่งลูก

ส่วนผสม:

• น้ำ - 2.5 ลิตร
• เกลือ - 65 กรัม
• น้ำตาล - 250 กรัม

เปลือกอบเชยนำมาจากเครื่องเทศ น้ำผึ้ง, ใบลูกเกด, ใบกระวาน, เพิ่มตามต้องการ ใบวางอยู่ที่ด้านล่างของจานและเพิ่มน้ำผึ้งอบเชยและผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันลงในน้ำดองระหว่างการปรุงอาหาร

วิธีเตรียมขนมหวาน:

1. ล้าง ผลไม้เล็ก ๆ เป็นอิสระจากเมล็ดและเปลือกหั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม. วางในภาชนะที่มีเครื่องเทศ
2. ส่วนผสมจำนวนมากวางไว้ในน้ำต้มคนให้ละลาย นำออกจากเตาทำให้เย็นลงเล็กน้อย
3. ผลเบอร์รี่เทด้วยน้ำเกลืออุ่น ๆ ปิดฝาและวางไว้ในที่ไม่เย็นเป็นเวลาสองสามวันจากนั้นวางไว้ในตู้เย็น

แตงโมดองทั้งลูก

สำหรับคนรัก แตงโมดอง โดยทั่วไปสูตรต่อไปนี้จะทำ

ขอแนะนำให้หั่นแตงโมออกเป็นอย่างน้อยสองส่วนดังนั้นมันจะอิ่มตัวไปกับน้ำดองได้เร็วขึ้นในขณะที่รสชาติของเครื่องเทศจะกระจายทั่วเนื้ออย่างเท่าเทียมกัน

คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แตงโม - 4-5 กก.
• น้ำ - 4 ลิตร
• น้ำส้มสายชู 9% - 260 มก.
• เกลือ - 125 กรัม
• น้ำตาล 250 กรัม
• กระเทียม - ไม่จำเป็น
• ถั่วออลสไปซ์ - 6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. แตงโมที่ล้างแล้วทั้งลูกหรือผ่าครึ่งวางในภาชนะขนาดใหญ่
2. ในการเตรียมน้ำดองให้ผสมน้ำกับน้ำตาลเกลือใส่ไฟแล้วนำไปต้ม
3. จากนั้นใส่น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ (รวมทั้งพริกไทยและกระเทียมสับ) ต้มให้เดือดหลายนาที
4. เทผลไม้ด้วยน้ำเกลือปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็นสนิทและหมักต่อไปอีก 2-3 วันในที่เย็น (ห้องใต้ดินห้องใต้ดินตู้กับข้าว)

กินแตงโมดองได้นานแค่ไหน

พวกเขาลองของว่างที่มีกลิ่นหอมหลังจากผ่านไปหนึ่งหรือสองวันขึ้นอยู่กับวิธีการดอง

เมื่อพิจารณาว่าผลิตภัณฑ์ที่หั่นเป็นชิ้นถูกแช่ในน้ำดองเร็วขึ้นแตงโมที่ปรุงด้วยวิธีด่วนจะพร้อมใช้งานหลังจากผ่านไป 10-12 ชั่วโมง อย่างไรก็ตามควรปล่อยให้ชงต่อไปอีก 10 ชั่วโมงเมื่อรสชาติเข้มข้นขึ้นและสดใสขึ้น

คำนี้ยังได้รับอิทธิพลจากความหนาของชิ้น - ยิ่งหนาเท่าไหร่ก็ยิ่งดองนานเท่านั้น

แตงโมทั้งลูกจะใช้เวลาในการดองนานขึ้นประมาณ 2-3 วันขึ้นอยู่กับขนาดของผล

วิธีการและสิ่งที่จะให้บริการ

เป็นที่เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าแตงโมดองเป็นอาหารที่แยกจากกันและควรใช้แยกกัน ในความเป็นจริงอาหารเรียกน้ำย่อยแตงโมเป็นอาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยม:

• จากเนื้อสัตว์
• จากปลา
• มันฝรั่ง;
• เห็ดและอื่น ๆ อีกมากมาย

อาหารเรียกน้ำย่อยดองดั้งเดิมใช้ในการเตรียมสลัดของหวานเครื่องเคียงทุกชนิด

ด้วยความสามารถของเนื้อแตงโมในการดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศและเครื่องปรุงจึงมีการเพิ่มส่วนผสมลงในน้ำดองตามดุลยพินิจของพวกเขา

ข้อกำหนดและเงื่อนไขการจัดเก็บ

ขนมขบเคี้ยวที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินไม่เกินสองสัปดาห์ หมักโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูเช่นในสูตรสำหรับแตงโมหวานไม่อนุญาตให้เก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้นานเกิน 5-6 วัน

ข้อสรุป

ในบรรดาสูตรต่างๆสำหรับแตงโมดองวิธีการที่รวดเร็วถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุด หากไม่สามารถเตรียมของว่างจำนวนมากสำหรับฤดูหนาวในขวดโหลได้หรือมีข้อสงสัยว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์จะถูกใจคนในครัวเรือนให้ใช้วิธีการปรุงอาหารแบบทันทีวิธีใดวิธีหนึ่งเพื่อให้แน่ใจว่าอาหารมีประโยชน์และรสชาติที่น่าสนใจ