Co to jest miód arbuzowy (nardek), do czego służy i jak go ugotować

Miód arbuzowy to aromatyczny, smaczny i zdrowy przysmak. Jest zbierany pod koniec lata. Produkt ma wiele przydatnych właściwości i dobrze komponuje się z domowymi ciastami i innymi deserami.

W artykule dowiesz się, które arbuzy nadają się do robienia miodu, jak go ugotować w domu, jakie są jego zalety i szkody.

Historia pochodzenia

W XIX wieku w Rosji na terenie Astrachania zebrali bogate plony melonów i tykw. Arbuzy transportowano po całym kraju, a przedsiębiorcy osiągali niezłe zyski.

Stale rosnące zbiory doprowadziły do ​​kryzysu nadprodukcji: duże słodkie jagody po prostu nie miały czasu na sprzedaż i zaczęły się pogarszać. Rzemieślnicy szukanie sposobów przetwarzania arbuzów na coś, co będzie trwać długo... Hostessy zakonserwowały je solone i zakwaszony wraz z kapustą. Kozacy dońscy przyjęli od Azjatów praktyczny i prosty przepis - miód z soczystego miąższu.

Odniesienie. Popularność szybko zyskał przysmak zwany „nardkiem”. Był używany jako lukier do pierników eksportowanych do innych krajów.

Gotowanie miodu rozpoczęło się pod koniec jesieni po wyprzedaniu większej ilości owoców. Wszelkie pozostałości po zbiorach, nawet małe i niepozorne, nadawały się na nardek. W celu długotrwałego przechowywania gotowy produkt przelewano do glinianych garnków lub zamykano w szklanych pojemnikach.

Skład i właściwości

Miód arbuzowy pomimo słodyczy ma niski poziom zawartość kalorii: 100 g zawiera tylko 100 kcal.

Deser jest dozwolony nawet dla osób z cukrzyca (ostrożnie). Nardek charakteryzuje się przyjemnym, niesłodkim słodkim smakiem oraz lekkim, świeżym aromatem. Nie krystalizuje podczas przechowywania.

Miód zawiera tylko 9% tłuszczu, a nawet 1% białka, i zawartość cukru przekracza 50%. W nim zawiera przydatne pierwiastki śladowe i witaminy:

• A, C, E, B i P;
• żelazo;
• potas, kwas foliowy;
• magnez;
• pektyna;
• beta karoten.

Klasyczny przepis na gotowanie nie wymaga dodawania cukrudlatego produkt jest uważany za bezpieczny dla tych, którzy obserwując postać.

Pożytek i szkoda

Ważną właściwością miodu arbuzowego jest jego zdolność do zatrzymywania wszystkich składników odżywczych w swoim składzie nawet po obróbce cieplnej.... To sprawia, że ​​produkt jest użytecznym narzędziem do zapobiegania wirusom i przeziębieniom. Stosowanie nardeku pomaga w leczeniu dusznicy bolesnej i oskrzeli, krtani i stwardnienia rozsianego, chorób krwi i układu krążenia.

Ważny! Miód jest używany podczas diety odchudzającej, zastępując nim zwykłe wysokokaloryczne desery.

Inne korzystne właściwości znane są z medycyny ludowej. smakołyki z arbuza:

• normalizuje czynność nerek;
• poprawia trawienie i funkcjonowanie całego przewodu pokarmowego;
• zwiększa poziom hemoglobiny we krwi;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• zapobiega patologicznym zmianom w tkankach i komórkach wątroby.

Uważa się, że miód z miazgi arbuza jest przydatny w leczeniu raka... Zaleca się dodanie go do diety osób zmagających się z gruźlicą lub leczonych z powodu chorób przenoszonych drogą płciową.

Nardek regeneruje organizm po przebytych chorobachuzupełnia niedobory płynów i normalizuje równowagę wodno-solną.

Picie miodu arbuzowego nie szkodzi bezpośrednio zdrowiu... To bezpieczna uczta, którą osoby w każdym wieku włączają do menu z umiarem bez problemów (z wyjątkiem pewnych grup osób, o których będziemy mówić pod koniec artykułu w odpowiedniej sekcji).

Ciekawe na stronie:

Kiedy dojrzewają arbuzy i jak określić ich dojrzałość

Jak sprawdzić arbuza pod kątem azotanów w domu

Wybór i przygotowanie owoców

Do gotowania miodu wybiera się tylko dojrzałe i słodkie owoce.... Z niedojrzałych arbuzów uzyskuje się kwaśny i niezbyt bogaty deser. Będziesz musiał dodać do niego cukier, co zmniejsza korzyści.

