Jakie są różnice między pszenicą, żytem, ​​owsem i jęczmieniem: charakterystyka fotograficzna i porównawcza

Wielu mieszkańców miast może oceniać zboża jedynie na podstawie produktów piekarniczych i cukierniczych, makaronów, płatków zbożowych, płatków zbożowych i wytwarzanego z nich piwa. Jak rosną zboża, jakie są ich cechy, czym różni się pszenica od żyta czy jęczmienia, nie wszyscy wiedzą.

Nasz artykuł będzie oznaczony kropką „e” w tym temacie. Czytaj dalej, aby dowiedzieć się więcej o tym, jak wyglądają te najbardziej cenne dla życia rośliny, o ich składzie, przydatnych i szkodliwych właściwościach.

Charakterystyka rośliny: wygląd, skład chemiczny, wartość odżywcza

Zboża dzieli się na zboża (pszenica, żyto, jęczmień, owies) i proso (proso, kukurydza, sorgo, ryż). Pierwsza grupa to formy zimowe i wiosenne charakteryzujące się mrozoodpornością.

Żyto

Żyto uprawne lub siane to roślina jednoroczna z rodziny zbóż. Łodyga to słomka o długości od 60 do 200 cm z 5-7 międzywęźlami. Na nim znajdują się liniowe liście, składające się z blaszki liściowej o długości od 15 do 25 cm i uchowca u podstawy, który pokrywa łodygę.

Włóknisty system korzeniowy występuje w górnych warstwach gleby, ale w glebie piaszczysto-gliniastej może wnikać na głębokość do 1,5 m. Kwiatostan żyta to gęsty, dwurzędowy, dwukwiatowy kłos. Owocem jest podłużny wołek, lekko spłaszczony z boków.

Uważa się, że wysiew żyta pochodzi z gatunku chwastów rosnącego u podnóża Kaukazu, Azji Mniejszej i Azji Środkowej. Bardziej produktywne żyto ozime jest uprawiane głównie w Rosji. Żyto jare wysiewa się tylko w Transbaikalia, Jakucji i Środkowej Syberii, gdzie z powodu niskich temperatur zimowych następuje przemarzanie żyta ozimego.

Odniesienie. W centralnych regionach Federacji Rosyjskiej żyto jare jest wykorzystywane jako siatka bezpieczeństwa na wypadek zamierania upraw ozimych.

Pszenica

Pszenica uprawna - roślina jednoroczna z rodziny zbóż (bluegrass) z klasy jednoliściennej i jednocząca gatunki należące do trzech rzędów, różniące się liczbą chromosomów w komórkach somatycznych:

• diploidalny;
• tetraploid;
• sześciokątny.

Pszenica dzieli się również na twardą (odmiany o ziarnistości łuski i serii tetraploidów nagich) i miękką (odmiany z serii heksaploidalnej).

Łodyga rośliny to wydrążona słoma pokryta wydłużonymi lancetowatymi liśćmi. System korzeniowy jest włóknisty. Kwiatostan jest podłużnym, czasem czworościennym, złożonym kolcem z 3-5 kłoskami kwiatowymi umieszczonymi na trzonie, z których każdy jest owinięty z boku łuskami. Owocem jest jednoziarnisty wołek, w którym cienka owocnia ściśle przylega do okrywy nasiennej.

Ziarno może być mączne lub szkliste i mieć kolor biały, czerwony, czasem fioletowy.

Odniesienie. Pszenica to jedna z najstarszych uprawianych roślin zbożowych. Na terytorium współczesnego Iranu, Turcji i Syrii był znany w 6-5, a na terytorium Rosji - w 4-3 tysiącleciach pne. mi. Na terenie Federacji Rosyjskiej uprawia się głównie jare odmiany pszenicy miękkiej i durum, a ozime tylko w regionach południowych.

Owies

Owies siew lub uprawa - jednoroczne zioło z rodziny zbóż, uprawiane jako pasze i częściowo jako uprawa zbóż. Łodyga owsa to słoma o wysokości od 50 do 170 cm, na której układa się liniowe, kolejne liście, składające się z blaszki liściowej i pochwy. System korzeniowy jest włóknisty.Kwiatostan to rozłożysta wiecha, składająca się z 1-3 kwitnących lub wielokwiatowych kłosków. Owocem jest wołek.

Północno-wschodnie prowincje Chin i Mongolii są uważane za ojczyznę owsa, aw Rosji przez wiele stuleci potrawy owsiane (mąka owsiana) i galaretka owsiana były codziennym jedzeniem. Uprawiany owies według rodzaju filmu kwiatowego dzieli się na kredowy i bezłuskowy. W Rosji preferowana jest bardziej produktywna forma filmu.

