Badamy strukturę kukurydzy od A do Z: z jakich części składa się warzywo i gdzie jest nakładana każda część

Kukurydza to dobrze znana i rozpowszechniona roślina uprawiana przez ludzi. W przemyśle spożywczym ceniony za doskonały smak, w medycynie - za bogaty skład chemiczny, na prywatnych działkach - za oryginalny wygląd niektórych odmian ozdobnych. W artykule opowiemy więcej o jego funkcjach i metodach aplikacji.

Struktura kukurydzy

Chociaż kukurydza to rodzaj roślin z rodziny Bluegrass, w tym 6 gatunków, uprawiany jest tylko jeden z nich - kukurydza cukrowa lub kukurydza... Struktura zbóż różni się od „kongenerów”: jest znacznie wyższa, łodyga jest niekompletna w środku i nie wygląda jak zwykła „słoma”.

Roślina

Kukurydza to wysokie zioło o długich liściach, potężny włóknisty system korzeniowy, który wnika w podłoże na głębokość 1–1,5 m. Dodatkowe małe i powietrzne korzenie umieszczane są na łodydze nad ziemią i pełnią podwójną funkcję: chronią roślinę przed upadkiem i zapewniają jej dodatkowe pożywienie.

Wysokość niepełnej łodygi wynosi zwykle 2-3 m, czasami osiąga 4 m, obwód do 7 cm.

Duże liście osiągają do 1 m długości i do 10 cm szerokości. Krawędzie liści są ostre: nieostrożne obchodzenie się z nimi prowadzi do długich i głębokich skaleczeń na ciele.

Na szczycie łodygi znajduje się męski kwiat - wiecha. Ucho żeńskie - ucho - znajduje się w kątach liści i ma gęstą owijkę.

Na łodydze zwykle tworzy się 1-2 uszy, ale niektóre odmiany mają więcej niż trzy.

Ucho

Ucho ma wydłużony kształt, jego długość wynosi 4-50 cm, średnica 2-10 cm, waga 30-500 g.

W środku znajduje się solidna gruba mięsista cholewkapotocznie zwany „pniu”, na którym ziarenka dociskane do siebie układane są w gęstych, prostych rzędach. Ucho owinięte jest miękkimi liśćmi, z których wyłania się długi pakiet znamion.

Posiew

Nasiona kukurydzy - jądra - wystarczająco duże, okrągłe lub sześcienne, zwykle w kolorze jasnożółtym, ale istnieją odcienie czerwieni, błękitu, fioletu, a nawet czerni.

Liczba ziaren w każdym kłosie wynosi 500-1000.

Kształt ziarniaków zależy od odmiany rośliny.: niektóre wyglądają jak ząb, inne jak piłka.

Ciekawy. Są nasiona, których spłaszczony wierzchołek nadaje im kształt prawie regularnego sześcianu.

Opis i charakterystyka

Oprócz kukurydzy słodkiej rodzaj obejmuje 4 gatunki i 3 dziko rosnące podgatunki zbóż.

Informacje ogólne

Kukurydza cukrowa - wysoka roczna uprawa zielna.

Okres dojrzewania zbóż zależy od odmiany i waha się od 90 do 150 dni, natomiast sadzonki wyrastają już 10–12 dni.

Jest to kultura kochająca ciepło, której optymalna temperatura dla wzrostu i rozwoju wynosi + 20 ... + 24 ° C... Sadzonki mogą wytrzymać temperatury do -3 ° C, a dojrzałe rośliny giną nawet przy niewielkich przymrozkach.

Trochę historii

Uważa się, że kukurydza pojawiła się w Meksyku około 7-12 tysięcy lat temu w wyniku hodowli jeden z podgatunków dzikich zbóż. Istnieją dowody na to, że ponad 5 tysięcy lat temu Indianie amerykańscy wiedzieli już, jak gotować popcorn. Aby to zrobić, podgrzali ziarna w gorącym piasku w pobliżu ognia, a kiedy rozgrzały się, wybuchły i odleciały, Indianie złapali je i zjedli.

Kukurydza została przywieziona do Europy przez wyprawę Krzysztofa Kolumba i przez długi czas była używana jako roślina ozdobna.