Najpierw przygotowuje się arbuzy:

1. Są dobrze umyte, pokrojone na dwie połówki.
2. Oddziel miazgę dużą łyżką. Lepiej jest to zrobić w dużym pojemniku, aby płynący sok nie zniknął - nadal się przyda.
3. Usuń wszystkie kości z powstałej masy i drewnianą łyżką ugniataj miazgę z sokiem.
4. Cała kompozycja jest mielona przez sito. Dzięki temu uzyska jednorodną i przewiewną konsystencję.

Możesz użyć blendera do posiekania miazgi, ale później wymagana jest filtracja przez gazę lub sito.

Jak zrobić nardek w domu

Proces przygotowania deseru arbuzowego w domu jest prosty.... Jeśli masz wolny czas i wystarczająco dużo dojrzałych arbuzów, możesz przygotować zdrowy miód na zimę, który nie ustępuje miodem pszczelim pod względem smaku i walorów. Istnieje kilka znanych przepisów na robienie nardku.

Klasyczny przepis

Aby uzyskać około 1 litra miodu, potrzeba 5-6 dużych owoców... Ciecz bardzo mocno wrze podczas gotowania. Miód gotuje się tylko w emaliowanym pojemniku.

Proces gotowania:

1. Przefiltrowaną i startą masę arbuzową przenieś do gazy i dobrze wyciśnij sok, a pozostałość wyrzuć.
2. Wlać cały płyn do dużej miski lub rondla, nastawić na małym ogniu i doprowadzić do wrzenia, nieustannie spuszczając powstającą pianę.
3. Gdy masa się zagotuje, gotować przez 2-3 minuty i zdjąć z ognia.
4. Sok schłodzony do temperatury pokojowej ponownie przecedzić przez warstwę gazy, a następnie wylać do czystego rondla i ponownie na małym ogniu. Ten etap przygotowań jest najbardziej odpowiedzialny i pracochłonny.

Gotowanie trwa co najmniej cztery godziny przy ciągłym mieszaniuw przeciwnym razie masa spali się i smak się pogorszy.

Odniesienie. Im bardziej dojrzałe były arbuzy, tym dłużej potrwa ich przetwarzanie i gotowanie.

Aby sprawdzić gotowość produktu, spójrz na jego konsystencję i odcień.... Miód powinien dobrze zachowywać swój kształt i nie rozlewać się po talerzu. Ciemnobrązowy kolor wskazuje na koniec gotowania.

Przepis Adyghe

Aby uzyskać gęsty syrop arbuzowy w stylu Adyghe, potrzebujesz 3 kg czystego soku... Wydajność wyniesie około 300 ml miodu. Osobliwością przepisu jest dodatek śmietany lub śmietany.

Gotowanie krok po kroku:

1. Wlej miazgę przez sito do emaliowanego dużego pojemnika i umieść na kuchence.
2. Gotować do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień do małego i mieszając doprowadzić do gęstej konsystencji i zrumienić.
3. Wyjąć produkt z pieca, pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, aby produkty mleczne nie zwijały się od ogrzewania.
4. Dodaj śmietanę lub śmietanę, dobrze wymieszaj i wlej do szklanych słoików.

Adyghe miód dodaj tylko wysokotłuszczową śmietanę lub śmietanę.

Deser podawany jest z ciepłym pieczywem, turecką rozkoszą lub po prostu herbatą.

Z dodatkiem mięty

Nardek miętowy to idealny dodatek do sałatek owocowych czy wypieków... Zioło o wyśmienitym aromacie nadaje potrawie wyjątkowej pikantności i świeżości, a przez całą zimę będzie przypominać ciepłe lato.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 3 kg arbuzów;
• 0,5 kg cukru (można użyć brązowego);
• kilka gałązek mięty i tymianku.

Sekwencjonowanie:

1. Przecedź miąższ arbuza sokiem przez sito.
2. W osobnej misce połącz posiekane liście mięty, tymianek i cukier.
3. Dodaj je do masy jagodowej i wyślij na małym ogniu.
4. Gotować, ciągle mieszając.Masa powinna zgęstnieć i nabrać intensywnego ciemnoczerwonego koloru.

