Jak gotować cukinię w puszkach na zimę: najsmaczniejsze i niezwykłe przepisy na zszywanie

Każdy to wie przygotowania do zimyjak kawior do squasha lub lecho. Ale niewiele osób wie, że z cukinii można przygotować kilkadziesiąt innych pikantnych przekąsek. Dziś opowiemy o najbardziej oryginalnych.

W artykule znajdziesz przepisy krok po kroku ze zdjęciami i poznasz tajniki konserwowania tego warzywa.

Najlepsze przepisy z cukinii w puszkach

Wybraliśmy dla Ciebie najciekawsze i nieskomplikowane przepisy na wykroje z cukinia na zimę. Wśród nich są gorące przekąski, sałatki, a nawet dżem. Wszystkie działania opisane są krok po kroku - poradzi sobie z tym nawet młoda gospodyni.

Zimowa przekąska z marchewką i czosnkiem

Przystawka przygotowana według tego przepisu okazuje się nieco ostra i słodko-kwaśna w smaku.

Składniki:

• cukinia - 1,5 kg;
• marchewki - 300 g;
• sól - 1 łyżka l.;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• czosnek - 8-10 ząbków;
• ocet - 2 łyżki. l.;
• olej słonecznikowy - 100 ml;
• woda - 250 ml.

Przygotowanie:

1. Cukinię dokładnie umyj i pokrój na małe kawałki od 1 do 2 cm. W przypadku starszych owoców, zdejmij twardą skórkę i usuń pestki przed pokrojeniem.
2. Zetrzyj obrane marchewki na grubej tarce. Posiekaj czosnek lub przepuść przez prasę.
3. Przygotuj marynatę: do wody dodaj sól, cukier, ocet, olej słonecznikowy i zagotuj na dużym ogniu.
4. Zanurz cukinię w marynacie i ponownie zagotuj. Następnie zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 10 minut.
5. Do cukinii dodaj czosnek i marchewkę i gotuj przez kolejne 5 minut.
6. Umieść przekąskę w czystych słoikach, przykryj i wysterylizuj w sposób, który Ci odpowiada (w piekarniku, kuchence mikrofalowej lub rondlu).
7. Przekręć półfabrykat pokrywkami, odwróć go i zawiń kocem. Po dniu słoiki z przekąskami ostygną całkowicie i można je przenieść do chłodnego miejsca do przechowywania.

Konserwowanie małych owoców na zimę z musztardą

Przystawkę według tego przepisu można przygotować z dowolnego rodzaju cukinii.

Składniki na trzylitrowe puszki:

• cukinia - 3 kg;
• koperkowe zielenie - 1 pęczek;
• czosnek - 1 głowa;
• sól - 75 g;
• cukier - 120 g;
• mielony pieprz - do smaku;
• musztarda (proszek) - 18 g;
• olej roślinny - 125 ml;
• ocet 9% - 135 ml.

Przygotowanie:

1. Umyj warzywa, obierz i nasiona (możesz zostawić młode owoce). Pokroić w cienkie paski.
2. Opłucz warzywa, wysusz i drobno posiekaj. Przecisnąć obrany czosnek przez prasę.
3. Przygotuj marynatę: połącz olej roślinny, zioła, czosnek, sól, cukier, czarny pieprz, musztardę i ocet.
4. Dobrze wymieszaj marynatę i polej cukinią. Na wierzch wyłożyć obciążonym talerzem i marynować przez trzy godziny. Warzywa w marynacie mieszaj co pół godziny lub godzinę.
5. Czyste słoiki napełnij cukinią, a na wierzch sokiem powstałym w procesie marynowania. Jeśli marynata nie wystarczy do napełnienia puszek do góry, zalej przegotowaną gorącą wodą.
6. Wysterylizuj puszki z przekąskami i zwinąć. Odwróć je do góry nogami i pozostaw do ostygnięcia pod kołdrą.

Sałatka zimowa z kapustą, pomidorami i marchewką

Sałatka z cukinii to gotowy dodatek do dania mięsnego zimą. Ten przepis zawiera minimalną ilość octu.

Składniki:

• biała kapusta - 0,5 kg;
• cukinia - 0,5 kg;
• cebula - 150 g;
• pomidory - 250 g;
• marchewki - 150 g;
• słodka papryka - 250 g;
• koper i pietruszka - 30 g (mała pęczek);
• sól - 2 łyżeczki;
• cukier - 1 łyżeczka;
• przyprawa uniwersalna - 2 łyżeczki;
• liść laurowy - 2 szt.;
• czarny pieprz - 5-6 groszków;
• olej roślinny - 1 łyżka;
• ocet winny 6% - 1,5 łyżki. l.

Przygotowanie:

1. Umyj i obierz warzywa. Usuń pestki z cukinii i papryki.
2. Drobno posiekaj kapustę i cukinię. Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Cebulę pokroić w półpierścienie, pomidory w plasterki, a paprykę w cienkie paski.
3. Włóż wszystkie warzywa do rondla, dodaj sól, cukier, przyprawy i ocet. Pozostawić na godzinę - warzywa wypalą sok i nie przypalą się podczas dalszego gotowania.
4. Umieść naczynie na średnim ogniu na 30-40 minut. Pamiętaj, aby od czasu do czasu mieszać. Sałatki nie warto trawić - warzywa nadal „sięgają” do słoików.
5. Dodaj posiekane zioła, mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5 minut.
6. Sałatkę przełożyć do przygotowanych słoików i wysterylizować.
7. Z powrotem przykręcić słoiki sterylnymi pokrywkami i odwrócić.

W Koreii

Pikantna koreańska przystawka z cukinii przyda się na każdą ucztę. Sam przepis na gotowanie jest dość prosty i nie wymaga dodatkowej sterylizacji... Aby uzyskać pikantną przekąskę, dodaj świeże papryczki chili.

Składniki:

• cukinia - 0,5 kg;
• marchewki - 1 szt.;
• czosnek - 1 ząbek;
• cebula - 80 g.

Wypełnić:

• woda - 0,5 l;
• olej roślinny - 3 łyżki. l.;
• ostra mielona papryka - 1 łyżeczka;
• sól - 1 łyżeczka. (bez slajdu);
• cukier - 0,5 łyżki. l.;
• fasola gorczycowa - 0,5 łyżeczki
• liść laurowy - 1 szt.;
• ocet - 2 łyżki. l.

Przygotowanie:

1. Cukinię opłucz i osusz, odetnij ogony z obu stron. Na dojrzałych owocach zdejmij grubą skórkę i usuń nasiona. Marchewki i cebulę obrać i opłukać. Zetrzyj cukinię i marchewkę na koreańską marchewkę. Pokrój cebulę na pół-pierścienie.
2. Wymieszać wszystkie składniki do nalewania oprócz octu, podpalić i gotować 5 minut.
3. Dodaj warzywa do nadzienia i gotuj przez kolejne 5 minut na średnim ogniu. Na koniec wlej ocet i dodaj czosnek przepuszczony przez praskę. Wszystko dokładnie wymieszaj.
4. Ułóż sałatkę w wysterylizowanych słoikach, zakręć metalowymi pokrywkami i pozostaw do ostygnięcia pod przykryciem.
5. Schłodzoną przekąskę po koreańsku przechowuj w piwnicy lub lodówce.

Język teściowej

Przystawka otrzymała tę nazwę ze względu na kształt krojenia owoców - przypominają język. Istnieje wiele odmian przygotowania tej sałatki. Oto tradycyjny przepis z pomidorami i papryką.

Składniki:

• cukinia - 3 kg;
• pomidory - 3 kg;
• słodka papryka - 4 szt.;
• ostra papryka –2 szt .;
• czosnek - 4 ząbki;
• olej roślinny - 250 ml;
• cukier - 7-8 łyżeczek;
• sól - 5-6 łyżeczek;
• ocet (9%) - 100 ml.

Przygotowanie:

1. Umyj słodką i ostrą paprykę i usuń pestki. Zmiel je razem z pomidorami za pomocą blendera lub przepuść przez maszynkę do mięsa.
2. Cukinię umyj, obierz i pokrój w cienkie plasterki.
3. Wlej mieszaninę warzyw do rondla z grubym dnem i zagotuj.
4. Wrzuć pokrojoną cukinię do gotującej się mieszanki. Dodaj sól, cukier i olej roślinny. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając.
5. Dodaj ocet, posiekany czosnek i gotuj przez kolejne 5 minut.
6. Wlej masę warzywną do sterylnych słoików i zwiń metalowymi pokrywkami.
7. Odwróć słoiki z przekąskami, zawiń i odstaw do ostygnięcia.

Ważny! Najważniejsze w przygotowaniu tego dania nie jest rozgotowanie warzyw, aby cienkie plasterki cukinii zachowały swój kształt.

Solona cukinia jak ogórki

Cukinia gotowana według tego przepisu okazuje się soczysta, chrupiąca, o pikantnym smaku.

Składniki na 1 litr puszki:

• cukinia - 800 g;
• cebula - 1 szt.;
• czosnek - 2 ząbki;
• cukier - 3 łyżeczki;
• sól - 1 łyżka l. ze zjeżdżalnią;
• liść laurowy - 1 szt.;
• czarny pieprz - 6 groszków;
• koper i pietruszka - 1 pęczek;
• ocet 9% - 1 łyżka. l.

Przygotowanie:

1. Dokładnie umytą cukinię pokrój w kółka o grubości nie większej niż 1,5 cm, a jeśli średnica krążków jest duża, przekrój je na pół.
2. Umieść przyprawy na dnie słoika i napełnij do góry cukinią.
3. Przygotuj solankę: rozpuść sól i cukier w zimnej wodzie, zamieszaj, podpal i zagotuj.
4. Dodaj ocet do słoika z warzywami i zalej wszystko gorącą solanką.
5. Umieść pokrywki na słoikach i sterylizuj przez 10-15 minut. Czas sterylizacji zależy od objętości pojemnika.
6. Dokręć słoiki pokrywkami, odwróć i zawiń kocem.
7. Po całkowitym ostygnięciu przenieś przekąskę do ciemnego i chłodnego miejsca.

Cukinia jak ananasy

Ta oryginalna przystawka jest dobra do sałatek i deserów i sama w sobie.

Składniki:

• cukinia - 1 kg;
• sok ananasowy (w puszce) - 350 ml;
• kwas cytrynowy - 2/3 łyżeczki;
• cukier - 0,5 łyżki;
• wanilina to mała szczypta.

Przygotowanie:

1. Cukinię obrać ze skórki, pokroić w krążki i wyjąć pestki za pomocą szklanki lub specjalnej foremki.
2. Sok ananasowy wymieszać z cukrem, wanilią, kwaskiem cytrynowym i na małym ogniu. Gotuj syrop, aż cukier całkowicie się rozpuści.
3. Zanurz cukinię w syropie i zagotuj mieszaninę. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, ciągle mieszając.
4. Po ostygnięciu przystawki cukinię przełożyć do wysterylizowanych słoików, polać syropem i zwinąć na zimę.

Uwaga... Dojrzałe cukinie nie gotują się miękko i lepiej zachowują swój kształt. Ale wymagają więcej płynów. Dlatego jeśli nie bierzesz młodych warzyw, zwiększ ilość soku na mililitr o 100. Lub zamiast tego dodaj wodę.

Cukinia na zimę jak grzyby

Nie każdy kocha cukinię, pomimo jej zalet. Dotyczy to zwłaszcza dzieci. A potem musisz iść na sztuczki. Ten przepis jest właśnie na taką okazję. Przygotowane z niego danie smakuje jak grzyby. Faktem jest, że cukinia nie ma wyraźnego smaku i wchłania aromaty przypraw, owoców i warzyw, z którymi są gotowane.

Składniki:

• cukinia - 3 kg;
• marchewki - 3 szt.;
• mielony czarny pieprz - 1 łyżka l.;
• czosnek - 3-4 ząbki;
• pietruszka - pęczek;
• koperek - pęczek;
• cukier - 3 łyżki. l.;
• sól - 2 łyżki. l.;
• olej roślinny - 100 g;
• ocet 9% - 100 g.

Przygotowanie:

1. Przygotuj cukinie: umyj, obierz i pokrój w kostkę. Usuń nasiona z dojrzałych cukinii. Ale do tego przepisu lepiej jest wziąć młode owoce.
2. Umyj marchewki, obierz i pokrój w cienkie plasterki. Pokrój obrany czosnek, umyte i wysuszone zioła.
3. Przełóż wszystkie warzywa, zioła i przyprawy do rondla. Dodaj do nich olej roślinny, ocet i dokładnie wymieszaj. Przykryj i marynuj w temperaturze pokojowej przez 3 godziny.
4. Marynowane warzywa ułożyć w słoikach i zalać pozostałym sokiem w rondelku.
5. Słoiki z przekąskami z pokrywkami włożyć do garnka z wodą i sterylizować przez 15 minut po zagotowaniu wody.
6. Wyjmij puszki, zwiń pokrywki. Odwróć je do góry nogami, przykryj kocem i odstaw na noc do ostygnięcia.

Pikantna przystawka z cukinii o smaku grzybów będzie doskonałym dodatkiem do dań mięsnych i ziemniaków.

Ważny! Dla miłośnika czosnku: nie dodawaj więcej, niż mówi przepis - nadmiar czosnku sprawi, że dynia będzie zbyt miękka.

Kawior do squasha

Koniecznie spróbuj ugotować kawior z cukinii według GOST ZSRR. W przypadku takiego przepisu lepiej jest przyjmować młode owoce z nasionami mleka, ale dopuszczalne jest stosowanie dojrzałych.

Składniki:

• młoda cukinia - 3 kg;
• marchewki - 1 kg;
• cebula - 1 kg;
• sól - 3 łyżeczki;
• pasta pomidorowa - 3 łyżki l.;
• mieszanka papryki - 1 łyżeczka;
• olej słonecznikowy;
• ocet 9% - 3 łyżki. l.

Z określonej ilości składników uzyskuje się 3,5 litra kawioru.

Przygotowanie:

1. Owoce dokładnie umyj i pokrój w średniej wielkości kostkę ze skórką. Pokrój cebulę w kostkę, zetrzyj marchewki na grubej tarce.
2. Cukinię podsmażyć na patelni z olejem słonecznikowym do miękkości (25 minut). Nie wylewaj uwolnionego soku podczas smażenia - nadal się przyda. Smażyć oddzielnie cebulę i marchewkę do miękkości. Niech wszystkie warzywa ostygną.
3. Zmiel schłodzone warzywa w blenderze, aż będą gładkie i puszyste.
4. Gotową masę warzywną gotować na średnim ogniu przez 20 minut, ciągle mieszając. Dodaj przyprawy i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.5 minut przed końcem gotowania dodaj 1 łyżkę. l. ocet winny.
5. Wlej przygotowany gorący kawior do przygotowanych wysterylizowanych słoików i zwiń metalowymi pokrywkami.

Dżem z cytryną i pomarańczą na zimę

To warzywo tworzy dość ciekawy i smaczny dżem. Zimą może służyć jako nadzienie do wypieków.

Składniki:

• cukinia - 3 kg;
• pomarańcze - 1,5 kg;
• cytryny - 2 szt.;
• cukier - 2,5 kg.

Przygotowanie:

1. Cukinię, pomarańcze i cytryny obierz ze skórki i pestek.
2. Cukinie natrzeć grubą tarką.
3. Przełóż owoce cytrusowe przez maszynkę do mięsa i dodaj do cukinii.
4. Wlej cukier na mieszaninę owoców i warzyw i umieść na małym ogniu. Gotuj około godziny, pamiętając o okresowym mieszaniu.
5. Wlej gotowy dżem do wysterylizowanych słoików i zwiń na zimę.

Wskazówki od doświadczonych gospodyń domowych

Istnieje kilka cech konserwowania cukinii na zimę. Przestudiuj je, zanim zaczniesz gotować. Od tego zależeć będzie zarówno wynik, jak i okres trwałości przekąski.

Zalecenia doświadczonych gospodyń domowych:

1. Kup lub zbierz cukinię do przygotowań zimowych od połowy czerwca do końca lipca. Warzywa szklarniowe nie będą działać.
2. Do konserwacji wybieraj młode owoce nie dłuższe niż 20 cm, o gładkiej, cienkiej skórce bez uszkodzeń. Dojrzałe nadają się tylko do gotowania kawioru do squasha. Pamiętaj, aby w tym czasie usunąć nasiona.
3. Cukinię, podobnie jak ogórki, należy namoczyć w zimnej wodzie na kilka godzin przed gotowaniem, aby były nasycone wilgocią. Wtedy będą bardziej chrupiące i nie wchłoną części marynaty. To z kolei zapobiegnie gromadzeniu się powietrza w puszce z przekąskami i późniejszemu obrzękowi pokrywek.
4. Przygotuj sałatki warzywne w emaliowanej misce. Pomoże to zapobiec nieprzyjemnym reakcjom z kwasem octowym.
5. Do marynaty używaj różnych przypraw i suszonych ziół. Do cukinii najlepiej nadają się chrzan, bazylia, estragon, pietruszka i koper, seler, ziele angielskie i goździki. Jest to podstawowy zestaw przypraw, ale można dodać inne przyprawy. Tylko nie dodawaj dużo czosnku i kopru - mogą zabić cały smak przekąski. Weź nie więcej niż dwie gałązki zielonego kopru i jeden ząbek czosnku na litrowy słoik.
6. Zawsze sterylizuj pokrywki i puste słoiki i trzymaj je z dala od frytek.
7. Przetwórz przetwory warzywne do małych słoików o objętości nie większej niż 1 litr. Więc przekąska nie będzie przeszkadzać Tobie ani Twoim bliskim.
8. Przechowuj przekąski w chłodnym i ciemnym miejscu, bez sterylizacji - przechowuj w lodówce.

To wszystkie sztuczki. Postępując zgodnie z tymi zaleceniami, nawet młoda gospodyni będzie mogła przygotować pyszne szew.

Wniosek

Cukinii nigdy za dużo, szczególnie zimą. Nasz wybór przepisów urozmaici Twoje menu w zimnych porach roku. Rzeczywiście, z tego warzywa możesz przygotować różnorodne przekąski i sałatki: słony, słodki, ostry - na każdy gust.

Nie bój się eksperymentować z przyprawami - cukinia wchłania wszystkie aromaty. Ale nie zapomnij o podstawowych zasadach przechowywania tego warzywa.