Najsmaczniejsze i najbardziej niezwykłe preparaty pieprzowe na zimę: goście zapytają Cię o te przepisy

Jak dobre są przygotowania na zimę z pieprzu na stole! Pachnące i piękne, nie tylko zachowują oryginalny smak warzyw, ale także cieszą oko.

W tym artykule znajdziesz najprostsze i najsmaczniejsze przepisy na konserwowanie papryki: klasyczne lecho, z fasolą, w miodzie, po kazachsku i wiele innych.

15 najlepszych przepisów na marynowaną paprykę

Przedstawiamy Państwu przepisy na klasyczne półfabrykaty i opcje nowych dań, z którymi poradzi sobie nawet początkująca gospodyni domowa.

1. bułgarski lecho

Gotowanie zajmie 30 minut. Wyjście - 15 puszek lecho po 0,5 litra każda.

Składniki:

• pomidor - 7 kg;
• pieprz - 4 kg;
• cebula - 2 kg;
• ostra papryka - 2 strąki;
• sól dla smaku;
• pietruszka - 1 pęczek.

Przygotowanie:

1. Zmiel pomidory w maszynce do mięsa, włóż do rondla i zagotuj.
2. Paprykę słodką i ostrą pokroić w plasterki, dodać do pomidorów, gotować 5 minut.
3. Cebulę pokroić na półpierścienie, włożyć do rondla, gotować 5 minut.
4. Pietruszkę posiekać, dodać do lecho i posolić. Po 10 minutach zwinąć w banki.

Ważny! Lecho należy wkładać do słoików bez wyjmowania patelni z ognia.

2. Lecho z fasolą

Można go spożywać jako samodzielne danie lub dodawać do mięsa, ziemniaków i zbóż.

Składniki:

• pomidory - 2,5 kg;
• pieprz - 1 kg;
• fasolki - 0,5 kg;
• marchewki - 0,5 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• czosnek - 2 goździki;
• rafinowany olej - 150 ml;
• cukier - 3 łyżki. l.;
• sól - 2 łyżki. l.;
• ocet 9% - 100 ml.

Przygotowanie:

1. Fasolę moczyć w zimnej wodzie przez 2 godziny, a następnie gotować do miękkości.
2. Paprykę pokrój w paski, cebulę w kostkę, marchewkę zetrzyj na tarce. Przełóż pomidory z czosnkiem przez maszynkę do mięsa.
3. Smażyć cebulę z marchewką do połowy ugotowaną.
4. Dodaj resztę warzyw. Kontynuując gotowanie na wolnym ogniu, dodaj sól i cukier.
5. Po 10 minutach dodaj gotowaną fasolę i doprowadź do pełnej gotowości.
6. 3 minuty przed końcem gotowania zalać octem, zawinąć.

3. Słodka papryka w puszkach po kazachsku z dodatkiem octu

Ten środek konserwujący jest doskonale przechowywany nawet w ciepłych warunkach i nie boi się ciepła.

Składniki:

• słodka papryka - 1,5 kg;
• pomidory - 1 kg;
• cukier - 100 g;
• czosnek - 5 g;
• ocet 9% - 50 ml;
• sól dla smaku;
• rafinowany olej - 100 ml.

Przygotowanie:

1. Pokrój pomidory, wyciśnij z nich sok.
2. Przygotuj dressing: połącz olej, ocet, cukier, czosnek, odstaw na 15 minut.
3. Paprykę pokroić w plasterki, włożyć z dressingiem do rondla, gotować na wolnym ogniu przez 30-40 minut i od razu zwinąć.

4. Papryka w soku pomidorowym

Danie nie jest ostre, przydaje się nawet małym dzieciom i osobom na diecie. Przepis jest przeznaczony na sześć puszek o pojemności 1 litra.

Składniki:

• pieprz - 3 kg;
• pomidory - 8 kg;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Przetrzyj pomidory na sok, sól, podpal.
2. Paprykę pokroić na dwie części, włożyć do słoików, zalać wrzątkiem.
3. Po 5 minutach spuścić wodę, zalać wrzącym sokiem i natychmiast zwinąć.
4. Przykryj kocem, odstaw do ostygnięcia.

