วิธีปรุงถั่วกระป๋องสำหรับฤดูหนาว: สูตรโฮมเมดที่อร่อยที่สุด

ถั่วโฮมเมดกระป๋องใช้เป็นอาหารจานเดียวเป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมสำหรับ Borscht หรือซุปหรือกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์และปลา พืชตระกูลถั่วเหล่านี้เต็มไปด้วยโปรตีนแป้งแร่ธาตุและคาร์โบไฮเดรตช้าซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ด้วยองค์ประกอบที่หลากหลายดังกล่าวปริมาณแคลอรี่ของถั่วจึงมีเพียง 102 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร

จากบทความคุณจะได้เรียนรู้สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับการทำถั่วกระป๋องและกฎสำหรับการเลือกถั่วสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว

ถั่วชนิดใดที่ดีที่สุดสำหรับการถนอมอาหาร

มีถั่วมากมายในโลก ในภูมิภาคของเรามักพบถั่วขาวและถั่วแดง ในการถนอมอาหารจะใช้ทั้งสองประเภทขึ้นอยู่กับสิ่งที่จะปรุงในภายหลัง ภาพแสดงถั่วชนิดต่างๆ

หลังจากการอบความร้อนถั่วแดงจะมีความหนาแน่นมากขึ้นดังนั้นจึงเหมาะสำหรับสลัดและเครื่องเคียง ถั่วขาวมีแคลอรี่น้อยกว่า (90 กิโลแคลอรี) มักใช้ในการเตรียมอาหารคอร์สแรก

ประโยชน์และโทษของถั่วกระป๋อง

การบรรจุกระป๋องเป็นวิธีหลักและเชื่อถือได้ในการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ฤดูร้อนที่ปลูกในสวนของคุณเอง การใช้ผักต่างๆในรูปแบบดองและเค็มไม่ได้แสดงให้ทุกคนเห็น แต่คนที่มีสุขภาพดีจะไม่กลัวผักโฮมเมดกระป๋อง

ความสนใจ! นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าเมื่อเก็บรักษาไว้วิตามินและแร่ธาตุมากถึง 75% จะยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์

จำเป็นต้องมีถั่วกระป๋องในอาหารเนื่องจากคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ถั่วแคลอรี่ต่ำเนื่องจากเหมาะสำหรับเป็นผลิตภัณฑ์หลักสำหรับโภชนาการอาหาร
• ถั่วมีเส้นใยผักจำนวนมากเนื่องจากจุลินทรีย์ในลำไส้ได้รับการฟื้นฟูกระบวนการอักเสบจะหยุดลงและป้องกันการเติบโตของเนื้องอกมะเร็ง
• การใช้ผักนี้มีผลดีต่อการทำงานของระบบหัวใจอัตราการเต้นของหัวใจกลับคืนมาความยืดหยุ่นของหลอดเลือดเพิ่มขึ้น (ผลิตภัณฑ์เป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อป้องกันโรคหลอดเลือดสมองและหลอดเลือด)
• ถั่วมีลักษณะเป็นยาขับปัสสาวะเนื่องจากการทำงานของระบบขับถ่ายของร่างกายเป็นปกติและการทำงานของไตจะดีขึ้น

สำหรับอันตรายที่อาจเกิดขึ้นนั้นไม่มีนัยสำคัญ เมื่อใช้พืชตระกูลถั่วบ่อยๆอาการท้องอืดจะเกิดขึ้น หากรวมถั่วอยู่ในอาหารของคุณให้รับประทานแยกจากอาหารที่มีไขมันสัตว์ไม่เช่นนั้นน้ำหนักจะเพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง

วิธีถนอมถั่ว

ก่อนบรรจุถั่วกระป๋องต้องเตรียมส่วนผสมหลักให้ถูกต้อง ที่ดีที่สุดคือเลือกถั่วที่มีพันธุ์เดียวกันเพื่อให้มีระดับความน่ารับประทานเท่ากัน เป็นสิ่งสำคัญที่ถั่วจะต้องสุกอย่างสมบูรณ์ก่อนที่จะใส่ลงในไห - การปรุงไม่สุกอาจทำให้เกิดพิษได้

