Czy można zamrozić cukinię na zimę i jak to zrobić poprawnie: instrukcje dotyczące zbioru i porady od doświadczonych gospodyń domowych
Och, ci mieszkańcy lata! Mały plon jest zły, dużo - nie wiedzą, co z tym zrobić. Znajoma sytuacja, zgadzasz się? Dobrze, że urządzenia gospodarstwa domowego pozwalają na zamrażanie niektórych rodzajów żywności. Pozostaw szufladę zamrażarki pod mrożoną cukinią. Będziesz zaskoczony, ile pysznych dań możesz z nimi zrobić.
Treść artykułu
Czy można zamrozić cukinię na zimę?
Sortując plony, gospodynie domowe mają wiele pytań. Na przykład, czy można zamrozić cukinia na zimę i jak to zrobić poprawnie.
Punkty za i przeciw
| Za | Przeciwko |
| smak pozostaje niezmieniony | musisz ostrożnie wybierać owoce. Skóra powinna być idealnie gładka i czysta |
| przydatny skład jest prawie identyczny ze świeżymi warzywami | wymagają oddzielnego miejsca do przechowywania, aby uniknąć wchłaniania zapachów z innych produktów spożywczych |
| różnorodność metod zamrażania | |
| mrożone warzywa nie mają gorzkiego smaku | |
| wygodny jako pokarm uzupełniający dla niemowląt |
Czy utracono korzystne właściwości
Zastanówmy się, jakie przydatne właściwości można znaleźć w świeżej cukinii, a następnie porównajmy z mrożonymi.
Cukinia jest dietetycznym warzywem. Większość to woda. Ale jest też wiele korzystnych substancji.
Młoda cukinia zawiera:
| Prowitamina A | usuwa szkodliwy cholesterol, zapobiega zatykaniu naczyń krwionośnych. Wpływa korzystnie na ostrość widzenia. Ważny dla urody i zdrowia skóry, włosów, paznokci |
| Tiamina | tiamina spowalnia proces starzenia się organizmu, umożliwia aktywną pracę mózgu. Pomaga w walce z depresją |
| Witamina B2 | ma korzystny wpływ na zdrowie i funkcjonowanie tarczycy. Chroni układ nerwowy, aktywuje mózg. Utrzymuje młodość skóry i włosów |
| Witamina B3 | przy częstych bólach głowy, zmęczeniu, braku nastroju i zachmurzeniu przytomności witamina B3 pomoże poradzić sobie ze złym samopoczuciem |
| Witamina B6 | przydatny przy anemii, łamliwych włosach, łysieniu, zaburzeniach snu, bladości i szarości skóry twarzy |
| Witamina B9 | wspomaga odporność, stabilizuje poziom hormonów |
| Witamina C | kwas askorbinowy jest potrzebny przede wszystkim do wzmocnienia organizmu. Zwiększa jego odporność na wirusy |
| Witamina E. | ochrona układu nerwowego jest główną funkcją. Przy stresie psychicznym organizm słabnie, doświadcza stresu, bezsenność staje się częstym zjawiskiem |
| Witamina PP | bladość skóry, brak siły, zmęczenie, niskie ciśnienie krwi - objawy niedoboru witaminy w organizmie |
| Witamina K. | potrzebne do wzmocnienia ścian naczyń krwionośnych, mięśnia sercowego. Uczestniczy w procesach odpowiedzialnych za prawidłowe krzepnięcie krwi |
Jeśli chodzi o mikroelementy i makroskładniki odżywcze, lista tutaj jest imponująca:
- wapń;
- magnez;
- kwas nikotynowy;
- kwas foliowy;
- Kwas jabłkowy;
- miedź;
- selen;
- wanad;
- Selena;
- fosfor.
A to nie jest cała lista. Pytanie brzmi, jak zmienia się skład jakościowy mrożonej cukinii?