5. Lecho z cukinią bez sterylizacji „Polizaj palce”

Przechowywać w lodówce lub w piwnicy, ponieważ można ją zwijać bez sterylizacji.

Składniki:

• cukinia - 2 kg;
• pomidory - 1 kg;
• pieprz - 0,5 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• czosnek - 20 g;
• papryczka chili - 20 g;
• ocet - 40 ml;
• cukier - 6 g;
• olej roślinny - 70 ml;
• sól - 4 g;
• pasta pomidorowa - 400 g;
• groszek ziele angielskie do smaku.

Przygotowanie:

1. Cukinię i cebulę pokrój na półpierścienie, strąk chili na plasterki, czosnek posiekaj.
2. Słodką paprykę i pomidory pokrój w puree ziemniaczane, wlej do rondla, podpal.
3. Gdy puree się zagotuje, dodać olej, przecier pomidorowy, cukier, sól, cukinię i cebulę. Gotuj przecier przez 15 minut, ciągle mieszając.
4. Pod koniec gotowania dodaj przyprawy, czosnek, gotuj przez 5 minut, dodaj ocet, włóż do sterylnych słoików.

6. Słodka papryka konserwowa w oleju ziołowym

Warzywa podczas gotowania zachowują wartości odżywcze, a zioła dodają im ciekawego smaku i aromatu.

Składniki:

• pieprz - 3 kg;
• woda - 1 l;
• ocet 9% - 200 ml;
• rafinowany olej - 250 ml;
• cukier - 4 łyżki. l.;
• sól - 1 łyżka. l.;
• groszek - 12 szt.;
• czosnek - 13 ząbków;
• liść laurowy - 6 szt.;
• seler - 6 gałęzi.

Przygotowanie:

1. Przygotować nadzienie: do rondla z wodą włożyć masło, cukier, sól, groszek, czosnek, liść laurowy, seler, ocet i gotować przez 5 minut.
2. Paprykę pokroić na sześć kawałków wzdłuż długości, włożyć do nadzienia, gotować 10 minut, aż skórka się przebije.
3. Umieść w słoikach, napełnij pozostałym nadzieniem i zamknij.

7.Z marynowanymi pomidorami i chrzanem

Takie przygotowanie na zimę spodoba się miłośnikom pikantnych potraw.

Składniki:

• pieprz - 4 kg;
• pomidory - 2 kg;
• ostra papryka - 3 strąki;
• koperek - 2 pęczki;
• liście wiśni - 15 szt.;
• liście chrzanu - 5 szt.;
• liście czarnej porzeczki - 20 szt.;
• woda - 4 l.

Przygotowanie:

1. Wybierz małe pomidory, aby zmieściły się w słoiku i zacznij solić.
2. Wrzuć pomidory do pojemnika, dodaj liście wiśni, chrzan i czarną porzeczkę.
3. Przygotuj solankę: dodaj sól do wody, zagotuj i gotuj, aż sól się rozpuści.
4. Zalej pomidory solanką, zamknij pokrywkę, pozwól fermentować. Po 3 dniach wlej solankę do rondla, podpal, gotuj przez 3 minuty, usuwając pianę.
5. Koper, liście chrzanu, czarną porzeczkę i wiśnie pokroić w plasterki, ostrą paprykę w krążki.
6. Paprykę podzielić na dwie części, każdą nadziać koperkiem, gotować 3 minuty w osolonej wodzie. Umieść w pojemniku na przemian z pomidorami.
7. Zalać solanką i przykryć pokrywkami. Przechowuj obrabiany przedmiot tylko w chłodnym miejscu.

8. Papryka faszerowana kapustą

Podaje się go z mięsem lub rybą, a także jako samodzielne danie.

Składniki:

• pieprz - 1 kg;
• biała kapusta - 1 kg;
• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier - 2,5 łyżki. l.;
• ocet - 100 g;
• woda - 1 l;
• liść laurowy - 4 szt.

Przygotowanie:

1. Pokrój kapustę, dodaj cukier, sól, ocet, zacier i pozostaw na jeden dzień do solenia.
2. Paprykę nadziać kapustą, dodać liść laurowy.
3. Marynatę przygotować osobno: sól, cukier i ocet rozpuścić w wodzie, gotować 3 minuty, wlać do słoików, sterylizować 45 minut i zwinąć.

