Co i jak długo przechowywać cukinię - tworzymy idealne warunki

Cukinia pojawił się w Europie po odkryciu Nowego Świata w XVI wieku. Po raz pierwszy sprowadzono je do Rosji z Turcji trzy wieki później. Meksykanie jedli wyłącznie nasiona cukinii, a dopiero Włosi w XIX wieku odkryli prawdziwy smak tego warzywa na całym świecie. Stał się popularny w kuchni i nadal jest poszukiwany.

Cukinia jest używana do zup, płatków śniadaniowych, żywności dla niemowląt, gulaszu warzywnego i zapiekanek, przystawek do dań głównych przez cały rok. Jeśli wybierzesz właściwy sposób przechowywania owoców, możesz zachować świeżość i walory produktu do wiosny.

Wybór owoców do przechowywania w zimie

Najpierw zdecyduj się na metodę przechowywania:

• w piwnicy;
• apartament;
• w lodówce.

Do tego rodzaju przechowywania odpowiednie są odmiany Golden Cup, Festival, Gribovsky. Ich owoce wyróżniają się gęstą skórką, suchą miazgą.

Uwaga... Do przechowywania wybieraj tylko dojrzałe, nie przejrzałe i nieuszkodzone owoce z szypułką i twardą skórką. Upewnij się, że nie ma oznak zamarzania i gnicia.

Pozwól zebranej cukinii usiąść na słońcu, aby utwardzić skórę. Strząśnij je z ziemi lub wytrzyj suchą szmatką, włóż do pudełek. Warzywa nie powinny stykać się ze sobą. Aby tego uniknąć, zawiń każdy z nich w papier. Możesz wstępnie wypełnić pudełko słomą lub trocinami.

Miejsce przechowywania powinno być ciemne, chłodne i czyste. Promienie słoneczne i wysokie temperatury powodują przedwczesne kiełkowanie nasion w owocach, pleśń i gryzonie uniemożliwiają przechowywanie cukinii przez długi czas.

Wybieramy wygodny sposób

W lodówce cukinia jest przechowywana w całości w przegródce na warzywa. Ta metoda przechowywania jest również odpowiednia dla wczesnych odmian. Zawiń każdy owoc w papier lub plastikową torbę. Przygotuj otwory w opakowaniu, aby nie gromadziła się wilgoć, a cukinia nie zaczęła gnić.

Uwaga... Awokado, gruszki, papryka, pomidory, jabłka i melony są niechcianymi sąsiadami do squasha. Uwalniają etylen, co skraca okres przydatności do spożycia.

W piwnicy o wilgotności 80-85% i temperaturze od +4 do +10 stopni można przechowywać zbiory do wiosny. Aby to zrobić, sprawdź, czy w piwnicy nie ma pleśni ani gryzoni. Utrzymuj optymalną temperaturę i wilgotność. W razie potrzeby przewietrzyć.

Ułóż owoce tak, aby się nie stykały, na stojakach, półkach, w pudełkach. Zawieś z sufitu piwnicy w pończochach lub siatkach.

Ochrona upraw przed rozprzestrzenianiem się chorób i wilgocią:

• rozprowadzić suchą słomę;
• zrobić ścianki działowe z grubej tektury między cukinią;
• zawiń każdy owoc w woskowany papier.

Istnieje kilka opcji przechowywania cukinii w mieszkaniu:

• w pudełkach, które można umieścić pod łóżkiem, na ogrzewanym balkonie, w szafie;
• rozłożyć w jednej warstwie na trocinach lub słomie pod łóżkiem.

Znajdź dogodne dla siebie metody przechowywania. Sprawdzaj raz na 10-14 dni stan owocu, zwłaszcza ogona. Utrzymuj optymalną temperaturę (+4 stopnie) i wilgotność w piwnicy lub mieszkaniu. Wykonując te proste manipulacje, uratujesz zbiory do wiosny.

W lodówce na półce warzywnej cukinia może wytrzymać przechowywanie przez 2-3 miesiące. W zamrażarce okres przechowywania cukinii wydłuża się do sześciu miesięcy.

Przeczytaj także:

Jak ugotować pyszną, chrupiącą lekko soloną cukinię w torebce.

Zachowajmy smak i zalety: jak zamrażać świeżą cukinię na zimę.

Zbiory oszczędzamy do wiosny: jak prawidłowo przechowywać cukinię na zimę.

