Jak szybko i smacznie przygotować cukinię na zimę

Dla miłośników cukinii cukinia to prawdziwe odkrycie. Ich smak jest miękki, a skórka i nasiona są niewidoczne. A tym samym gotować cukinię można to zrobić szybko i bez wysiłku. W tym artykule przyjrzymy się przepisom na przetwory z tego warzywa, a także dowiemy się, jak jest to przydatne.

Jakie są zalety cukinii

Cukinia to łatwo przyswajalne warzywa. Są pełne witamin i minerałów. I co bardzo ważne, nie uczulają. Dlatego powinny znaleźć się w Twojej diecie. Nawet dzieci są zachęcane do ich spożywania. Można go wprowadzać do diety dziecka stopniowo od 6 miesiąca życia. Ale należy to zrobić wyłącznie w formie gotowanej.

Witaminy w cukinii:

• A - 5 μg;
• B1 - 0,03 mg;
• B2 - 0,03 mg;
• B6 0,11 mg;
• C15 - mcg;
• E - 0,1 mg;
• PP - 0,7 mg.

Elementy mikro i makro:

• żelazo - 0,4 mg;
• fosfor - 12 mg;
• sód - 2 mg;
• magnez - 9 mg;
• wapń - 15 mg;
• potas - 238 mg.

Cukinia zawiera również błonnik pokarmowy, błonnik, nienasycone kwasy tłuszczowe i kwasy organiczne.

Korzystne cechy:

1. Błonnik reguluje wydzielanie i ruchliwość przewodu pokarmowego, usuwa toksyny.
2. Pektyny wiążą sole, metale ciężkie i toksyny i usuwają je z organizmu.
3. Cukinia ma działanie moczopędne i żółciopędne.
4. Regulują równowagę wodno-solną w organizmie.
5. Poprawia metabolizm.
6. Korzystnie wpływają na stan skóry.
7. Wyeliminuj zaparcia i wzdęcia.
8. Zmniejsza poziom złego cholesterolu. W rezultacie poprawia się praca układu sercowo-naczyniowego jako całości. A potem praca mózgu.
9. Ułatwiają stan pacjentów z niedokrwieniem, dusznicą bolesną i tachykardią.
10. Żelazo, cynk, selen i miedź wspomagają produkcję czerwonych krwinek i zmniejszają ryzyko anemii.
11. Kwas askorbinowy działa przeciwzapalnie i zapobiega chorobom zakaźnym.
12. Przeciwutleniacze zmniejszają ryzyko rozwoju nowotworów złośliwych.

odniesienie... Ze względu na obecność wolnych węglowodanów, squash jest wskazany dla osób z cukrzycą. Nie podnoszą poziomu cukru we krwi ani nie wywołują ataku.

Ponadto cukinia jest uważana za produkt dietetyczny. 100 g surowego warzywa zawiera tylko 24 kcal. W formie pieczonej i gotowanej wartość energetyczna cukinii pozostaje taka sama. Ale w smażonych i duszonych zawartość kalorii wzrasta i wynosi odpowiednio 88 i 69 kcal.

Przepisy na zbiory na zimę

Cukinia prawie nie różni się zbytnio od zwykłej cukinii... Nie wymagają wiele przygotowań przed rozpoczęciem właściwego przygotowania przepisu. Skórka cukinii jest miękka i prawie niewyczuwalna. Po obróbce cieplnej lub marynowaniu konsystencja staje się nie do odróżnienia od miazgi. Nasiona tej odmiany dyni są również miękkie i małe. Ze względu na te cechy cukinia nie musi być obrana i pozbawiona pestek.

Teraz spójrzmy na kilka pysznych opcji gotowania cukinii. To warzywo wszechstronne: smażone, duszone, solone, marynowane, pieczone w piekarniku, faszerowane itp. Istnieją setki przepisów z cukinią. Ale teraz przeanalizujemy przepisy na konserwację, abyś mógł cieszyć się warzywnymi przekąskami przez całą zimę.

Przystawka z ogórka

Przystawka jest zrobiona z odrobiną sosu pomidorowego. W razie potrzeby dodaj jednego świeżego, drobno posiekanego pomidora.