9. Marynowana papryka z miodem

Miód jest doskonałym środkiem konserwującym, który pomaga zachować zbiory.

Składniki:

• pieprz - 6 kg;
• woda - 2 l;
• sól - 2 łyżki. l.;
• miód - 2 łyżki. l.;
• cukier - 1 łyżka;
• ocet 6% - 1 łyżka .;
• olej roślinny - 1,5 łyżki;
• czosnek - 2 głowy;
• słodki groszek do smaku;
• liść laurowy - 3 szt.;
• goździki - 2 szt.

Przygotowanie:

1. Paprykę pokroić w ćwiartki.
2. Resztę składników wrzuć do garnka z wodą. Gotować przez 3 minuty, ciągle zmywając pianę.
3. Dodaj pieprz do marynaty, gotuj przez 10 minut.
4. Wszystkie produkty włożyć do przygotowanych słoików, zalać marynatą i zwinąć.

10. Kawior według receptury Krasnodar

Produkty są przeznaczone na pięć puszek o pojemności 0,5 litra.

Składniki:

• pieprz - 2 kg;
• cukinia - 2 kg;
• marchewki - 1 kg;
• pomidory - 1 kg;
• cebula - 0,5 kg;
• chudy olej - 500 ml;
• czosnek - 300 g;
• cukier - 150 g;
• sól - 70 g;
• ocet 6% - 50 g;
• ostra papryka - 1 strąk;
• pietruszka do smaku.

Przygotowanie:

1. Zetrzyj marchewki, posiekaj cebulę i pieprz.
2. Przełóż pomidory, czosnek, pietruszkę przez maszynkę do mięsa, dodaj sól, cukier, ocet. To zrobi sos pomidorowy.
3. Sos pomidorowy i podsmażoną cebulę z marchewką włożyć do rondla i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
4. Dodaj pozostałe warzywa, gotuj na wolnym ogniu przez 60 minut, aż będą miękkie.
5. Wstawić gorące słoiki, zwinąć, owinąć ręcznikiem, aż całkowicie ostygną.

Odniesienie. Fani pikantnych potraw powinni dodać 1 łyżkę. l. przyprawa do chmielu-suneli i 1 łyżeczka. groszek słodki.

11. „Pieprzowe pióra”

Aby obrabiany przedmiot był kolorowy, wybierz zielone, żółte i czerwone warzywa.

Składniki:

• pieprz - 8 szt.;
• groszek - 5 szt.;
• czosnek - 2 ząbki;
• goździki - 5 szt.;
• liść laurowy - 3 szt.;
• ocet 9% - 1 łyżka. l.;
• olej słonecznikowy - 1 łyżka. l.;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• sól - 1 łyżeczka;
• woda - 700 ml.

Przygotowanie:

1. Dodaj do wody ziarnka pieprzu, goździki, liście laurowe, cukier, sól, czosnek i zagotować.
2. Paprykę pokroić w cienkie paski, włożyć pionowo do słoików, zalać solanką tak, aby plasterki słoika przykryła aż po „ramiona”.
3. Zalej olejem, dodaj ocet. Przykryj, sterylizuj przez 20 minut.

Ważny! Słoiki należy napełnić składnikami tak, aby zawartość nie sięgała do szyjki na 1 cm.

12. Preparat do barszczu z papryką i pomidorami

Obrabiany przedmiot nie wymaga dużo czasu i wysiłku, można go przechowywać w domu.

Składniki:

• słodka papryka - 1 kg;
• pomidory - 300 g;
• sól dla smaku.

Przygotowanie:

1. Warzywa przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa, gotować do miękkości, aż piana opadnie.
2. Na koniec dodaj sól, gotuj przez kolejne 5 minut i zwiń. Zawiń, aż całkowicie ostygnie.

13. Bułka z gruszką

Konserwacja, w której uzyskuje się najsmaczniejszy pieprz!

Składniki:

• gruszka - 1 kg;
• słodka papryka - 700 g;
• cebula - 100 g;
• kapusta - 200 g;
• woda - 700 ml;
• olej roślinny - 50 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• ocet - 75 ml;
• cynamon - 1 szczypta;
• groszek - 5 szt.;
• sól dla smaku;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• liść laurowy - 3 szt.