Alternatywne sposoby

Cukinię w domu można przechowywać nie tylko w całości. Są inne sposoby, którym teraz przyjrzymy się.

Suszenie jest prostą, wygodną i korzystną finansowo metodą, w której nie dochodzi do utraty witamin i walorów smakowych warzyw. Odpowiednie są dla niej wszystkie odmiany cukinii.

Wybierz młode owoce, które jeszcze nie wypuściły nasion, lub je odklej. Rozłóż umyte, obrane, posiekane warzywa w odległości 5-10 mm od siebie lub nawlecz je na mocną nitkę.

odniesienie... Przed suszeniem cukinię można blanszować we wrzącej wodzie przez 1-2 minuty. Po obróbce cieplnej kawałki szybko schładza się pod bieżącą zimną wodą lub w pojemniku z lodem i usuwa nadmiar wilgoci przy pomocy papierowych serwetek (ręczników).

Typy suszenia:

• słoneczne powietrze - na sicie przy bezpośrednim nasłonecznieniu, na sznurku w dobrze wentylowanym, ciepłym pomieszczeniu lub na zewnątrz przez 3-4 dni;
• w piekarniku nagrzanym do 50 stopni - na blasze do pieczenia przez 6-7 godzin;
• w suszarce elektrycznej w temperaturze 45-50 stopni - na ruszcie przez 4-5 godzin.

Cukinia jest suszona, aż wilgoć całkowicie wyparuje, podczas gdy tracą do 90% swojej wagi. Stopień gotowości cukinii zależy od ich wyglądu po schłodzeniu. Kawałki ciemnieją, kurczą się, uelastyczniają.

Powstały wysuszony produkt jest przechowywany zamknięty w szklanych, plastikowych słoikach lub torbach, w ciemnym miejscu.

Uwaga... Podczas suszenia na zewnątrz warzywa należy chronić siatkami przed kontaktem z muchami i innymi owadami.

Suszoną cukinię przed dodaniem do potraw można namoczyć w ciepłej wodzie przez 20-30 minut, aby wróciła do pierwotnego kształtu. Ale nie jest to konieczne, ponieważ podczas duszenia i gotowania stanie się to bez twojego udziału. Owsianka, gulasz warzywny, zupa, zapiekanka warzywna, jajecznica - to niepełna lista potraw, które można ugotować z tym produktem.

Mrożenie to nowoczesny, wygodny sposób przechowywania warzyw i owoców. Zastanów się, jak prawidłowo zamrozić cukinię.

Istnieje kilka opcji:

1. Pierścienie.
2. W kawałkach (kostki, patyki).
3. Posiekane na tarce.
4. W postaci puree ziemniaczanego.

Niezależnie od wybranej metody, dokładnie umyj i wysusz warzywa.

Cukinię pokroić w krążki w jednej warstwie na desce do krojenia, płaskim talerzu lub blasze i wstawić do zamrażarki na 2-3 godziny. Następnie włóż zamrożone kawałki do toreb lub pojemników i włóż je do zamrażarki do przechowywania. Dodaje się je do zapiekanki warzywnej, omletu, smażonego na patelni z czosnkiem i koperkiem.

Kostki i patyczki zamrażamy, startą cukinię natychmiast w pojemnikach lub torebkach. Kawałki będą idealnym półproduktem do gulaszu warzywnego, zup, płatków śniadaniowych. Po rozmrożeniu startych warzyw można upiec naleśniki i naleśniki.

Zamrozić przecier z dyni do karmienia dziecka w plastikowych słoiczkach lub foremkach. Dla ułatwienia staraj się wybierać małe formularze (1 raz).

Konserwacja jest pracochłonna, ale doskonała pod względem wyników i trwałości. Po obróbce cieplnej detale są przechowywane w sterylnych słoikach od jednego do trzech lat. Cukinia nie ma własnego, wyraźnego smaku. Konserwacja solą, octem, przyprawami pomaga ją zdobyć.

Do tej metody zbioru warzyw na zimę nadają się zarówno odmiany wczesne, jak i późne. Do przetwórstwa przyjmowane są świeże owoce bez śladów gnicia i pleśni. W słoikach na zimę z cukinii można zamknąć sałatki, kawior, lecho, solone lub marynowane krążki lub plasterki cukinii.

Pyszne przepisy na zimę

Przyjrzyjmy się bliżej, jakie potrawy można zrobić z cukinii.

Sałatka z cukinii

Będziesz potrzebować:

• cukinia - 5 kg;
• gorzka papryka - 2 szt.;
• czosnek - 15 ząbków;
• koperek - 500 g;
• pietruszka - 500 g;
• marchewki - 10 szt.

Marynata:

• sól - 4 łyżki;
• cukier - 4 łyżki;
• ocet 9% - 200 g;
• woda - 2 l.

Metoda gotowania

Cukinie pokroić w kostkę 2x2 cm, marchewki zetrzeć na grubej tarce.Paprykę oczyścić z nasion i pokroić w krążki. Posiekaj zioła i czosnek. Włożyć wszystko do rondla i zalać zimną marynatą. Podpalić i gotować przez 20 minut. Ułożyć w sterylnych słoikach i zamknąć.

Squash Cavier

Składniki:

• 3 kg cukinii;
• 1 kg marchwi;
• 1 kg cebuli;
• 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego;
• 1 łyżka octu
• olej roślinny;
• Sól.

Metoda gotowania

Cukinię, marchewkę, cebulę obrać, pokroić i podsmażyć osobno. Fajne i mielone. Włożyć do jednego pojemnika, gotować na wolnym ogniu, ciągle mieszając, na małym ogniu przez 40 minut. 20 minut po rozpoczęciu duszenia dodać koncentrat pomidorowy, ocet, sól do smaku. Przygotowany kawior włóż do sterylnych słoików i zamknij.

Adjika z cukinii

Będziesz potrzebować:

• 3 kg obranej cukinii;
• 500 g marchewki;
• 500 g słodkiej papryki;
• 1,5 kg pomidora;
• 5 głów czosnku;
• 100 g cukru;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. mielona czerwona papryka;
• 100 ml octu;
• 200 g oleju roślinnego.

Metoda gotowania:

Zmiel umyte warzywa blenderem lub zmielić, dodać pieprz, sól, cukier, olej roślinny. Gotuj przez 35-40 minut. Dodaj posiekany czosnek i ocet na pięć minut przed gotowaniem. Ułóż w bankach, zamknij.

Jeśli warzywa zaczną się psuć

Przy długotrwałym przechowywaniu w lodówce mieszkanie, piwnica, cukinia zaczyna się pogarszać. Jeśli zauważysz oznaki gnicia warzyw, natychmiast usuń je z magazynu, aby cała uprawa nie została zainfekowana. Odetnij zgniły obszar i najpierw użyj tej cukinii. Nie wolno jeść mocno zepsutych i spleśniałych warzyw!

Jak przechowywać cukinię - tajemnice gospodyń domowych

Do przechowywania w piwnicy, mieszkaniu nie używaj plastikowych toreb. Przewietrzyć pomieszczenie, okresowo obracać cukinię z boku na bok. Pomoże to przedłużyć ich trwałość.

Zanurz ogon dyni w gorącej parafinie przed przechowywaniem. Pozwoli to uchronić owoc przed gniciem, który zaczyna się właśnie od łodygi.

Aby zamrozić, przygotuj małe porcje produktu: wygodniej jest umieścić warzywa w zamrażarce i łatwiej je później użyć.

Gorąco zamknięte puszki z konserwacją pozostaw do całkowitego ostygnięcia w ciepłym miejscu do góry nogami, przykryte kocem. Zacznij próbować półfabrykatów za 1-2 miesiące, kiedy danie nabierze bogatego, jasnego smaku.

Ważny... Niezależnie od wybranej metody zbioru, w przypadku problemów z nerkami, wrzodów żołądka, upośledzonego wydalania potasu z organizmu, należy zachować ostrożność przy stosowaniu cukinii.

Wniosek

Cukinia to zdrowe, smaczne warzywo. Sałatki, kawior, adżika przygotowywane w słoikach będą ozdobą Twojego stołu przez całą zimę. W tym artykule zaproponowaliśmy inne opcje przechowywania roślin zimą w domu. Wybierz ten, który najbardziej Ci odpowiada.

Pamiętaj jednak, że podczas zamrażania, suszenia, przechowywania jako całości skład witamin i minerałów pozostaje niezmieniony, a podczas obróbki cieplnej tracone są niektóre przydatne właściwości. Nie prześwietlaj nieprzetworzonych warzyw podczas przechowywania. Korzystaj aktywnie z letnich zbiorów, zanim stracą swój wygląd i przydatne właściwości.