ถั่วเป็นโปรตีนหรือคาร์โบไฮเดรต? - เราจะเข้าใจองค์ประกอบและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์

โปรตีนและคาร์โบไฮเดรต ... นับเมื่อไหร่? พวกเขาได้รับการพิจารณาจากนักโภชนาการและผู้ที่พยายามรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ และ - เมื่อลดน้ำหนัก

ถั่วเป็นหนึ่งในอาหารที่รวมอยู่ในอาหารของมนุษย์ทั้งสองกรณี แต่ในบางแหล่งนักโภชนาการกล่าวถึงผลิตภัณฑ์นี้ว่าโปรตีนและอื่น ๆ - เป็นคาร์โบไฮเดรต ดังนั้นพวกเขาจึงให้คำแนะนำที่แตกต่างกัน จะเชื่อใครดี? ถั่วเป็นโปรตีนหรือคาร์โบไฮเดรต? ลองคิดออก

ถั่วประเภทใดบ้าง

ถั่วมีสามประเภท:

• สีแดง;
• สีขาว;
• ฝักสีเขียว

ถั่วอุดมไปด้วยวิตามินบีและสารประกอบแร่ธาตุที่มีประโยชน์... มีโพแทสเซียมสังกะสีแมกนีเซียมทองแดงกำมะถันและเหล็ก ถั่วนี้เป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยโฟเลตและกรดอะมิโน

พิจารณาข้อดีของผลิตภัณฑ์:

ความสนใจ! ถั่วให้ความรู้สึกอิ่มเช่นเดียวกับเนื้อสัตว์

มีอันตรายหรือไม่? ใช่. ถั่วดิบมีสารพิษดังนั้นพวกเขาจึงสุกอย่างทั่วถึง... เมื่อได้รับผลิตภัณฑ์ในปริมาณมากการเคลื่อนไหวของลำไส้จะเพิ่มขึ้นการก่อตัวของก๊าซเพิ่มขึ้นและความหนักเบาในกระเพาะอาหารจะเกิดขึ้น

ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ถั่วนี้เมื่อ:

• โรคเกาต์;
• ปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร
• โรคไต

อัตราส่วน BJU

คุณรู้หรือไม่ว่าถั่วแดงและผลิตภัณฑ์ประเภทอื่น ๆ มีโปรตีนเท่าไร?

บันทึก. ตัวเลขอาจผันผวน พวกมันได้รับอิทธิพลจากความหลากหลายและสถานที่เติบโตของถั่ว

เอาท์พุท: ปริมาณโปรตีนของสมาชิกสีแดงและสีขาวของตระกูลถั่วอยู่ในระดับสูง โปรตีนนี้ย่อยง่าย แต่ยังมีคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก

 ความสนใจ! ถั่วแทบไม่มีไขมัน (ไม่เกิน 2%) ซึ่งแตกต่างจากเนื้อสัตว์

คาร์โบไฮเดรตหรือโปรตีน

ถั่วมีทั้งคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนและโปรตีน... องค์ประกอบนี้ทำให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารที่หลากหลาย แต่ในรายการนี้ถั่วเขียวมีโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตใกล้เคียงกับคุณค่าของผัก มีคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนน้อยอยู่ในนั้น คุณค่าหลักคือไฟเบอร์ ใยอาหารในพืชตระกูลถั่วชนิดนี้ช่วยเพิ่มการย่อยอาหาร

เรื่องราวของการทดลองหนึ่ง

เมื่อเร็ว ๆ นี้สถานีโทรทัศน์ช่องหนึ่ง ทำการทดลองที่น่าสนใจ... ผู้หญิงที่มีน้ำหนักเกินสามคนในวัยเดียวกันลดน้ำหนักด้วยถั่วภายใน 10 วัน พวกเขารับประทานอาหารแบบเดียวกัน แต่ใช้ถั่วต่างชนิดกัน เมื่อสิ้นสุดการศึกษาได้ทำการเปรียบเทียบผล

คุณคิดว่าผลิตภัณฑ์ถั่วชนิดใดที่ผู้สมัครสามารถลดน้ำหนักได้มากที่สุด? ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดเกิดจากผู้เข้าร่วมที่ใช้ถั่วเขียวในอาหาร... คณะผู้จัดทำการทดลองอธิบายเรื่องนี้ว่าเนื่องจากความหลากหลายของสีเขียวเป็นแคลอรี่ต่ำที่สุดในผลิตภัณฑ์ถั่วทุกประเภท สถานที่ที่สองตกเป็นของผู้เข้าร่วมกับถั่วแดง อย่างที่สาม - ใช้จานสีขาวหลากหลาย

แต่สถานที่ไม่ใช่ประเด็น ผู้เข้าร่วมทุกคนน้ำหนักลดลงอย่างเห็นได้ชัดใน 10 วัน... ด้วยโปรแกรมทางโภชนาการของแต่ละบุคคลแต่ละคนลดน้ำหนักได้สี่ถึงหกกิโลกรัมในระหว่างการทดลอง

ทำอาหารอย่างไร

ร้านขายถั่วขาวและถั่วแดงแห้ง เพื่อเร่งการปรุงอาหารให้แช่ไว้ก่อน... สามารถพองตัวได้ดีในน้ำเย็น สะเด็ดน้ำก่อนปรุงอาหาร

ถั่วเขียวมักขายแช่แข็ง แม่บ้านส่วนใหญ่ ปรุงอาหารโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งก่อน.

