Jak zrobić najsmaczniejsze wykroje cukinii na zimę bez sterylizacji: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy bez sterylizacji to prawdziwe odkrycie. Nie trzeba tracić czasu na przygotowywanie puszek, zdrowe i smaczne preparaty otrzymujemy w 30-40 minut. Oprócz ulubionych przez wszystkich pomidorów i ogórków specjaliści kulinarni przygotowują cukinię bez sterylizacji. Cukinia zawiera witaminy A i C, błonnik i nasycone kwasy tłuszczowe. Taki zestaw przydatnych elementów jest szczególnie potrzebny zimą.

Rozważ najlepsze przepisy puste miejsca z cukinii na zimę bez sterylizacji i poznaj tajniki doświadczonych gospodyń domowych.

Najsmaczniejsze przepisy na przygotowanie cukinii bez sterylizacji

Sałatki, kawior, przekąski przygotowywane są z cukinii. Ich neutralny smak harmonijnie łączy się z daniami mięsnymi i rybnymi, stanowi uzupełnienie przystawek i zup. Poznajmy popularne przepisy ze zdjęciami.

Cukinia w puszkach z ryżem

Cukinię z ryżem spożywa się zarówno na zimno, jak i na ciepło. Niezwykła przystawka jest również podawana jako niezależne danie. Ryż jest używany długoziarnisty i parzony - zachowuje swój kształt. Do gotowania będziesz potrzebować:

• 1 kg cukinii;
• 230 g ryżu;
• 500 g pomidorów;
• 200 g marchewki;
• 150 g cebuli;
• 50 g czosnku;
• 1 pęczek kopru;
• 500 ml wody;
• 25 ml octu 9%;
• 25 g cukru;
• 60 g soli.

Technologia gotowania:

1. Ryż opłucz zimną wodą, przełóż do rondla i zalej 500 ml wody. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
2. Cebulę obrać i pokroić na półpierścienie, umieścić na głębokiej patelni wysmarowanej olejem roślinnym. Smaż przez 10 minut.
3. Marchew obrać ze skórki i pokroić w paski, wymieszać z cebulą i odstawić na 5 minut.
4. Pomidory opłucz i pokrój w drobną kostkę, wrzuć na patelnię. Dusić warzywa przez 10 minut. Dodaj sól i cukier.
5. Cukinię obrać i pokroić w małe ćwiartki. Przełóż do pozostałych warzyw i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut.
6. Dodaj ryż do mieszanki warzywnej, dokładnie wymieszaj. Drobno posiekaj czosnek i zioła, wymieszaj z cukinią i ryżem.
7. Dodaj ocet, pozostaw na kuchence na 3 minuty.
8. Przenieś przystawkę do czystego słoika i zwiń pokrywkę. Odwróć do góry nogami, aż całkowicie ostygnie. Przechowywać w lodówce.

Przystawka „Język teściowej”

Słynna przystawka „Język teściowej” atrakcyjnie prezentuje się zarówno w słoikach, jak i na świątecznym stole. Technologia gotowania jest prosta, nawet początkujący kucharz może ją opanować. Lista składników:

• 2 kg cukinii;
• 2 kg pomidorów;
• 1 kg słodkiej papryki;
• zielenie do smaku;
• 5 ząbków czosnku;
• 1 papryczka chili;
• 80 g cukru;
• 80 g soli;
• 50 ml octu 9%.

Jak gotować:

1. Opłucz warzywa. Obierz pomidory, usuń pestki z papryki. Przełóż składniki przez maszynkę do mięsa lub blender, wymieszaj.
2. Pokrój czosnek i chili, cukinię obierz i pokrój w cienkie plasterki.
3. Gotuj warzywa na małym ogniu przez 20 minut, dodaj sól, cukier i zioła.
4. Dodaj ocet i czosnek do mikstury, pozostaw przystawkę na kuchence na 20 minut.
5. Podziel na czyste słoiki. Po ostudzeniu wyjmij w chłodne miejsce.

Sałatka z cukinii na zimę z pomidorami i czosnkiem

100 g sałaty zawiera tylko 34 kcal. Posiłek dietetyczny nie zaszkodzi Twojej sylwetce. Aby przygotować sałatkę warzywną, potrzebujesz:

• 700 g cukinii;
• 500 g pomidorów;
• 6 ząbków czosnku;
• 1 liść laurowy;
• 300 ml wody;
• 40 ml octu 9%;
• 70 g soli;
• 100 g cukru.

Technologia gotowania:

1. Cukinie opłucz, pokrój na dowolne kawałki.
2. Na dno czystego słoika nałóż czosnek, liść laurowy, sól i cukier.
3. Pokrój pomidory w kostkę, wymieszaj z cukinią.
4. Dodaj wodę i ocet, gotuj na małym ogniu przez 25 minut.
5. Przełóż do słoików, zwiń pokrywkę. Owiń puste miejsca w gruby koc i odwróć je do góry nogami, aż ostygną. Przechowywać w lodówce.

