Jaki rodzaj kukurydzy jest potrzebny do popcornu: wybierz odpowiednią odmianę, przetworz ziarna i ugotuj je w domu
Wszyscy pamiętamy ten kuszący zapach, który nawiedza nas, gdy idziemy do kina. Oczywiście to popcorn! Ale jak ugotować tak pyszne w domu? Dowiedzmy się!
Treść artykułu
Jaka kukurydza jest potrzebna do popcornu
Nie każda odmiana kukurydzy nadaje się do przygotowania tego dania. Cały proces polega na tym, że w każdej kukurydzy nadającej się do produkcji popcornu znajduje się kropla wody zawierającej skrobię.
Kiedy woda się nagrzewa, zamienia się w parę. Uwalniany jest również ze ścianek nasion pod wpływem temperatury, co powoduje mini-eksplozję.
Odpowiednie odmiany
Kukurydza odpowiednia na popcorn zawiera mniej skrobi niż zwykła kukurydza. Ponadto zawiera w składzie o 21% więcej tłuszczów i białek. Nasiona wyglądają na błyszczące i polakierowane, a ich ścianki są znacznie cieńsze niż u innych gatunków.
Istnieje wiele odmian kukurydzy nadających się do gotowania. Podkreślmy te najpopularniejsze i sprawdzone:
- Wulkan- wysokość rośliny dochodzi do 200 cm, a długość kolby do 20 cm, uważana jest za idealną do robienia popcornu.
- Pop-pop- wielkość rośliny osiąga średnie parametry, do 150 cm Odmiana uważana za wczesną lub średnio wczesną, dojrzewa wcześniej niż inne gatunki. Jego nasiona stają się pomarańczowe i wyglądają szeroko.
- Zeya- dobrze zapamiętana odmiana kukurydzy. Jej nasiona są jasno bordowe. Wzrost łodygi osiąga 180 cm, a długość samej kolby wynosi 20-25 cm.
- tenis stołowy- roślina osiągająca długość 220 cm.Owoce małe po 100-150 cm, a nasiona podłużne.
- Hotel - rodzaj kukurydzy dobrze znoszący ciepło. Jego wielkość to około 200 cm, a kolby osiągają 20-25 cm.
- Radość wnuka- najbardziej produktywna odmiana, jest kapryśna i wymaga dobrej pielęgnacji. Konieczne jest częste podlewanie. Przy dobrej pielęgnacji dobrze znosi choroby. Uważa się, że jest wcześnie dojrzały i ma niewielki rozmiar, około 150 cm, owoce są również małe - 12-15 cm.
- Czerwony- piękny rodzaj kukurydzy. Możesz nazwać to dekoracyjnym. Jak sama nazwa wskazuje, jego owoce są ciemnoczerwone. Niski, osiąga 150 cm i małe główki kapusty.
Wybierając odmianę do sadzenia, należy zwrócić uwagę na region i klimat. Aby uzyskać dobre zbiory, stwórz odpowiednie warunki wzrostu.
Czy popcorn można zrobić ze zwykłego popcornu?
Teoretycznie zrobienie popcornu ze zwykłej kukurydzy lub, jak to się nazywa, kukurydzy, jest możliwe, ale wynik raczej cię nie zadowoli. Nie wszystkie nasiona się otworzą, a te, które się otworzą, nie będą tak przewiewne, jak z odmian odpowiednich do tego celu.
Faktem jest, że zwykłe odmiany wewnątrz ziarna nie zawierają niezbędnej ilości powietrza, aby nastąpiła eksplozja. Aby to się stało, musisz wytworzyć duże ciśnienie, około 200 stopni. Będzie to wymagało specjalnego sprzętu.
Dlatego lepiej wcześniej wybrać odpowiednie odmiany kukurydzy lub, jeśli uprawiasz w domu, kupić nasiona odpowiednich odmian.
Niuanse uprawy i przechowywania
Uprawa tej rośliny nie jest szczególnie trudna. Kukurydza popcorn i zwykła kukurydza są bardzo podobne w metodach sadzenia i pielęgnacji. Rozważmy niektóre niuanse.
Korzenie rozwijają się wolniej niż kukurydza na zboża, roślina również nie lubi suchej gleby, wymaga częstego podlewania i może słabo rosnąć, jeśli nie zostanie zachwaszczona.
Kukurydza popcorn jest ciepłolubna, dlatego lepiej sadzić ją na początku maja. W wykopanym dołku umieszcza się 1-2 ziarna. Zgodnie z zaleceniem lepiej jest sadzić tam, gdzie wcześniej rosły psianki: ziemniaki, pomidory itp. Ponieważ może wystąpić zapylenie innymi uprawami, należy sadzić ją oddzielnie od innych gatunków.