Tzw. „Turecka pszenica” dotarła do Rosji w czasie wojny rosyjsko-tureckiej w latach 1768–1774 i niemal natychmiast zaczęła być wykorzystywana jako plon żywnościowy i paszowy.

Tak poza tym. W uprawie zbóż przodują Stany Zjednoczone, Brazylia i Chiny. Duże ilości kukurydzy produkowane są w Meksyku, Argentynie, Indiach, RPA, Francji i Rosji.

Odmiany

Istnieje 10 podgatunków kukurydzy (Zea mays):

• cukier (saccharata) - najczęściej stosowany głównie w przemyśle spożywczym: gotowany lub konserwowany;
• krzemionkowy (imdurata) - wcześnie dojrzewające i owocujące, wykorzystywane do produkcji przysmaków kukurydzianych: płatki, paluszki, przeznaczone na ziarno;
• ząbkowany (indentata) - późno dojrzewające, owocujące, wykorzystywane do produkcji mąki, zbóż i alkoholu, szeroko stosowane jako pasza;
• częściowo ząbkowany (semidentata) - wynik krzyżowania podgatunku krzemionkowego i zębopędnego, znajduje szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym;
• pękanie (everta) - szczególnie popularny w USA, używany głównie do popcornu;
• skrobiowylub mączny (amylacea) - uprawiany w USA, gdzie jest przetwarzany na skalę przemysłową do produkcji mąki, skrobi, alkoholu i melasy;
• woskowy (ceratina) - popularny w Chinach, ma ograniczony obszar uprawy i użytkowania;
• cukier skrobiowy (amyleosaccharata) - nie ma znaczenia przemysłowego, ponieważ składa się głównie z proszkowej substancji magazynującej;
• błoniasty (tunicata) - nie ma wartości odżywczych, mało rozpowszechniony;
• Japoński różnorodny (japonica) - ma kolorowe, efektowne liście, dlatego stosowana jest głównie jako roślina ozdobna.

Modyfikacje genów

Dlatego kukurydza jest szeroko stosowana w różnych gałęziach przemysłu od lat 30. ubiegłego wieku w Stanach Zjednoczonych rozpoczęto prace nad hybrydyzacją roślin... Znaczący wzrost plonów zbóż spowodowany był stosowaniem chemicznych środków ochrony roślin, nawozów nieorganicznych oraz zwiększoną mechanizacją uprawy.

Od końca ubiegłego wieku wprowadzono odmiany transgeniczne o wysokiej odporności na szkodniki i choroby roślin.

Ważny! Co najmniej 85% kukurydzy uprawianej w Stanach Zjednoczonych od połowy 2000 roku jest modyfikowana genetycznie.

Podanie

Zastosowanie kukurydzy nie ogranicza się tylko do przemysłu spożywczego - zboża są wykorzystywane w medycynie, produkcji chemicznej, tworzeniu pamiątek i wyrobów rękodzielniczych.

W gotowaniu

Tutaj używać tylko ziaren zbóż: inne części rośliny nie mają specjalnej wartości odżywczej.

Pyszne, zdrowe i łatwe w przygotowaniu gotowana kukurydza... W tym celu świeże uszy są oczyszczane z liści i gotowane. Do długotrwałego przechowywania produktu zamrażać.

Do gotowania używa się mąki kukurydzianej o różnym stopniu mielenia zboża, naleśniki, serniki, puddingi, słodycze, dodaje się go do ciast, ciastek i chleba, aby nadać im smak i miękkość.

W puszkach płatki zbożowe stanowią doskonałą bazę do sałatek, zup, przystawek... Olej stosowany jest jako dodatek do dań na ciepło i na zimno, jako baza do sosów. Płatki kukurydziane i paluszki to zdrowe śniadania i jeden z ulubionych przysmaków dzieci i dorosłych.

Ziarno jest częścią narodowych potraw wielu krajów.:

• Argentyna: locro (zupa mięsna z kukurydzą), humita (danie z twarogu i kukurydzy), tamale (mięso i warzywa gotowane na liściach kukurydzy);
• USA: popcorn, corn dog (kiełbasa w cieście kukurydzianym);
• Meksyk: tortilla kukurydziana tortilla, piwo chicha (warzone z kiełkujących ziaren)
• Chiny: pączki (mąka kukurydziana i ciastka cukrowe).

