Zachowujemy smak i użyteczne właściwości przez cały rok: strąki grochu - przepisy na zimę od doświadczonych gospodyń domowych

Groszek zaczęto spożywać wiele wieków temu. W niektórych krajach uważano go za pokarm dla biednych, w innych za rarytas dla bogatych. Ta roślina należy do rodziny roślin strączkowych. Rośliny strączkowe są uważane za zielone strąki, a groszek dojrzewający w tych strąkach to nasiona.

Z tego artykułu dowiesz się wielu przydatnych informacji na temat zamrażania grochu w strąkach, jakie istnieją przepisy na konserwowanie tego warzywa i jak zachować w nim korzystne właściwości.

Zalety zielonego groszku w strąkach

Groch to cenny produkt spożywczy... Posiada wysoką zawartość białka, błonnika, ważnych aminokwasów, cukrów, witamin (A, C, PP, z grupy B i inne), a także ma przyjemny smak.

Dla ludzkiego ciała ta kultura jest przydatna ze względu na obecność w niej ważnych pierwiastków śladowych (magnez, potas, selen, cynk, fosfor, żelazo, miedź, jod). Spożywanie świeżego zielonego groszku obniża kwasowość żołądka, co łagodzi objawy wrzodów lub zapalenia żołądka.

Również uważany jest za środek profilaktyczny dla osób z niedoborem witaminy A. i silny przeciwutleniacz, który spowalnia proces starzenia.

Groch ma wiele właściwości leczniczych. Obejmują one:

1. Zdolność do spowolnienia wzrostu komórek rakowych. Sprzyja temu karoten, witamina C i błonnik.
2. Zdolność do oczyszczania ścian naczyń krwionośnych ze złego cholesterolu.
3. Zdolność do pomocy w regulacji metabolizmu glukozy w organizmie.

W kosmetologii stosuje się świeży puree z zielonego groszku do przygotowywania tonizujących i nawilżających masek na twarz.

Zamrażanie zielonego groszku w strąkach

jest prostym przepisem na utrzymanie świeżości strąków grochu przez całą zimę jest zamrażanie... Do zamrażania używa się głównie cukru i groszku śnieżnego. Pierwsza ma grube strąki, a druga jest płaska.

Umyj i osusz ręcznikiem strąki przed zamrożeniem.... Następnie końce są odcinane po obu stronach, a sztywne podłużne włókna są usuwane.

Blanszuj strąki zielonego groszku przez około 3 minuty... Blanszuj odmianę śniegu przez 1 minutę. Następnie są szybko schładzane i suszone ręcznikiem papierowym. Następnie możesz rozłożyć strąki zielonego groszku w pojemnikach i wysłać je do zamrażarki.

Jak prawidłowo zamrażać groszek

Aby zamrozić groszek w postaci nasion, należy go najpierw przepłukać w strąkach i osuszyć na ręczniku... Następnie należy wyciągnąć ze strąków jasnozielone i nieuszkodzone ziarna.

Aby groszek nie miał gorzkiego smaku po zamrożeniu, jest poddawany obróbce cieplnej - zanurz nasiona we wrzącej wodzie na 3 minuty.

Po blanszowaniu groszek schładza się w lodowatej wodzie - w tym celu dodaj do niego kilka kostek lodu. Następnie groszek należy przenieść do durszlaka i pozostawić do spuszczenia z wody.

Następnie groszek rozsypuje się na płaskiej powierzchni i zamraża na kilka godzin... To spowoduje, że zamrażanie będzie się kruche. Po lekkim zamrożeniu ziarna wlewa się je do torebki zamrażarki i przechowuje w zamrażarce.

Odniesienie. Mrożenie blanszowanego groszku pozwala zachować jego kolor i smak.

Zbiór zielonego groszku na zimę: jak suszyć

Do suszenia wybierz nieutwardzony groszek dojrzałości woskowej... Samo suszenie rozpoczyna się 5-6 godzin po zbiorach - dzięki temu owoce zachowają swoje dobroczynne właściwości.

Instrukcje krok po kroku dotyczące suszenia zielonego groszku w domu:

1. Groch jest sortowany, usuwając nieuformowane lub uszkodzone nasiona.
2. Następnie przez około 2 minuty groszek blanszuje się i szybko schładza pod bieżącą wodą, po czym procedurę tę powtarza się i suszy. Dzięki temu warzywo będzie zielone i kremowe.
3. Rozłóż nasiona na blasze do pieczenia cienką warstwą. Musi być suszony w piekarniku w kilku etapach: przez 2-4 godziny w temperaturze 40-50 stopni. Między posiłkami groszek przechowuje się przez 3-4 godziny w temperaturze pokojowej.