Składniki:

• 1,5 kg młodej cukinii;
• 1,5 kg ogórków;
• 1 mała główka czosnku;
• 100 g marchewki;
• 1 pęczek pietruszki;
• 250 g koncentratu pomidorowego;
• 100 g oleju roślinnego;
• 8 łyżek Sahara;
• 1,5 łyżki. l. Sól;
• 100 ml octu 9%.

Przygotowanie:

1. Cukinię umyć i pokroić w drobną kostkę.
2. Obierz ogórki i pokrój na te same kawałki.
3. Marchewki obrać i zetrzeć na grubej tarce.
4. Posiekaj czosnek.
5. W rondelku umieścić wszystkie warzywa oprócz czosnku.Dodaj sól, cukier, koncentrat pomidorowy.
6. Wlej olej roślinny.
7. Wszystko wymieszaj.
8. Włóż do pieca. Gotuj przez pół godziny.
9. Do warzyw dodaj czosnek, posiekaną natkę pietruszki i ocet.
10. Dokładnie wymieszać. Gotuj przez kolejne 5 minut.
11. Ułóż sałatkę w słoikach. Zakasać.

Cukinia z miodem

Niezwykła przystawka o słodko-kwaśno-pikantnym smaku.

Składniki:

• 1 kg cukinii;
• 1 pęczek pietruszki;
• 1 łyżeczka Sól;
• 1/3 łyżeczki zmielony czarny pieprz;
• 200 ml oliwy z oliwek;
• 4 łyżki. l. 6% octu;
• 3 łyżeczki kochanie;
• 4 ząbki czosnku.

Przygotowanie:

1. Cukinie umyć i pokroić w plasterki o grubości 2-3 mm.
2. Pietruszkę opłukać i drobno posiekać.
3. Cukinię przełożyć do rondla.
4. Dodaj czarny pieprz i posiekaną natkę pietruszki.
5. Wszystko wymieszaj. Pozwól parzyć przez 30 minut.
6. Obierz czosnek i zetrzyj na drobnej tarce.
7. W osobnym pojemniku wymieszaj oliwę z oliwek, ocet, miód i czosnek.
8. Odcedź oddzieloną wilgoć z cukinii.
9. Zalej je marynatą miodowo-octową. Wymieszaj i włóż cukinię do słoików.
10. Umieść słoiki w dużym rondlu lub misce z wodą. Sterylizuj przez pół godziny.

Rada. Podczas sterylizacji wskazane jest umieszczenie pod słoikami bawełnianego ręcznika lub drewnianego kółka. Pozwoli to uniknąć odpryskiwania dna.

Lekko solona cukinia z czosnkiem

Dla miłośników słonych przekąsek. Lekko solona cukinia dobrze komponują się z gorącymi daniami mięsnymi. Musisz wybrać małe owoce - do 12 cm długości.

Składniki:

• 1 kg cukinii;
• 1 litr wody;
• 2 duże ząbki czosnku
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 1, 5 art. l. Sahara;
• 2 liście laurowe;
• 5 groszków ziela angielskiego;
• 1 łyżeczka nasiona kolendry;
• 1/2 łyżeczki nasiona kminku;
• 2 pąki goździków;
• świeże zioła do smaku.

Przygotowanie:

1. Umyj cukinie i pokrój w bardzo cienkie plasterki.
2. Obierz i posiekaj czosnek.
3. Umyj zielenie, posiekaj i połóż na dnie pojemnika, w którym będą solone warzywa.
4. Dodaj czosnek do ziół.
5. Ułóż cukinię równymi warstwami na wierzchu.
6. Aby przygotować marynatę, w rondelku wymieszaj wodę z cukrem, solą i wszystkimi przyprawami.
7. Doprowadź płyn do wrzenia, gotuj przez 2 minuty i zdejmij z ognia.
8. Cukinię zalać schłodzoną do temperatury pokojowej solanką. Wszystko wymieszaj.
9. Przykryj pojemnik pokrywką i pozostaw na 6-8 godzin.
10. Taka przekąska nie jest przechowywana długo - tylko 4-5 dni. Ale jeśli włożysz cukinię do słoika, wysterylizujesz i zwiniesz, to wytrzymają całą zimę.