สูตรคลาสสิกสำหรับฤดูหนาว

หากคุณทานถั่วกระป๋องเป็นครั้งแรกให้เลือกใช้สูตรคลาสสิก ได้รับการทดสอบโดยแม่บ้านหลายคนและเชื่อถือได้มากที่สุด คุณสามารถใช้ถั่วแดงหรือสีขาวขึ้นอยู่กับรสนิยม

ใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ถั่ว - 1 กก.
• น้ำ - 3.5 ลิตร
• เกลือและน้ำตาล - 120 กรัมต่อชิ้น
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนชา;
• เครื่องเทศที่ชอบเพื่อลิ้มรส

คำแนะนำ... หากคุณวางแผนที่จะเตรียมกระป๋องจากถั่วที่เก็บเกี่ยวสดใหม่ต้องแช่ไว้ล่วงหน้า 1 ชั่วโมง ถ้าถั่วแห้งควรอยู่ในของเหลวประมาณ 12 ชั่วโมง

หลังจากแช่แล้วของเหลวจะถูกระบายออก จากนั้นใช้น้ำตามปริมาตรที่กำหนดใส่เกลือและน้ำตาลเครื่องเทศลงไปเทถั่วแล้วใส่ไฟ ปรุงถั่วจนสุกทั่ว ถัดไปน้ำส้มสายชูจะถูกเพิ่มลงในกลุ่มทิ้งไว้เพื่อปรุงอาหารอีก 10-15 นาทีวางในขวดปิดด้วยฝาปิดและม้วนขึ้น ตู้คอนเทนเนอร์จะคว่ำลงคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ และทิ้งไว้ให้เย็นสนิทในห้อง

ด้วยหัวหอมและแครอทในน้ำผลไม้ของตัวเอง

ถั่วแดงกระป๋องกับผักในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่แม่บ้าน ในการเตรียมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ถั่ว - 1 กก.
• หัวหอม - 0.5 กก.
• แครอท - 0.5 กก.
• น้ำมันกลั่น - 200 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือน้ำตาลและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ถั่วแช่ค้างคืนและเปลี่ยนน้ำเป็นระยะ ในตอนเช้าจะล้างให้สะอาด หั่นหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วหั่นแครอทเป็นวง น้ำมันดอกทานตะวันเทลงในภาชนะที่กว้างขวางใส่ผักสับวางบนเตาและรอให้มวลเดือด หลังจากนั้นไฟจะลดลงและดับลงเป็นเวลา 20 นาที

ในขณะเดียวกันก็ใส่ถั่วเพื่อปรุงอาหาร ถั่วสำเร็จรูปจะถูกเพิ่มลงในผัก หลังจากตุ๋น 10 นาทีเทน้ำส้มสายชูใส่เครื่องเทศที่ต้องการผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ให้ปรุงต่ออีก 5 นาที จากนั้นถั่วจะถูกวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและม้วนด้วยฝาปิด ถั่วกระป๋องจะอุ่นจนเย็นสนิท

กับพริกหยวก

ที่บ้านไม่ได้เตรียมถั่วกระป๋องบ่อยเท่าแตงกวาดองมะเขือเทศหรือสควอช สำหรับการเปลี่ยนแปลงขอแนะนำให้เตรียมถั่วที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากด้วยการเติมพริกหยวก

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ถั่วขาวแห้ง - 1 ถ้วย
• พริกไทยบัลแกเรีย - 300 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• แครอท - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 400 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น - 125 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 25 มล.

ถั่วจะถูกแช่ค้างคืนและในตอนเช้าพวกเขาจะต้มจนสุกครึ่งน้ำจะถูกระบายออก จากนั้นก็เตรียมซอสมะเขือเทศมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับให้เข้ากัน ปอกหัวหอมและแครอทเอาเมล็ดและก้านออกจากพริกหวาน ผักทั้งหมดถูกหั่นเป็นเส้นยาว (แครอทสามารถขูดบนกระต่ายขูดหยาบได้)

ใส่พริกหัวหอมแครอทถั่วในกระทะที่มีผนังหนาแล้วเทน้ำมะเขือเทศให้ทั่ว จากนั้นเกลือและน้ำตาลน้ำมันดอกทานตะวันใส่ลงในภาชนะ ส่วนประกอบทั้งหมดถูกผสมและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นเติมน้ำส้มสายชูทิ้งไว้อีก 5 นาที ส่วนผสมวางในขวดและม้วนด้วยฝาปิด