Odniesienie. Pierwsza wzmianka o galaretce owsianej znajduje się w Kronice Nestorowa („Opowieść minionych lat”) - najwcześniejszym tekście kronikarskim z początku XII wieku.

Jęczmień

Ta jednoroczna lub wieloletnia roślina z rodziny zbóż ma łodygę słomianą o długości od 50 do 110 cm, z liniowymi liśćmi, włóknistym systemem korzeni i jednokwiatowymi kłoskami, po trzy na każdym występie kłosu.

W praktyce agronomicznej stosuje się siew jęczmienia, który dzieli się na 3 podgatunki:

• wielorzędowy;
• dwurzędowy;
• pośredni.

W Rosji wysiewa się tylko podgatunki wielorzędowe i dwurzędowe, wykorzystując głównie odmiany wiosenne. Na Kaukazie Północnym uprawia się rośliny ozime.

Jęczmień wykorzystywany jest jako roślina paszowa i spożywcza (jęczmień perłowy i kasza jęczmienna produkowane są ze ziaren), a także jako główny surowiec w browarnictwie.

Jęczmień - jedna z najstarszych roślin uprawnych. Uważa się, że w okresie neolitu został wprowadzony do kultury w różnych miejscowościach niezależnie od siebie.

Skład chemiczny, wartość odżywczą zbóż, a także masę składników zawartych w 100 g części jadalnej przedstawiono w tabeli:

Skład chemiczny tych upraw różni się w zależności od odmiany, warunków glebowo-klimatycznych, nawozów, poprzedników i metod uprawy.

Jakie są podobieństwa i różnice między żytem, ​​pszenicą, owsem i jęczmieniem

Pomimo pokrewieństwa rodzinnego zboża znacznie różnią się pod względem właściwości morfologicznych i biologicznych.

Z wyglądu

Wszystkie cztery rośliny mają następujące podobieństwa:

• włóknisty system korzeniowy;
• łodyga w postaci wydrążonej słomy, rozgałęziona w dolnej części (węzeł krzewienia);
• liście liniowe lub liniowo-lancetowate;
• małe biseksualne kwiaty zebrane w wielokwiatowe kłoski, tworzące złożone ucho lub wiechę na szczycie łodygi;
• owoce to ziarniniaki.

Istnieją jednak różnice między tymi zbożami:

• żyto ma najwyższe łodygi;
• żyto przed dojrzewaniem ma bladozielony kolor, a pszenica, w zależności od odmiany, jest różowoczerwona lub niebieskawa;
• przed wyrzuceniem łodygi odwrotna strona połączenia liścia z łodygą ma „języczek” w owsie, podczas gdy jęczmień ma dwa „kłosy” w miejscu przyczepu;
• kłos żyta i pszenicy durum zawsze ma pionowe awersy, aw pszenicy miękkiej są one rozrzucone zarówno do góry, jak i po bokach (istnieją odmiany nieodpornej pszenicy miękkiej);
• u niewymiarowego jęczmienia kłoski mają ząbkowaną szypułkę, a wyższy owies, w przeciwieństwie do innych zbóż, ma kwiatostan w postaci wiechy;
• podłużne owalne ziarno żyta z „brodą”;
• w jęczmieniu - szerokie, spłaszczone z boków (po młóceniu pozostaje w łuskach);
• ziarno owsa pokryte miękkimi, przylegającymi włoskami, wydłużonymi, z kępką i rowkiem, ostro zakończoną;
• ziarna pszenicy, ze względu na ogromną różnorodność gatunków i odmian, mają różne rozmiary i kształty, ale zwykle w pszenicy miękkiej są krótkie z kępką (okrągłą, półszklistą lub mączną na zerwaniu), aw odmianach twardych są wydłużone z słabo wyrażoną kępką lub bez niej (na pęknięcie kanciaste, szkliste).

Zboża obejmują pszenżyto, zdolną do życia hybrydę (amfidiploid) pszenicy i żyta.

Według właściwości

Żyto, pszenicę, jęczmień i owies uważa się za rośliny pochodzenia północnego, które latem wymagają długich godzin dziennych, które przechodzą przez te same fazy fenologiczne w okresie wegetacji:

• kiełkowanie;
• krzewienie;
• strzelanie;
• ucho;
• kwiat;
• dojrzewanie.

Jednak dla pełnego rozwoju każdego ze zbóż wymagane są określone warunki klimatyczne i skład gleby.

Żyto dzięki rozwiniętemu systemowi korzeniowemu nie jest wymagające pod względem składu gleby i dobrze rośnie na lekkiej glebie piaszczystej, a jednocześnie dobrze przyswaja potrzebne do rozwoju elementy użyteczne, nawet z substancji trudno rozpuszczalnych.