Praktycznie nic, jeśli spełnione są warunki przechowywania. Nie przechowuj cukinii w zamrażarce przez długi czas. Należy je spożywać w pierwszym sezonie, najlepiej przed kwietniem. Pozwoli to zaoszczędzić 75-80% przydatnych właściwości.
Walory smakowe
Smak cukinii zachowuje się również po zamrożeniu.
Przy odpowiednim rozmrażaniu Twoje gospodarstwo domowe nawet nie zauważy różnicy. W przeciwieństwie do bakłażana cukinia nie smakuje gorzko i nie zamienia się w papkowatą masę.
Odpowiednie odmiany do zamrażania
Jeśli znasz nazwę odmiany, którą uprawiasz, spójrz uważnie na poniższą listę. Znalazłeś swoje? Świetnie, twoja cukinia jest bezpieczna w zimie.
- W kształcie gruszki;
- Złoty Puchar;
- Festiwal;
- Żółte;
- Murzyńskie dziecko;
- Genovese;
- Aeronauta;
- Aral F1;
- Arlika F1;
- Gribovsky.
Te odmiany są najbardziej odpowiednie do długotrwałego zamrażania. W jak największym stopniu zachowują smak, wygląd i właściwości użytkowe.
Wybór odpowiednich warzyw
Jest kilka zasad, ale należy ich przestrzegać:
- Wybieraj młode owoce do zamrażania. Te, które są przejrzałe, będą miały gęstą skórę.
- Według koloru: preferuj najlżejsze owoce. Ich środek nie będzie się gotował podczas gotowania.
- Warzywa powinny być zdrowe - bez zaskórników i wgnieceń. Wybieraj tylko owoce o gładkiej skórce.
Jak prawidłowo zamrażać cukinię
Cóż, warzywa są zebrane, wszystkie owoce są gładkie, lekkie i młode. Co dalej? Musisz wiedzieć, jak prawidłowo zamrażać cukinię. Chętnie podzielimy się z Tobą naszą wiedzą.
Przygotowanie warzyw
Właściwe przygotowanie cukinii to gwarancja pysznych dań w zimowe mrozy.
Ci, którzy przynajmniej raz zamrozili bakłażana, już wiedzą, że konieczne jest wstępne moczenie w słonej wodzie. Wskazane jest również pozostawienie cukinii w wodzie na 30-50 minut. I tak nie ma w nich goryczy, ale taki zabieg zmiękczy skórę.
Jeśli nie udało Ci się zebrać młodej cukinii, nie miałeś czasu lub zdecydowałeś się zignorować naszą radę, postaraj się usunąć nasiona z warzyw.
Nie musisz przekłuwać cukinii.
Upewnij się, że warzywa są suche przed zamrożeniem.
Prawidłowe zamrażanie:
- warzywa muszą być suche;
- cukinii nie należy zamrażać razem z rybami i mięsem. Przez długi czas zapachy będą nadal wchłaniane, bez względu na to, jak mocno zapakujesz cukinię. W okolicy wybierz bakłażany lub warzywa;
- lepiej nie przechowywać cukinii w pojemniku - preferuj plastikowe torby;
- nie przechowuj mrożonych warzyw dłużej niż dziewięć miesięcy.
Opcje zamrażania
Istnieje szerokie pole do popisu dla Twojej wyobraźni. Opowiemy Ci o najpopularniejszych opcjach.
Puree
Samo słowo oznacza gotowanie warzyw. Więc:
- Pierzemy, suszymy, kroimy.
- Umieścić we wrzącej wodzie, gotować do prawie ugotowania.
- Zmiel schłodzone warzywa w blenderze.
- Pakuj puree ziemniaczane w porcjach. To jedna z rzadkich sytuacji, kiedy lepiej jest wybrać pojemnik zamiast plastikowej torby.
Zamrażanie w tej formie jest wygodne dla rodzin z małymi dziećmi. Zimą zaoszczędzisz czas na gotowaniu.
W kółkach
- Myjemy, suszymy.
- Pokrój warzywa na plasterki o grubości nie większej niż półtora centymetra.