Sałatka „Wspaniała”

Ostra sałatka, która nadaje się nawet na świąteczny stół. Nazwa przepisu mówi sama za siebie.

Składniki:

• 3 kg cukinii;
• 1 kg pomidorów;
• 1 kg świeżych pieczarek;
• 500 g cebuli;
• 200 ml oleju roślinnego;
• 2 pęczki kopru;
• 200 ml octu; 2, 5 art. l. Sól;
• 0,5 łyżeczki zmielony czarny pieprz.

Przygotowanie:

1. Umyj warzywa i grzyby.
2. Cukinie pokroić w plasterki o grubości około 0,8 cm.
3. Posolić krążki i smażyć z obu stron na oleju roślinnym.
4. Cebulę pokroić w cienkie półpierścienie.
5. Pieczarki pokroić w cienkie plasterki i gotować w osolonej wodzie przez 5 minut.
6. Następnie usmaż grzyby i wymieszaj z cukinią.
7. Dodaj więcej oleju i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut na małym ogniu.
8. Pokrój pomidory w kółka. Dopraw solą i usmaż z obu stron na oleju roślinnym.
9. Dodaj pomidory do pieczarek i cukinii.
10. Pokrój zielenie i wyślij do mikstury wraz z cebulą.
11. Wszystko wymieszaj.
12. Dodaj czarny pieprz, pozostałą sól, ocet i olej roślinny.
13. Ponownie zamieszaj i gotuj na małym ogniu przez 5 minut.
14. Ułóż gorącą sałatkę w słoikach.
15. Sterylizuj przez pół godziny.
16. Zakasać.

Kawior do squasha

Klasyczny przepis na kawior z cukinii. Będziesz potrzebował 5 lub 6 słoików po 0,5 litra. Dzięki occie zawartemu w kawioru półfabrykat jest dłużej przechowywany. W razie potrzeby nie możesz go dodać.

Składniki:

• 3 kg cukinii;
• 1,5 kg marchwi;
• 750 g cebuli;
• 3 łyżki. l. koncentrat pomidorowy;
• 300 ml oleju roślinnego;
• 7 łyżek. l. Sahara;
• 3 łyżki. l. Sól;
• 70 ml 9% octu;
• 3/4 szklanki wody
• 1 łyżeczka zmielony czarny pieprz.

Przygotowanie:

1. Wszystkie warzywa umyj i obierz.
2. Cukinię i cebulę pokrój w kostkę.
3. Zetrzyj marchewki.
4. Warzywa umieść w rondlu lub kotle z grubym dnem.
5. Wlej wodę. Gotować na wolnym ogniu przez 40 minut, od czasu do czasu mieszając.
6. Przygotowane warzywa przełożyć do durszlaka i odcedzić nadmiar płynu do osobnego pojemnika. Nie musisz wylewać tego płynu.
7. Przełóż gulasz warzywny do miski blendera i wygładź.
8. Umieść tłuczone ziemniaki w garnku lub kotle. Dodaj olej roślinny i koncentrat pomidorowy.
9. Dodaj cukier, sól i pieprz.
10. Wymieszaj i podpal.
11. Gotuj na małym ogniu przez pół godziny.
12. Podczas gotowania warto wymieszać kawior, aby nie przypalił się równomiernie i nie odparował.
13. W razie potrzeby do puree można dodać płyn odsączony po duszeniu warzyw.
14. Pod koniec gotowania wlej ocet, wymieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut pod zamkniętą pokrywką.
15. Rozłóż kawior w słoikach, pozostawiając na wierzchu kilka milimetrów wolnej przestrzeni.
16. Przykręć pokrywki.

Przeczytaj także:

Najlepsze przepisy na przygotowanie cukinii na zimę.

Jak solić cukinię - 12 najsmaczniejszych przepisów.

Jak zrobić soloną cukinię instant: najlepsze sposoby.

Wniosek

Półfabrykaty cukinii na zimę mogą być prawdziwym zbawieniem w chłodne dni. W końcu nie tylko doskonale uzupełniają codzienny lub świąteczny stół, ale także uzupełniają zapas witamin w organizmie. A robienie cukinii jest jeszcze łatwiejsze niż zwykła cukinia.