มันน่าสนใจ:

เช่นเดียวกับในการปรุงอาหารความงามและการแพทย์พื้นบ้านให้ใช้ถั่วดำ

ปลูกถั่วแดงอย่างไรและเมื่อไหร่เพื่อการเก็บเกี่ยวที่ดีขึ้น

ในซอสมะเขือเทศโฮมเมด

ในการเตรียมถั่วตามสูตรนี้คุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• ถั่ว - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 1 กก.
• หัวหอม - 3 หัว;
• เกลือ - 3 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา;
• พริกไทยและใบกระวานเพื่อลิ้มรส

เช่นเดียวกับในสูตรอื่น ๆ ถั่วจะถูกแช่ในน้ำเย็นค้างคืนก่อนเปลี่ยนของเหลวเป็นระยะ ขั้นตอนวิธีการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ต้มถั่วในกระทะขนาดใหญ่ (ใส่ถั่วในน้ำร้อนและเคี่ยวไฟอ่อน ๆ จนนุ่ม)
2. สับหัวหอมและทอดในน้ำมันจนสุกเหลือง
3. มะเขือเทศลวก (เทน้ำเดือดลงไปตัดจมูกด้วยไม้กางเขน) แล้วลอกออก
4. ใส่ผักลงในกระทะและเคี่ยวจนนุ่ม
5. จากนั้นใส่ส่วนประกอบลงในเครื่องปั่นและตีให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน
6. ซอสโฮมเมดเทลงในหม้อถั่วปรุงสุก
7. ใส่มวลลงบนเตานำไปต้มและเติมน้ำส้มสายชู

ในตอนท้ายถั่วจะถูกวางลงในซอสมะเขือเทศบนขวดที่สะอาดและผ่านการฆ่าเชื้อแล้วฝาจะม้วนขึ้นและทิ้งไว้ให้เย็นสนิทในความร้อน การถนอมอาหารนี้เหมาะสำหรับทำโลบิโอหรือเป็นกับข้าว

ด้วยมะเขือเทศและบวบ

ตามสูตรดั้งเดิมคุณสามารถทำของว่างที่ไม่ธรรมดาที่จะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อนในฤดูหนาว มีการบริโภคทั้งเย็นและร้อน

สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• บวบเล็ก - 1 กก.
• หัวหอม - 1 หัวเล็ก
• กระเทียม - 1 กานพลู
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น ขนาดกลาง;
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ออริกาโน - 0.5 ช้อนชา
• พริกขี้หนูแดง - หยิกเล็ก ๆ
• น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
• ถั่วแดง - 400 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง - ครึ่งพวง

ถั่วจะถูกแช่ค้างคืนและในตอนเช้าของเหลวจะถูกระบายออกและต้มในน้ำสะอาดจนสุก หั่นหัวหอมและบวบเป็นก้อนเล็ก ๆ เทน้ำมันลงในกระทะผัดผักจนนิ่มใส่กระเทียมออริกาโนพริกขี้หนูเกลือ

ใส่มะเขือเทศสับลงไปตุ๋นประมาณ 15-20 นาที ในตอนท้ายให้ใส่ถั่วต้มจนนุ่มและตั้งไฟต่อไปอีก 5 นาทีจากนั้นเทน้ำส้มสายชูแล้วปล่อยให้เดือดใส่ผักใบเขียวสับละเอียด สลัดวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดด้วยฝาปิดและปล่อยให้เย็นในความอบอุ่น

ด้วยมะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว

มะเขือยาวและถั่วสลัดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ สิ่งนี้ต้องการ:

• ถั่วขาว - 500 กรัม
• มะเขือยาว - 2 กก.
• มะเขือเทศ - 2.5 กก.
• หัวหอม - 500 กรัม
• แครอท - 500 กรัม
• พริกหวาน - 500 กรัม
• กระเทียม - 3 หัวใหญ่
• พริกขี้หนู - ครึ่งฝัก
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 แก้ว
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