Żyto ozime jest bardziej mrozoodporne i zimotrwałe, a także mniej wymagające wilgoci niż pszenica. Przy odpowiednim stwardnieniu roślin jesienią zboże to w zależności od odmiany wytrzymuje temperatury od -27 do -35 ° C.

Pszenica była uprawiana wcześniej i ma więcej odmian niż żyto. Wielokrotnie przewyższa tę uprawę pod względem plonu. Ale przy uprawie zarówno pszenicy durum, jak i pszenicy miękkiej, w przeciwieństwie do żyta, wymagane są specjalne warunki agronomiczne:

• gleby powinny być czarne lub bielicowe o neutralnej lub niskiej kwasowości;
• pszenica jest mniej odporna na choroby i wyleganie, słaba odporność na chwasty;
• twarda pszenica ozima jest mniej odporna na zimę, a miękka pszenica jara jest bardziej wymagająca pod względem nawadniania (regularność i liczebność).

Owies - kultura umiarkowanego klimatu... Nie jest wybredna pod względem upałów i warunków glebowych, ale jest higrofilna (w okresie rozruchu wymagane jest intensywne nawadnianie). Aby uzyskać maksymalne plony, temperatura podczas kiełkowania nasion powinna wynosić 12-16 ° С, a dla tworzenia organów generatywnych i owocowania - 16-22 ° С. Optymalna kwasowość gleby to pH 5-7.

W porównaniu z innymi zbożami jęczmień jary charakteryzuje się skróconym okresem wegetacji w warunkach długich godzin dziennych i jest uważany za najbardziej odporny na mróz i ciepło spośród innych zbóż.

Sadzonki jęczmienia z powodzeniem tolerują krótkotrwałe przymrozki do -10 ° C, dzięki czemu szybciej dojrzewają w regionach północnych, ale najlepsze plony dają w regionach południowych i południowo-wschodnich.

Przydatne właściwości dla organizmu żyta, pszenicy, owsa i jęczmienia

Najbardziej przydatna jest pszenica porośnięta - niesie ze sobą ogromny potencjał energetyczny, poprawia odporność i oczyszcza organizm z toksyn dzięki dużej zawartości witamin z grupy B, przeciwutleniaczy i mikroelementów.

Płatki owsiane w połączeniu z owocami, orzechami lub mlekiem zachowuje wytrzymałość kości, wzmacnia naczynia krwionośne i łagodzi miażdżycę. Stosowanie wywarów z ziaren pomaga w leczeniu impotencji i niepłodności.

Najzdrowszy pierwiastek jęczmienia - błonnik niestrawny. Owsianka i zupy są przydatne przy odchudzaniu, przy łuszczycy, piodermii i egzemie, a śluzowaty bulion przy chorobach jelit.

Co jest bardziej przydatne

Żyto zdaniem dietetyków jest najzdrowszym ze wszystkich zbóż. Przy najniższej kaloryczności zawiera najbardziej zbilansowaną zawartość witamin, makro- i mikroelementów.

W medycynie ludowej w całości a ziarna porośnięte są stosowane w leczeniu chorób żołądka, układu moczowo-płciowego i sercowo-naczyniowego, cukrzycy i przeziębień.

Szkody i przeciwwskazania do stosowania żyta, pszenicy, owsa i jęczmienia

Dania z pszenicy nie są zalecane przy wrzodziejącym zapaleniu jelita grubego, nadczynności gruczołów dokrewnych, cukrzycy.

Owies nie ma przeciwwskazań, ale w przypadku niewydolności nerek i serca lepiej go nie stosować.

Kasza jęczmienna nie jest zalecana dla dzieci poniżej drugiego roku życia.

Chleb żytni i otręby są przeciwwskazane podczas zaostrzeń nieżytu żołądka, a także u pacjentów z wrzodami żołądka.

Co jest bardziej szkodliwe

Stwierdzenie, że niektóre zboża są bardziej szkodliwe, jest zasadniczo błędne.Mniej przydatne są produkty przetworzone i produkty z nich pochodzące (np. Kasza manna i płatki owsiane instant).

Gluten (ukryty alergen), który znajduje się we wszystkich tych zbożach, jest poważnym zagrożeniem dla osób z indywidualną nietolerancją.

Wniosek

Zboża różnią się zarówno biologicznie, jak i morfologicznie, ale najważniejszym czynnikiem dla ludzi jest czynnik, który je łączy. Żyto, pszenica, owies i jęczmień to rośliny uprawne, które zapewniają podstawowe pożywienie - zboże, paszę dla zwierząt i surowce dla wielu gałęzi przemysłu.