Ważny! Suszony groszek przechowuj w szklanych pojemnikach z dopasowaną pokrywką w chłodnym, ciemnym miejscu. Od czasu do czasu trzeba się nim opiekować - aby nie było owadów ani pleśni.

Kryteria wyboru i cechy przygotowania zielonego groszku w strąkach do konserwacji

Do konserwacji wybieraj tylko zielony groszek, który nadal jest dość miękki... W pełni dojrzały lub przejrzały groszek nie nadaje się jako środek konserwujący, ponieważ nada solance nieprzyjemne zmętnienie, a smak gotowego produktu będzie zbyt skrobiowy.

Aby przetworzyć groszek przed konserwowaniem, wystarczy go dokładnie umyć groch lub strąki grochu.

To będzie interesujące:

Jak prawidłowo wyhodować groch siewny

Obok jakich upraw lepiej sadzić groszek

Praktyczny przewodnik „Jak kiełkować groszek”

Najlepsze przepisy na groszek w puszkach

Świeży zielony groszek ma okres przydatności do spożycia około 2 tygodni. Konserwy są przechowywane do roku... Zbiór zielonego groszku na zimę urozmaici Twoją dietę i pozwoli Ci spożywać pokarmy bogate w witaminy przez cały rok.

Do konserwacji używa się niedojrzałych, delikatnych, jednolitych w kolorze ziaren.... Stare i przejrzałe stają się pikantne i skrobiowe. Nie nadają się do pustych miejsc. Aby przygotować 3 półlitrowe słoiki z groszkiem w puszkach, potrzebujesz jednego litra marynaty lub solanki.

Klasyczny przepis na konserwę

Składniki na 1 litr wody:

• 1 łyżka. łyżka soli;
• 1,5 łyżki. łyżki cukru;
• 1 łyżeczka kwasu cytrynowego.

Ziarna są usuwane ze strąków, myte, a zepsute owoce są usuwane... Następnie groszek układa się w półlitrowych słoikach, pozostawiając 2 cm od krawędzi, aby określić liczbę ziaren.

Następnie groszek zalewamy zimną wodą z solą i cukrem, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy przez 30 minut... Kwas cytrynowy dodaje się 5 minut przed zakończeniem procesu gotowania.

Ugotowane warzywo przenosi się do durszlaka, a następnie włożyć do sterylnych słoików (sterylizacja wstępna trwa minimum 1 godzinę). Wodę, w której gotowano zielony groszek przepuszcza się przez gazę, doprowadza do wrzenia, wlewa do słoików i zwija.

Groszek solony: przepis krok po kroku

Składniki:

• groszek;
• woda;
• Sól;
• cukier.

Przepis krok po kroku:

Krok 1. Groszek zalewamy mocno osoloną wodą i patelnię podpalamy. Na 5 litrów wody wystarczą 2 łyżki soli. Nie możesz doprowadzić wody do wrzenia: strąki otworzą się i zaczną się zwijać.

Krok 2. Strąki są odrzucane w durszlaku. Po spuszczeniu wody groszek układa się na brzegach w pionowych gęstych rzędach.

Uwaga! Aby napełnić trzy półlitrowe puszki, będziesz potrzebować: 1 litr wody, 1 łyżka. l. sól, kawałek rafinowanego cukru.

Krok 3. Solankę doprowadza się do wrzenia.

Krok 4. Puszki są wypełnione po brzegi i zwinięte pokrywkami.

Osobliwością tej metody jest nieznaczna zmiana koloru strąków.

Konserwowanie naturalnego zielonego groszku z octem

Składniki:

• 1 litr wody;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 3 łyżeczki ocet winny.

Dodaj sól, cukier do zimnej wody, gotuj, dodaj ocet... Groch obrany ze strąków i zepsute ziarna umieszcza się w durszlaku. Zanurzyć we wrzącej wodzie na 10 minut.Następnie ostrożnie wyjmij łyżką i rozłóż na sterylnych słoikach... Zalać solanką i zamknąć pokrywkami.

To będzie interesujące:

Jak przygotować groszek na nasiona

Jak prawidłowo sadzić groszek, aby uzyskać bogate zbiory

Przepis na groszek konserwowy bez kwasu octowego

Składniki:

• 700 g obranego groszku;
• 1 litr wody;
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka cukru
• 3 g kwasu cytrynowego.