Pamiętaj o zasadach, których wdrożenie doprowadzi do zdrowych uszu i dużych zbiorów:
- Bronić glebę przed sadzeniem.
- Uprawę międzyrzędową przeprowadzić około trzy razy w ciągu całego okresu wegetacji.
- Podlewaj kukurydzę raz w tygodniu, to minimum.
- Nie zapomnij o nawożeniu gleby w systemie korzeniowym substancjami organicznymi lub minerałami.
Jeśli wybierzesz kukurydzę na niedojrzały popcorn, zjedz ją jak zwykły cukier. Ale nie będziesz w stanie zrobić z tego popcornu.
Najlepiej zbierać kukurydzę na ostatnim etapie, kiedy dojrzały kłos zaczyna wysychać i pokrywa się błyszczącą skórką. Takie nasiona należy przygotować do dalszego sadzenia. Najlepiej przechowywać bezpośrednio na łodygach. Aby to zrobić, czekamy, aż roślina zacznie całkowicie wysychać wraz z kolbami, to jest gdzieś pod koniec lata i początek jesieni. Nie zbieraj kukurydzy wcześniej i susz ją w domu, bo wybuchnie.
Suche kolby są łamane i suszone przez około miesiąc w chłodnym i suchym miejscu. Umieść je w szmatach lub papierowych torbach. Poddasze lub szafa dobrze sprawdzają się do przechowywania. Jeśli istnieje ryzyko nadmiernego wysuszenia uszu, wyślij plon w bardziej wilgotne miejsce na kilka tygodni. To jest piwnica lub balkon.
Przeczytaj także:
Co jest dobrego w mące z pestek dyni i jak jej używać dla zdrowia, urody.
Czy można jeść surową cukinię: korzyści i szkody dla organizmu.
Przetwarzanie i przygotowanie ziaren na popcorn
Nie jest wymagana żadna specjalna obróbka popcornu. Przechowuj i zbieraj prawidłowo. Jedynym zaleceniem jest umieszczenie fasoli w zamrażarce na 20 minut. Z powodu gwałtownego spadku temperatury eksplodują lepiej.
Jak zrobić popcorn w domu
Tradycyjny popcorn domowej roboty wyrabiany jest w rondlu lub na patelni. Kina używają specjalnych maszyn do popcornu, które mają specjalną płytę grzewczą i ogrzewanie powietrzem, aby zminimalizować przypalanie produktu.
Oczywiście zakup takiego urządzenia do użytku domowego jest nieopłacalny, lepiej jest wykorzystać istniejące środki. Użyj grubościennej patelni, łatwiej jest nasmarować olejem roślinnym.
Na patelni
Bierzemy dobrą patelnię i podpalamy. Dobrze go podgrzewamy i stawiamy na podstawce. Wlej przygotowane ziarna kukurydzy w jednej warstwie na patelnię... Lepiej jest mieć jedną cienką warstwę, w przeciwnym razie nie wszystkie ziarna można smażyć. Następnie wlej olej roślinny - 1-2 łyżki. łyżki. Dobrze wymieszaj szpatułką, aby wszystkie ziarna były pokryte filmem olejowym. Następnie przykrywamy pokrywką i podpalamy.
Wkrótce usłyszysz częste oklaski. Nigdy nie otwieraj pokrywy, obniży to temperaturę. Podczas gotowania dobrze jest skupić się na bawełnie. Gdy częstotliwość osiągnie jedną bawełnę przez 3-4 sekundy, ponownie potrząśnij patelnią i gotuj na wolnym ogniu przez 5-10 sekund, a następnie zdejmij z ognia.
Ostrożnie otwórz pokrywę, aby nie poparzyć się parą. Zawartość wlewa się do miski, pozostawia do ostygnięcia. Do smaku dodaje się sól lub cukier.
W kuchence mikrofalowej
W kuchence mikrofalowej łatwo ugotować popcorn, ale potrawa okaże się wielokrotnie bardziej kaloryczna - trzeba dodać więcej oleju niż gotując na patelni, bo nie da się nią kilkakrotnie wstrząsnąć.
Procedura gotowania jest prosta: wlej ziarna kukurydzy do potraw, polej je olejem i włóż do piekarnika. Moc powinna wynosić 600 watów. Wtedy usłyszysz wybuchy. Kiedy zdarzają się w odstępach 3-4 sekund, wyjmij gotowy popcorn.