- Przygotuj wcześniej płaskie naczynie lub deski do krojenia, przykryj je folią spożywczą.
- Pokrojone warzywa ułóż na przygotowanych naczyniach kuchennych, wyślij je do zamrażarki na kilka godzin.
- Po dwóch godzinach warzywa przełożyć do woreczka, mocno zawiązać i odłożyć do długotrwałego przechowywania.
Ta forma zamrażania jest wygodna do przygotowania gulaszu warzywnego lub cukinii z mięsem zimą. Doskonale zachowują swój kształt, a smak nie do odróżnienia od świeżych.
Kostki
- Dobrze opłucz świeże warzywa.
- Cukinie pokroić w drobną kostkę.
- Skorzystaj z zamrożenia stresu. Bez przechowywania w torbie włóż warzywa do zamrażarki na dwie godziny.
- Po dwóch godzinach napełnij torby i włóż do zamrażarki.
Rada:Nie zamrażać w dużych porcjach. Kostki mają tendencję do przyklejania się do siebie po zamrożeniu. Dlatego optymalne jest przechowywanie mrożonych warzyw w porcjach.
Przetarty
Sposób przygotowania jest podobny do tłuczonych ziemniaków:
- Umyj warzywa.
- Obierz owoce.
- Zetrzyj na średniej tarce.
- Nie zapomnij wycisnąć soku.
- Podzielić miazgę na worki lub hermetyczne pojemniki.
Odniesienie: W tym przypadku zamrażanie stresu nie jest potrzebne.
Smażona
Czy smażona cukinia zamraża się? Oczywiście, że tak!
- Owoce opłucz i wysusz.
- Pokrój w koła.
- Zanurz w mące.
- Smażyć z obu stron na oleju roślinnym.
- Pozostały olej zetrzyj chusteczką.
- Schłodzoną cukinię zapakuj w torebki i włóż do lodówki.
Ważny! Nie zapomnij o soleniu warzyw!
Optymalne warunki i okresy przechowywania
Przyjrzyjmy się ponownie warunkom przechowywania:
- najlepszą opcją przechowywania jest plastikowa torba, z wyjątkiem tłuczonych ziemniaków lub tartych warzyw;
- nie przechowuj cukinii obok mięsa, ryb, grzybów;
- optymalny okres trwałości to 6-9 miesięcy.
Jak prawidłowo rozmrażać
Cukinia nie może być rozmrażana przed gotowaniem. Jest to szczególnie cenne, jeśli masz mało czasu, a goście są tuż za rogiem.
Jeśli masz wystarczająco dużo czasu, rozmrażaj owoce w temperaturze pokojowej.
Uwaga! Nie rozmrażaj warzyw w kuchence mikrofalowej ani w gorącej wodzie.
Dalsza aplikacja
Możesz zrobić wszystko z mrożonej cukinii lub ze świeżej. Oto kilka pysznych i prostych przepisów jako przykład.
naleśniki
Składniki:
- 0,5 kg mrożonej cukinii;
- 2 jaja kurze;
- łyżka kwaśnej śmietany;
- szczypta soli;
- 4 łyżki. l. mąka.
Metoda gotowania:
- Rozmrozić cukinię. Do naleśników użyj startej mrożonej cukinii.
- Usuń nadmiar płynu.
- Dodaj jajka.
- Dodaj śmietanę, sól i mąkę.
- Wymieszać. Jeśli wypadnie cienko, dodaj mąkę. Cukinia może wydzielać wodę.
- Przełóż naleśniki łyżką na gorącą patelnię. Smażyć z obu stron.
Najlepiej smakuje z kwaśną śmietaną i ziołami.
Do karmienia niemowląt
Mrożona cukinia jest dobra dla małych dzieci. Zadbaj o swoje dziecko, zamrażając cukinię latem. Jeśli masz zamrożone gotowe puree, wystarczy je podgrzać w rondlu pod pokrywką.
Jeśli cukinia jest mrożona na surowo, to startą cukinię należy udusić i wycisnąć z nadmiaru wody.