Proces gotowania marynowanego groszku w strąkach:

1. Groch jest sortowany i myty.
2. Zalej wodą i zagotuj.
3. Po ugotowaniu ziaren na małym ogniu przez 15-20 minut.
4. Woda jest spuszczana, groszek jest przecedzony.
5. Do czystej wody dodaje się cukier i sól. Dobrze wymieszać.
6. Gotuj, dodaj kwas cytrynowy. Marynata jest gotowa.
7. Słoiki są sterylizowane, umieszcza się w nich gorące ziarna.
8. Zalać świeżo ugotowaną marynatą, przykryć sterylnymi pokrywkami.
9. Zakasać.

Konserwacja zielonego groszku z ogórkami na zimę

Składniki:

• 600-800 g ogórków;
• 400 g zielonego groszku;
• 500 ml wody;
• 2 łyżki stołowe. łyżki soli;
• 4 łyżki. łyżki cukru;
• 3 łyżki. łyżki octu 9%;
• 2 ząbki czosnku;
• chrzan;
• dojrzały koperek.

Groszek zielony myje się i gotuje przez 10-15 minut.

Słoiki są sterylizowane, suszone i napełniane ziołami w celu konserwacji (z parasolami i łodygami kopru, liśćmi chrzanu). Czosnek zmiażdżony szerokim bokiem noża kuchennego lub pokrojony w plasterki również wyrzuca się na dno.

Ogórki układa się w pionowym rzędzie, posypuje gotowanym groszkiem... Okresowo wstrząsaj słoikami, aby równomiernie rozprowadzić groszek.

Banki wlewa się wrzącą wodą, przykryj czystymi pokrywkami i odstaw na 5-6 minut. Następnie woda jest spuszczana i cały opisany powyżej proces powtarza się 3 razy.

Przed trzecim nalewaniem do spuszczonej z puszek wody dodajemy sól, cukier i ocet... Zagotuj i wróć płyn do słoików. Następnie dokręca się je sterylnymi pokrywkami, odwraca i zawija, aby ostygły powoli i stopniowo.

Przechowuj pikle z zielonym groszkiem powinien znajdować się w chłodnym, ciemnym miejscu.

Groch konserwowy bez sterylizacji

Składniki:

• 600 g zielonego groszku;
• 1 litr wody do marynaty;
• 50 g soli;
• 50 g cukru;
• 1 łyżeczka kwasu cytrynowego.

Proces gotowania bez sterylizacji jest prawie taki sam jak w przypadku sterylizacji... Ziarna grochu są wyciągane ze strąków, usuwając uszkodzone lub zepsute, myte.

Następnie przygotowywana jest solanka, w którym groszek będzie marynowany. Dodaj cukier i sól do wody i zagotuj.

Do wrzącej marynaty wlewa się obrany i umyty groszek... Nie możesz tego mieszać. Gdy woda znów się zagotuje, ustaw na małym ogniu i gotuj przez 15-20 minut. Gotowość grochu sprawdza się testując. Powinien być miękki, ale nie wpadać w kleik. Pod koniec gotowania do marynaty dodaje się 1 łyżeczkę kwasu cytrynowego.

Groch wraz z marynatą trafia do wysterylizowanych słoików, natomiast odstęp do zakrętki powinien wynosić 1,5-2 cm Następnie słoiki zwija się sterylnymi pokrywkami i zdejmuje pod ciepłym ręcznikiem do ostygnięcia.

Przechowywać w piwnicy lub w lodówce.

Porady & Triki

Wybierz odmiany cukru do zbioru zielonego groszkuusuń stare, chore, pożółkłe owoce.

Przed konserwowaniem groszek należy ugotować... Możesz moczyć przez noc, wtedy proces gotowania będzie mniej czasochłonny.

Podczas gotowania zaleca się dodanie soku z cytryny lub odrobina kwasu cytrynowego dla zachowania koloru.

Po zamknięciu puszek groszkiem metalowymi pokrywkami odwróć, przykryj kocem, aby kontynuować proces sterylizacji.

Wniosek

Teraz wiesz, co możesz zrobić z zielonym groszkiem w strąkach.Podczas zamrażania, puszkowania i suszenia ważne jest sortowanie - oddzielaj ziarna wysokiej jakości od zepsutych, ponieważ jest to bezpośrednio związane z jakością półfabrykatów. Jeśli zastosujesz się do tego prostego warunku, każdy przepis na przygotowanie półfabrykatów na zimę ze strąków grochu nie spowoduje żadnych szczególnych trudności.

Groch to smaczny, zdrowy i pożywny produkt. Znajduje zastosowanie nie tylko w kuchni, ale także w medycynie i kosmetologii.