W multicookerze
Niektórzy gotują w multicookerze, ale jeśli zdecydujesz się na tę metodę, lepiej nie używać soli do gotowania, ponieważ powoduje korozję powierzchni miski. Przepis na gotowanie jest taki sam - wlej małe warstwy zboża do miski, polej olejem i wybierz tryb na zupę. Kiedy wyskakuje, wyłącz i wyjmij popcorn.
W rondlu
Zdobądź duży rondel, najlepiej grubościenny. Jeśli dostępny jest spray do gotowania, spryskaj wnętrze patelni olejem roślinnym ze wszystkich stron. Dodaj niewielką ilość ziaren.
Przykryj garnek pokrywką i podpal. Nie otwieraj, dopóki czas między klaśnięciami nie wyniesie 1-3 sekund. Wyłącz kuchenkę i otwórz garnek. Popcorn jest gotowy.
W specjalnym aparacie
Do przygotowania popcornu do sprzedaży w miejscach publicznych służą specjalne maszyny. Sprzedawane są również małe urządzenia do użytku domowego. Metoda jest taka sama, używany jest tylko olej kokosowy. Najpierw podgrzej kocioł przez 5-6 minut, a następnie dodaj olej kokosowy.
Po upewnieniu się, że się rozpuścił, dodaj kukurydzę. Dodaj sól lub cukier do ziaren do smaku. Rozgrzewamy aparat do 240 stopni i czekamy na koniec oklasków. Następnie kładziemy go kilka razy, upewniając się, że popcorn jest gotowy.
Jak zrobić popcorn na słodko / słono
Nie potrzebujesz żadnych umiejętności, aby zrobić słodki lub słony popcorn. Po prostu dodaj sól lub cukier. Ale jeśli chcesz urozmaicić danie, przepisów jest wiele z dodatkiem różnych przypraw, o których dowiesz się czytając poniżej.
Uwaga. Przepis na popcorn zależy od obecności lub braku syropów i przypraw. Popcorn może być słony, słodki lub mdły. Poza tym popcorn to nie tylko kukurydziany fast food, ale także składnik ciekawych przekąsek, a nawet wypieków.
Dodawanie przypraw i przypraw
Standardową metodą gotowania jest dodanie cukru pudru i kokosa. Czasami dodaje się wanilię. Wszystkie przyprawy dodaje się do świeżo upieczonego popcornu, zawija do woreczka i wstrząsa.
Kukurydza z karmelem to znany przepis stosowany we wszystkich teatrach. Jego przepis jest bardzo prosty:
- W rondelku rozpuść 30 g masła i dodaj szklankę cukru.
- Dodaj 2 łyżki wody i gotuj przez 5-7 minut, ciągle mieszając.
- Wlej karmel na popcorn i zamieszaj.
Dodaj do potrawy różne przyprawy: cynamon, gałkę muszkatołową, paprykę, a także pianki, zobaczysz, co się stanie - polizasz palce!
Kukurydza nie eksploduje: co robić?
Istnieje kilka powodów, dla których ziarna kukurydzy nie wybuchają:
- ziarna są przesuszone;
- niedojrzałe uszy, jeśli zostały zebrane zbyt wcześnie;
- kukurydza nie eksploduje z powodu nadmiernej wilgoci, jeśli jest przechowywana nieprawidłowo;
- kukurydza została zapylona odmianami nienadającymi się do produkcji popcornu;
- najprostszym powodem jest zbyt niska temperatura lub moc grzewcza.
Podczas przechowywania lub uprawy kukurydzy popełniane są błędy, wszystkie zostały opisane powyżej. Aby przygotować dobry posiłek, wystarczy postępować zgodnie ze wskazówkami. Najważniejsze to kochać popcorn i gotować z miłością.
Porady & Triki
Oto kilka wskazówek, które pomogą w przyszłości:
- Sucha fasola, która nie pękła, najlepiej przechowywać w zamkniętym pojemniku w zamrażarce.
- Niektóre ziarna są zbyt suche i dlatego nie pękają. Namocz je przez noc w zimnej wodzie. Następnie dobrze wysusz.
- Aby popcorn nie zawilgotniał, zdejmij pokrywkę, gdy tylko będzie gotowy, aby nie doszło do kondensacji w naczyniach i kropli wody nie spadały na ziarna.
- Lepiej jest mieszać popcorn z przyprawami, po wymieszaniu ziaren z masłem.Sól lub cukier lepiej będzie umieścić na wilgotnej powierzchni.
Wniosek
Teraz wiesz już wszystko, aby ugotować świetne danie! Skorzystaj z naszych porad i wskazówek, aby cieszyć się niesamowitym smakiem nie tylko w kinach, ale także w domu.