Ważny!Po umyciu warzywa należy osuszyć ręcznikiem.

Przygotowanie:

1. Przygotuj nadzienie: wymieszaj olej, ocet, czosnek, przyprawy z wodą. Dodać cukier i sól, gotować na wolnym ogniu przez 5 minut, na koniec dodać ocet.
2. Paprykę i gruszki pokroić w paski, cebulę na półpierścienie, kapustę na 4 cm plasterki, blanszować przez 3 minuty, odsączyć i odstawić.
3. Ugotowane warzywa włożyć do słoików, dodać nadzienie, przykryć i sterylizować przez 10 minut.

14. Papryka marynowana w stylu azjatyckim

Ze względu na specyfikę preparatu papryka zachowuje swój kolor i smak.

Składniki:

• słodka papryka - 3 kg;
• woda - 1,5 l;
• czosnek - 3 ząbki;
• świeży starty imbir - 1 łyżka. l.;
• przyprawa curry - 2 łyżeczki;
• goździki - 20 szt.;
• słodki groszek - 1 łyżka l.;
• ostra papryka - pół strąka;
• pietruszka - pęczek.

Do marynaty:

• sól - 3 łyżki. l.;
• cukier - 1 łyżka;
• ocet 9% - 1 łyżka .;
• rafinowany olej słonecznikowy - 1 łyżka.

Przygotowanie:

1. Umyj pieprz i oczyść go z nasion i błon.
2. Drobno posiekaj pietruszkę w rondelku z marynatą, ząbki czosnku w płatki, dodaj imbir, curry, goździki i groszek, zmiel połowę ostrej papryki razem z pestkami.
3. Paprykę blanszować we wrzącej wodzie przez 3 minuty i po odcedzeniu odstawić na patelnię z pokrywką.
4. Jednocześnie zagotuj marynatę i utrzymuj ją na małym ogniu.
5. Ułóż paprykę w słoikach.
6. Zalej wrzącą marynatę i zamknij słoiki pokrywkami. Hermetycznie zamknięte puszki są przechowywane zarówno w lodówce, jak iw temperaturze pokojowej.

15. Papryka marynowana w pomidorach i cukinii

Wyróżnia się wyśmienitym smakiem, dzieci jedzą go z przyjemnością. Przepis dotyczy czterech 1-litrowych puszek.

Składniki:

• obrana cukinia - 3 kg;
• słodka papryka - 10 szt.;
• ostra papryka - opcjonalnie;
• czosnek - 100 g;
• ocet 9% - 1 łyżka. l.

Napełnić:

• sok pomidorowy - 2,5 l;
• cukier - 1 łyżka;
• sól - 3 łyżki. l.

Przygotowanie:

1. Zagotuj sok pomidorowy, dodaj cukier i sól.
2. Dodaj pokrojone warzywa.
3. Gotuj przez 20 minut.
4. Wlej ocet, zagotuj, wlej do słoików i natychmiast zwiń.

Porady & Triki

Aby konserwacja była wysokiej jakości, należy przestrzegać następujących zasad:

1. Do obrabianych przedmiotów wybieraj tylko świeże i jędrne warzywa bez uszkodzeń.
2. Weź mięsistą paprykę o grubych ścianach - jest delikatniejsza, gdy jest zakonserwowana.
3. Preferuj warzywa czerwone i żółte - są smaczniejsze.
4. Gotową konserwę owiń ręcznikiem, aż całkowicie ostygnie.
5. Umieść naczynia na rondlu lub sterylizuj w piekarniku.
6. Podczas sterylizacji umieść szmatkę pod puszkami, aby puszki nie pękły.
7. Nie wyłączaj ogrzewania podczas umieszczania przedmiotu obrabianego w słoikach.

Wniosek

Półfabrykaty słodkiej papryki są dobre zarówno na świątecznym, jak i na codziennym stole. Są oryginalne, smaczne, zdrowe, bardzo efektowne i apetyczne w wyglądzie. Z zastrzeżeniem wskazanych dawek i zaleceń, nawet początkująca gospodyni z łatwością poradzi sobie z przygotowaniem konserw i mile zaskoczy domowników i gości.