การวิเคราะห์เปรียบเทียบบัควีทและข้าวบาร์เลย์มุก: ธัญพืชชนิดใดที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าซึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า

นักโภชนาการให้คำแนะนำรวมถึงซีเรียลในเมนูประจำวัน มักจะใส่บัควีทเป็นอันดับแรกเกี่ยวกับคุณสมบัติในการรักษาซึ่งเป็นที่รู้จักกันมาก ข้าวบาร์เลย์มุกที่เป็นที่นิยมน้อยในปัจจุบันเป็นที่ต้องการอย่างมากในศตวรรษที่ผ่านมา ดังนั้นสิ่งที่มีประโยชน์มากกว่า - บัควีทหรือข้าวบาร์เลย์มุก - เราจะบอกคุณต่อไป

องค์ประกอบทางเคมีและธาตุ

องค์ประกอบทางเคมีของธัญพืชกำหนดคุณค่าทางโภชนาการและคุณค่า สำหรับร่างกาย

โซบะ

ปริมาณวิตามิน (ต่อ 100 กรัม):

• ก - 2 ไมโครกรัม;
• เบต้าแคโรทีน - 0.01 มก.
• B1 - 0.43 มก.
• B2 - 0.2 มก.
• B4 - 54.2 มก.
• B5 - 0.44 มก.
• B6 - 0.4 มก.
• B9 - 32 ไมโครกรัม;
• E - 0.8 มก.
• K - 7 ไมโครกรัม;
• PP - 7.2 มก.

เนื้อหา Microelement (ต่อ 100 กรัม) และเปอร์เซ็นต์ของมูลค่ารายวัน:

• เหล็ก - 6.7 มก., 37.2%;
• โคบอลต์ - 10 ไมโครกรัม 31%;
• แมงกานีส - 2 มก. 78%;
• ทองแดง - 1,000 ไมโครกรัม 64%;
• โมลิบดีนัม - 70 ไมโครกรัม 49.1%;
• ซีลีเนียม - 55 ไมโครกรัม 10.4%;
• โครเมียม - 50 ไมโครกรัม 8%;
• สังกะสี - 12 มก. 17.1%

ข้าวบาร์เลย์มุก

ปริมาณวิตามิน (ต่อ 100 กรัม):

• ก - 1 ไมโครกรัม;
• เบต้าแคโรทีน - 0.013 มก.
• B1 - 0.12 มก.
• B2 - 0.06 มก.
• B4 - 37.8 มก.
• B5 - 0.5 มก.
• B6 - 0.36 มก.
• B9 - 24 ไมโครกรัม;
• E - 1.1 มก.
• K - 2.2 ไมโครกรัม;
• PP - 3.7 มก.

เนื้อหา Microelement (ต่อ 100 กรัม) และเปอร์เซ็นต์ของมูลค่ารายวัน:

• ธาตุเหล็ก - 1.8 มก. 10%;
• โคบอลต์ - 1.8 ไมโครกรัม 18%;
• แมงกานีส - 0.65 มก. 32.5%;
• ทองแดง - 280 ไมโครกรัม 28%;
• โมลิบดีนัม - 12.7 ไมโครกรัม 18.1%;
• ซีลีเนียม - 37.7 ไมโครกรัม 68.5%;
• โครเมียม - 12.5 mcg, 25%;
• สังกะสี - 0.92 มก. 7.7%

มีกลูเตนในธัญพืชทุกชนิดหรือไม่?

กลูเตนพบได้ในธัญพืชหลายชนิด... โปรตีนธรรมชาติที่ซับซ้อนนี้เรียกอีกอย่างว่ากลูเตน

กลูเตนในข้าวสาลีมีเปอร์เซ็นต์สูง... ดังนั้นแป้งแป้งสาลีจึงยืดหยุ่นและขึ้นฟูได้ดี

ความสนใจ! เมล็ดข้าวบัควีท ไม่ได้เป็นของธัญพืชและไม่มีกลูเตน

ข้าวบาร์เลย์เพิร์ลได้มาจาก การแปรรูปข้าวบาร์เลย์... ข้าวบาร์เลย์เป็นพืชพันธุ์ธัญญาหาร มีกลูเตน... ในข้าวบาร์เลย์มุกมีหลากหลาย - hordein

ธัญพืช 100 กรัมมีโปรตีนสูงถึง 2.8 กรัม... เนื่องจากองค์ประกอบนี้โจ๊กข้าวบาร์เลย์มุกจึงถือว่าย่อยยาก ไม่แนะนำอย่างเด็ดขาดสำหรับเด็กที่อายุยังน้อย

