Jak odróżnić kukurydzę paszową od kukurydzy spożywczej i zastosowania obu rodzajów
W latach pięćdziesiątych i sześćdziesiątych ubiegłego wieku kukurydza w ZSRR nazywana była królową pól. NS Chruszczow planował, zwiększając obszar upraw zbóż, wykarmić cały Związek Radziecki i wyprzedzić Stany Zjednoczone w produkcji mleka i mięsa. Prawie 60 lat po zakończeniu „kampanii kukurydzianej” rosyjski rząd po raz kolejny zalecił producentom rolnym zwrócenie uwagi na tę uprawę.
Treść artykułu
Jak odróżnić kukurydzę paszową od kukurydzy spożywczej
Istnieje hipoteza, że kukurydza to najstarsza roślina chlebowa na Ziemi. To płatki jest używane do gotowania, kolby i zboża są karmione zwierzętami. Hodowcy opracowali wiele odmian do różnych celów. Wszystkie są jadalne dla ludzi, oprócz jedzenia kukurydza smaczniejsze i zdrowsze.
Różnica w wyglądzie
Aby nie pomylić się przy wyborze i zakupie kolb na rynku, weźmiemy pod uwagę cechy każdego rodzaju zbóż.
Kukurydza paszowa są nieodłączne w:
- długie kolby;
- ziarna są jasnożółte lub pomarańczowe.
Kukurydza jadalna (słodka) charakteryzuje się:
- grube kolby;
- duże wylane ziarna o mlecznym lub jasnożółtym kolorze.
Na zdjęciu kukurydza spożywcza i paszowa.
Różnica w smaku
W uprawach paszowych ziarna są gęstsze i nie są słodkie. W kuchni są używane głównie do przystawek, zup, popcornu. Ugotowane nabierają świeżego, neutralnego smaku, charakterystycznego dla wielu zbóż. Gotowana kukurydza jasnożółty kolor i bogaty aromat.
Rada!Możesz posmakować ziaren. W uprawie cukru, przy tym samym stopniu dojrzałości, będą bardziej wodniste, bardziej miękkie i słodsze.
Do przystawek i sałatek bardziej odpowiednia jest jadalna kukurydza. Jest dużo słodszy, bardziej miękki i soczysty niż pasza.
Life hacki do rozróżniania typów
Aby zidentyfikować rodzaj kukurydzy, lekko dociśnij ziarno paznokciem. Skórka cukru pęknie i sok popłynie. Ziarno zostanie zmiażdżone, ale nie będzie soku.
Proste pomiary pomogą określić rodzaj zboża. Długość kłosów kukurydzy cukrowej około 15 cm, długość paszy około 25 cm.
Różnica w składzie chemicznym, właściwościach, zastosowaniach
Ziarna każdej kukurydzy są bardzo przydatne: zawierają witaminy E, A, PP, C, grupa B. Wartość odżywcza płatków cukrowych - 180 kcal na 100 g, pasza - 220 kcal. W żywności jest znacznie więcej mono- i disacharydów. Warzywo jest bogate w bor, krzem, mangan, fosfor, selen, magnez, miedź i żelazo.
Cukier jest używany wyłącznie w żywności dla ludzi, a pasza ma szersze zastosowanie: w medycynie, przemyśle, energetyce.
Odniesienie. Jedwab kukurydziany jest stosowany w medycynie przy chorobach wątroby, pęcherzyka żółciowego, dróg moczowych.
Znaczna część kukurydzy pastewnej jest wykorzystywana w diecie ludności krajów rozwijających się w Afryce.
Aplikacja kukurydzy paszowej
Celem upraw pastewnych jest wykorzystywanie pożywienia zarówno przez ludzi, jak i zwierzęta, wytwarzanie leków... Jednak głównym zastosowaniem jest wysokokaloryczna karma dla zwierząt domowych. Około 2/3 uprawianych roślin służy do karmienia zwierząt gospodarskich i drobiu. Większość roślin zbiera się później dojrzewanie pełnego ziarna.
Na jakie zwierzęta i jak się ubiegać
Zwierzęta, które zawierają kukurydzę w swojej paszy:
- konie;
- krowy i inne bydło;
- małe przeżuwacze (kozy, owce);
- wieprzowy;
- ptaki (kury, kaczki, gęsi, indyki).
Kukurydza dostarcza energii dla bydła i świń. W porównaniu z innymi paszami zbożowymi większość wartości odżywczych zbóż jest wykorzystywana, ponieważ ziarna skrobiowe przechodzą przez przewód pokarmowy zwierząt przez długi czas.
U ptaków głównym rodzajem pożywienia są zboża. Dostarcza ksantofile, które poprawiają kolor żółtka jaja, czyniąc je jasnym i bogatym. Kwas linolowy sprawia, że jaja są większe.
Rodzaje pasz z kukurydzy:
- mielone kolby;
- pełne ziarna;
- zgnieciony;
- wytłaczane;
- powietrze;
- zmikronizowany;
- wysoka wilgotność;
- płatki.
W Rosji rośliny pastewne są częściej stosowane w postaci zmiażdżonych kłosów i zmiażdżonego ziarna, w tym jako część mieszanek paszowych. Dodawanie do pokarmu rozpoczyna się w fazie dojrzałości zboża mleczno-woskowego.
Jedzenie kukurydzy, bydła i drobiu szybko się utuczy. Dlatego zaleca się umiarkowaną ilość takiej paszy dla zwierząt hodowlanych.
Zastosowanie kukurydzy spożywczej
Odmiany cukrowni nie podlegają długotrwałe przechowywanie, są uprawiane do użytku kulinarnego i szybko przetwarzane.