ถั่วต้มจนนุ่มหัวหอมถูกตัดเป็นวงครึ่งพริกหยวกสับเป็นเส้นแครอทขูดบนกระต่ายขูดหยาบกระเทียมผ่านการกดพริกขี้หนูจะถูกสับอย่างละเอียด มะเขือเทศถูกล้างและสับหรือคั้นน้ำในเครื่องปั่น

มะเขือยาวหั่นเป็นก้อนหนา 1 ซม. และโรยด้วยเกลือหยาบ ทิ้งไว้ 15 นาที น้ำมะเขือเทศเทลงในกระทะเกลือน้ำตาลและน้ำมันพืชเพิ่มพริกขี้หนู ใส่มวลลงในกองไฟนำไปต้มและปล่อยให้เดือด 3 นาที จากนั้นใส่หัวหอมแครอทและพริกหวาน มะเขือยาวถูกล้างออกจากเกลือโยนลงในกระชอนแล้วเติมผักที่เหลือ

ส่วนประกอบทั้งหมดผสมให้เข้ากันปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 25 นาที ในช่วงเวลานี้ผักจะนิ่มและปริมาณลดลง ในตอนท้ายใส่ถั่วต้มตุ๋นทุกอย่างเข้าด้วยกันเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป มวลจะถูกวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนด้วยฝาปิดและทิ้งไว้ใต้ผ้าห่มอุ่น ๆ จนกว่าจะเย็นลงอย่างสมบูรณ์

วิธีเก็บถั่วเขียวที่บ้าน

หลายคนชื่นชอบรสชาติของถั่วเขียวกระป๋อง คุณสามารถทำเองได้ด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ถั่วเขียว - 500 กรัม
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 1.5 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• อบเชยป่น - 2 กรัม
• กานพลู - 3 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

ถั่วฝักทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน จากนั้นเตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำใส่เกลือน้ำตาลและหลังจากนั้น 10 นาทีก็เทน้ำส้มสายชู ถั่วจะถูกวางไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือลงในหม้อเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 25 นาที หลังจากนั้นขวดจะถูกนำออกมาม้วนด้วยฝาคว่ำและปล่อยให้เย็นลงด้วยความอบอุ่น เก็บในที่เย็น

เคล็ดลับและคำแนะนำ

คำแนะนำและเคล็ดลับในการเก็บรักษาผักตระกูลถั่วไว้ที่บ้านจะช่วยให้การเตรียมอาหารมีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด แม่บ้านที่มีประสบการณ์ให้ความสนใจกับรายละเอียดปลีกย่อยต่อไปนี้:

1. ควรใช้ถั่วที่เก็บไว้ไม่เกินหกเดือนนับจากวันเก็บเกี่ยว
2. ถั่วที่เหมาะสมที่สุดมีพื้นผิวเรียบ (มันวาว) โดยไม่มีความเสียหายหรือจุดดำ
3. ก่อนการถนอมอาหารต้องแช่ผลิตภัณฑ์หลักไว้ 2-3 ชั่วโมงในน้ำต้มสุกแช่เย็น
4. ใส่เกลือในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารมิฉะนั้นถั่วจะใช้เวลาในการปรุงนานขึ้น

เมื่อถึงฤดูหนาวการมีถั่วกระป๋องสองสามกระป๋องในมือที่สวยงามน่ารับประทานหรือน้ำผลไม้ของคุณเองจะไม่ทำร้ายแม่บ้าน

อ่าน:

เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับฤดูหนาว: วิธีแช่แข็งถั่วในขณะที่ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

อะไรคือความแตกต่างระหว่างถั่วหน่อไม้ฝรั่งและถั่วเขียว: ภาพถ่ายของพืชตระกูลถั่ว

ถั่วเขียวมีประโยชน์อย่างไร: ประโยชน์และโทษรายการข้อห้าม

ข้อสรุป

สูตรสำหรับทำถั่วสำหรับฤดูหนาวแต่ละสูตรมีรสชาติที่แตกต่างกันและมีวัตถุประสงค์เพื่อการทำอาหารที่แตกต่างกัน การบริโภคถั่วกระป๋องเป็นประจำจะช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นในช่วงฤดูหนาวและแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการเตรียมอาหารแสนอร่อยได้