Jak gotować marynowaną cukinię na zimę bez sterylizacji: najlepsze przepisy i przydatne wskazówki

W szczycie sezonu letniego ogrodnicy zaczynają aktywnie zbierać warzywa na zimę. Jeśli uprawiasz cukinię na swojej działce, zapewniamy: będziesz miał czym pochwalić się gościom podczas ferii zimowych! Przedstawiamy Państwu ponad dziesięć różnych przepisów.

Słodki, słony, pikantny, pikantny - wybierz, czym rozpieścisz dom.

Najlepsze przepisy z marynowanej cukinii bez sterylizacji

Sterylizacja to długotrwały i pracochłonny proces. Dlatego istnieją takie przepisy na marynowane warzywa, które bez tego nie robią. Jednocześnie cukinia okazuje się soczysta, smaczna, bez obcych zapachów, ponadto długo się ją przechowuje.

Pamiętaj, że wstępna sterylizacja puszek jest w każdym przypadku obowiązkowa. Ale gotowy produkt nie jest sterylizowany z powodu potrójnego nalewania lub dodania octu w zwiększonej objętości.

Sugerujemy, abyś zapoznał się z najlepszymi prostymi przepisami na marynowanie cukinii na zimę.

Pikantna marynowana cukinia (przepis radziecki)

Ci, którzy żyli w okresie sowieckim, z pewnością docenią smak tej marynowanej cukinii. Radzimy je ugotować i zanurzyć się w dawnych czasach.

Składniki na dwulitrowe puszki gotowego produktu:

• 1,5 kg cukinii;
• 8 plasterków czosnek;
• 1 litr wody;
• 100 g cukru;
• 1,5 łyżki. l. Sól;
• 120 ml octu;
• koper;
• liście chrzanu;
• Liść laurowy;
• piment;
• goździki (opcjonalnie).

Przygotowanie:

1. Dokładnie opłucz warzywa i zioła. Niesterylna receptura wymaga krystalicznie czystych produktów.
2. Umyj słoiki, sterylizuj je w zwykły sposób: w piekarniku lub na rondlu.
3. Liść chrzanu pokrój w plastry.
4. Połóż warzywa najpierw na dnie pojemników.
5. Następnie dodaj 4 ząbki czosnku.
6. Usuń ogony cukinii.
7. Pokrój warzywa na plasterki.
8. Zacznij przygotowywać marynatę. Dodaj całą porcję soli i cukru do wody. Wymieszaj i dodaj wszystkie przyprawy. Podpalić.
9. Podczas gdy marynata się gotuje, przenieś cukinię z deski do krojenia do głębokiego pojemnika, który można postawić na kuchence.
10. Jak tylko marynata się zagotuje, zalej warzywa wrzącą wodą i podpal.
11. Gotuj warzywa w marynacie przez 5 minut.
12. Cukinię podziel na słoiki.
13. Gotową marynatę ponownie zagotować, na samym końcu dodać ocet i polać warzywa.
14. Odwróć zamknięte pojemniki do góry nogami, zawiń je w ciepły koc na jeden dzień.

Ważny! Do tego przepisu dobrze jest użyć lekko przejrzałego kopru. To on nadaje pożądany smak.

Z selerem i świeżą pietruszką

Składniki:

• 1 kg cukinii;
• 1 pęczek selera
• 1 pęczek pietruszki;
• 1 litr wody;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. ocet winny.

Przygotowanie:

1. Myj i sterylizuj pojemniki.
2. Dokładnie umyj warzywa i zioła.
3. Posiekaj seler i pietruszkę, ale niezbyt drobno.
4. Połóż trochę zieleni na dole.
5. Odetnij łodygę dyni. Jeśli warzywo nie jest młode, odetnij skórkę.
6. Pokrój w kostkę lub kółka.
7. Umieść w słoiku, drugą część zieleni umieść między warzywami.
8. Zagotuj wodę bez soli i cukru.
9. Wlej wrzącą wodę na słoik, pozwól wodzie ostygnąć, a następnie spuść. Wrzuć świeżą wodę do ognia.
10. Dodaj 2 łyżki do słoika. l. Sahara. Dodaj 1 łyżkę na wierzch. l. Sól.
11. Dodaj ocet.
12. Wlać nową wrzącą wodę.
13. Natychmiast zamknij słoiki pokrywkami, odwróć je, zawiń w ciepły koc na jeden dzień.

Odniesienie.Ten przepis nie zawiera czarnego pieprzu, goździków ani innych przypraw. Wynika to z faktu, że seler i pietruszka dają już mocny smak. Jeśli chcesz, możesz dodać czosnek, ale nie zalecamy dodawania przypraw.

W języku bułgarskim

Składniki:

• 1,5 kg cukinii;
• kilka gałązki koper;
• liście czarnej porzeczki;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 litr wody;
• 1 mała ostra papryka;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 3 łyżki. l. ocet winny;
• Liść laurowy;
• przyprawy do smaku.

Przygotowanie:

1. Najpierw przygotuj słoiki. Upewnij się, że nie ma pęknięć. Umyj i wysterylizuj.
2. Dobrze opłucz warzywa i zioła. Wytnij ogony cukinii.
3. Pokrój warzywa w kostkę lub krążki.
4. Podpal wodę.
5. Gdy woda się zagotuje, dodaj sól, cukier, wszystkie przyprawy i wlej ocet.
6. Wrzuć i dodaj pokrojone w plasterki cukinie do marynaty. Gotuj przez 7 minut.
7. Podczas gdy cukinia gotuje się w marynacie, na dnie pojemników ułożyć czosnek, pieprz i zioła.
8. Cukinię podziel na słoiki. W międzyczasie marynata nadal się gotuje.
9. Część koperku można dodać na samą górę słoika.
10. Zalej marynatę, przykryj i odwróć.
11. Po 12 godzinach puszki można wyjąć do ich zwykłego miejsca przechowywania.

Prawidłowo ugotowana cukinia chrupiąca i nie rozpada się.

Z miodem i czosnkiem

Składniki:

• 1 kg cukinii;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 pakiet koper;
• 1 pęczek pietruszki;
• fasola gorczycowa;
• piment;
• świeża papryka (najlepiej gorzka);
• 2 łyżki stołowe. l. kochanie;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 3 łyżki. l. ocet winny.

Przygotowanie:

1. Wypłucz i wysterylizuj pojemniki.
2. Umyj i wysusz wszystkie składniki.
3. Jeśli cukinia jest stara, pokrój skórkę i usuń pestki.
4. Pokrój czosnek i pieprz w plasterki.
5. Umieść je na dnie słoika razem z ziołami.
6. Posyp ziele angielskie i gorczycą.
7. Cukinię pokrój w dowolny dogodny sposób. Jeśli są duże, ponownie przeciąć pierścienie na pół.
8. Podpal wodę.
9. Gdy woda się zagotuje, cukinię włóż do słoików.
10. Zalej wrzątkiem i pozostaw na 5-7 minut.
11. Po 7 minutach spuść wodę z powrotem do garnka i ponownie zagotuj.
12. Warzywa ponownie zalej wrzątkiem, dodaj sól i miód.
13. Wlej ocet.
14. Zamknij pokrywki, lekko potrząśnij słoikiem, aby miód wszedł we wszystkie rogi.
15. Odwróć się, zawiń na jeden dzień.

Ważny! Gorczyca dodaje smaku i wydłuża okres przydatności do spożycia marynowanych warzyw. Nie zalecamy wykluczania tego składnika. I lepiej wcześniej stopić miód.

„Prawdziwy dżem”

Ten blank ma zrozumiałą nazwę, wynik zachwyci całą rodzinę.

Czego potrzebujesz do 3-litrowej puszki:

• 1,5 kg cukinii;
• 1 cebula;
• 3 ząbki czosnku;
• 3 łyżki. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 1 łyżeczka esencja octowa;
• ziarnka pieprzu;
• 1 pęczek pietruszki;
• 1 pęczek kopru.

Przygotowanie:

1. Opłucz warzywa, odetnij ciemne plamy.
2. Cukinię pokrój według uznania.
3. Na dno słoika ułóż zioła, paprykę, czosnek i cebulę.
4. W tym czasie zagotuj wodę.
5. Cukinię ułożyć mocno w słoiku do samej góry.
6. Warzywa zalać wrzątkiem. Po 7 minutach spuść wodę z powrotem do garnka. Doprowadź do wrzenia, wlej z powrotem do słoika. Powtórz procedurę jeszcze raz.
7. Po raz trzeci dodaj całą porcję soli, cukru, esencji do wrzącej wody. Gotować 1-2 minuty.
8. Warzywa polać marynatą. Zwiń puszki i odwróć je.

Ważny! Jeśli nie lubisz słodkich warzyw, zwiększ spożycie soli. Dodaj dwie zamiast jednej łyżki.

Z miodem

Przepis jest idealny dla miłośników słodkich marynat.

Składniki:

• 1 kg młodej cukinii;
• 2 łyżki stołowe. l. kochanie;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 pęczek kopru;
• ocet winny;
• inne zielenie na twoją prośbę;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. Sól.

Przygotowanie:

1. Na dnie wysterylizowanych słoików umieść posiekany na pół czosnek i zioła.
2. Dobrze opłucz cukinię, usuń łodygę.
3. Pokrój warzywa w kostkę.
4. Podczas układania warzyw na kuchence gotuje się woda.
5. Warzywa zalać wrzątkiem i parzyć przez 5-7 minut.
6. Rozpuść miód.
7. Odeślij wodę z powrotem do pieca, zagotuj. Dodaj sól i cukier do już wrzącej wody. Wymieszać. Gotuj przez 1 minutę. Na sam koniec dodaj 2 łyżki. l. ocet winny.
8. Warzywa polać marynatą. Wlej 2 łyżki na wierzch. l. kochanie.
9. Zamknij i odwróć słoik.

Ważny! Słoik należy jak najszybciej odwrócić - to szybciej rozpuści miód. Cukinie należy pokroić w kostkę, a nie w ciasne plasterki, aby miód lepiej wchłaniał się w warzywa.

Z cebulą

Składniki:

• 1 kg cukinii;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 cebule;
• ziarna czarnego pieprzu;
• zielenie: koperek lub pietruszka;
• 1 litr wody;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet winny.

Przygotowanie:

1. Na dnie wysterylizowanych słoików ułóż trochę ziół, czosnku, ziaren pieprzu.
2. Pokrój cebulę w duże krążki. Umieść w słoiku.
3. Pozostałe zioła ułożyć na krążkach cebuli.
4. Pokrój czyste cukinie, jak chcesz. Przechowywać szczelnie w słoikach.
5. Słoiki zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut. Powtarzać.
6. Gotując wodę po raz trzeci, dodaj sól i cukier podczas gotowania. Dokładnie mieszaj przez 1 do 2 minut.
7. Wlać do słoików. Wlej ocet na wierzch.
8. Zamknij i odwróć puszki do następnego ranka.

Ważny! Ilość soli przekracza ilość cukru. Warzywa są słone z goryczką.

Potrójnie wypełniony

Potrójne wypełnienie znajduje się w wielu niesterylizowanych przepisach. Zastępuje to czasochłonny proces.

Składniki:

• 1,5 kg cukinii;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 1 pęczek kopru;
• ziarna czarnego pieprzu;
• liść porzeczki;
• 2 ząbki czosnku:
• 1 l. woda;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet winny.

Przygotowanie:

1. Sterylizuj słoiki, myj warzywa, krój.
2. Na dno słoika połóż trochę zieleni, czosnku i ziaren pieprzu.
3. Połóż posiekaną cukinię do połowy puszki.
4. Ponownie dodaj pozostałe zioła i przyprawy.
5. Resztę cukinii rozłóż.
6. Zagotować wodę. Wlej do słoików i odstaw na 20 minut.
7. Spuść wodę z powrotem. Gotować. Wlać do słoików, pozostawić na 5 minut.
8. Odcedź wodę, zagotuj. Gdy woda się zagotuje, dodaj sól i cukier. Gotować przez 2-3 minuty mieszając. Słoiki polać marynatą.
9. Wlej ocet na wierzch.
10. Zwiń pokrywki i przechowuj puszki do góry nogami w ciemnym miejscu.

Z papryką i pomidorami

Składniki:

• 0,5 kg cukinii;
• 5 dobry pomidor;
• liść chrzanu;
• 1 pęczek kopru;
• 3 ząbki czosnku;
• ostra papryczka;
• piment;
• 1 litr wody;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 3 łyżki. l. ocet winny.

Przygotowanie:

1. Umyj wszystkie warzywa i zioła. Usuń ciemne plamy. Pomidory powinny mieć jędrną skórę.
2. Wysterylizuj banki.
3. Na spód ułożyć zioła, czosnek, ziarna pieprzu i ostrą paprykę.
4. Następna warstwa to małe pomidory.
5. Połóż cukinię na pomidorach.
6. Warzywa zalać wrzątkiem. Pozostaw na 10 minut.
7. Odcedź wodę, dodaj sól i cukier podczas gotowania.
8. Po 1-2 minutach do słoików dodaj ocet i od razu zalej marynatą.
9. Zamknij pokrywki i odwróć puszki.