Roślina szeroko stosowany w przemyśle skrobiowym, piwowarskim i alkoholowym.

W medycynie tradycyjnej i ludowej

Kukurydza to roślina lecznicza jego ziarna, znamiona i liście są używane w medycynie.

Właściwości ziarna:

• wzmacnia odporność;
• usuwa toksyny i toksyny;
• obniża poziom cholesterolu;
• poprawia stan zębów;
• zapobiega rozwojowi cukrzycy, wystąpieniu udaru, występowaniu chorób sercowo-naczyniowych i onkologicznych;
• ma korzystny wpływ na mózg;
• poprawia ostrość widzenia dzięki karotenoidom zawartym w żółtych ziarnach dojrzałości mleka.

Roślina jest używana jako pokarm dietetyczny z takimi chorobami:

• nadciśnienie i obrzęk;
• miażdżyca;
• wrzód przewodu żołądkowo-jelitowego;
• cukrzyca.

Ziarna

Wołki zawierają duża liczba składników ważnych dla człowieka:

• minerały: potas, wapń, magnez, żelazo, fosfor;
• niezbędne aminokwasy: lizyna i tryptofan;
• witaminy E, PP, C, A, grupa B;
• oleje tłuszczowe (do 5%).

Zawiera zarodek ziarna, który zajmuje prawie jedną trzecią ziarna 35% olejów tłuszczowych.

Piętno

Zawiera jedwab kukurydziany:

• witaminy K, C, B5;
• saponiny (do 3%);
• stigmasterol i sitosterol;
• garbniki;
• oleje tłuszczowe (2,5%);
• olejek eteryczny (0,12%).

Do tego służą wyciągi i nalewki ze stygmatów:

• jaskra;
• kamica moczowa;
• choroby zapalne dróg moczowo-płciowych;
• zapalenie dróg żółciowych;
• zapalenie pęcherza;
• zapalenie wątroby;
• gruczolak prostaty.

Odchodzi

Liście rośliny są bogate:

• estry kwasów fenolokarboksylowych;
• flawonoidy;
• kwercetyna;
• rutyna.

Olej

Olej jest wyciskany z zarodków dojrzałych nasion i promuje:

• normalizacja metabolizmu;
• poprawa pracy dróg żółciowych;
• zapobieganie chorobom naczyniowym;
• obniżenie i normalizacja poziomu cholesterolu;
• leczenie cukrzycy.

Przeciwwskazania

Zarówno same płatki, jak i wszelkie preparaty z nich przeciwwskazane u osób, które mają:

• wysoki poziom krzepnięcia krwi;
• wrzody żołądka, patologie jelit;
• skłonność do zakrzepowego zapalenia żył.

Ziarna i produkty z niego są wysokokaloryczne i niezbyt odpowiednie odchudzanie... Ważne jest również ostrożne stosowanie przysmaków kukurydzianych - przekąsek, paluszków, płatków, ponieważ podczas ich produkcji tracone są prawie wszystkie przydatne substancje.

Inne zastosowania

Kukurydza służy do produkcji alkoholu etylowego, który jest dodawany nie tylko do alkoholu, ale także do paliw, rozpuszczalników, środków dezynfekujących.

Płatki śniadaniowe uprawiane na kiszonkęłodygi służą do budowy chat i ogrodzeń. Korki do naczyń, butelek, fajki wykonane są z suchych łodyg.

Miękkie liście otaczające kolbę są używane do ręcznego wykonywania piłek... Odpady z kukurydzy są ważne przy produkcji papieru, linoleum, tkanin, materiałów izolacyjnych.

Wniosek

Kukurydza jest zarówno podstawą wielu potraw, jak i rośliną leczniczą. Zboże jest bezpretensjonalne: do jego rozwoju wystarczy ciepła pogoda i jasne słońce. Jest to roślina bezodpadowa: każda z jej części - ucho, kiełki i inne - jest wykorzystywana jako żywność lub materiał do produkcji towarów na skalę przemysłową lub do użytku indywidualnego.