ปริมาณแคลอรี่ BJU ดัชนีน้ำตาล

ปริมาณแคลอรี่คือคุณค่าทางพลังงานของอาหาร... จำนวนแคลอรี่แสดงให้เห็นว่าร่างกายได้รับพลังงานเท่าไร สารอาหารทำหน้าที่เป็นผู้จัดหาพลังงาน: โปรตีนไขมันคาร์โบไฮเดรต

โซบะ

ปริมาณแคลอรี่ของบัควีท 100 กรัมคือ 308 กิโลแคลอรีซึ่งเป็น 18.3% ของมูลค่ารายวัน

เนื้อหาของสารอาหาร:

• โปรตีน - 12.6 กรัม
• ไขมัน - 3.4 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 57.1 กรัม
• เส้นใยอาหาร - 11.3 กรัม
• น้ำ - 14 กรัม
• เถ้า - 1.7 กรัม

ดัชนีน้ำตาล - ภายใน 50-60 หน่วย... นี่ถือเป็นค่าเฉลี่ย บัควีทปรุงในน้ำมีดัชนีต่ำกว่า - 40-50 หน่วย

ข้าวบาร์เลย์มุก

ปริมาณแคลอรี่ของข้าวบาร์เลย์มุก 100 กรัมคือ 315 กิโลแคลอรีซึ่งเป็น 18.7% ของมูลค่ารายวัน

เนื้อหาของสารอาหาร:

• โปรตีน - 9.3 กรัม
• ไขมัน - 1.1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต - 66.9 กรัม
• เส้นใยอาหาร - 7.8 กรัม
• น้ำ - 14 กรัม
• เถ้า - 0.9 กรัม

ดัชนีน้ำตาล - ภายใน 20-30 ยูนิต นี่ต่ำที่สุดในบรรดาธัญพืช โจ๊กข้าวบาร์เลย์ถูกดูดซึมอย่างช้าๆคนรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน

อะไรคือแคลอรี่มากกว่าที่มีคาร์โบไฮเดรตมากขึ้น - ในบัควีทหรือข้าวบาร์เลย์

โดยคุณค่าทางโภชนาการคาร์โบไฮเดรตแบ่งออกเป็น:

1. ย่อยง่าย... ย่อยสลายรวมกันตามกระบวนการทางเคมีในร่างกาย
2. พะอืดพะอม... ไม่ถูกทำลายโดยเอนไซม์ทางเดินอาหาร

แป้งเป็นคาร์โบไฮเดรตหลักที่ย่อยได้... มันถูกย่อยสลายเป็นกลูโคสซึ่งทำหน้าที่เป็นหนึ่งในแหล่งพลังงาน

ดังที่เห็นได้จากตารางปริมาณแป้งในข้าวบาร์เลย์มุกสูงกว่า... ซึ่งหมายความว่าต้องใช้เวลามากขึ้นในการดูดซึมและความรู้สึกอิ่มจะอยู่ได้นานขึ้น

เมื่อใช้โจ๊กข้าวบาร์เลย์ร่างกายจะได้รับพลังงานมากขึ้น - หมายความว่ามีแคลอรี่มากกว่า

อะไรคือสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับการลดน้ำหนัก

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์อาหารให้ความสนใจไม่เพียง แต่จำนวนแคลอรี่เท่านั้นแต่ยังรวมถึงดัชนีน้ำตาลในเลือดของผลิตภัณฑ์ด้วย

ตัวบ่งชี้นี้รับผิดชอบในการที่ร่างกายดูดซึมผลิตภัณฑ์เฉพาะ ดัชนีมีมาตราส่วนตั้งแต่ 0 ถึง 100:

1. ต่ำ... ตัวบ่งชี้มากถึง 39 หน่วย การดูดซึมทำได้ช้า ความรู้สึกหิวมาไม่นาน
2. กลาง... ตัวบ่งชี้สูงสุด 70 หน่วย บุคคลมีความรู้สึกอิ่มเป็นเวลานาน น้ำตาลขึ้นอยู่ในระดับที่ยอมรับได้
3. สูง... ตัวบ่งชี้สูงกว่า 70 ร่างกายได้รับพลังงานมากกับการบริโภคอาหาร หากใช้ไม่ตรงเวลาก็จะถูกเก็บสะสมเป็นไขมัน อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลสูงจะไม่ทำให้ร่างกายอิ่มตัว น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นและมีการผลิตอินซูลินเพิ่มขึ้น

สำหรับการลดน้ำหนักนักโภชนาการแนะนำให้ทานซีเรียลด้วย ดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำและปานกลาง

ข้าวบาร์เลย์มุก อยู่ในหมวดหมู่ที่มีอัตราต่ำ - 20-30 หน่วย

เมล็ดข้าวบัควีท - ไปยังหมวดหมู่ที่มีตัวบ่งชี้เฉลี่ย - 50-60 หน่วยและต้มในน้ำ - 30-40

ดังนั้นสำหรับการลดน้ำหนักข้าวบาร์เลย์มุกเป็นอันดับแรก. เมล็ดข้าวบัควีท ด้อยกว่าเธอไม่มาก

คุณสมบัติที่มีประโยชน์สำหรับร่างกาย

พูดถึงประโยชน์ต่อร่างกาย องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุ

โซบะ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:

1. โคลีนมีส่วนช่วยในการทำงานของระบบประสาทอย่างเหมาะสม มีส่วนร่วมในการทำงานของสมอง
2. ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนฟอสโฟลิปิดไฟโตสเตอรอลฟลาโวนอยด์ช่วยควบคุมเมตาบอลิซึม
3. ไฟเบอร์ช่วยทำความสะอาดร่างกาย มีส่วนร่วมในการทำงานของระบบย่อยอาหาร
4. วิตามินบีส่งเสริมคาร์โบไฮเดรตเกลือน้ำการเผาผลาญโปรตีน
5. อาหารบัควีทเป็นยาแก้ซึมเศร้าตามธรรมชาติ คลายความเมื่อยล้าช่วยให้หายจากความเครียด

ข้าวบาร์เลย์มุก

ข้าวบาร์เลย์ไข่มุกอุดมไปด้วย วิตามินและแร่ธาตุ

! ที่น่าสนใจ ในกรุงโรมโบราณข้าวบาร์เลย์ถูกมอบให้กับนักสู้ก่อนการต่อสู้

มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย:

1. ไฟเบอร์ช่วยการทำงานของลำไส้ของคุณ ไม่ถูกย่อยโดยเอนไซม์ในระบบทางเดินอาหาร แต่ทำความสะอาดผนังลำไส้
2. แคลเซียมและแมกนีเซียมช่วยบำรุงสุขภาพกระดูก มีส่วนร่วมในการบูรณะและสร้างสิ่งใหม่
3. เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
4. ซีลีเนียมเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ต่อต้านริ้วรอยแห่งวัย

ที่น่าสนใจบนเว็บไซต์:

ประโยชน์และโทษของเครื่องดื่มกาแฟที่ทำจากข้าวบาร์เลย์และข้าวไรย์

วิธีทำข้าวบาร์เลย์มอลต์ที่บ้าน

สูตรข้าวบาร์เลย์แสงจันทร์ง่ายๆ

อะไรคือสิ่งที่ดีต่อสุขภาพร่างกาย

เพื่อทำความเข้าใจว่าธัญพืชชนิดใดดีต่อสุขภาพ - บัควีทหรือข้าวบาร์เลย์มุก - เปรียบเทียบ องค์ประกอบของวิตามินและแร่ธาตุ

จากการเปรียบเทียบตัวบ่งชี้จะเห็นได้ว่าเนื้อหาของวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กนั้นสูงกว่าในบัควีท ซึ่งหมายความว่าบัควีทมีประโยชน์ต่อร่างกาย

อะไรที่ดีต่อสุขภาพกระเพาะอาหาร

แม้ว่าบัควีทจะเหนือกว่าข้าวบาร์เลย์มุกในแง่ของวิตามิน และองค์ประกอบเล็ก ๆ ข้าวบาร์เลย์มีประโยชน์มากกว่าสำหรับกระเพาะอาหาร.

เนื่องจากมีฮอร์เดนอยู่ในนั้น - องค์ประกอบที่มีส่วนช่วยในการฟื้นฟูเยื่อบุกระเพาะอาหาร นี่เป็นขั้นตอนสำคัญในการฟื้นตัวของโรคกระเพาะที่เป็นกรด

น้ำซุปข้าวบาร์เลย์รวมอยู่ในอาหารบำบัด ด้วยโรคของระบบย่อยอาหาร

อันตรายและข้อห้ามที่เป็นไปได้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของบัควีทและข้าวบาร์เลย์มุกไม่รวมอยู่ด้วย การมีข้อห้าม

โซบะ

ควรรับประทานบัควีทด้วยความระมัดระวัง:

• คนที่มีการแข็งตัวของเลือดเพิ่มขึ้น
• ด้วยการแพ้ของแต่ละบุคคล
• กับโรคกระเพาะแผล