Trzecia opcja jest dla Ciebie, jeśli zamarzłeś w kółko lub kostkach. Cukinię gotujemy również w małym rondelku. Gdy warzywa będą gotowe, zmiel je blenderem.
Mrożona smażona cukinia
Zasady zamrażania opisano powyżej; taką cukinię można po prostu podgrzać w kuchence mikrofalowej. Smażone cukinie podawać z tostami i czosnkiem.
Gulasz warzywny
Składniki:
- 0,5 kg mrożonej cukinii w krążkach lub kostkach;
- 0,5 kg ziemniaków;
- 1 marchewka;
- 2 cebule;
- Sól;
- 3 pomidory;
- zieleń;
- papryka.
Metoda gotowania:
- Smażyć cebulę i marchewkę na patelni.
- Dodaj cukinie.
- Gulasz.
- Dodaj posiekane ziemniaki. Napełnij dwiema szklankami wody.
- Dodaj posiekaną paprykę i pomidor.
- Nie kroimy czosnku, na wierzch kładziemy cały ząbek.
- Dusić do miękkości.
- Gotowy gulasz posyp posiekanymi ziołami.
Porady & Triki
- Usuń całe powietrze z toreb zamrażarki.
- Podczas zamrażania w puree wyciśnij całą wilgoć.
- Zamrażanie pod wpływem stresu pomoże w jak największym stopniu zachować korzystne właściwości.
- Usuń łodygi.
Recenzje gospodyń domowych
Kiseleva Ludmiła, Kazań: „Od kilku lat zamrażam cukinię. To jest tak wygodne, że nie rozumiem, dlaczego nie wszyscy to robią. Mam własną zasadę: przed zamrożeniem myję cukinię w trzech wodach. Skóra staje się miękka, podczas gotowania jest całkowicie niewidoczna ”.
Olga Evtunaeva, Nizhnekamsk: „Tego lata po raz pierwszy zamroziłam cukinię. Żyjemy jako duża rodzina, musimy gotować kilka razy dziennie. Poza tym mamy dużo dzieci. Mrożona cukinia to doskonały pokarm uzupełniający dla niemowląt ”.
Christina Shemakhina, Jekaterynburg: „Babcia nauczyła mnie zamrażać cukinię. Nigdy ich nie zamrażam w plastikowych pojemnikach. Nie ma sposobu, aby usunąć z nich powietrze. A cukinia go nie lubi. Dlatego używam podwójnych plastikowych toreb. Najczęściej zamrażam je w kółko, ponieważ gotuję je z ziemniakami w piekarniku lub po prostu smażę. Wiesz, zimą często chcesz trochę lata. "
Elena Mironenko, Cheboksary: „Uwielbiam cukinię w każdej postaci. Sadzimy różne odmiany.Moja rada dla letnich mieszkańców: nie odkładaj zamarzania do końca sezonu, kiedy już jesteś zmęczony żniwami. Zrób odwrotnie. Pierwsze owoce zniknęły - zamrażamy je od razu. Pierwsze warzywa są przechowywane znacznie dłużej, zawierają wiele przydatnych substancji. A ponieważ przygotowałeś zapasy na zimę, jedz świeżą cukinię dla swojego zdrowia ”.
Przeczytaj także:
Podsumujmy
Cukinia może i powinna być zamrożona. Nie wszystkie odmiany nadają się do przechowywania w zamrażarce. Do zamrażania wybieraj młode owoce średniej i małej wielkości. W razie potrzeby zdjąć skórę lub namoczyć w zimnej wodzie. Zachowuje smak i użyteczne właściwości. Istnieje kilka sposobów zamrażania cukinii. Można je dusić, smażyć, łączyć z mięsem, ziołami i innymi warzywami. Przecier z cukinii jest szczególnie przydatny dla niemowląt. Warzywa najlepiej przechowywać w woreczkach foliowych i spożywać do następnego sezonu.
Bogate zbiory i smaczny!