Ciekawy! Cukinia zawiera błonnik i błonnik pokarmowy, które aktywują procesy metaboliczne w organizmie i poprawiają funkcjonowanie przewodu pokarmowego. Po spożyciu produktu toksyny są usuwane z organizmu, obniża się poziom cholesterolu.

Gulasz z dyni

Mieszanka warzyw to przydatny dodatek do przystawek: ziemniaków gotowanych i smażonych, ryżu, kaszy gryczanej. Czas gotowania gulaszu z cukinii wynosi tylko 1 godzinę. Lista składników:

• 1 kg cukinii;
• 300 g pomidorów;
• 200 g marchewki;
• 200 g papryki;
• 1 cebula;
• 5 ząbków czosnku;
• 150 g pasty pomidorowej;
• 50 g soli;
• 80 g cukru.

Jak gotować:

1. Dokładnie opłucz warzywa. Cukinię i pomidory pokrój w kostkę. Marchewka, cebula i papryka - w paskach.
2. Smażyć marchewkę i cebulę na oleju roślinnym. Przełóż do głębokiego rondla, dodaj pokrojone pomidory i cukinię.
3. Wymieszaj warzywa, dodaj koncentrat pomidorowy, sól i cukier. Gotować na wolnym ogniu przez 40 minut.
4. Ułóż gorący gulasz w czystych słoikach i zwiń.

Klasyczny kawior do squasha

Delikatny smak kawioru do squasha jest znany od dzieciństwa. Aby nie szukać smacznej przekąski na półkach sklepowych, wiele gospodyń domowych woli ją gotować. Domowy preparat ma przyjemny smak z kwaskowatością. Czego potrzebujesz:

• 1,5 kg cukinii;
• 600 g marchewki;
• 100 g pasty pomidorowej;
• 4 ząbki czosnku;
• 70 ml oleju roślinnego;
• 40 g cukru;
• 40 g soli.

Jak gotować:

1. Marchewki, cukinię i cebulę obrać ze skórki. Przełóż składniki przez blender, wymieszaj z koncentratem pomidorowym.
2. Wlej olej do rondla, włóż warzywa. Dodaj sól, cukier i drobno posiekany czosnek.
3. Dusić na małym ogniu przez 1 godzinę 20 minut.
4. Schłodzić kawior i włożyć do słoików, zwinąć.
5. Przechowywać w lodówce.

Kawior z cukinii z majonezem

Przystawka z majonezem to częsty gość na piknikach i grillu. Danie dobrze komponuje się z mięsem, ziemniakami, lawaszem. Do gotowania będziesz potrzebować:

• 3 kg cukinii;
• 250 ml majonezu;
• 250 ml pasty pomidorowej;
• 10 ząbków czosnku;
• 100 g cukru;
• 70 g soli;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 40 ml octu stołowego 9%;
• mielona czerwona papryka do smaku.

Jak gotować:

1. Cukinię obrać i pokroić w kostkę. Przełóż przez maszynkę do mięsa z czosnkiem, dodaj majonez, koncentrat pomidorowy, szczyptę soli, cukier i czerwoną paprykę.
2. Zamieszaj miksturę. Wlej olej roślinny do kotła i gotuj warzywa na małym ogniu przez 2 godziny. 10 minut przed końcem wlej ocet i dokładnie wymieszaj.
3. Rozłóż gorący kawior w czystych słoikach i zwiń.
4. Podawaj schłodzony kawior.

Cukinia „Jak grzyby”

Przystawka zyskała ciekawą nazwę ze względu na swój niezwykły smak, który przypomina marynowane grzyby. Cukinia jest aromatyczna i chrupiąca. Gotowanie wymaga:

• 1 kg cukinii;
• 300 g marchewki;
• 1 pęczek kopru;
• 1 pęczek pietruszki;
• 50 g czarnego mielonego pieprzu;
• czerwona papryka i kolendra do smaku;
• 2 liście laurowe;
• 70 g soli;
• 90 g cukru;
• 60 ml oleju roślinnego;
• 50 ml octu 9%.

Jak gotować:

1. Cukinie pokroić w średnią kostkę, marchewki zetrzeć na grubej tarce.
2. Drobno posiekaj czosnek i zioła.
3. Wymieszaj składniki w głębokiej misce. Dodaj olej i ocet, przykryj i odstaw na 3 godziny.
4. Ułóż w słoikach, dodając z nich sok ogórki konserwowe.
5. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Przekąska „Yurcha”

Sałatka przystawkowa dobrze komponuje się z każdą kolacją lub świątecznym posiłkiem. Pachnące i smaczne warzywa są przechowywane przez całą zimę i nie tracą swoich zalet. Do gotowania będziesz potrzebować:

• 2 kg cukinii;
• 500 g słodkiej papryki;
• 1 pęczek kolendry;
• 1 pęczek kopru;
• 1 głowa czosnku;
• 200 g oleju roślinnego;
• 200 g cukru;
• 90 g soli;
• 80 ml octu 9%.