ปรุงอาหารอะไร

สามารถเตรียมอาหารได้หลายอย่างจากผลิตภัณฑ์ถั่วนี้ - สลัดถั่วซุปและเครื่องเคียง ขึ้นอยู่กับคุณภาพของส่วนผสมและสัดส่วนจำนวนแคลอรี่จะถูกกำหนด ในสูตรอาหารที่มีสัดส่วนที่แน่นอนเราจะให้ปริมาณแคลอรี่และ BJU ของอาหารเพิ่มเติมด้วย

ถั่วขาวตุ๋นกับผักและไก่

ผัดผักใส่ถั่วขาวต้มจนสุกครึ่ง (หัวหอมขึ้นฉ่ายพริกหยวกและแครอท) และเนื้อไก่ ทั้งหมดเข้าด้วยกันตุ๋นเป็นเวลา 25-30 นาที จานเสิร์ฟร้อน

ไข่เจียวถั่วเขียว

ถั่ว (250 กรัม) ทอดในกระทะประมาณ 6-8 นาทีด้วยไฟอ่อน... ไข่เจียวผสมไข่ 4 ฟองเกลือและนม 100 กรัมเตรียมแยกกัน ส่วนผสมเทลงในกระทะ นำเข้าอบด้วยไฟอ่อนประมาณ 3-4 นาที ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 358 กิโลแคลอรี BJU = 30 ก. / 20 ก. / 13 ก.

ถั่ว (เขียว) กับเห็ด

ใส่เห็ดและฝักสับแช่แข็งบนกระทะที่อุ่นไว้... เกลือพริกไทยเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 20 นาทีจนของเหลวระเหย มวลผสมกับครีมและดับอีก 5 นาที

ถั่วแดงตุ๋นในซอสมะเขือเทศ

ใช้แครอทและซอสมะเขือเทศ 1-2 หัวต่อถั่วต้มหนึ่งแก้ว หรือวาง เพิ่มหัวหอมหากต้องการ ทั้งหมดเข้าด้วยกันตุ๋นเป็นเวลา 15-20 นาทีภายใต้ฝา

ถั่วโลบิโอกับวอลนัท

สำหรับทำโลบิโอ ใส่หัวหอมกระเทียมผักชีใบโหระพาและพริกขี้หนูลงในถั่วต้ม... ตุ๋นทุกอย่างรวมกันเป็นเวลา 10 นาที ในตอนท้ายใส่วอลนัทสับและปล่อยให้มันต้มต่อไปอีก 10 นาที

หัว

สำหรับจานนี้ ทั้งถั่วขาวต้มหรือแดงและถั่วกระป๋องก็เหมาะสม... มันถูกเลื่อนในเครื่องบดเนื้อหรือวิปปิ้งในเครื่องปั่นพร้อมกับหัวหอมทอดหรือกานพลูกระเทียมสด เก็บในตู้เย็น.

ทอด

สำหรับถั่วต้ม 150 กรัมใช้หัวหอมทอด 40 กรัมและไข่ 1 ฟอง... ทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่น เพิ่มแป้ง (20 กรัม) ลงในมวล ทอดในกระทะในน้ำมัน (20 กรัม) จนสุกเหลือง ปริมาณแคลอรี่ของจานคือ 593 กิโลแคลอรี BJU = 25 ก. / 27 ก. / 62 ก.

ข้อสรุป

เราพบว่าถั่วให้ทั้งโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตแก่ร่างกาย ดังนั้นในการโต้เถียงในหัวข้อ "ถั่วเป็นโปรตีนหรือคาร์โบไฮเดรตช้า" ไม่มีผู้ชนะ ทุกคนถูกต้องในแบบของตัวเอง ผลิตภัณฑ์จากพืชตระกูลถั่วนี้ให้ประโยชน์แก่ร่างกายมนุษย์มากมาย ด้วยวิธีนี้คุณสามารถลดน้ำหนักและรักษาสมดุลของโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตในร่างกาย รวมกับส่วนผสมอื่น ๆ สามารถเตรียมอาหารจานอร่อยมากมาย