Nie można szybko ugotować miodu z arbuza na dużym ogniu.w przeciwnym razie produkt nie zgęstnieje, a przy słabym filtrowaniu przez jedną warstwę gazy pozostaną w nim smugi.

Zastosowanie miodu arbuzowego

Aby zapobiec przeziębieniom i wzmocnić odporność Miód arbuzowy jest spożywany codziennie. Pomaga to usunąć toksyny z organizmu i oczyścić go z toksyn.

Nardek zaleca się wprowadzenie do diety na bezsenność... Działa łagodnie uspokajająco, niweluje skutki stresu i porządkuje układ nerwowy. Na noc zaleca się wypicie szklanki ciepłej herbaty z 2-3 łyżkami miodu.

Aby ugasić pragnienie w upalny dzień lub uzupełnić utratę płynówDżem arbuzowy dodaje się do ciepłej wody i pije przez cały dzień. Dodatkowo deser podawany jest z naleśnikami i naleśnikami, racuchami i świeżym pieczywem. Nadaje się jako nadzienie do ciast i serników.

Miód arbuzowy stosowany jako słodzik do twarogu, płatków owsianych, herbaty i kawy... Aby zapobiec chorobom wątroby i przewodu pokarmowego, kilka kropli nardku miesza się z wywar z owsa, a kaszel można wyleczyć mieszanką słodyczy i soku z cebuli.

Do zapobiegania chorobom sercowo-naczyniowym zamiast cukru miód jest dodawany do wywaru z dzikiej róży, rumianku lub innych ziół leczniczych.

Przysmak jagodowy nadaje się również do użytku na zewnątrz... Działa leczniczo na skórę problematyczną, dlatego jest stosowany w maskach, balsamach, żelach i kremach.

Preparaty na bazie Nardeku mają dobroczynne właściwości dla skóry twarzy i szyi:

• odżywiają i nawilżają;
• odmładzają i zapobiegają pojawianiu się zmarszczek;
• dać aksamitny;
• zwiększyć elastyczność;
• złagodzić stany zapalne i zaczerwienienia.

Aby zastosować maski, miesza się z miodem niebieska glinka, rokitnik lub oliwa z oliwek.

Odniesienie. Aby wzmocnić włosy i nadać im połysk, nardek nakłada się na cebulki włosów i na końcówki. Aby wzmocnić efekt, miesza się go z olejem łopianowym lub żółtkiem jaja.

Aby nadać skórze lekki i przyjemny owocowy zapachdo kąpieli dodaje się niewielką ilość dżemu arbuzowego. W ciepłej wodzie ujawnia swój charakterystyczny zapach i jest aktywnie wchłaniany przez skórę. Ta procedura dobrze relaksuje po ciężkim dniu pracy.

Ciepły roztwór miodu pomoże w chorobach jamy ustnej, zapalenie dziąseł i zapalenie jamy ustnej. Płukanie szybko wyeliminuje dyskomfort, stany zapalne i podrażnienia.

Wskaźniki konsumpcji dla dorosłych i dzieci

Nie ustalono żadnych ścisłych norm konsumpcji... Ale nie powinieneś dać się ponieść pysznemu przysmakowi. Przejadanie się jest obarczone wymiotami i rozstrojem jelit.

Zachęcamy dzieci do podawania deseru od małych dawek., stopniowo zwiększając stawkę dzienną. Nie zaleca się dodawania nardku do diety dzieci poniżej piątego roku życia.

Dla dorosłych optymalna dzienna porcja - 3-4 łyżki stołowe, dla dzieci - porcja o połowę.

Przeciwwskazania

Miód z miąższu arbuza jest praktycznie nieszkodliwy... Nie powinieneś dać się ponieść produktowi z zapaleniem błony śluzowej żołądka, ponieważ może to wywołać jego zaostrzenie.

Osoby podatne na alergie i ataki astmy będą musiały zrezygnować z nardeku. Aby nie wywoływać reakcji alergicznych u niemowląt, matkom karmiącym w okresie laktacji lepiej nie wprowadzać nardku do swojej diety.

Wniosek

Miód arbuzowy to jeden z nielicznych deserów dopuszczonych do posiłków dietetycznych. W pełni zaspokoi zapotrzebowanie na słodycze iz umiarem nie doda dodatkowych centymetrów w talii. Jest uniwersalnym lekarstwem na wiele chorób i ich profilaktyką.