Jak prawidłowo gotować
Gotowana kukurydza to słynna przekąska. Aby kłos tego zboża był smaczny i zachował swoje korzystne właściwości, ważne jest, aby go prawidłowo ugotować.
Uszy są oczyszczane z uszkodzonych i brudnych liści, pozostawiając tylko kilka cienkich. Ze stygmatów usuwane są tylko ciemne górne części. Zachowanie określonej ilości liści i włosków podczas gotowania pozwala uzyskać bardziej aromatyczne i smaczne ziarna.
Ważny! Aby uzyskać równomierne gotowanie, użyj kolb tego samego rozmiaru. Duże są pocięte na 2 części.
Czas gotowania zboża zależy od jego dojrzałości. Młoda kukurydza jest gotowana w następujący sposób:
- Weź grubościenny rondel, wlej przefiltrowaną wodę.
- Dodać cukier granulowany (1 łyżeczka na 1 litr wody), doprowadzić roztwór do wrzenia.
- Połóż kolby, ponownie zagotuj.
- Zmniejszyć ogień, przykryć patelnię.
- Gotuj przez 15-20 minut.
- Po zakończeniu gotowania i schłodzeniu kukurydzy usuń pozostałe liście i znamiona.
Innym sposobem: wstępnie całkowicie wyczyść kolby i ugotuj je w rondelku, którego dno i boki są wyłożone liśćmi.
Podczas gotowania uszy muszą być całkowicie zanurzone. Okresowo obracaj warzywa, w przeciwnym razie nie będą gotować równomiernie.
Odniesienie. Odmiana Bonduelle jest używana głównie do żywności dla niemowląt. Czas gotowania jest taki sam jak w przypadku młodych zbóż.
Dojrzała jadalna kukurydza ma jasnożółte ziarna, twardsze i bardziej nasycone w konsystencji. Są gotowane przez około 30 minut. Aby uzyskać luźne i miękkie nasiona, gotuje się kłosy przez 40–45 minut. Przygotowanie płatków paszowych zajmuje 3-4 godziny.
Nie zaleca się solenia płatków podczas gotowania: sól sprzyja uwalnianiu płynu z ziaren, przez co stają się twarde i mniej soczyste.
Dopiero po całkowitym ugotowaniu ucho posypuje się lub wciera solą. Kukurydzę można natłuścić masłem lub zanurzyć w stopionej kukurydzy. Smaczne jest też warzywo na gorąco, posmarowane plasterkiem cytryny i posypane solą.
Inne metody gotowania
Istnieje wiele tradycyjnych i niezwykłych przepisów na robienie fasoli. W Rosji płatki zbożowe są najczęściej używane w różnych sałatkach, przekąskach i przekąskach.... Popularne są chleb kukurydziany, tortille i owsianka.
Łatwo jest zrobić własny popcorn w kuchence mikrofalowej, piekarniku, a nawet na płycie kuchennej. W tym celu stosuje się kukurydzę paszową lub specjalne odmiany do przygotowania dmuchanych ziaren.
Najłatwiejszym przepisem na zrobienie popcornu jest umieszczenie fasoli na rozgrzanej patelni, przykrycie i gotowanie w kuchence mikrofalowej na około 4 minuty. Usuń, gdy kukurydza przestanie pękać. Dodaj masło i olej roślinny, sól i inne składniki do smaku.
Grillowane kolby kukurydzy są popularne w Ameryce. Najprostszym dodatkiem są płatki zbożowe pieczone bezpośrednio w liściach.
Dobre dodatki:
- masło z ziołami;
- jest z czosnkiem i przyprawami;
- majonez z chili w proszku i czosnkiem.
Jedną z ulicznych potraw w Indiach są uszy smażone na węglu drzewnym przyprawione sokiem z limonki, solą i pieprzem cayenne.
Pyszne i zdrowe sałatki przygotowywane są z kukurydzy, lekko ugotowanej i schłodzonej zimną wodą. Świeże zboża są również używane w sałatkach, zmieszane z cebulą, ziołami, różnymi warzywami i roślinami strączkowymi.
Delikatna zapiekanka z papryką i ostrą papryką przygotowywana jest ze świeżych słodkich nasion. Jest nawet przepis na pudding z płatków dyniowych.
Co to jest kukurydza paszowa
Uprawy cenne pod względem odżywczym są uprawiane nie tylko na zboże. Kukurydza paszowa to silna i wysoka roślina, która przewyższa ludzki wzrost. Wysokość dochodzi do 3 m, w rzadkich przypadkach 6-7 m. Zielona masa tego zboża jest stosowana jako pasza witaminowa dla zwierząt gospodarskich i ptaków.
Odmiany kukurydzy paszowej wytwarzają wiele liści dzięki pędom bocznym. Takie rośliny zbiera się zanim nasiona dojrzeją, zmiażdżone i wysłane do karmienia krów, świń i ptaków. Rozdrobnioną mieszankę konserwuje się i uzyskuje się kiszonkę, która jest przechowywana w specjalnie wyposażonych miejscach.
W przeciwieństwie do innych rodzajów kukurydzy, pasza jest używana tylko ze względu na zieloną masę. Jej ziarna są mniej smaczne i soczyste, twardsze i bardziej pikantne.
Wniosek
Kukurydza jest używana w medycynie ludowej i urzędowej, w przemyśle do produkcji skrobia, etanol i biogaz zastępujące konwencjonalne paliwa. Jak w każdym biznesie, ważna jest organizacja uprawa roślin i jak najlepiej wykorzystaj jego dobroczynne właściwości.