Technologia gotowania:

1. Opłucz warzywa, usuń nasiona i szypułki.
2. Cukinia pokrojona w kostkę 1–2 cm, papryka w średnie paski.
3. Pokrój pomidory na 4 części i zmiel.
4. Masę warzywną włożyć do rondla z grubym dnem, wymieszać. Dodaj sól i cukier, posiekane zioła, olej roślinny.
5. Doprowadzić do wrzenia, dodać ocet. Dusić warzywa na małym ogniu przez 15 minut.
6. Dodaj posiekany czosnek, wymieszaj. Pozostaw na kolejne 15 minut.
7. Podziel na czyste słoiki i zamknij.
8. Przechowywać w lodówce.

Ważny! Zieleń w produkcie nie tylko dodają smaku i aromatu, ale także nasycają przydatne witaminy - A, B i R. Kolendra i koperek poprawiają trawienie i skład krwi, pomagają przyswajać ciężkie pokarmy.

Pikantna zimowa sałatka z cukinią

Pikantne przekąski dobrze komponują się z chlebem żytnim i Borodino. Dostosuj poziom ostrości według własnego uznania - dodaj więcej lub mniej pieprzu. Do gotowania będziesz potrzebować:

• 2 kg cukinii;
• 1 kg pomidorów;
• 500 g papryki;
• 3 główki czosnku;
• 1 ostra papryka;
• szczypta czarnego pieprzu;
• 60 ml oleju roślinnego;
• 70 g soli;
• 60 g cukru;
• 60 ml octu 9%.

Jak gotować:

1. Opłucz warzywa, usuń nasiona i szypułki. Cukinie pokroić w drobną kostkę; paprykę, pomidory i ostrą paprykę przez maszynkę do mięsa.
2. Dodaj olej roślinny, cukier i sól. Dobrze wymieszaj i postaw na średnim ogniu.
3. Gotuj przez pół godziny po ugotowaniu. 10 minut przed końcem wlej ocet, wymieszaj i przykryj.
4. Ułóż w czystych słoikach, odwróć i ostudź. Przechowywać w lodówce lub piwnicy.

Adjika z cukinii z jabłkami

Adjika to narodowe danie kuchni kaukaskiej. Ma ostry, pikantny smak i mocny aromat. Lista składników:

• 1 kg cukinii;
• 1 kg jabłek;
• 400 g marchewki;
• 3 główki czosnku;
• 30 g czerwonej ostrej papryki;
• 50 g kopru;
• kolendra do smaku;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 80 ml octu jabłkowego;
• 130 g cukru;
• 100 g soli.

Jak gotować:

1. Obierz jabłka, cukinię i marchewkę. Pokrój w drobną kostkę, zmiel.
2. Opłucz i wysusz warzywa, posiekaj. Wymieszaj z warzywami i jabłkami, dodaj olej, sól i cukier.
3. Przenieś składniki do rondla.
4. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut. Dodaj ocet, pieprz i zioła. Wymieszaj i ułóż w słoikach.

Jak prawidłowo zwinąć puszki bez sterylizacji

Podczas toczenia bez sterylizacji użyj octu. Najczęściej jest to ocet stołowy 9%, ale bardziej przydatne jest użycie cydru jabłkowego lub wina. Dają delikatniejszy smak i nie podrażniają jelit. Ważne jest, aby dodać dokładnie tyle octu, ile podano w przepisie. W przeciwnym razie cukinia okaże się kwaśna.

Ważny! W przypadku półfabrykatów stosuje się tylko całe puszki i pokrywki, bez wiórów i zadrapań. Przed rolowaniem myje się je sodą oczyszczoną i pozostawia do wyschnięcia do góry nogami na czystym ręczniku. Pełne słoiki są zamykane pokrywkami, zawijane w koc i odwracane do góry nogami. Ma to na celu sprawdzenie, czy pokrywa jest szczelna.

Przydatne wskazówki od doświadczonych gospodyń domowych

Doświadczone gospodynie domowe dzielą się sekretami gotowania cukinii na zimę bez sterylizacji:

1. Do zbioru używa się młodych cukinii. Są delikatne i soczyste, z cienką skórką.
2. Dokładnie umyj warzywa i zioła przed gotowaniem.
3. Deski do krojenia, noże i inne przybory kuchenne muszą być czyste.
4. Warto sprawdzić okres przydatności do spożycia oleju roślinnego, octu i innych składników ze sklepu.

Przeczytaj także:

Krajowe i importowane odmiany szpiku krzewiastego.

Czy można zamrozić cukinię na zimę i jak to zrobić poprawnie.

Najlepsze przepisy na przygotowanie cukinii na zimę: przygotowujemy pyszne przetwory.

Wniosek

Cukinię można łatwo przygotować bez sterylizacji. Najważniejsze jest, aby wcześniej kupić niezbędne składniki i przestudiować przepis. Marchewka, pomidory i papryka łączą się z delikatnym smakiem cukinii. Warzywa służą do przygotowania sałatek, kawioru, zimnych przekąsek.

Ważne jest, aby używać czystych puszek (litr i pół litra) i przechowywać je w chłodnym miejscu lub w lodówce. Przygotowanie półfabrykatów bez sterylizacji zajmuje znacznie mniej czasu. Te przekąski będą zdrowym i smacznym dodatkiem do każdego posiłku.