บัควีทอาจเป็นอันตรายได้หากคุณกินซีเรียลนานเกินสามวัน ภายในกรอบของอาหารเชิงเดี่ยว: เนื่องจากขาดองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์อาการวิงเวียนศีรษะอ่อนเพลียนอนไม่หลับหงุดหงิดและรบกวนในระบบทางเดินอาหาร

ข้าวบาร์เลย์มุก

ไม่แนะนำ:

• คนที่มีความเป็นกรดในกระเพาะอาหารต่ำ
• เด็กอายุต่ำกว่า 10 ปี
• ด้วยการแพ้ของแต่ละบุคคล

ในกรณีที่ใช้ข้าวบาร์เลย์มากเกินไป การทำงานของระบบทางเดินอาหารและการชะล้างแคลเซียมออกจากร่างกายจะเริ่มขึ้น

ซึ่งมีราคาแพงกว่า

นี่คือข้อมูลของช่วงเดือนพฤษภาคม - กันยายน 2019

ราคาเฉลี่ยสำหรับบัควีท - 59 รูเบิล สำหรับ 1 กก. ถูกที่สุด - 36 รูเบิล - ขายใน Petropavlovsk-Kamchatsky บัควีท 100 รูเบิล พวกเขาซื้อใน Krasnoyarsk, Novosibirsk, St. Petersburg, Nizhny Novgorod ในราคา 1 กิโลกรัม ราคาในมอสโกอยู่ระหว่าง 50 ถึง 120 รูเบิล

ราคาเฉลี่ยสำหรับข้าวบาร์เลย์มุก - 38 รูเบิล สำหรับ 1 กก. ถูกที่สุด - 18 รูเบิล - ในเมือง Voskresensk ข้าวบาร์เลย์มุก 50 รูเบิล ขายใน Sevastopol, Moscow

ความคิดเห็นของนักโภชนาการ

เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำของนักโภชนาการเกี่ยวกับการใช้บัควีทและข้าวบาร์เลย์

Marina Anferova, มอสโก: “ ฉันแนะนำให้ทานบัควีทแก่ผู้ป่วยที่ไม่มีโรคกระเพาะเรื้อรังแผลในกระเพาะ ฉันแนะนำวัน "บัควีท" ให้กับคนเหล่านี้ น้ำซุปข้าวบาร์เลย์เป็นยาที่ดี ".

Andrey Varenovsky จาก Voronezh: “ ในศูนย์ของเรานักจิตวิทยามีส่วนร่วมในการเลือกรับประทานอาหาร เขาอธิบายให้ผู้ป่วยทราบถึงวิธีการเลือกรับประทานอาหารที่เหมาะสมสำหรับการลดน้ำหนักเพื่อไม่ให้เกิดความเครียดอย่างรุนแรง เมนูโซบะไดเอทนั้นอ่อนโยนที่สุด ผู้ป่วยส่วนใหญ่มีทัศนคติเชิงลบต่อข้าวบาร์เลย์เพียงเพราะมันจืด”.

Veronika Mikhailova, Irkutsk: “ ข้าวบาร์เลย์เพิร์ลและบัควีทมีแคลอรี่เท่ากัน เมื่อใช้จะทำความสะอาดลำไส้ได้ดี บัควีทดีกว่าข้าวบาร์เลย์ในแง่ของวิตามินและแร่ธาตุ แต่ข้าวบาร์เลย์มีผลในการรักษาโรคของระบบทางเดินอาหาร เป็นการยากที่จะพูดโดยเฉพาะว่ามีประโยชน์มากกว่ากัน สิ่งมีชีวิตแต่ละชนิดจำเป็นต้องมีแนวทางแต่ละอย่าง ".

ข้อสรุป

ถ้าเราเปรียบเทียบข้าวบาร์เลย์กับบัควีทอย่างแรกจะด้อยกว่าอย่างที่สองในแง่ของเนื้อหาของวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก แต่ปลายข้าวของข้าวบาร์เลย์มีแคลอรีสูงกว่าหลังจากกินเข้าไปร่างกายไม่ต้องการอาหารเป็นเวลานาน อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ใช้โจ๊กข้าวบาร์เลย์สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 10 ปี

ธัญพืชทั้งสองชนิดเหมาะสำหรับเป็นอาหารหลักเนื่องจากมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำถึงปานกลาง เมื่อเลือกอาหารลักษณะเฉพาะของร่างกายการปรากฏตัวของโรคเรื้อรังจะถูกนำมาพิจารณา