Z marchewką

Składniki:

• 1 kg cukinii;
• 1 duża marchewka;
• ziarnka pieprzu;
• Liść laurowy;
• 1 litr wody;
• 1 pęczek kopru;
• cukier i sól w równych ilościach - 2 łyżki. l.;
• 100 ml octu 9%.

Przygotowanie:

1. Wysterylizuj słoiki.
2. Cukinię opłucz, pokrój w małe kółeczka.
3. Zetrzyj marchewki na grubej tarce.
4. Na dno słoików kładziemy zioła, czosnek i startą marchewkę.
5. Na wierzchu ułożyć cukinię.
6. Zagotować wodę. Zalej wrzącą wodą. Pozostaw na 20 minut.
7. Spuść wodę z powrotem do garnka i zagotuj. Dodaj sól, cukier, wymieszaj.
8. Warzywa polać marynatą. Wlej ocet na wierzch.
9. Zamknij, odwróć się.

Jak grzyby na zimę

Składniki:

• 1,5 kg cukinii;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 3 łyżki. l. Sahara;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 pęczek kopru;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 100 ml octu 9%;
• zmielony czarny pieprz.

Przygotowanie:

1. Wysterylizuj banki. Cukinię opłucz, pokrój. Posiekaj czosnek. Susz zielenie, pokrój.
2. W misce wymieszaj cukinię, zioła, czosnek.
3. Wymieszaj, dodaj resztę składników.
4. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 3 godziny do marynowania.
5. Przełóż do słoika. Zamknij pokrywę i przechowuj w lodówce.

Cukinia będzie smakować jak grzyby.

W słoikach z kwasem cytrynowym

Składniki:

• 2 średnie cukinie;
• 2 ząbki czosnku;
• koper;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. Sól;
• piment;
• 0,5 łyżeczki kwas cytrynowy.

Przygotowanie:

1. Na dnie wysterylizowanych słoików ułożyć posiekany koperek, czosnek i pieprz.
2. Cukinię pokroić w kółeczka, szczelnie włożyć do słoika.
3. Warzywa zalać wrzątkiem. Odstaw na 20 minut, a następnie spuść wodę z powrotem do garnka i ponownie zagotuj.
4. Zalać drugą wrzącą wodą, pozostawić na 10 minut.
5. Ponownie spuść wodę, zagotuj ją po raz trzeci. Gdy się zagotuje, dodaj sól i cukier. Gotować do rozpuszczenia.
6. Do słoików dodaj kwas cytrynowy i od razu zalej marynatę.
7. Zamknij i odwróć puszki. Przechowuj pierwszy dzień w ciepłym i ciemnym miejscu.

Jak zwijać cukinię bez sterylizacji

Wystarczy znać kilka ważnych zasad:

• warzywa muszą być dobrze umyte i wysuszone;
• słoiki i pokrywki są sterylizowane przed ułożeniem warzyw;
• ilość octu jest podwojona w porównaniu z przepisami, w których sterylizowane są gotowe słoiki;
• używać metalowych osłon.

Wskazówki od doświadczonych gospodyń domowych

Przedstawiamy Wam sekrety gospodyń domowych, dzięki którym smak marynowanej cukinii stanie się jeszcze lepszy:

1. Dodaj niewielkie ilości ziaren gorczycy do dowolnego przepisu. Daje słodko-kwaśny smak, a marynowane warzywa półtora raza dłużej zachowują świeżość.
2. Możesz dodać małego pomidora do dowolnego przepisu. Zmiękcza smak octu, warzywa są soczyste i aromatyczne.
3. W przypadku przepisów z miodem dodaj 1-2 orzechy włoskie.
4. Cukinię marynować bez sterylizacji, ale z potrójnym nalewaniem. W ten sposób puszki są dłużej przechowywane.
5. Podczas przygotowywania marynaty dodaj 0,5 łyżeczki wraz z solą i cukrem. świeży sok z cytryny. Dzięki temu cukinia jest bardziej chrupiąca.

Podsumujmy

Cukinia marynowana bez sterylizacji na zimę jest łatwa do zrobienia, a półfabrykaty są bardzo smaczne. Warzywa powinny być świeże, młode i dokładnie umyte. Cukinia dobrze komponuje się z cebulą, miodem, musztardą, a nawet startą marchewką. Możesz użyć dowolnych przypraw według własnego uznania, ale najczęściej używa się pietruszki, kopru i musztardy.